一年之計在于春，一日之計在于晨。為了讓活動能夠順利開展，通常都需要為自己去寫一份方案。工作方案的擬定有助于我們提高自己的工作效率。如何才能寫好方案呢？下面是出國留學網精心為你整理的“關于疫情錯峰用餐工作安排方案”，歡迎閱讀，希望你能夠喜歡并分享！
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇1
一、人員核查
（一）食堂啟用前，應對所有食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進行調查摸排，并按照疫情防控相關要求進行管理；
（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區(qū)內加工制作、切菜、配菜、烹飪、面點、飲料調配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業(yè)人員應取得合法有效健康證明；
（三）每日對食堂所有員工進行健康檢查，落實晨檢制度，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；
（四）所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗，并按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規(guī)定安全處置。食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作后，應按規(guī)定清洗手部。
二、環(huán)境衛(wèi)生
（一）加工場所應保持整潔：墻壁、天花板、門窗、排水溝、操作臺、食品加工用具等設施設備應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形；
（二）保持加工場所的通風換氣，確?？諝饬魍?、清潔衛(wèi)生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體表面，每日至少1次預防性消毒處理；
（三）供餐前應對就餐場所、操作場所、設施設備、周邊環(huán)境等進行全面有效的清洗、消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設施內保潔;
（四）開餐后要加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進行消毒。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次。
三、食材查驗
（一）食堂供餐前，應對庫存的食材，特別是節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查。發(fā)現(xiàn)有超過保質期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉爛、變質等感官性狀異常的食材，要按照有關規(guī)定銷毀處理；
（二）要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。嚴禁采購按規(guī)定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。
四、加工操作
(一)嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；
（二）不得超審批的經營項目制售冷食、生食類食品。具有冷食類制售、生食類制售經營項目的食堂，疫情防控期間，盡量減少冷食類、生食類食品的加工制作，如需制作應按規(guī)定進入專間操作;
（三）每餐次食品成品應留樣，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于125g，并按規(guī)定專人管理，標注標識和做好留樣記錄。
五、供餐管理
（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，盡量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來的細菌污染。
（二）在選餐前，先要進行手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進行交談。
（三）選餐結束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。
（四）食堂洗手區(qū)域添加消毒洗手液，客用洗手區(qū)域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。
六、餐飲具消毒
（一）餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用；
（二）清洗消毒后的餐飲具應表面光潔并存放在保潔設施中，不得附著食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；
（三）保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區(qū)分標識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應采取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇2
第一條適用范圍為廠全體干部職工
第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開放；已分到住房的職工，自行解決就餐問題。
第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。
第四條職工購餐時，需佩戴口罩方可入內，未佩戴口罩者不得入內。同時，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。
第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務人員根據本人意愿進行取餐。
第六條疫情防控期間，早餐僅供應素熱菜4個、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。
第七條疫情防控期間，飯菜價格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。
第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據所報菜品進行配送，取餐時必須佩戴口罩，否則不得取餐。
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇3
