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烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇1
一、市場分析
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛,開家甜蜜蛋糕店,投資額不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店,需要多少投資并注意哪些?
在蛋糕的消費過程中,顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后,覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯,就會認定這家大學生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書模板大學生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書模板。因此,對新開張的蛋糕店而言,必須要留住顧客。特別注意,現(xiàn)在人們都追求健康,不太喜歡高熱量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,會增加對顧客的吸引力,我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
二、設備投資
模擬方案以10平方米左右的小店為例,啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。
1、房租5000元(娛樂酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書范文)
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機器設備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期進貨款
1、面粉、奶油等原材料,約6000元。
2、設備購買過程中,要特別注意質量,因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學,這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。
四、績效益估算
1、月銷售額(平均):21000元據(jù)有關內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元
2、每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元大學生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書模板工作計劃。
3、貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。
4、水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元
5、月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
裝修風格:
A、連鎖店的名字為:橙,黃,綠,青,藍,紫等,用水鉆打造夢幻的感覺,水鉆給人靜心,典雅,精致的感覺,利于吃糕點時的小憩,享受內(nèi)心的恬淡,以及夢幻般的美好,不同顏色為主色的店,給人的感覺不同,這樣有利于將“蛋糕”做大!
B、歐式風格,典雅,紳士的環(huán)境,特別上海是個有文化修養(yǎng)較高的城市,歐化的生活也逐漸被人所接受!比較小資情調(diào)~
C、拓谷一樣的感覺,讓人忽然從上海的小資情調(diào)轉移到谷地一樣的好地方,清晰,自然,給人一種灑脫!裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西,因為買的是自然加稍微人工的造型,所以成本比較高。
裝修費用相對較低的方案:
像普通的店面一樣,設零售區(qū)和蛋糕工作間,另外設幾個吊籃和各式的桌椅,shopping累了的時候可以小憩一會,因為本店銷售奶茶和冰淇淋。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇2
一、執(zhí)行總結
1、項目創(chuàng)想
隨著時代的發(fā)展,人們經(jīng)濟收入的提高,消費觀念的轉變,休閑類食品不僅種類越來越多,并且產(chǎn)品結構也向著風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今,休閑食品已不再只是小孩子的專利,而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛,不論是居家生活還是出外旅行,休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費“新食尚”,發(fā)展至今,休閑食品儼然成為食品消費的重要內(nèi)容,而時尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產(chǎn)品種類不斷推出,在這種情景下,我們的夢*幻糕點吧應運而生了。
2、公司概述
xx是由大學生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于xx年x月x日誕生于xx學院,雖然還不夠成型,但是已經(jīng)具備打入中國糕點市場的計劃與資本。
xx為大學生自主創(chuàng)業(yè)品牌,進行小成本投資,做的是營養(yǎng)均衡,休閑的,時尚的精美糕點食品,面向廣大的中低檔消費者群體。
制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點,軟糕粥,尤其是定做情侶蛋糕,及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕,這些均打破了市場的局面,同時該蛋糕以海藻為原料,制作中不加防腐劑,從而保證了食品的安全。健康的,才是開心的;就是健康的!
二、市場調(diào)查分析
1、現(xiàn)狀
(1)流行趨勢
時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點,歸結起來這些產(chǎn)品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好,有一定營養(yǎng)價值,所以它的購買頻數(shù)較高;果凍輕盈美觀、營養(yǎng)豐富,成為禮尚往來的佳品,為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此,休閑食品的消費市場不斷擴大,消費人群隨之增多,新產(chǎn)品種類不斷推出,“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識,休閑食品不只是口感好、有益健康的食品,更成為促進人們交流的介質,是適于表達情感的載體。
(2)行業(yè)現(xiàn)狀
首先糕點是源于國外,但是由于中國市場的需要,還有結合中國的食品特色,在中國市場發(fā)展到了巔峰。
糕點的成分是有25%的面粉,其中為精制面粉,含大量的麥芽糖等等的營養(yǎng)成分;35%的芯,其中包括肉類,素菜類,還有就是一些甜食類等等,做出來的顏色各式各樣,但是不會添加任何色素,純天然色;其余的40%則是由外加的水果,咸菜,果凍等等的一些個人愛好。
隨著我國人民生活水平的提高,休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分,而休閑食品也由原來僅能充饑,發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求,又可提供所需營養(yǎng),還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭,按年增長速度10%計算,預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低,市場潛力仍很大。
2、競爭環(huán)境分析
休閑食品每年有近三百億的市場容量,越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進入這個市場,相互之間爭奪市場,雖然近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速,但專家表示,國內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國外相比,品種還是較為有限,無論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個性化、產(chǎn)品的營養(yǎng)化方面都存在較大的差距,缺乏足夠的市場競爭力。糕點業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競爭,還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競爭,因為它們同屬于休閑食品的范疇。糕點業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭,還要不斷創(chuàng)新,分析消費者心理,充分為消費者考慮,提高營養(yǎng)價值和休閑品味,來占領休閑食品的市場。
3、態(tài)勢分析
SWOT分析表
S(優(yōu)勢):糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊,充滿個性化、時尚化的果凍食品,令人們留戀往返。
W(劣勢):特色經(jīng)營市場接受程度難以預測,存在一定風險。
O(機會):糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發(fā)生變化。
T(威脅):市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多,且各具特色,競爭很激烈。
三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
1、自身優(yōu)勢
a、大學生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。
b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識技能優(yōu)勢。知識的重要性是不言而喻的,“用智力換資本”是大學生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。
c、大學生屬于年輕一代,對流行時尚的敏感度強,可以始終走在流行的前列,和適合此類項目的創(chuàng)業(yè)。
2.政策優(yōu)勢
近年來,為支持大學生創(chuàng)業(yè),國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策,涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。根據(jù)國家和各市政府的有關規(guī)定,各地區(qū)應屆大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優(yōu)惠政策,具體包括:
高校畢業(yè)生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經(jīng)營的,自批準經(jīng)營日起,一年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進行登記,即可免稅三年。
自主創(chuàng)業(yè)的大學生,向銀行申請開業(yè)貸款擔保額度最高可為10萬元,并享受貸款貼息。
四、資金投入及回報分析
1、資金來源——保證貸款
由父母或是親戚的同事作擔保,即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款,從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。
2、早期資金投放及回報情況
店面面積為五平米到十平米,一平米到二人均可,封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內(nèi)需3~4店員,員工工資占投資額的10%左右。
留4000元用于平時經(jīng)營流通。
剩下的投資用于進貨。
3、具體費用安排如下:
(1)店面租金:1000/月
(2)設備投入
電腦一套3000元
柜臺2500元
封口機一臺200元
電話機一臺50元
刨冰機一臺300元
沙冰機1臺300元
巧克力噴泉機1臺200元
(3)水電通訊費用
上網(wǎng)費用:60元/月
(4)電費:500/月
(5)工人工資:900元×三人/月=2400元/月
(6)推廣費用:傳單費用約為300元/月
