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2018寧夏旅游管理類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)測(cè)試考核標(biāo)準(zhǔn)
測(cè)試包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)測(cè)試和技能測(cè)試兩部分。滿(mǎn)分450分。
一、專(zhuān)業(yè)知識(shí)測(cè)試，滿(mǎn)分150分
專(zhuān)業(yè)知識(shí)測(cè)試采用閉卷答題，考試時(shí)間為100分鐘，試卷滿(mǎn)分為150分。題型包括：選擇題100道，每題1分，共計(jì)100分;判斷題50道，每題1分，共計(jì)50分。主要依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))考核標(biāo)準(zhǔn)，考核學(xué)生掌握的基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能知識(shí)為主。
專(zhuān)業(yè)知識(shí)測(cè)試主要包括酒店服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)(職業(yè)道德、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理與人際溝通、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)知識(shí));酒店服務(wù)基本技能知識(shí)(餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、酒水知識(shí))。
二、技能測(cè)試，滿(mǎn)分300分
技能測(cè)試主要包括三個(gè)環(huán)節(jié)：
(一) 儀容儀表 100分
具體要求：
1、身高：女生158cm以上，男生168cm以上，身體勻稱(chēng)，無(wú)畸形，步態(tài)自如，動(dòng)作協(xié)調(diào)。
2、五官端正，膚色良好;無(wú)明顯疤痕、斑點(diǎn)、紋身。
3、面部表情自然，微笑甜美;微笑時(shí)無(wú)嘴型不對(duì)稱(chēng);牙齒無(wú)明顯異色和排列不整齊。
4、雙眼矯正視力均不低于1.0;無(wú)色盲、色弱。眼球大小適中、對(duì)稱(chēng)，目光有神。
5、站姿：頭正、肩平、軀挺，腿并。從身體的側(cè)面看：頭部、肩部、上體與下肢應(yīng)在一條垂線(xiàn)上。無(wú)明顯O型腿或X型腿。腳位正：女生腳位V型或丁型;男生雙腳分開(kāi)不過(guò)肩寬。
6、走姿：雙目平觀(guān)前方。雙肩平穩(wěn)不搖。雙臂自然擺動(dòng)，雙手內(nèi)收，兩腳落地一線(xiàn)，步幅一腳之距，步伐相對(duì)平穩(wěn)。
7、坐姿：上體正直。腳步位置正確，整體坐姿優(yōu)美，面部表情自然。
(二)語(yǔ)言表達(dá) 100分
1、普通話(huà)測(cè)試(50分)
內(nèi)容：朗讀文章選段或新聞稿
要求：語(yǔ)言流利，語(yǔ)音準(zhǔn)確，語(yǔ)調(diào)自然，語(yǔ)態(tài)大方，表達(dá)富有情感
2、溝通技巧測(cè)試 (30分)
內(nèi)容：按規(guī)定完成2道客觀(guān)問(wèn)題
要求：思路清晰，能夠妥善處理人際溝通問(wèn)題
3、外語(yǔ)測(cè)試(英語(yǔ)等)(20分)
內(nèi)容：進(jìn)行1分鐘時(shí)間的英文自我介紹
要求：，語(yǔ)言條理清晰，語(yǔ)音基本標(biāo)準(zhǔn)，儀態(tài)端莊
(三)職業(yè)能力 100分
1、專(zhuān)業(yè)技能能力測(cè)試 (70分)
(1)餐巾折花考核(35分)
內(nèi)容：在規(guī)定的3分鐘內(nèi)完成5朵盤(pán)花或杯花
要求：造型各異，形象逼真，手法衛(wèi)生，操作規(guī)范
(2)客房甩單、包邊角(35分)
內(nèi)容：在規(guī)定的1分鐘內(nèi)完成整床的甩單和包邊角操作
要求：操作規(guī)范，動(dòng)作自然大方，單面平整無(wú)褶皺，中線(xiàn)居中，四角包裹緊實(shí)，外角90度，內(nèi)角45度
2、應(yīng)變能力測(cè)試 (30分)
內(nèi)容：按規(guī)定回答2道客觀(guān)口試題(題型重要針對(duì)酒店服務(wù)中發(fā)
生的問(wèn)題)
要求：儀態(tài)端莊大方，表情自然輕松，問(wèn)題解決到位，口齒、思路清晰。
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