出國留學(xué)網(wǎng)精選專題推薦：“餐飲工作總結(jié)工作計(jì)劃”。
是時候?qū)ξ覀兊墓ぷ鬟M(jìn)行一個總結(jié)了，寫工作總結(jié)，可以很好的幫助我們復(fù)盤工作，出國留學(xué)網(wǎng)推薦你不妨讀一下餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文，供你參考，希望能幫到你。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇1
時光如水，光陰似箭。轉(zhuǎn)眼間我已在餐廳工作半年半了。半年以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，我在業(yè)務(wù)方面有了進(jìn)一步的提高，同時在思想覺悟方面有了更進(jìn)一步的提高。
一、工作表現(xiàn)和收獲
1、愛崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、專業(yè)知識、工作能力和具體工作。
3、認(rèn)真、按時、高效率地做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
二、工作質(zhì)量成績、效益和貢獻(xiàn)
4、在開展工作之前做好個人工作計(jì)劃，有主次的先后及時的完成各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期的效果，保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過不懈的努力，使工作水平有了長足的進(jìn)步，開創(chuàng)了工作的新局面。
三、工作中的缺點(diǎn)和不足
我也很清楚自己還存在很多的不足與缺點(diǎn)，自我的總結(jié)和領(lǐng)導(dǎo)同事們的批評和指導(dǎo)，對我今后的提高是十分必要的，在以后的日子里我生活中，我會在日常工作中不斷加強(qiáng)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作的學(xué)習(xí)，嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，認(rèn)真完成每一項(xiàng)工作。
總之，在今后的工作中，我應(yīng)努力做到戒驕戒躁，堅(jiān)定信念，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，在實(shí)踐中磨練自己，成為一名經(jīng)得起考驗(yàn)的銀行工作人員。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇2
xx年，本餐廳在經(jīng)營方面有了較大的進(jìn)步。在經(jīng)營方面，基本上達(dá)到酒店的三星標(biāo)準(zhǔn)。在宴會接待方面，大多數(shù)員工能夠做到禮貌待人，會議服務(wù)，儀表服務(wù)，保持良好的儀表儀容，保持良好的服務(wù)形象，同時在菜肴質(zhì)量和口味上都有很大的提高，當(dāng)然也有很多員工存在的操作問題和不夠熟練，這是本餐廳xx年的不足之處，本人在xx年將繼續(xù)加強(qiáng)提高員工的操作技能，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)意識，做好服務(wù)工作，提高賓客的滿意度，提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
1、客房部做好全年衛(wèi)生保潔工作，做到地面的日光燈、燈光無異味，地毯干凈干燥。做到每天一小掃，每周一大掃，做到地面的四周六面無塵土，物品擺放有序，整潔美觀。
2、餐飲部全體員工做到工作時精神飽滿，服務(wù)熱情周到，做到微笑服務(wù)，用心服務(wù)，在賓客心中留下深刻印象，并且不斷地提高酒店的知名度，爭取做一名優(yōu)秀的員工。
3、在餐飲部全體員工的共同努力下，我們在經(jīng)營工作的正常開展，并在不斷創(chuàng)新和提高經(jīng)濟(jì)效益上做出了一定的貢獻(xiàn)，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，同時，餐飲部的管理工作也逐漸走向正規(guī)，這一切都離不開酒店的正規(guī)化，員工工作熱情及工作態(tài)度有所提高，當(dāng)然我們也存在不足之處，需要領(lǐng)導(dǎo)的批評指正。
4、在人員方面，基層員工的服務(wù)意識和理解力還有待加強(qiáng)，如客人投訴的問題。
5、服務(wù)質(zhì)量有待加強(qiáng)，如員工儀容儀表，客房衛(wèi)生等。
6、在服務(wù)質(zhì)量上還需提高，如餐巾、餐巾擺放等。
7、管理層的管理人員對一些細(xì)節(jié)方面還不夠重視，有時候不夠細(xì)致。
在工作中，我們堅(jiān)守崗位，努力做好餐飲部的管理工作，為賓客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做到使賓客高高興興的來吃飯，開開心心的回家。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇3
餐廳是我們市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到餐廳工作也有一年了，我是餐廳的一名服務(wù)員，在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個比較獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來了很多的消費(fèi)者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時間以來的服務(wù)員工作：
一、日常工作
一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。
在餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開始營業(yè)，因?yàn)椴蛔鲈绮?，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點(diǎn)就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。