前期不準備采用電視廣告,因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。
一次性投入為:6540元
每月費用:3270元
五、運營計劃
1、店面規(guī)劃
(1)地址選擇
xx應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段,這些地方客流量大,租金又不會太高。
(2)內(nèi)結構及功能
糕點吧內(nèi)分為三個區(qū)域:成品區(qū)、制作區(qū)、服務區(qū)。
成品區(qū):主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品,顧客隨時都可以帶走,或當即享用。
制作區(qū):由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定,我們會準時完成。
服務區(qū):這里我們會設置意見箱,隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見,并定期總結與歸納。
2、目標市場定位:年輕女性、女孩和兒童,年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性,我們?yōu)樗齻兲峁┝藗€性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品,我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍP偷母恻c;還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日子,我們給他們提供造型各異的多層糕點,果凍薩拉糕點,特色口味糕點等等。
3、營銷組合
(1)產(chǎn)品
了解食品的安全花樣多,產(chǎn)品豐富,可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如,花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。
(2)價格:糕點的利潤很高,毛利達到65%~75%以上。
(3)渠道:由于受進貨成本的限制,決定從網(wǎng)上采購原材料。
(4)促銷
a、定期開展配送活動:銷售旺季,休閑食品往往是采取“現(xiàn)場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。
b、抽獎活動:每天前十位消費者有機會免費抽獎。
c、冬天在廣場銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動可增加更多銷量。
d、糕點蛋糕會員制銷售,增加蛋糕銷量。
4、客戶管理
(1)建立銷售信息簿:注明產(chǎn)品類型、名稱、價格、銷售日期,由顧客簽字確認。方便售后服務。
(2)建立會員信息簿:記錄會員信息,會員在生日當天,憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話,我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕
六、文化建設
隨著時代的發(fā)展,一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品,它是一種提高人們生活質量的重要產(chǎn)品,也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物,有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習慣和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。
七、團隊建設
1、崗位設計與職責
a.店長——創(chuàng)業(yè)者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區(qū);管理網(wǎng)店。
b.店員(3名):
成品區(qū)導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品
自選區(qū)導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作
2、提前預訂——節(jié)省成本提高效率
八、進度安排
階段時間經(jīng)營模式
前期第1年到3年店面經(jīng)營與網(wǎng)上商店同時進行
中期第4年到6年開始采取加盟的經(jīng)營模式
長遠發(fā)展第4年收回加盟店,進行連鎖經(jīng)營
這是xx發(fā)展的一個初步規(guī)劃圖。在實際運營過程中,還要緊隨市場發(fā)展,不斷優(yōu)化產(chǎn)品質量和服務水平,提高泡×堂果凍吧的競爭力,擴大市場占有率,達到長遠發(fā)展的目的。
九、關鍵的風險問題和假定
1、存在的風險
xx還在成長期,就已經(jīng)步入當今競爭相當激烈的食品中國市場,在綜合聲譽上占有一定的劣勢。
2、應對措施
把握時尚潮流,不斷創(chuàng)新,緊跟年輕人的步伐,加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求,通過市場細分來有針對性地提高品質,明確業(yè)務范圍,增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產(chǎn)品和服務,把每一個消費者都看成是一個細分市場,根據(jù)消費者的個性需要生產(chǎn)商品。同時,可以根據(jù)不同的顧客特征,如年齡、性別、性格、喜好等,為顧客提供有針對性的購買建議。
十、總結
我們有著良好的市場優(yōu)勢:因特色糕點是年輕人喜歡的食品,消費市場巨大,而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有人買,沒有人消費。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇3
第一章:本店介紹
第一節(jié)、本店宗旨
我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式,其欲打造中國食品業(yè)的另一個高峰的戰(zhàn)略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展戰(zhàn)略,這也是國家關心的三農(nóng)問題。鼓勵適應種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動經(jīng)濟的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開發(fā)與銷售領域刻守信譽、提高聲望,做出高質量、高品質的產(chǎn)品,在食品口味的種類中進行產(chǎn)品的創(chuàng)新,以產(chǎn)品質量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)新。我們通過提供高品質、高附加值的產(chǎn)品、高質量的服務、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng)造新的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻物質財富和精神財富,為社會捐獻出一顆店的心。
此外擴大店的人脈關系,以加盟的方式擴大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進的科學技術和方法,促進管理水平的提高。主要強調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來。
第二節(jié)、本店介紹
美焦芋甜點屋成立于20xx年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱:美焦芋甜點屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米,店員工5人。
第三節(jié)、本店文化
作為中國食品行業(yè)的一個新生命,美焦芋甜點屋在引進外國先進技術的基礎上,通過宣傳食品的風潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點屋在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化,并請著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象的設計,從行動上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)、本店戰(zhàn)略
規(guī)模與定位
初期公司注冊資本10萬,租用營業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學城大學生群體,管理層主要由團隊成員擔任,員工總人數(shù)5個。
中期在大學城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬。公司主要目標客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團隊成員擔任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。
發(fā)展戰(zhàn)略:根據(jù)不同層次的大學生消費群體,從時尚浪漫的追求點出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務,提高知名度,增加市場份額。
開店之后堅定先在學校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟,包括培養(yǎng)自己的技術人員,穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體,有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。
第二章、市場分析
第一節(jié)、市場介紹:
在當前市場競爭猶為激勵的情況下,每個行業(yè)都近乎飽和,所以想要進入一個市場,對市場的分析那是必不可少的,各種營銷策略,促銷手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場份額。而我們的糕點,是一種食品類的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質過程都是及其短暫的,對于這樣的產(chǎn)品,分銷商一定得多,分銷渠道廣,所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢,針對今后一個時期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素,我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅,提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進行分析。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌,中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢,大力發(fā)展中式糕點市場,是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。
目前,隨著社會的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求吃得飽,而且還要吃得好、吃得科學,因而對糕點食品的質量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術的基礎上勇于改革和創(chuàng)新,以科學的理論為依據(jù),綜合百家之長,不斷向前發(fā)展壯大。
糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質財富的生產(chǎn)性勞動,而且有提供勞務的服務性勞動。它同人們的衣食住行密切相關,能直接反映人們的消費水平,同時它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅的一個極其重要的行業(yè)。
