今天在挑蘋果的時候，突然有一個疑問，就是有的蘋果熟了，皮為什么會發(fā)紅?下面是出國留學網(wǎng)小編為您帶來的“有的蘋果熟了，皮為什么會發(fā)紅”，希望您喜歡!更多詳細內(nèi)容請點擊出國留學網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
有的蘋果熟了皮就發(fā)紅，但熟了就發(fā)紅的皮不光是蘋果。
除蘋果外，其它許多植物的果實成熟后也會發(fā)紅。但幾乎沒有一種植物的果實不成熟就變紅。果實成熟后表面呈紅色，這對于采食果實的人或動物來說無疑提供了一定的方便，但對植物本身有什么意義，現(xiàn)在還不十分清楚。
并不是所有的蘋果成熟后都發(fā)紅，香蕉蘋果成熟后就是黃色的。果實發(fā)紅與否似乎對植物并沒有什么作用。
盡管對于蘋果成熟后發(fā)紅的原因還未徹底搞清楚，但色素的沉積是可以肯定的原因之一。這種色素同紅葉和紅花的色素相同。果實成熟以后，它所含的糖份就會增加，味道也會更甜。使蘋果發(fā)紅的色素是花青素，大概這種色素與糖關(guān)系密切，因此，它們是同步增長的。
先天原因：
由物種的基因決定，基因決定了蘋果的果皮細胞里含有花色素苷，當蘋果成熟后在果皮的葉綠素就沒有了，而葉黃素還存在。葉黃素含有大量的鐵，葉黃素分解后就是三價鐵元素了。
三價的鐵元素是黃色的，接近紅色，所以蘋果才會是紅色的!
至于紅色的程度不同的原因那就還有
后天原因：
由生長環(huán)境決定，花色素苷在高溫和高PH環(huán)境中降解加快，如蘋果在日平均氣溫為12~13°C時著色良好，但在27°C時卻著色不良，這就是南方蘋果不如北方蘋果顏色好的原因。其次光照不足也能影響花色素苷的含量，繼而影響蘋果的顏色!
知識鏈接
細數(shù)那些吃蘋果的好處
一、通便
蘋果當中含有有機酸跟纖維素，而這兩種成分可以促進腸胃蠕動，可以讓大便松軟，有利于排便，尤其是對于便秘患者來說多吃一些可以改善情況，此外也可以烤熟了吃，效果更好。
二、止瀉
蘋果當中含有豐富的蘋果酸、有機酸、果膠以及纖維素，這些都有一定收斂作用，而果膠跟纖維素有吸收細菌和毒素的作用，因此可以很好的利腸止瀉，每天早晚空腹吃一個，效果非常明顯，如果水泄嚴重，則把蘋果用水煮，連湯喝掉效果很好。
三、防止高血壓
蘋果當中含有比較多的鉀元素，而蘋果當中的鉀元素還可以連通身體內(nèi)的多余鈉元素結(jié)合，最終排除身體之外，因此多吃蘋果以及蘋果汁，對于高血壓患者有很好的作用。
蘋果要不要削皮 蘋果吃法有講究
一、從營養(yǎng)上分析
很多人聽說蘋果的營養(yǎng)在皮里，其實這是一種誤解。
杭州空軍療養(yǎng)院營養(yǎng)科主任徐芳表示，無論你洗了多少遍，最好還是削皮。
“蘋果皮中，主要含有的營養(yǎng)成分是膳食纖維，豐富的膳食纖維有利于緩解大便干燥。但是綜合考慮下來，還是去皮吃好一些，要補充膳食纖維，我們也可以從其他蔬菜中獲得?！?BR> 二、從衛(wèi)生上考慮
水果在種植、保存甚至是運輸當中都有可能被污染，因此吃果皮的風險是非常大的，不可把控。
認識了吃蘋果的好處，也從兩個方面介紹了蘋果是否要削皮，可見，蘋果削皮損失的營養(yǎng)不多，因此為了安全還是一定要削皮的。