作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。
因?yàn)樯习嗤?，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿足，這就是一年的日常工作。
二、工作的收獲
在餐廳工作了這一年時間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃6
通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時制止，增強(qiáng)員工工效意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃7
20xx年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下：
一、經(jīng)營狀況分析
1.20xx年上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)3380639萬，完成毛利潤1740803.95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團(tuán)隊(duì)共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。
二、接待工作
1、會議接待
今年上半年接待大型會議共個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會議、省廳交通運(yùn)輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護(hù)管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，x負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺由負(fù)責(zé)，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。
2、團(tuán)隊(duì)接待
相對往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。
3、婚宴接待上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題，要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。
4、協(xié)議單位接待
協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認(rèn)可了，我們的菜品，服務(wù)、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，……等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。
周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。
三、內(nèi)部管理
1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀(jì)律的集體。
2、節(jié)能減排
餐飲部一致保持人走燈滅，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理。堅(jiān)持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。
3、員工培訓(xùn)
餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，小到一例會一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認(rèn)識到了人外有人，天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。
通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在特色中，添加了x特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。
4、思想作風(fēng)整頓
四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動，在活動中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步。
5、餐具的管理
20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。
6、吧臺管理
吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。
7、值班經(jīng)理制度
當(dāng)天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點(diǎn)名批評，嚴(yán)重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。
四、安全工作
在接待救火活動中，讓我們深刻的認(rèn)識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。
1.今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。
2.六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動，從中提高了安全意識。
3.內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。
4.灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
5.部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇4
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依-制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇5
今年以來在公司領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐廳的全體員工齊心協(xié)力，努力奮斗，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年來的工作總結(jié)