說起糕點,雖然還很常見,但也有陌生久違之感。隨著生活質量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了,偶爾也會吃上一點,但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節(jié)將至,糕點市場卻有了一些新變化。然而,現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到,現(xiàn)做的糕點賣得很火,特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光,平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點心,全部都是現(xiàn)做,只要路過這里聞到香味就一定會光顧,跟西式糕點比起來,這個更合口味,也更實惠。比起西式糕點,顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點,包裝精美的點心送人好看,但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的,流水作業(yè)的點心口味欠佳。
第二節(jié)、市場發(fā)展
一、目前市場發(fā)展狀況
1、生產(chǎn)現(xiàn)狀
據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計,全國糕點企業(yè)共3085家,20xx年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬噸,實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元,產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上,截止到20xx年8月份,全國糕點總產(chǎn)量達到388688.79噸,較20xx年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長22.49%。
2、銷售現(xiàn)況
隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)每年薩其馬的消費量呈兩位數(shù)增長,20xx年,全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬,價格超過50億元。
3、安全現(xiàn)狀
20xx年三季度,安徽省面包、蛋糕質量檢測結果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn),有固定生產(chǎn)場所且通過QS質量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質量均較好,一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力,且質量管理水平不高而產(chǎn)品質量較差。20xx年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對流通領域食品檢測的結果:糕點和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場概況
隨著大學生消費水平的提高,消費品位也在不斷提升,加之大學生追求理性和健康的消費理念日益旺盛,所以營養(yǎng)而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外,中國是禮儀之邦,禮尚往來是必不可少的,目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查,69.3%的大學生愿意去這樣的糕點店消費。
三、需求分析
根據(jù)前期市場調(diào)研,龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點店。新進入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)大學生的調(diào)查,分析得出大學生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點:
1.大學生情侶比例為35%,其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%。2.75%的大學生可以接受50—80元的價格。3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻上。
而中式糕點具有以下的特征和市場需求:
(一)中式糕點具有很強的地區(qū)風格
由于中國地大物博,各地區(qū)氣候、材料、飲食習慣等的不同,使各地區(qū)的糕點形成了自己的風格和制作工藝,與各地區(qū)人民的生活有著密切的關系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費時很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現(xiàn)代化的主食廚房工程,使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營連鎖化,提供價廉物美的食品出售,將給人們生活帶來很大的便利,同時也使中式糕點得以進一步的發(fā)展。
(二)中式糕點制作工藝高超
中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術,中式糕點師是藝術家和手工藝家。
(三)中式糕點寄情于食,具有濃郁的節(jié)日氣氛
中式糕點自產(chǎn)生以來,便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們在糕點里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的湯圓代表了團圓的希望;端午節(jié)的粽子代表了人們對屈原的紀念;生日的壽包代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。
(四)中式糕點取材廣泛,營養(yǎng)豐富
中式糕點制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇,動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當,就可以制作出營養(yǎng)豐富的糕點來。
(五)中式糕點應時應季,雅俗共賞,是反映不同社會的一面鏡子
中式糕點是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來,從賈人到文人,從平民百姓到皇親國戚,都喜歡它。《后漢書》記載:靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。千百年以來,我國有著許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說,從不同的側面反映了當時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如月餅寓意團圓;面條寓意長壽;重陽糕寓意步步高升等等。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇4
一、烘焙店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“xxx”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在XX貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔烘焙店,未來打算逐步發(fā)展成為像XX那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金XX萬元。
二、經(jīng)營目標
由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占XX%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占XX%??驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結果得知國內(nèi)品牌烘焙店有很多,僅XX連鎖烘焙店就有很多如XX。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1.先是到四周幾家烘焙店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘焙店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大烘焙店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?;蛘哒衅父恻c師傅,開烘焙店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?!睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.烘焙店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果
6.烘焙店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在烘焙店里慢慢品嘗,烘焙店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少烘焙店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度??ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如XX折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為x先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。烘焙店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務估算
啟動資產(chǎn):大約需XX萬元
設備投資:
1.房租XX元。
2.門面裝修約XX元(包括店面裝修和燈箱)
3.貨架和賣臺投進約XX元
4.員工(2名)同一服裝需XX元
5.機器設備最大的投資:XX萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約XX元。
月銷售額(均勻):XX元。占有關內(nèi)行人士評估,如此一家小型烘焙店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達XX元。
每月支出:XX元。
房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約XX元。
貨品本錢:XX%左右,約XX元。
職員工資:XX平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計XX元。
水電等雜費:XX元設備折舊費:按5年計算,每月XX元
月利潤:XX元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
六、風險及制約因素分析
由于烘焙店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇5
第一章:本店介紹
第一節(jié)、本店宗旨
我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式,其欲打造中國食品業(yè)的另一個高峰的戰(zhàn)略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展戰(zhàn)略,這也是國家關心的三農(nóng)問題。鼓勵適應種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動經(jīng)濟的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場;最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開發(fā)與銷售領域刻守信譽、提高聲望,做出高質量、高品質的產(chǎn)品,在食品口味的種類中進行產(chǎn)品的創(chuàng)新,以產(chǎn)品質量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)新。 我們通過提供高品質、高附加值的產(chǎn)品、高質量的服務、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng)造新的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻物質財富和精神財富,為社會捐獻出一顆店的心。
此外擴大店的人脈關系,以加盟的方式擴大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進的科學技術和方法,促進管理水平的提高。主要強調(diào)系統(tǒng)化、重視人的'因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來。
第二節(jié)、本店介紹
