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中考營(yíng)養(yǎng)午餐：小炒甲魚(yú)
材料
主料：甲魚(yú)(又稱水魚(yú))500克，尖紅辣椒50克。
調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，鹽7克，味精2.5克，蔥段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、紅油各5克，高湯75克。
做法
1、甲魚(yú)宰殺洗凈，剁成2厘米見(jiàn)方的小塊。尖紅辣椒切段。
2、鍋燒油至六成熱，下甲魚(yú)炸至軟糯起虎皮皺撈出，瀝干油分。
3、勺加底油，下姜、蒜、尖紅椒煸香，下甲魚(yú)同炒，烹料酒，下鹽、味精調(diào)味，烹入高湯中火燜6分鐘至甲魚(yú)進(jìn)味，旺火收濃汁，淋紅油、香油，撒蔥段即成。