一）強(qiáng)化內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、規(guī)范會議管理，提高會議質(zhì)量。今年以來，我部圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮會議的組織協(xié)調(diào)功能，制定了《餐廳案例管理制度》，進(jìn)一步規(guī)范了會議服務(wù)工作，提高了會議質(zhì)量，推動、檢查酒店經(jīng)營管理工作起到了積極的促進(jìn)作用。
2、會議接待，確保了全年大型活動及6個縣（市、區(qū)）的順利完成。xx年來，我部門圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮會議的組織協(xié)調(diào)功能，協(xié)調(diào)好各部門的工作關(guān)系，保證了各項(xiàng)會議的`圓滿成功，為酒店經(jīng)營管理工作的正常開展提供了有力的保證。
二）以客戶為重點(diǎn)，強(qiáng)化管理，不斷提升營業(yè)績。
3、xx年對客房出租率和平均房價提出了新的要求。針對此，餐廳除積極鞏固原有優(yōu)質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目外，加強(qiáng)與外界接待，向更高規(guī)格、更優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)邁進(jìn)。
三）以客戶為重點(diǎn)，強(qiáng)化服務(wù)意識，不斷提升營業(yè)績。
4、xx年上半年，全面強(qiáng)化“以客戶為中心”的服務(wù)理念，拓展新的服務(wù)領(lǐng)域。一方面，優(yōu)化就餐環(huán)境，提供人性化的就餐服務(wù)。對宴請、試食等重要客源實(shí)行專人管理，保證從未發(fā)生一起投訴。另一方面，根據(jù)季節(jié)變化和實(shí)物特性，實(shí)行人性化服務(wù)。上半年餐廳除了繼續(xù)完善硬件建設(shè)外，同時，還根據(jù)季節(jié)變化和婚宴、以及特定的服務(wù)，開展了個性化、人性化的主題宴會。上半年餐廳接待客人5500多人次，其中婚宴、以及團(tuán)隊(duì)客人近45000多人次。其中婚宴43000多人次，外出參觀500多人次。
5、繼續(xù)加強(qiáng)與各大高校聯(lián)動合作，為高校賓館和高校后勤服務(wù)中心提供全方位的后勤保障服務(wù)，提升后勤服務(wù)水平。
xx年來，我部門根據(jù)各校區(qū)的工作特點(diǎn)，積極探索后勤新模式，不斷拓展新的后勤工作。主要完成了四方面工作：一是員工餐廳的創(chuàng)建工作，二是人力資源的革新工作，三是員工工資與福利的改善工作。為了更好的完善后勤各項(xiàng)工作，提高員工工作效率，增強(qiáng)員工主人翁責(zé)任感和主人翁意識，餐廳在上級領(lǐng)導(dǎo)和兄弟單位的大力支持和幫助下，取得了一定的成效。但與總體目標(biāo)相比，還有較大差距。
6、在員工的培訓(xùn)工作中，雖然取得一定的成績，但在實(shí)際工作中也存在著一些不足。如餐廳員工整體素質(zhì)偏低，專業(yè)知識缺乏；服務(wù)技能不高等。在今后的工作中，我們要著重加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提高員工的整體素質(zhì)，以服務(wù)促發(fā)展，全面提高部門整體工作質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，營造了濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。
8、在人力資源方面，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，使人員有章可循，有規(guī)可依。在日常工作中，強(qiáng)化管理，明確發(fā)展方向，實(shí)現(xiàn)了員工的主人翁意識，提出了“干什么、學(xué)什么、缺什么”，“干好了有什么、學(xué)什么、會什么”的問題。并在日常辦公和管理中，加大檢查力度，使人員的工作質(zhì)量和服務(wù)意識有了較大的提高，使各項(xiàng)工作都基本達(dá)到了優(yōu)質(zhì)、高效、高水平”的要求。
9、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，建立了一套符合我部門工作特點(diǎn)的規(guī)章制度，使各項(xiàng)工作有章可尋，有制可依。
10、建立了員工餐廳案例收集制度，減少了顧客投訴幾率，收集顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，使日常管理更加規(guī)范、專業(yè)。
11、建立了物品搬運(yùn)作業(yè)程序及收取、入庫及領(lǐng)用嚴(yán)格控制程序。由于部分物品的搬運(yùn)周期長，為了確保工程順利完成，我部門對此工作進(jìn)行了調(diào)整，將原來每兩周搬運(yùn)一次，改為現(xiàn)在每兩周搬運(yùn)一次，并做到了專人專業(yè)，責(zé)任到人，簽字認(rèn)可，并實(shí)行了物品出入庫制度。
四）以客戶滿意為中心，提高服務(wù)水平。
12、建立了客戶意見調(diào)查制度，定期
餐飲工作總結(jié)及工作計(jì)劃范文 篇6
以黨的群眾路線教育實(shí)踐活動、先進(jìn)性教育活動為契機(jī)，認(rèn)真落實(shí)縣委、縣工作部署，圍繞“打造一流食品企業(yè)、創(chuàng)建一流服務(wù)”的發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重在治本，不斷加強(qiáng)基層基礎(chǔ)建設(shè)，深化食品藥品安全工作，進(jìn)一步強(qiáng)化食品藥品市場秩序綜合整頓，不斷提升食品藥品安全保障能力，不斷推進(jìn)食品藥品安全工作，為構(gòu)建和諧社會和創(chuàng)建食品藥品安全示范社區(qū)提供有力保障。
二、主要工作
一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織
