面包機(jī)，簡單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器。以下是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家精心整理的“面包機(jī)使用方法及其他功能拓展”，僅供參考，希望大家喜歡!
面包機(jī)使用方法及其他功能拓展
面包機(jī)介紹：
面包機(jī)，簡單來說就是烤面包的機(jī)器。就是根據(jù)設(shè)置的程序，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器?？煞譃榧矣煤蜕逃谩Ｃ姘鼨C(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。面包機(jī)強(qiáng)大功能不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式，全麥、米飯面包，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。
1.基本概述
面包機(jī)，就是根據(jù)機(jī)器的要求，放好配料后，自動和面、發(fā)酵、烘烤成各種面包的機(jī)器?？煞譃榧矣煤蜕逃谩＜矣妹姘鼨C(jī)1986年由日本一家公司發(fā)明，后來流行于美歐，20世紀(jì)90年代中期傳入中國。由于使用方便，輕松制作各種面包而日益受到國內(nèi)消費者的歡迎。面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包機(jī)還能夠制作各種形狀的花式面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手，如今面包機(jī)一般尺寸大約是300mm*240mm*300mm。
2.歷史發(fā)展
很少有人知道是誰發(fā)明了第一個面包機(jī)器，甚至想出這個概念。在面包機(jī)發(fā)明使用前，人們只能通過手工來制作面包。制作面包必須先用面粉和水以及其他配料混合成面團(tuán)。
19世紀(jì)下半葉，一個叫李約瑟(JOSEPH LEE，出生于1848年)的非裔美國人發(fā)明了世界上第一個商用面包機(jī)雛形。但這個面包機(jī)還是只能和面和揉捏面團(tuán)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，各個面包機(jī)制造商在李約瑟的面包機(jī)基礎(chǔ)上，不斷完善發(fā)展，終于使得面包機(jī)能自動做出完整的面包，現(xiàn)代真正意義上的面包機(jī)也由此誕生。但由于體形巨大，需占用巨大的面積，面包機(jī)并未能普及到家庭。
隨著大規(guī)模集成電路的廣泛應(yīng)用以及成本降低，1986年，一家日本電器制造商開發(fā)了第一臺家用面包機(jī)，并于1987年運(yùn)到美國參加貿(mào)易展銷會，現(xiàn)場的人都把它當(dāng)作一個新鮮玩意而無人真正購買。隨后，三洋開始向美國出口面包機(jī)。出乎所有人的預(yù)料，由于其體型小巧，外觀變化多樣，功能實用，很快面包機(jī)就在家庭中普及開來，特別是得到了美國和英國市場消費者的認(rèn)可。直到今天，美國和英國仍然是家用面包機(jī)最大的兩個市場。
90年代中期，面包機(jī)進(jìn)入中國，一些中國工廠從國外買來樣機(jī)，開始研究開發(fā)面包機(jī)，得益于價格便宜，產(chǎn)品更新?lián)Q代快，國產(chǎn)面包機(jī)很快就占領(lǐng)了國際市場70%以上的份額，但主要以O(shè)EM方式進(jìn)行。
2000年后，面包機(jī)進(jìn)行第二代技術(shù)優(yōu)化，融入中文界面，面包機(jī)正式進(jìn)入中國家庭。
2009年，第三代面包機(jī)問世，結(jié)合面包制造功能，將面包機(jī)融入了更多中國風(fēng)味元素，如米酒、酸奶、果醬等功能。
3.結(jié)構(gòu)功能類別機(jī)械結(jié)構(gòu)
面包機(jī)具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中一個揉面筒順時針和逆時針轉(zhuǎn)動的筒驅(qū)動部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，并圍繞每個相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動。
一般面包機(jī)都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一樣，只是口感比較松軟，食譜配方也不同。隨著面包機(jī)在國內(nèi)市場的興起，各個面包機(jī)品牌逐漸在原有面包機(jī)基礎(chǔ)上開發(fā)了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，單獨和面，豆瓣醬等功能。做酸奶時，需配備密封的杯子，否則，酸奶將不能完全發(fā)酵，浪費養(yǎng)份。
4.原理和功能
面包機(jī)怎么做面包?很多沒接觸過面包機(jī)的人覺得很復(fù)雜。其實不然。面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個過程。面包機(jī)原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個過程予以固化，在固定的時間點發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機(jī)制作面包的典型過程為：和面-發(fā)酵-整形-發(fā)酵-揉面-烘烤。
面包機(jī)的主要功能為利用面粉和大米等原料，以及其他輔料，制作各種各樣的面包。輔料的不同，面包的風(fēng)味也就不同。面包機(jī)制作的面包主要分為普通面包，法式面包，全麥或雜糧面包，和風(fēng)面包，甜面包以及饅頭，花卷等。不同品牌的面包機(jī)制作的面包不盡相同。
5.機(jī)器分類
面包機(jī)按不同的方式可以有很多不同的分類，這里給大家介紹以下分類。
按功能分
