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高考食譜及做法：黑木耳拌腰絲
主料：豬腰200克，黑木耳10克
調(diào)料：食鹽2克，姜3片，生抽5克，青蒜1根，白醋5克，植物油15克，胡椒粉1克，白糖1克
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料：豬腰、黑木耳、青蒜和姜片(豬腰上白色部分可以請菜場的人代勞處理干清，我買的已經(jīng)切成片了)
2.豬腰用鹽抓洗幾遍，再用水沖洗干凈
3.鍋內(nèi)加水和姜片煮開，加入少許白醋(醋可以去除豬腰的腥味，沒有可以加一些花椒，同樣能去腥)
4.切成絲的豬腰入鍋焯至變色，撈出瀝干水份備用(變色后馬上關(guān)火，保持嫩滑口感)
5.黑木耳用冷水泡發(fā)，黑木耳去蒂洗凈后切成絲
6.木耳絲入開水鍋焯熟盛出瀝干水份，青蒜切段后用刀拍扁
7.油鍋燒熱后，倒入姜片和青蒜爆香(入鍋時(shí)間不要過長，保持青蒜的碧綠)
8.腰絲和木耳絲加生抽、鹽、黑胡椒粉和白糖(喜歡吃辣也可以加辣醬和辣油等，我做的清淡版的)
9.把爆香的青蒜連油一起倒入碗內(nèi)，拌勻即可