1.成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)食品藥品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制度，把食品藥品安全工作納入重要議事日程，縣委、副縣長任組長，縣副縣長任副組長，縣食品藥品安全監(jiān)管局、食品藥品安全監(jiān)督管理局、消費(fèi)藥品安全監(jiān)管所、公交消費(fèi)品安全監(jiān)管站、公共消費(fèi)品安全監(jiān)管所、公共食品藥品安全監(jiān)管所等負(fù)責(zé)人為成員單位，負(fù)責(zé)食品藥品安全相關(guān)法律法規(guī)和制度的落實(shí)，切實(shí)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。
2.成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
為了把食品藥品安全工作落到實(shí)處，成立了食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣食品藥品安全工作。同時將食品藥品安全工作納入年度目標(biāo)管理考核內(nèi)容，納入縣目標(biāo)管理。
3.加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提升食品藥品安全意識
縣食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織全縣各鎮(zhèn)街、各食品藥品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品藥品安全工作人員和公共食品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人等參加培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食品藥品安全監(jiān)管能力。
二)落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)防重特大食品藥品安全事故發(fā)生
4.落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
進(jìn)一步健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任體系、監(jiān)督檢查機(jī)制、考核評價機(jī)制和獎懲激勵機(jī)制，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。
5.加大食品藥品安全監(jiān)管力度
堅(jiān)持重點(diǎn)品種、重點(diǎn)企業(yè)日檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品藥品安全問題，及時整改，限期整改，并對重大食品安全事件的發(fā)生情況進(jìn)行監(jiān)管。
6.建立健全食品藥品安全長效機(jī)制
以食品藥品安全監(jiān)管為龍頭，加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管，加快食品藥品安全監(jiān)管信息的公示、公布、公開，加大食品藥品安全投入，提升食品藥品安全監(jiān)管效能，保護(hù)廣大群眾的食品放心權(quán)。
三)強(qiáng)化監(jiān)管，提升食品藥品安全監(jiān)管水平
7.深入推進(jìn)食品安全“三大體系建設(shè)”
一)建立健全食品藥品安全監(jiān)管長效機(jī)制。
以食品藥品安全“三大體系”建設(shè)為重點(diǎn)，深入實(shí)施食品藥品安全“三大體系”建設(shè)，全面提升食品藥品安全監(jiān)管水平。
8.建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任機(jī)制。
完善食品藥品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制和食品藥品安全監(jiān)管工作預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)食品藥品安全事故的監(jiān)控與處置。
9.建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制。
建立健全食品藥品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管信息公示工作和食品藥品安全監(jiān)督信息公開。
10.建立健全食品藥品安全監(jiān)管考核機(jī)制。
建立食品藥品安全監(jiān)管考核機(jī)制，完善監(jiān)管考核評價機(jī)制，加強(qiáng)考核評價工作。
11.完善食品藥品安全專項(xiàng)行動管理機(jī)制。
加大食品藥品安全宣傳和培訓(xùn)力度，提高食品藥品法律法規(guī)意識;開展食品藥品安全專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管信息的收集和報(bào)送,建立食品藥品安全監(jiān)管信息共享機(jī)制;完成重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案修訂和演練工作。
四)強(qiáng)化監(jiān)管，提升食品藥品安全監(jiān)管能力水平。
12.強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管隊(duì)伍隊(duì)伍建設(shè)。
以人才引進(jìn)和人才隊(duì)伍建設(shè)為重點(diǎn)，不斷提高監(jiān)管人員業(yè)務(wù)水平和能力。
13.強(qiáng)化食品藥品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
以食品藥品安全監(jiān)管法律法規(guī)為核心，以食品藥品安全監(jiān)管工作規(guī)范化建設(shè)為目標(biāo)，進(jìn)一步規(guī)范食品藥品安全監(jiān)管工作。加強(qiáng)食品藥品安全法律法規(guī)的教育培訓(xùn)，全面提高監(jiān)管人員食品藥品安全監(jiān)管水平。
14.強(qiáng)化食品藥品安全行政許可監(jiān)管。
建立健全食品藥品安全監(jiān)管責(zé)
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