美焦芋甜點屋成立于20xx年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱:美焦芋甜點屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米,店員工5人。
第三節(jié)、本店文化
作為中國食品行業(yè)的一個新生命,美焦芋甜點屋在引進外國先進技術的基礎上,通過宣傳食品的風潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點屋在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化,并請著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象的設計,從行動上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)、本店戰(zhàn)略
規(guī)模與定位
初期 公司注冊資本10萬,租用營業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學城大學生群體,管理層主要由團隊成員擔任,員工總人數(shù)5個。
中期 在大學城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬。公司主要目標客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團隊成員擔任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。
發(fā)展戰(zhàn)略:根據(jù)不同層次的大學生消費群體,從時尚浪漫的追求點出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務,提高知名度,增加市場份額。
開店之后堅定先在學校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟,包括培養(yǎng)自己的技術人員,穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體,有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。
第二章、市場分析
第一節(jié)、市場介紹:
在當前市場競爭猶為激勵的情況下,每個行業(yè)都近乎飽和,所以想要進入一個市場,對市場的分析那是必不可少的,各種營銷策略,促銷手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場份額。而我們的糕點,是一種食品類的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質過程都是及其短暫的,對于這樣的產(chǎn)品,分銷商一定得多,分銷渠道廣,所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢,針對今后一個時期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素,我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅,提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進行分析。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌,中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢,大力發(fā)展中式糕點市場,是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。
目前,隨著社會的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學",因而對糕點食品的質量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術的基礎上勇于改革和創(chuàng)新,以科學的理論為依據(jù),綜合百家之長,不斷向前發(fā)展壯大。
糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質財富的生產(chǎn)性勞動,而且有提供勞務的服務性勞動。它同人們的衣食住行密切相關,能直接反映人們的消費水平,同時它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅的一個極其重要的行業(yè)。
說起糕點,雖然還很常見,但也有陌生久違之感。隨著生活質量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了,偶爾也會吃上一點,但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節(jié)將至,糕點市場卻有了一些新變化。然而,現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到,現(xiàn)做的糕點賣得很火,特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光,平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點心,全部都是現(xiàn)做,只要路過這里聞到香味就一定會光顧,跟西式糕點比起來,這個更合口味,也更實惠。比起西式糕點,顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點,包裝精美的點心送人好看,但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的,流水作業(yè)的點心口味欠佳。
第二節(jié)、市場發(fā)展
一、目前市場發(fā)展狀況
1、生產(chǎn)現(xiàn)狀
據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計,全國糕點企業(yè)共3085家,20xx年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬噸,實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元,產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上,截止到20xx年8月份,全國糕點總產(chǎn)量達到388688.79噸,較20xx年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長22.49%。
2、銷售現(xiàn)況
隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)每年薩其馬的消費量呈兩位數(shù)增長,20xx年,全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬,價格超過50億元。
3、安全現(xiàn)狀
20xx年三季度,安徽省面包、蛋糕質量檢測結果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn),有固定生產(chǎn)場所且通過QS質量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質量均較好,一些小門面、小作坊因不具備檢驗能力,且質量管理水平不高而產(chǎn)品質量較差。20xx年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對流通領域食品檢測的結果:糕點和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場概況
隨著大學生消費水平的提高,消費品位也在不斷提升,加之大學生追求理性和健康的消費理念日益旺盛,所以營養(yǎng)而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外,中國是禮儀之邦,禮尚往來是必不可少的,目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查,69.3%的大學生愿意去這樣的糕點店消費。
三、需求分析
根據(jù)前期市場調(diào)研,龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點店。新進入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)大學生的調(diào)查,分析得出大學生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點:
1. 大學生情侶比例為35%,其中互贈過蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學生可以接受50—80元的價格。 3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻上。
而中式糕點具有以下的特征和市場需求:
(一)中式糕點具有很強的地區(qū)風格
由于中國地大物博,各地區(qū)氣候、材料、飲食習慣等的不同,使各地區(qū)的糕點形成了自己的風格和制作工藝,與各地區(qū)人民的生活有著密切的關系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費時很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程,使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營連鎖化,提供價廉物美的食品出售,將給人們生活帶來很大的便利,同時也使中式糕點得以進一步的發(fā)展。
(二)中式糕點制作工藝高超
中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術,中式糕點師是藝術家和手工藝家。
(三)中式糕點寄情于食,具有濃郁的節(jié)日氣氛
中式糕點自產(chǎn)生以來,便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們在糕點里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。
(四)中式糕點取材廣泛,營養(yǎng)豐富
中式糕點制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇,動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當,就可以制作出營養(yǎng)豐富的糕點來。
(五)中式糕點應時應季,雅俗共賞,是反映不同社會的一面鏡子
中式糕點是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來,從賈人到文人,從平民百姓到皇親國戚,都喜歡它?!逗鬂h書》記載:"靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。"千百年以來,我國有著許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說,從不同的側面反映了當時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高升等等。
第三章、競爭性分析
潛在的競爭者:
目前,我們甜點店的投資是30萬,門檻不高,相對來說,競爭很高。這對我們來說潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學生,但是,換個角度來說,他們根據(jù)市場的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營銷策略,那么我們就會面對從另一方面來的壓力。
除此之外,對于目前市場上也才上市不久的糕點店來說,用發(fā)展的眼觀看待,如果他們根據(jù)市場的需要,調(diào)整自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式,慢慢發(fā)展起來,那么也將是我們的競爭對手。
小結:
通過以上分析得出,“美蕉芋甜點屋”的優(yōu)勢(S)是:
1、針對目前人們對健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點里面沒有化學物質,是屬于純天然,不加有人工色素。能滿足大部分人對健康,追求綠色的需要。
2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營養(yǎng)價值的食物。
3、芭蕉芋,獨特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費的人群。這是與其他糕點類區(qū)別很大。
4、產(chǎn)品最大特點就是口味新穎,分類細致,生產(chǎn)多樣化。
