相較于其他的畜肉食物而言，魚肉不僅僅營養(yǎng)豐富，同時還非常的健康。那么吃魚的好處都有哪些呢?下面是出國留學(xué)網(wǎng)小編為您帶來的“為什么要經(jīng)常吃魚”，希望您喜歡!更多詳細(xì)內(nèi)容請點(diǎn)擊出國留學(xué)網(wǎng)(www.liuxue86.com)查看。
魚體內(nèi)含有很多DHA，而且對大腦的發(fā)育，對人類的進(jìn)化有著密切關(guān)系。
魚的營養(yǎng)價值，常食可延年益壽。
有必要了解魚的營養(yǎng)和藥用價值。
魚是人類食品中動物蛋白質(zhì)的重要來源之一，魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六，由于魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。
魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。
據(jù)調(diào)查，愛斯基摩人中患冠心病的極少，這同他們常年食魚有很大關(guān)系。據(jù)世界衛(wèi)生組織一九八四年初進(jìn)行的國際聯(lián)合調(diào)查，用美田納西州那士維市二十五名五十多歲的男性的血液與日本島根縣的同齡男性漁民、農(nóng)民各五十人的血液加以分析比較，結(jié)果表明，大量存在于魚脂肪內(nèi)的不飽和脂肪酸的數(shù)值，在日、美國民間差距極大，因而心肌梗塞和腦血管梗塞的死亡率也有明顯差異。
日本島根縣漁民血液中的比率為13.6%，農(nóng)民為12.24%，而少吃魚的那士維市市民為2.12%。經(jīng)進(jìn)一步統(tǒng)計，十年內(nèi)上述兩種疾病患者中，每十萬人的死亡率，那土維市的居民為四百零九八，而島根的漁民為二百零三人，農(nóng)民為二百四十四人。
說明多吃魚有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血管梗塞。
化驗(yàn)證明，這種物質(zhì)的大部分又在魚頭、腮和內(nèi)臟，多吃對保持血液的流暢大有益處。
眾所周知，魚油中含大量維生素也D，是兒童成長期不可缺少的物質(zhì)，可防止軟骨病、夜盲癥等。在我國有文字記載或民間流傳的鯽魚、甲魚燒湯可治肝，可補(bǔ)婦女哺乳期奶汁不足;鯉魚、鯽魚、鰻魚能治肺炎、痢疾;鰍魚可治關(guān)節(jié)炎、中耳炎、跌打損傷;黑魚可祛瘀生新等都有一定道理，能起輔助治療作用，對于人體抗老防哀，延年益壽是很明顯了。
吃魚的五大好處
1.易于消化
研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中所含有的肌纖維比較短，而且所含有的蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)也比較松散，因此可以說魚肉中的水分含量比較多。正因?yàn)槿绱?，與禽畜肉相比魚肉吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。除此之外魚肉還含有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，并且在魚肉中還含有大量的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這對人體的健康非常的重要。
2.促進(jìn)骨骼生長
由于在魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，因此它具有促進(jìn)骨骼生長的作用，除此之外，小兒適量的多吃魚肉，還能促進(jìn)肌肉的快速生長。研究發(fā)現(xiàn)，在魚肉中含有大量的礦物質(zhì)，比如像鋅、硒和碘等，這些都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統(tǒng)建立所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
除此之外在魚肉中還含有豐富的ω-3脂肪酸，比如像鮭魚、鯖魚等，ω-3脂肪酸的含量更為豐富。這種物質(zhì)對大腦的生長起著非常關(guān)鍵的作用，這是因?yàn)榇竽X超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而ω-3脂肪酸占到了其中一半。
3.預(yù)防哮喘
孩子吃魚的好處非常多，經(jīng)過臨床研究發(fā)現(xiàn)，患有缺陷多動障礙和誦讀困難跟缺乏ω-3的缺乏有著很大的關(guān)系。并且在最新的研究中，患有誦讀困難的孩子補(bǔ)充ω-3脂肪酸后，其誦讀功能有了明顯提高，也就是說經(jīng)常多吃魚肉可改善以及提高孩子的多動障礙以及誦讀能力。
除此之外，在平時多給孩子準(zhǔn)備魚肉，還可有效的預(yù)防兒童患上哮喘。但由于魚已經(jīng)稱為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會普通的食物過敏因素之一，因此營養(yǎng)專家建議，孩子最好是滿一周歲后再吃魚。一周歲以后的孩子不僅僅免疫能力得到了很大的提高，同時其消化系統(tǒng)也發(fā)展的更好，更容易接受魚肉。
4.降低膽固醇
專家指出，魚肉中所含有的脂肪含量非常的低，并且多半都以不飽和脂肪酸為主，這是魚肉之所以健康的一大特點(diǎn)。魚肉中毒脂肪含量大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，由于不飽和脂肪酸的碳鏈較長，因此經(jīng)常吃魚肉具有很好的降膽固醇的功效。
5.清熱解毒
