麥芽就是小麥的牙，是一種含糖量非常高的食物，平時(shí)我們吃的麥芽糖就是用它做出來(lái)的，那么麥芽的功效與作用有哪些呢?下面，出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為您帶來(lái)“麥芽的功效與作用”，更多內(nèi)容盡在出國(guó)留學(xué)網(wǎng)，歡迎大家的關(guān)注和閱讀哦。
麥芽的功效與作用
甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤＝果溠肯郴瘻?，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選購(gòu)
以色淡黃、有胚芽者為佳。
麥芽的存儲(chǔ)
置通風(fēng)干燥處，防蛀。
麥芽的食用方法
內(nèi)服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。
麥芽入膳亦佳
麥芽山楂蛋羹
原料：雞蛋2個(gè)，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內(nèi)，加清水適量，煮1小時(shí)左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調(diào)成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調(diào)味。
功效：健脾開(kāi)胃，消食導(dǎo)滯。適宜于小兒消化不良，癥見(jiàn)脘腹痞脹、大便溏薄等。
炒麥芽茶
原料：炒麥芽25克，茶葉5克。
做法：將炒過(guò)的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效：助消化，改善食欲不振。
麥芽粥
原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
做法：將麥芽放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時(shí)，加入紅糖攪拌溶化即可。
功效：回乳。適于因小兒斷乳需停乳者食用。