5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特征,我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點。
6、現(xiàn)在大學生對自己的身材都很重視,從這點出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學生消費人群。
劣勢(W):
1、與幾十年老糕點店相比,生產(chǎn)實力不夠。
2、經(jīng)驗,資金比較不足。
3、競爭力不夠強,還沒有樹立品牌效益。
第四章、營銷策略
第一節(jié)、產(chǎn)品策略
本店堅持不斷創(chuàng)新,不斷求變以求不斷增加市場份額,以制作精美的美蕉芋食品為主,為顧客提供健康時尚的餐品。同時,堅持創(chuàng)新服務理念,讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對市場的深入調(diào)研與分析,針對現(xiàn)在人們對糕點的需求量,我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類型:
1、 面包類:
面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營養(yǎng)成分,它有美容、瘦身等功效。
2、 糕點類:
經(jīng)過與嘉華餅屋的謹慎比較與對比,我們美蕉芋甜點屋,精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。
在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;
第二節(jié)、產(chǎn)品品質
品質是一種追求,是質量、信譽、責任和文化的集合,本公司吸收高素質員工,為社會奉獻高品質點心,以
富有特色的美蕉芋服務占領目標市場,嚴把原材料質量關,確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售,這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。
充分運用團隊成員調(diào)查研究的能力,注重顧客消費傾向進行調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結果,及時調(diào)整經(jīng)營策略,更好地服務目標市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心,不斷擴大市場份額。
第三節(jié)、服務品質
優(yōu)質服務是打造本店未來城池的基石。本公司團隊成員學歷較高,接受過專業(yè)訓練,能吸收先進的管理思想,注重理念創(chuàng)新,不斷提升服務品質。本公司秉承“好吃好玩好時尚,新鮮健康又美容”的服務理念,為顧客提供如家的服務。
第四節(jié)、價格策略
根據(jù)調(diào)查,我們公司的市場定位處于中檔水平,我們的價格定位也處于中檔水平,目前在試營業(yè)中我們認為中檔的定價是很合適的。我們準備在店開業(yè)的前期,為了擴大知名度,造成轟動效應,準備降價銷售。我們也制定了促銷計劃,平均價格低于原價15%左右。
第五節(jié)、品牌策略
根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強的特點,本店將導入形象設計。實現(xiàn)對外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽,我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準,從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴格把關,確保食品質量。
(1)提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關,特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對面點師進行培訓,提高其廚藝。
③ 保證質,保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中,有同學指出:產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對這種情況,可以采取以下方法解決:
A 、在成本允許的范圍內(nèi),保證足量的供應。
B 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示,把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個人消費套餐等,形成自己特色。
第六節(jié)、銷售渠道策略
依據(jù)校園特點,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。
直接銷售:對到甜點屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售:選擇社團或學?;顒?,與之建立關系,可以將抵用券作為獎品等等,或其它形式,從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統(tǒng),及時地提供送餐服務。
第七節(jié)、促銷策略
(1)廣告宣傳
1 )原則:
① 服從餅屋整體營銷宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力,注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。
② 長期化:廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。
③ 廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時,注重抓宣傳效果好的方式。
④ 不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當?shù)臅r機,及時、靈活的進行,如在某些節(jié)日、或對本餅屋或對學生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。
2 )具體行動方案:
A 、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺”為主,以醒目的廣告欄為輔。
校電臺的宣傳費用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū),宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學生被動的接受,而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學主動的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
1、追蹤服務
繼續(xù)做好會員管理工作,尊重會員、為會員提供更優(yōu)質的服務,在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候,以爭取老客戶。
2、內(nèi)部促銷
在門口等場所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費場所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務員的促銷意識,獎勵受顧客歡迎的服務員。
第五章、財務分析
第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。
1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項基金。一般在企業(yè)購并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風險很小。
2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源,其主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點,因此,在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風險,在使用過程中應當注意。
第二節(jié)、資金預算
房租和押金周轉資金10萬元每年,注冊資金10萬,裝修費2萬元,制作模具2萬元,冰箱兩臺4千元,冰柜1臺2千元,空調(diào)2500元,收銀機2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱20xx元,DV 20xx元,音響600元,合計360500元。
鑒于店面開在學校附近,扣除寒暑假3個月,一年以9個月計算
經(jīng)營成本:房屋租金7000元/月,水電費20xx元/月,人工總工資8200元/月,促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開支1000元/月,合計每月成本支出2萬元,每年成本支出18萬元。
盈利預算:
預計月營業(yè)額5萬元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬元/月,凈利潤為2.5萬元/月。年凈利潤為22.5萬元。
利潤分配:
年凈利潤22.5萬元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅,即9萬元。
第六章、企業(yè)風險分析
目前,我們的糕點在龍子湖高校區(qū)還沒有競爭對手,所以在經(jīng)營的初期,本店基本沒有競爭對手,也就沒有較的大市場風險,時間是5年以下。但是初期我們也會有一定的風險,具體如下:
一、融資風險的分析
1內(nèi)部籌資渠道:這一渠道,因為這種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風險很小
2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點,因此,在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差,企業(yè)需要負擔高額成本,因此產(chǎn)生較高的風險,在使用過程中應當注意。
二、前期經(jīng)驗不足
由于我們團隊比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗,所以會出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風險。
對策
(1)完善用人制度;
(2)在財務、人力等管理方面制定一套完整的科學管理體系;進行專門的知識培訓,提高團隊的整體能力;
三、食品安全風險
食品衛(wèi)生是所有消費者首先考慮的問題,也是樹立店面形象得重要條件之一。
對策
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)所用設備定期進行清洗消毒
四、競爭風險
時代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化,技術上沒有突破沒有創(chuàng)新,那就會很容易落后。
對策
(1)緊跟時代步伐,推陳出新。
(2)技術人員定期進行進修學習培訓。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇6
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時候快人一步,比別人多想一點,可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計劃,永遠都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書范文,為大家提供參考。
思考
(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)
(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)
(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)
(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)
(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)
(6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)
(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)
(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?)
