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高考食譜及做法：魚(yú)頭燉豆腐
做法：
1、魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去掉魚(yú)牙的部分;將魚(yú)骨切段，和魚(yú)肉一起加入調(diào)料(鹽2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黃酒一大勺;抓勻腌制15分鐘;
2、鍋內(nèi)熱油，下入腌好的魚(yú)骨魚(yú)頭，煎至兩面金黃后倒入開(kāi)水;加入蔥姜蒜和泡發(fā)的香菇，烹入黃酒;
3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)10分鐘后加入切成塊的豆腐;中火再燉10分鐘，調(diào)入鹽，白胡椒粉，香油調(diào)味，撒入香菜后制作完成。