閩菜，我國八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌稀⒔涣鞫饾u形成。閩菜講究色香味俱全，還有那一些其貌不揚(yáng)的特色閩菜也很出名，那么，都有哪些呢?跟著留學(xué)網(wǎng)小編一起到閩菜文化中了解吧。
【閩菜特色菜都有哪些？閩菜特色菜介紹】
特色名菜：
鹽水蝦;佛跳墻;醉排骨;荔枝肉;指干貝;尤溪卜鴨;“鼎日有”肉松;肝花;煎糟鰻魚;炸蠣黃;八寶紅鱘飯;香露河鰻;走油田雞;福建釀豆腐;莆田鹵面等。
閩菜風(fēng)韻：
1、閩菜：以福州菜為代表，同時(shí)也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺地區(qū),更是海內(nèi)外唐人街隨處可見的閩菜代表,更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。
五大代表菜：佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。
2、閩南：以泉州菜、漳州菜為代表，主要風(fēng)行于閩南及臺灣地區(qū)。
閩南菜的代表有海鮮，藥膳和南普陀素菜。閩南菜包羅了本地的風(fēng)韻小吃，不管是海鮮類的海蠣煎、魚丸、蔥花螺、湯血蛤等，還是以肉類為食類的燒肉棕、酥鴿、牛腩子、炸五噴鼻等，亦或者是點(diǎn)饑類的油蔥果、韭菜盒、薄餅干、面線糊等都使人饞涎欲滴，想要大快朵頤一番。
3、閩西：又稱長汀風(fēng)韻。以龍巖菜為代表，主要風(fēng)行于閩西地區(qū)。和廣東菜系的客家風(fēng)韻較近。
代表菜有薯芋類的，如芋子餃、煎薯餅、蒸滿圓、炸滿圓等;野菜類的有：白頭翁餳、苧葉餳、苦齋湯、炒木錦花等;瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、番瓜湯、狗爪豆、阿羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等;飯食類的有：紅大米或者小米做成的飯、高粱粟、麥子餳、拳頭粟餳等。
4、閩北風(fēng)韻：以南平菜為代表，主要風(fēng)行于閩北地區(qū)。
主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍鳳湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌風(fēng)干的鴨子、峽陽木樨糕等。
5、沙縣：以三明、沙縣菜為代表，主要風(fēng)行于三明地區(qū)。
最有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有二百六十多個(gè)品種，常年上市的有47多種，形成扁食(肉)系列、豆腐系列、燒賣系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒賣、扁肉、夏茂芋餃、泥魚粉干、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕與禧果。
6、莆仙：以莆田菜為代表，主要風(fēng)行于莆仙地區(qū)。
莆仙菜以鄉(xiāng)野氣味為特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、莆田(興化)米粉、莆田(江口)鹵面、莆田(西天尾)扁食、酸辣魷魚湯、天九灣熗肉、十字街煎包。