最后,機會永遠是留給準備最好的人。
原則
1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。
可行性分析
劣勢與威脅
1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。
了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。
2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;
3) 影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。
財務狀況分析
資金預算
1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。
設備
烤箱
醒發(fā)箱
冰箱
大小攪拌器
操作臺
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做
各種模具、刀具
產(chǎn)品定位與差異化營銷
1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:
特色類別 材料及成分 目標對象
早餐面包 學生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類面包 可以促進血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無糖面包 概念誘導
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。
6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。
店面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。
3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。
4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。
客戶消費行為與目標客戶(結合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
銷售渠道
1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等。總之,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。
營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。
3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇7
一、企業(yè)概況
1.主要經(jīng)營范圍。
以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產(chǎn)品,集生產(chǎn)、銷售、配送、服務于一體。并專門開辟了休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅,為顧客提供優(yōu)美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心,坐在烘焙店里慢慢品嘗,烘焙店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷,以“高雅的環(huán)境,優(yōu)質的服務”贏取利潤回報。
2.經(jīng)營宗旨。
甜美、健康、時尚。為朋友聚會,聊天,飲食,休閑,娛樂提供一個高雅,溫馨,舒適,安全的場所。
3.經(jīng)營方式。
店內(nèi)選購:顧客在貨價上自行選購完畢到賣臺買單。
店內(nèi)品嘗:顧客在賣臺點單,由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方,食畢買單。
送貨上門:與附近寫字樓洽談,與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。
二、企業(yè)形象
1.產(chǎn)品。
糕點類:主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、面包等(均為店內(nèi)自行生產(chǎn))飲品類:主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁,奶茶等;副食類:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等;免費類:雜志,報紙,大廳提供優(yōu)美音樂。
2.選址分析。
本店應設置在社區(qū)及寫字樓附近。因為固定消費群體,消費相對穩(wěn)定,上下班時間人流量大,所以本店設在xxx大廈附近。
3.店面布置。
店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種,使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。本店不像大多數(shù)蛋糕房那樣,將操作間展示在窗口,而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調(diào)的桌椅,讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內(nèi)為了顯出明亮和精致,裝修時在燈具購買上下了不少的功夫,店鋪的墻壁上則掛上了一些國飾。操作間設在店鋪最里端,同樣采用了大量的燈光,以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。
三、市場評估
1.目標顧客描述。
由于本店生產(chǎn)的糕點既包括一般的蛋糕也包括精致糕點,所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士,包括時尚男女和為家庭購買的人。
2.市場介紹。
雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場,但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕,而是加入一些新鮮烤制的面包,說不定能夠吸引上班族購買面包當作早餐,這樣可以擴大自己店的影響力。并且社區(qū)的居民是固定的消費群。
3.競爭對手的主要優(yōu)勢。
經(jīng)營多年,市場占有率大;附近居民區(qū)多,消費群穩(wěn)定;口感優(yōu)良。
4.競爭的對手主要劣勢。
產(chǎn)品較單一,地處較偏僻,無法吸引新顧客群不提供在店內(nèi)品嘗及配送服務。
5.本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢。
店面時尚,產(chǎn)品豐富,易吸引時尚青年;店堂內(nèi)有桌椅及優(yōu)美音樂,為顧客提供了完善的就餐環(huán)境。擁有新鮮的經(jīng)營方式――配送服務,為附近寫字樓提供了方便。
6.本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢。
新開張沒有穩(wěn)定顧客群,附近居民接受需要一段時間;店面租金較貴。
四、促銷決策
1.節(jié)日活動。
在XX節(jié)及西方的XX節(jié),XX節(jié)等重大節(jié)日,在店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對本店產(chǎn)品的印象?;顒油ㄟ^分發(fā)快遞活頁廣告、進行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式,給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券。
2.促銷手段。
店堂設置許愿樹兩棵,消費即可得到許愿卡??稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡,每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡,以抽獎的方式挑出實現(xiàn),過程花費在XX元以下的愿望,幫助顧客實現(xiàn)。
店內(nèi)常備各種小禮物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿XX元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈XX寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。
3.會員制。
凡一次性在本店消費滿XX元的顧客可申請會員卡一張,持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品XX折優(yōu)惠。
4.傳媒廣告。
考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的宣傳渠道,調(diào)查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時,下發(fā)宣傳單,設點宣傳并接受咨詢。
五、人事與管理
1.人事。
本店每個員工必須是專業(yè)的,包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內(nèi)的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設置人事管理和企業(yè)管理人員各1名,要求本科以上學歷,專業(yè)素質優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;蛋糕加工制作人員設置2名,要求大專以上學歷,專業(yè)素質優(yōu)秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。
2.管理思想。
優(yōu)良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展,尊重個人價值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實現(xiàn)1+1>2的效果。
3.管理理念。
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
(2)下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務。
(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
(4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
4.管理隊伍。
投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經(jīng)驗的管理隊伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入烘焙店。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇8
不同的休閑小吃,為大家?guī)Р煌臓I養(yǎng),為大家?guī)Р煌拿牢?。烘焙技術在飲食市場也很受大家歡迎,很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。選擇xx烘焙創(chuàng)業(yè),百年的工藝,最新的技術,讓大家品嘗美味的糕點,品嘗美味的烘焙小吃。
飲食的美味不是憑空捏造的,它是靠許多人的努力才能被研發(fā)出的。選擇專業(yè)的飲食品牌,為大家制作高端的精致的美味小吃。xx烘焙怎么樣?它結合國人的口味口感,研發(fā)了一套中西結合符合國人飲食習慣的產(chǎn)品線,并且結合了中西烘焙業(yè)百年的烘焙工藝,精選上等考究的天然原料,為您帶“時尚、健康、綠色”的飲食新體驗。xx烘焙創(chuàng)業(yè)
產(chǎn)品一定要正宗,尤其是飲食小吃,尤其是特色的小吃。如果口味不對,消費者就無法得到最美味的體驗了。xx烘焙創(chuàng)業(yè)總部考慮消費者的感受,專業(yè)保護消費者的人身安全,它所有的蛋糕全手工烘焙制作,無任何添加劑,確保營養(yǎng)安全,讓顧客吃的更放心。而且,該品牌面包品類豐富多樣,價格6-1元不等,深受當?shù)鼐用瘛最I學生及時尚人士的追捧青睞。
新型的飲食為大家?guī)П姸嗟目谖叮瑸榇蠹規(guī)Р煌南硎?。品嘗特色的烘焙小吃,大家要選對品牌,選對產(chǎn)品。xx烘焙打造獨特的烘焙場所,它全力打造集齊面包、蛋糕、西點、西餅、水吧為一體的復合型烘焙店,從早到晚,盈利不斷!創(chuàng)業(yè)該品牌,大家可以獲得快速的盈利,獲得持續(xù)的盈利!
