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中考營養(yǎng)午餐：豆瓣全魚
材料
1條羅非魚(約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬(切碎)，8瓣大蒜(切碎)，2湯匙姜末，4根蔥(切細)，1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙淀粉(用2湯匙水混合)，4湯匙菜籽油，1杯水。
做法
1、先將魚里外用紙擦干，在魚兩面分別切3斜刀，里外摸上鹽。
2、平底鍋里加2湯匙油，中火，干煎魚，每一面2分鐘后盛出。
3、鍋內(nèi)加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。
4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。
5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。
6、將魚盛出裝入盤里。鍋里加入蔥和濕淀粉，煮約1分鐘。
7、最后將鍋里湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。