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中考生物技術(shù)考點(diǎn)精講：細(xì)菌真菌與食品制作
1.細(xì)菌與食品制作：
營(yíng)腐生生活的細(xì)菌，許多在有氧或無(wú)氧條件下將有機(jī)物分解，產(chǎn)生簡(jiǎn)單的有機(jī)物，改善食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)或物理結(jié)構(gòu)，人們利用細(xì)菌的生命活動(dòng)特點(diǎn)可以制作很多食品，如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪;利用醋酸桿菌制醋;而制味精則需棒狀桿菌等。
2.真菌與食品制作：
人們利用某些真菌能分解各種有機(jī)物的作用來(lái)加工生產(chǎn)各種食品、釀酒等，如用酵母菌“發(fā)面”蒸饅頭、制面包，用曲霉釀酒、制醬油和各種醬類(lèi)，就是制豆腐乳也離不開(kāi)曲霉。