xx烘焙選取一級新鮮食材原料,搭配精益的烘焙技術,運用全新的套餐模式,烹飪出圓滿的產(chǎn)品色香味,勾勒出產(chǎn)品的精心打造形象,神秘誘人的韓國風情特色,同行難以模仿。xx烘焙有花包系列、歐式面包系列、蛋糕系列、浪漫西點、環(huán)球美食系列等。xx烘焙精心選材,用心制造,松軟甜蜜、誘人可口。
xx烘焙以復古歸本主義風格為主題,年輕,朝氣。浪漫溫馨、藝術氣息濃郁,簡約、時尚的裝潢風格吸引一大批新老客戶。xx烘焙另有飲品系列,醇醇濃郁,絲絲細滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養(yǎng)生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等,產(chǎn)品豐富,環(huán)境舒適,深受年輕人喜愛。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)條:
1、創(chuàng)業(yè)者要成年,沒有犯罪記錄,能夠獨立承擔民事責任。
2、具備良好的信譽、商德以及配合協(xié)作的精神,意識健全,思路清晰,對投資比較理性。
3、認同“xx烘焙”企業(yè)化和管理模式,愿意全身心投入到面包蛋糕行業(yè)。
4、xx烘焙創(chuàng)業(yè)商要有一定資金實力和承擔風險的能力,達到xx烘焙創(chuàng)業(yè)費用的最低標準。
5、具備一定的市場開發(fā)能力和管理能力。
6、必須保證嚴格遵守xx烘焙創(chuàng)業(yè)的有關管理經(jīng)銷業(yè)務,信用保障,其它商業(yè)規(guī)劃等方面的規(guī)劃。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
經(jīng)營優(yōu)勢:
經(jīng)營蛋糕產(chǎn)品店面的時候,大家需要進購專業(yè)的設備,還要有特色的制作工藝。這樣,你的蛋糕產(chǎn)品的口味才能更美好。創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它為你帶優(yōu)良的設備,專業(yè)的烘焙工藝,采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略,帶給客戶雄厚的財富。
特色優(yōu)勢:
你的產(chǎn)品要有特色,你的產(chǎn)品口味不僅要好,還要與眾不同!這樣,你才能保證你的競爭實力和優(yōu)勢!創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它運用先進烘焙設備制作食品,采用集團化、企業(yè)化運作,打造區(qū)域品牌店。
服務優(yōu)勢:
商家都希望自己的店面能成功開業(yè),能獲得持續(xù)的盈利和全面的發(fā)展。那么,你就需要創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它可以為你帶這方面的服務!它為你采取整店輸出模式,從前期商圈調(diào)查、選址到店面開業(yè)、人員招聘,全程貼心服務。xx烘焙創(chuàng)業(yè)
培訓優(yōu)勢:
許多店面在一開始的盈利能力都不高,但是后它們都獲得了極高的成就,這就要依靠商家出色的管理能力了!創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它將為你帶技術方面的培訓!xx烘焙創(chuàng)業(yè)品牌擁有大批行業(yè)頂尖的烘焙顧問,進行專業(yè)的培訓教學。
模式優(yōu)勢:
一個品牌,它從無到有,從有到大,這都是靠品牌的運行模式!如果運營模式適應市場的需要,那品牌的發(fā)展必然前途無量!xx烘焙就以成功的管理模式、產(chǎn)品項目及經(jīng)營方式,完美復制到市場,讓創(chuàng)業(yè)店能夠簡單順利經(jīng)營。
售后優(yōu)勢:
品牌的售后可以為品牌帶更好的市場口碑,也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優(yōu)勢,xx烘焙領先打造分區(qū)域針對性市場服務,強大的市場團隊塑造,給到創(chuàng)業(yè)商專業(yè)優(yōu)質的服務。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程:
1、投資咨詢:向公司總部電話咨詢創(chuàng)業(yè)事項;對公司品牌進行咨詢了解。
2、實地考察:考察并對項目相關合作細節(jié)資料進行索要,全面了解下創(chuàng)業(yè)的細節(jié)問題。
3、創(chuàng)業(yè)申請:填寫《創(chuàng)業(yè)意向申請表》和《創(chuàng)業(yè)商評估表》。
4、資格審核:總部對創(chuàng)業(yè)者材料及能力的審核,確認投資者的經(jīng)營資格。
5、簽訂合同:簽訂創(chuàng)業(yè)合同,提出新店方案。
6、店面裝修:總部指導您如何去設計,裝修。
7、開店籌備:總部相應人員接洽您店面的人員招聘以及培訓工作。
8、貨物配送:物料配送,總部協(xié)助投資人試營業(yè),提供營銷方案。
9、試營業(yè):人員招聘,服務推廣等。
10、正式營業(yè):試營業(yè)之后,客開始逐步穩(wěn)定,正式開始營業(yè)。
11、售后服務:開業(yè)后,總部會根據(jù)創(chuàng)業(yè)店實際情況必要時派專人上門指導。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇9
一、項目介紹
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高,回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”, 消費者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。
二、行業(yè)分析
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛,但往往被認為是城市人的專屬,在縣級市尚未廣泛傳播開來,若價格實惠,口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格,比一二線價格略低,以產(chǎn)品的質量,良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。
三、產(chǎn)品/服務介紹
本店主要經(jīng)營各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品,若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。
本店技術員需熟練掌握西點制作流程,推銷員需掌握溝通技巧,開店前完成相關作業(yè)標準流程的文本制作。
四、店面選址
人流量,人流量,還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品,人流量為盈利關鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學校群,年輕女性為重大客戶群。
五、裝修與設備購買
店面裝修的風格:外觀簡潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設備配備情況進行設計,便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。
設備按產(chǎn)品菜單采購,高質量的設備更能做出好品質的產(chǎn)品,而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設備
1、電烤爐(操作簡單,預熱快,成本低);
2、攪拌機(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團);
3、裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形);
4、模具(不銹鋼,圓形,方形等);
5、案臺;
6、刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀;
7 、輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙;
8、展示柜。
奶茶類設備
1、封口機;
2、封口膜;
3、冰柜;
4、杯子;
5、吸管;
6、攪拌機;
7、飲水機;
8、容器。
六、人力資源規(guī)劃
采購員:采購日常材料,控制材料質量和庫存;
西點師:制作泡芙,蛋撻并推新品;
奶茶師:制作奶茶并推新品;
收銀員:收銀,推銷,協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應速度;
每日工作結束后,可小聚餐提高士氣,匯總當日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。
七、本店主營產(chǎn)品
營業(yè)時間(10:00~18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務質量,并定期進行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
本店西點產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶未來可增加甜品,咖啡。
八、營銷策略
廣告投入
1、設置海報,試營業(yè)半價,新產(chǎn)品促銷,網(wǎng)絡論壇自薦。
2、工作人員穿著印有本店Logo的工作服。
3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。
4、后期可考慮電視、網(wǎng)絡等投入專業(yè)廣告。
促銷計劃
1、辦理會員,一次性消費滿20元可免費辦理,會員卡9折,生日當天可免費領取一份食品。
2、各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。
3、店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶重復消費的機會。
4、試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠,正常營業(yè)后調(diào)為市場價,特色產(chǎn)品可適當提價。
隊伍管理
店長負責協(xié)調(diào)管理并決策,隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對待每一位顧客。
九、財務需求與運用
前期投資預算:xx。
運營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報表。
十、 風險與風險管理
招聘有經(jīng)驗的員工,制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。
隨著店面的擴張或營業(yè)額的增加可考慮參保。
十一、 中、長期規(guī)劃
若一年獲利可進行復制性的擴展分店,或者建立品牌連鎖店。
若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇10
春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽,一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店,溫暖的裝修風格,鮮香的烤面包,美味的蛋糕,香氣彌漫在周圍,讓人倍感幸福。
伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生??紤]到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè),打造都市避風塘。
DIY烘焙小店不僅提供美味的食品,還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享,無論是兩人一起到店,還是其中一人想為另一半送上一份驚喜,都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕,用心去表達愛意,同時,也用心去感受烘焙帶來的幸??鞓放c愉悅感受。
DIY活動吸引的不僅是大人們,連小朋友們也被深深吸引著,幼兒園里,小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬于自己的產(chǎn)品,倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮,顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象,共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品,烘焙自己的幸福滋味。
一、團隊介紹
總經(jīng)理:洪小凡
財務員:王亞
市場分析調(diào)查員:馬紅晨、施曉燕
資料搜集員:虞夢娜
二、計劃摘要
伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時,現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品,擁有一次非同尋常的親自動手的過程,在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一個獨一無二的享受,我們的“DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生??紤]到我們大學生資金短缺的事實,從簡單的“DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風塘!
