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飲食小訣竅：教你怎樣快速做饅頭
用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好蒸10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止。這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口。
饅頭沒(méi)熟怎么辦?
饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒(méi)熟蓋鍋蓋再蒸就會(huì)費(fèi)時(shí)。此時(shí)，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時(shí)，饅頭即熟。此法不僅省時(shí)間，饅頭吃起來(lái)還有一股酒的香味。
蒸饅頭松軟可口的方法：
蒸饅頭千萬(wàn)不要用開(kāi)水或熱水，這樣會(huì)適得其反，因?yàn)樯涞拿鎴F(tuán)忽然碰到熱的水蒸氣后，形成外熱內(nèi)冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內(nèi)放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使饅頭受熱均勻，蒸出的饅頭松軟可口。