法國是世界上三大美食王國之一，其中有三樣美食是菜肴中的貴族，下面出國留學(xué)網(wǎng)小編就給大家介紹一下這三種美食吧，一起來看看法國最名貴的三道美食詳細(xì)介紹。
一、鵝肝 FoieGrasd’oie/
提起法國美食，絕大多數(shù)人第一個想起的就是鵝肝，F(xiàn)oieGrasd’oie，gras就是頂級的意思。在法國歷史上，鵝肝被作為皇室珍品，社會名流爭相稱贊，這奠定了它頂級美食的地位?，F(xiàn)在，鵝肝躋身于上流社會。在13道繁瑣的用餐程序上，鵝肝通常作為頭道冷盤列出來。
（圖片轉(zhuǎn)自百度）
鵝肝的名貴
1、味美。對于鵝肝的美味，只有真正喜歡它的人才懂得，就跟榴蓮的味兒一樣，愛之就覺香、厭之就覺臭。鵝肝的營養(yǎng)功效也不可小覷，食之可降低膽固醇、血脂，軟化血管，有利于機體新陳代謝。
2、營養(yǎng)豐富。
3、物以稀為貴。主要原因在于其復(fù)雜的人工飼養(yǎng)過程。作為頂級美食的鵝肝，鵝的飼養(yǎng)過程非常獨特，先是讓鵝在自然環(huán)境中生長，3個月后，用特制的飼料(混合了麥、玉米、脂肪和鹽)每天三次一共一公斤地一對一喂養(yǎng)，喂養(yǎng)期間不斷撫拍它們，給它們播放音樂，以安撫它們的情緒，四周后，鵝肝能長到1-2斤重。
肥肝也分等級，最高級的是整塊鵝肝，檔次稍低的是零碎的鵝肝，這種鵝肝只能被做成鵝肝醬。
二、黑松露 perigord truffle/
黑松露是一種真菌，價格昂貴，堪比黃金，在法國被譽為“黑鉆石”。食用黑松露一度成為身份的象征。松露特殊的香氣讓很多人為之著迷。
黑松露的名貴之處
1、生長條件苛刻，產(chǎn)量少。
2、黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)和18種氨基酸，有極高的營養(yǎng)保健價值。
3、制作方法精細(xì)，烹飪時不能用猛火，不能用烈酒，不能用過多的調(diào)料。
三、魚子醬 Caviar/
三大頂級美食之一的魚子醬也是皇室特供美食，現(xiàn)在依然以它高昂的價格成為餐桌上最奢侈的享受。所有種類的魚子都可以做成魚子醬，但是最正宗的魚子醬是用鱘魚卵腌制而成。魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分。產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵才稱得上是頂級魚子醬。顏色由淡灰到灰黑色澤都有。
魚子醬的名貴在于
1、產(chǎn)量少，鱘魚生長緩慢且人類捕撈非常嚴(yán)重，大部分鱘魚得不到成長的時間。
2、加工復(fù)雜，有十幾道程序，卻只能在15分鐘之內(nèi)完成，錯過了這個時間段，魚子就不能做成魚子醬了。