三、資金和轉讓形式
1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入):人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2T)及交通工具]。
2、流動資金
3、前期籌備金
4、推廣市場費用
5、后備金
轉讓形式:排他實施許可;普通實施許可等(具體可議)。
四、主要任務和步驟
(一)籌備組建企業(yè),從籌備到試產(chǎn)3-6個月。
(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發(fā)展。原則:銷售逐步增加,資金逐步投入,廠房逐步擴大,設備逐步增加,人員逐步增加。
(三)做市場應注意的問題(建議)
1、首先推出餛飩或餛飩面。
2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式,并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。
3、盡快進入龍頭店,帶動二級店,并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網(wǎng)絡,并細分好渠道和市場。
4、逐步推廣市場,擴大市場份額(占有率)。
5、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。
6、進一步把市場細分做透,擴展和延深,并適時推出新產(chǎn)品。
五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規(guī)格、售價)
A、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營方便餛飩(日產(chǎn)6噸左右):
年產(chǎn)量:1080萬碗/盒(300天工作日)
年產(chǎn)值:人民幣2786.4萬元
年純利潤:人民幣691.2萬元
純利率(綜合):25%
口味與規(guī)格
口味:企業(yè)自定,可達多種口味。
注:以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。
碗裝每箱12碗;盒裝每箱30盒??梢愿鶕?jù)情況開發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。
參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)
2.92元/碗2.24元/盒
B、自己做市場生產(chǎn)經(jīng)營餛飩面(日產(chǎn)12噸左右)
年產(chǎn)量:2160萬碗(袋)(300天工作日)
年產(chǎn)值:人民幣5151.6萬元
年純利潤:人民幣1544.4萬元
純利率(綜合):30%
口味與規(guī)格:
口味:企業(yè)自定。
注:以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。
碗裝每箱12碗;袋裝每箱20袋??梢愿鶕?jù)情況開發(fā)多種口味和規(guī)格的產(chǎn)品。
參考售價(給大、中型超市的批發(fā)價)
2.72元/碗2.05元/袋
另注:設備情況
1、冷藏設備
2、重點車間空調(diào)制冷設備(可酌情減少投資)
3、制面設備(可酌情減少投資)
4、制餡設備
5、包裝設備
6、熟化和滅菌設備(可酌情減少投資)
7、湯料設備
8、其他設備及工具
六、風險預測
此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術。特點:研發(fā)期長,技術含量較高,自我保護期長。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢,使之較難仿造、偽造和假冒,從而能夠保持強有力的競爭力。
結論:固定資產(chǎn)投入較小,風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少,見效較快,并易形成壟斷的技術、壟斷的'市場、壟斷的利潤,這種利好的局面。
七、專利產(chǎn)品發(fā)展設想
1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展,并立于不敗之地,離不開四個要素。即:營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字,快速占領市場,可避免一些不必要的競爭和消耗。
2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況,把其產(chǎn)品定位在精裝、高質、中等價格,不失為明智之舉。
3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化,從而形成強有力的市場沖擊力,并可獲得豐厚利潤回報。
4、此產(chǎn)品屬于系列產(chǎn)品,可分為沖泡吃和煮著吃等。企業(yè)可根據(jù)自己的情況確定其產(chǎn)品的口味、規(guī)格、經(jīng)營方式和其生產(chǎn)規(guī)模等。此項目可以生產(chǎn)工業(yè)配套型產(chǎn)品,批發(fā)給生產(chǎn)方便面的企業(yè)。另外,可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起,即增加了營養(yǎng),提高了產(chǎn)品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。
烘焙店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 篇11
一,思考
(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?);
(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前,全部資金是否已經(jīng)到位?);
(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?);
(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?);
(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?);
(6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?);
(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?);
(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格,是否符合主流顧客嗜好?);
最后,機會永遠是留給準備最好的人。
二、原則
1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。
三、可行性分析
3.1. 劣勢與威脅。
1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。
了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求,就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。
2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關重要;
3) 影響購買的因素:新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。
四、 財務狀況分析
4.1. 資金預算
1) 一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。
設備
烤箱;
醒發(fā)箱;
冰箱;
大小攪拌器;
操作臺;
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做;
各種模具、刀具;
原料。
五、產(chǎn)品定位與差異化營銷
1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保?。I養(yǎng))面包為特色:
特色類別 材料及成分 目標對象。
早餐面包 學生早餐。
胚芽面包小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人。
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用。
藻類面包 可以促進血液循環(huán)。
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素。
無糖面包 概念誘導。
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用。
3) 個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。
6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。
6、 店面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。
3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。
4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。
六、 客戶消費行為與目標客戶(結合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
七、銷售渠道
1) 主要方式之一:擁有學校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡,電話預定等??傊?,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。
八、營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務員,向顧客推銷。
3) 平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標價,貼標簽。