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中考考生營養(yǎng)午餐(2.23)：魚香肉絲
簡介
魚香肉絲是川菜里面大家都比較熟悉的菜式了，里面的配料似乎很豐富，但做起來并沒什么難度，有興趣的朋友可以自己在家做，做這一道菜，可以下三碗飯了。成本也不算高。
材料
配料1：肉絲，肉絲應該選用比較嫩的瘦肉，切絲應該細些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。
配料2：姜、蔥、蒜末，粗細可以自己決定，但姜末最好能細膩一些。
配料3：冬筍絲 + 木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太貴!所以我用了酸筍，買了1元錢就足夠了，而且夠酸，省點醋了。木耳可以用發(fā)水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎么方便怎么來。
配料4：剁椒，這東西其實并不辣，如果追求川菜特有的辣，請放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個就好了，做菜別太過分。
做法
1、用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。
2、豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜、蔥、蒜末，最后放筍絲與木耳絲。
3、當再次煮開就馬上放醬油、醋(我用陳醋，但什么醋都行)、酒、雞精。
4、最后一定要用淀粉勾芡即可。這很重要，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟。