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2018年高考美味中餐：螞蟻上樹
簡(jiǎn)介
一直不明白為什么把粉條炒肉沫叫做螞蟻上樹，今天做完菜去百度一下才知道還有個(gè)傳說，這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。具體故事太長(zhǎng)我就不講了，先給大家說說我做菜的過程吧
材料
植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克
做法
1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。(大致有些軟就可以了)
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。
4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。
小訣竅
1.做粉絲的時(shí)候，一定要用筷子夾著翻動(dòng)，不要用鍋鏟。
2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。
3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。
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