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中考考生營養(yǎng)午餐：姜蔥炒花甲
材料
花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅干椒三個(gè)，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口，倒出后反復(fù)用水沖洗，洗凈泥沙;
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段;
3.炒鍋?zhàn)⒂?，三成熱時(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲，炒出香味，入花甲，調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最后放入蔥段炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反復(fù)清洗;
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。