可分為普通面包機(jī)和大米面包機(jī)，普通面包機(jī)只能使用面粉來制作面包，而大米面包機(jī)不僅能使用面粉制作面包，還能使用大米制作面包，非常符合亞洲人的消費習(xí)慣。
按面包桶容量分
可分為500g， 750g， 900g， 1250g，和1500g等常用的五種。普通家用容量以500-1000g為主。
按攪拌結(jié)構(gòu)分
可分為單攪拌結(jié)構(gòu)和雙攪拌結(jié)構(gòu)。
按外殼材質(zhì)分
可分為塑料，不銹鋼，冷板等。
按驅(qū)動電機(jī)分
可分為直流電機(jī)驅(qū)動和交流電機(jī)驅(qū)動。直流電機(jī)驅(qū)動具有運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，噪音低和能耗低的特點，是今后的發(fā)展方向
按加熱方式分
可分為單發(fā)熱管加熱、多發(fā)熱管加熱、熱風(fēng)加熱、熱風(fēng)加發(fā)熱管加熱。
按撒料功能分
可分為自動撒料和手動撒料。自動撒料面包機(jī)可在機(jī)器運(yùn)行到一定時間，由機(jī)器判定是否撒料。自動撒料又分自動撒酵母和自動撒果料兩種。
按面包機(jī)結(jié)構(gòu)分
可分為橫向結(jié)構(gòu)和縱向結(jié)構(gòu)兩種。橫向結(jié)構(gòu)加熱組件和驅(qū)動組件并排擺放，一般發(fā)熱組件在左，電機(jī)驅(qū)動裝置以及控制組件在右?？v向結(jié)構(gòu)加熱組件在后，驅(qū)動組件和控制組件在前。
面包機(jī)出名一點的品牌：
(1)松下面包機(jī) (2)東陵面包機(jī) (3)美的面包機(jī) (4)北美電器面包機(jī) (5)柏翠面包機(jī) (6)飛利浦面包機(jī) (7)蘇泊爾面包機(jī) (8)小熊面包機(jī) (9)伊萊克斯面包機(jī) (10)九陽面包機(jī)
注：以上品牌為我個人認(rèn)知，僅供參考!
面包機(jī)使用方法：
(1)清洗面包機(jī)的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機(jī)中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。
(2)可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
(3)加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。
(4)先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會影響面包的制作。
(5)一切準(zhǔn)備就緒后，將面包桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。
(6)選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動鍵，面包機(jī)開始揉面，制作面包額定程序正式開始。
(7)面包機(jī)攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會開始發(fā)酵的。
(8)攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。
(9)有些面包機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)面包機(jī)而定。
保養(yǎng)竅門
使用時，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的。
不要將機(jī)器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。
等到面包機(jī)機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部即可。
在清洗面包機(jī)的時候，不要用力過大，以免損害機(jī)器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。
假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。
不要圖簡便，要認(rèn)真清洗，不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及葉片。
注意事項
(1)使用時，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物并確定所有器件是干燥的。
(2)面包機(jī)完全冷卻后，清洗干凈，晾干后存放。存放時將面包桶和攪拌翼片安裝在烤箱內(nèi)，蓋上頂蓋，頂蓋表面不要放置任何重物，并且面包機(jī)要豎直放置，不能倒置。
(3)面包機(jī)動作過程中，不要拔出插頭，否則面包機(jī)將停止工作并將不再繼續(xù)本次操作。
(4)保持面包機(jī)內(nèi)外清潔。
(5)不要將本機(jī)置于高溫下或高溫然具旁邊，并且一墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。
(6)請將本機(jī)置于固定的絕緣表面，不要置于布質(zhì)表面和易燃物品上面。
(7)不要在面包機(jī)上放置任何物體，操作過程中要保持通氣孔的暢通。
(8)切面包時，請務(wù)必先取出面包底部的攪拌翼片。
(9)配料要加入到面包桶內(nèi)，不要撒入烘烤室內(nèi)。配料應(yīng)一次性分類放入面包桶內(nèi)，然后將桶放入面包機(jī)烘烤室內(nèi)。
(10)使用過程中，面包機(jī)上蓋不要長時間的打開。
(11)面包機(jī)在工作時，上蓋以及外殼表面溫度可能較高。
(12)面包機(jī)不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。
清洗方法
清潔面包機(jī)前，拔下電源插座，待機(jī)身完全冷卻后，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。
要注意的是不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部;