很多人都不知道吃魚的好處具體都有哪些，專家指出，由于魚肉中含有大量的葉酸、維生素B2、維生素b12等維生素，因此具有很好的清熱解毒的功效。但由于魚肉屬于發(fā)物，因此在出現(xiàn)明顯的上火情況時應(yīng)該適量的少吃，以免火上澆油。
除了這一情況之外，吃魚的好處非常多，比如滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣等，同時對各種水腫、浮腫、腹脹等情況都有著很好的緩解以及治療的作用。
以上這些吃魚的好處都是經(jīng)過研究總結(jié)的，同時養(yǎng)生專家建議，每周應(yīng)該吃魚2-3次，這樣才能更好的抗衰老以及延年益壽。
經(jīng)常吃魚對身體有好處：
一、變聰明抗老化：
美國一項最新的研究證實(shí)，“吃魚”除了可以變聰明，還可以“防止老化”。這項研究針對4000位65歲以上的老人進(jìn)行調(diào)查，經(jīng)過6年多的心智狀況和飲食習(xí)慣長期追蹤發(fā)現(xiàn)，魚吃得越多的老年人腦力衰退得越慢。這些老年人只要一個星期至少吃一次魚，持續(xù)一年下來，會比那些不愛吃魚的老年人智力少衰退10%～13%，相當(dāng)于年輕3—4歲。
二、減少患心臟病機(jī)率：
在1970年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)以海魚為主食的愛斯基摩人患心臟血管疾病的機(jī)率非常低，其中的關(guān)鍵可能就是因?yàn)轸~肉當(dāng)中富含了Omega一3脂肪酸。
此外，深海魚中的Omegs一3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白(LDL，一種膽固醇)，減少血小板凝集、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管的健康有相當(dāng)大的助益。一項荷蘭的研究也發(fā)現(xiàn)，只要平均每天都吃一盎司的魚，就可減少50%罹患心臟病的機(jī)會。美國心臟病協(xié)會也建議一星期至少要吃兩次魚，尤其是富含Omega一3脂肪酸的鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、蛙魚等等，不同種類的魚可以輪流替換著吃。
三、減少憂郁和沮喪：
美國國家衛(wèi)生院的最新研究也發(fā)現(xiàn)，吃魚對于沮喪、憂郁等心理疾病，兼具有預(yù)防和治療的效果。在美國、英國和芬蘭的研究也都發(fā)現(xiàn)住在海邊的人們比較快樂，原因除了是寬廣的大海讓久心曠神怡外，最主要的原因還是因?yàn)樽≡诤＿叺娜硕嘁贼~為主食，魚類當(dāng)中富含的 Omegs一3脂肪酸讓他們情緒比較穩(wěn)定也比較容易感到快樂。
四、保護(hù)眼睛，增進(jìn)視力：
營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)魚類當(dāng)中所富含的不飽和脂肪酸DHA是大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜主要的傳導(dǎo)物質(zhì)，而魚類富含的豐富維他命A除了有助于避免夜盲癥更是幫助視網(wǎng)膜發(fā)育的最佳營養(yǎng)素。
事實(shí)上，人體眼睛內(nèi)原本就含有豐富的不飽和脂肪酸DHA，是視神經(jīng)、視網(wǎng)膜必須的脂肪酸。但是因?yàn)槿梭w無法自行合成DHA，必須依靠食物補(bǔ)充，因此富含DHA的魚類就成了保護(hù)眼睛的最佳選擇。
五、抑制食欲，幫助瘦身：
吃魚對于追求窈窕身材的現(xiàn)代人來說也是絕佳的選擇。研究顯示較常吃魚的部落居民，身上會分泌較少的Leptin(荷爾蒙)，不會干擾腦部發(fā)出“停止進(jìn)食”的指令，因此往往食欲比較低，身材也來得比較苗條。多吃魚不僅可以讓人變聰明、顧眼睛、降低心血管疾病發(fā)生的機(jī)率，甚至還可以幫助抑制食欲。
因此專家提出：魚，無疑是人們生活中最優(yōu)質(zhì)的食物。
營養(yǎng)師推薦：
帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。
帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險。
黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。
三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。
魚肉對孩子雖好，但還是需要講究烹調(diào)方式。
專家建議，家長最好采用蒸、煮、燉等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。
另外還可以將魚做成魚丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美，無論是哪種魚都可以做。
具體方法：將魚肉剁細(xì)，加蛋清、鹽、味精調(diào)成茸。鍋內(nèi)添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內(nèi)煮熟，再加入少許精鹽、蔥花即可。
給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜，既增加口感又均衡營養(yǎng)。
燉魚時，不妨搭配冬瓜、香菇、蘿卜、豆腐等。但要注意，口味不應(yīng)過咸，更不要添加辛辣刺激性調(diào)料，雞精和味精也要少放。
專家說，臨床中發(fā)現(xiàn)，很多家長只給孩子喝魚湯不吃肉。
其實(shí)魚湯的營養(yǎng)都在魚肉中，正確的吃法是既吃肉又喝湯。