清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片;
不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層。
不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及翼片;
用廢舊牙刷弄點洗滌劑，清理最徹底，各個細(xì)微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點的，以免磨損面包機(jī)。
自制烤面包做法：
1.認(rèn)識面包
面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調(diào)勻，發(fā)酵后烤制而成的食品?，F(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的世界上最早的面包坊誕生于公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀(jì)，摩西帶領(lǐng)希伯來人大遷徙，將面包制作技術(shù)帶出了埃及。至今，在猶太人的“逾越節(jié)”時，仍制作一種那里叫做“馬佐(matzo)”的膨脹餅狀面包，以紀(jì)念猶太人從埃及出走。公元2世紀(jì)末，羅馬的面包師行會統(tǒng)一了制作面包的技術(shù)和酵母菌種。他們經(jīng)過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標(biāo)準(zhǔn)酵母。直到19世紀(jì)，面粉加工機(jī)械得到很大發(fā)展，小麥品種也得到改良，面包才變的軟滑潔白了。
今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動化生產(chǎn)線生產(chǎn)的。由于在面粉的精加工研磨過程中維生素?fù)p失較多，所以美國等國家在生產(chǎn)面包時經(jīng)常添加維生素、礦物質(zhì)等。另外，不少人認(rèn)為保留麩皮和麥芽對健康更有好處，因此粗面包又再度流行。
2.家庭自制面包：
①起酥手撕面包
原料：富強(qiáng)粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。
做法：
1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍。
2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻。
3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時。
4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。
②扇尾手撕小餐包
材料：富強(qiáng)粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。
做法：
1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加油揉勻，醒發(fā)至2倍。
2、做型：面團(tuán)揉出空氣放置10分鐘。搟成薄片，刷一層油，切成長方塊，具體大小看模具，長方塊要能放進(jìn)模具，并且高出模具。發(fā)酵大約40分鐘。
3、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，220度，大約20分鐘。上色后關(guān)掉上火，溫度調(diào)到120度至完成。
③手撕面包辮花方
材料：高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米油。
做法：
1、制油酥：面粉和油揉勻。
2、制水油皮：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3倍。
3、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發(fā)(時間視溫度來定)。
4、烤箱，180度，25分鐘。
面包機(jī)拓展功能：
面包機(jī)，它可以做成清爽美味的酸奶、百搭萬能的肉醬、幸福感超強(qiáng)的草莓醬等等等...怎么樣，是不是非常意想不到呢?下面就給大家詳細(xì)介紹一下這幾款美食的做法：
1、面包機(jī)版的清爽酸奶
①牛奶三包，220ml一包。
②配合一包菌粉使用。
③打開機(jī)子先進(jìn)行和面程序2分鐘，把牛奶和菌粉攪拌均勻。
④調(diào)到酸奶菜單，按下開始就可以了。
⑤原味酸奶真的很酸，要加蜂蜜或糖才吃得下，蜂蜜對皮膚好。
⑥還加了一些自制的桑果醬，很漂亮，攪拌完就是很漂亮的粉色哩。
2、面包機(jī)版好吃的萬能肉醬
①所有材料都切成小丁，個體差不多大小。
②面包機(jī)里先放入色拉油。
③倒入切好丁的番茄。
④倒入切好丁的香菇，這個順序不要亂，因為面包機(jī)做果醬的時候要先加熱，所以要把水份大的放在下面。不會糊底。
⑤放入切好的肉丁，我選的是純瘦肉，因為如果有肥肉的話，醬冷的時候上面會有一層白油。
⑥放入切好的洋蔥。
⑦蒜泥也放入。
⑧老抽和生抽。老抽是著色用的，生抽是用來調(diào)味的，主味是咸和鮮。一般老抽和生抽的比例是1：3。
⑨倒入番茄醬，量也差不多是一湯勺。
⑩倒入蠔油。這個量根據(jù)自己的口味來定，不建議多，一勺量就行。
?關(guān)鍵的來了，黃豆醬，沒有可用豆瓣醬，個人感覺還是黃豆醬更好吃一些，喜歡辣的同學(xué)別忘記倒入辣油，放二個辣椒。
?最后選擇果醬程序，果醬程序能夠邊加熱邊攪拌，這里非常好，不會糊。
3、面包機(jī)版草莓果醬
①將新鮮草莓清洗干凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起去蒂切小塊備用。
②將細(xì)砂糖加入草莓塊中，充分拌勻后密封送入冰箱冷藏腌制2小時。
③取出后將草莓塊連同汁水倒入面包桶(事先將攪拌片裝好)，倒入檸檬汁。
④將面包桶裝入面包機(jī)，蓋上蓋子，接通電源，啟動“果醬”程度，01:20結(jié)束后倒出果醬晾涼。
⑤將玻璃罐子在開水中煮5分鐘(塑料蓋子不能久煮，稍燙即可)后取出烘干，裝入果醬后密封冷藏即可。