1、學校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。無證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查，到期限，要及時復審。
2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質量、新鮮、衛(wèi)生。不準購進腐爛、霉變食品。不準購進已過保質期的食品。對所采購的肉類、水產類、豆制品要索證、登記。
3、不準采購成品菜肴。不準采購國家禁止的海產品。不準進人情貨、假貨、劣貨。
4、食品加工必須嚴格把好衛(wèi)生關，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進入防蠅間。冰箱內儲存食品必須生、熟分開。
5、主、副食品倉庫應保持整潔、通風、干燥，并有一定高度的.儲存架，防止霉變。
6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜，放于冰箱內，并作好記錄，保留時間不少于48小時。
7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。
8、工作人員操作時必須穿好工作服，戴好帽子，進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。
9、食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準放到工作場所。
10、要保持工作場所整潔，定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾。
11、平時多清除死角，要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。
12、要認真管理公物，不準無故損壞，更不得將公物占為已有。未經校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。
13、要保證食堂安全，及時關斷水、電、燃氣、燃油閥，關好門窗，嚴禁閑人進出。
14、每天結清食堂開支，做到帳目清楚、明細。學生食堂盈利不得超過上級規(guī)定。保證師生吃得滿意、放心。
15、食堂必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故，則由個人負責。發(fā)生嚴重中毒事故的，則按照上級有關規(guī)定執(zhí)行。
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇4
生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是責任。為了維護學校工作正常運轉，保障師生用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，制定本工作方案，具體內容如下：
一、高度重視，做好防控措施
（一）高度重視疫情防控。
疫情防控工作，關系學校師生員工的"生命安全和身體健康，食堂作為學校的重點區(qū)域，思想上高度重視，工作認真到位，嚴格按照學校防控領導小組的安排，做好食堂的疫情防控工作。
（二）科學合理制定措施
1、對從業(yè)人員進行培訓，要求充分認識新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的嚴峻性和復雜性，切實增強緊迫感和責任感。
2、對食堂從業(yè)人員進行體溫測量，發(fā)熱者嚴禁入內。嚴格落實晨檢制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。
3、從業(yè)人員上崗前，進行洗手消毒，更衣，帶口罩，規(guī)范個人衛(wèi)生習慣。
4、對幼兒食用餐具進行嚴格清洗消毒。
（1）把餐具中的剩飯分類放入回收桶。
（2）去除殘渣。
（3）進行刷洗，清洗時注入熱水，用安全合格的洗潔精對餐具進行刷洗。
（4）餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內外沖凈殘留，把水控干。
（5）餐具瀝干后進行消毒，放入專業(yè)消毒柜高溫消毒不少于30分鐘。
（6）將干凈餐具擺放整齊，防止用具重復污染，并對碗柜定期清洗和消毒。
5、嚴把食品安全關，對主要原料（米、面、油、調料、肉、奶、蛋、蔬菜等）實行統(tǒng)一安全采購，保證供貨單位的安全性、合法性；必須證件齊全；并做好臺賬記錄。
6、食堂認真做好公共區(qū)域日常性清潔消毒工作。對食堂內公共使用桌椅、地板等設施定時進行清潔消毒；并保持室內空氣流通。
7、冰箱、冰柜的消毒操作程序嚴格按照要求進行操作。首先拔下柜子電源，取出柜內食品，用洗潔精水擦洗后，再用清水洗凈，要使用安全可靠的消毒劑進行消毒。
8、疫情防控期，采取錯時段用餐，或者分班供餐的方法，避免用餐人數(shù)過于集中。
二、實時反饋疫情動態(tài)，不漏報、不瞞報。
1、食堂一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似新型冠狀病毒肺炎癥狀，立即離開崗位，馬上就醫(yī)；并及時向學校防控領導小組報告情況。
2、疫情高發(fā)期，學校食堂及時報送疫情信息，嚴格執(zhí)行日報告、零報告制度。
三、落實責任，做好聯(lián)防聯(lián)控。
1、食堂負責人為疫情防控責任人，全面負責食堂疫情防控工作。
2、對疑似新型冠狀病毒肺炎的從業(yè)人員，迅速進行隔離、關閉食堂，及時報告學校疫情防控領導小組。
3、對新型冠狀病毒肺炎患者和疑似病人接觸污染的場所、物品，做好消毒工作；對患者或疑似患者密切接觸者，接受排查、隔離診治。
4、疫情高發(fā)期，嚴格按照省教育廳要求，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇5
為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強幼兒園廚房疫情防控管理，明確幼兒園廚房各環(huán)節(jié)防控要求和責任分工，保障廣大師生在園用餐期間的身體健康和生命安全，結合我園實際情況，制定本方案。
一、指導思想與目的
堅決貫徹教育部關于學校做好疫情防控工作的指示要求，落實好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學校防控組關于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學校食堂疫情防控須知》，強化底線思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，嚴防新冠肺炎疫情在廚房制做過程或就餐過程中傳播，切實保障好師生就餐安全，助力堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)！
二、組織領導及職責學校成立食堂疫情防控專項工作組，人員組成：
組長：
副組長：
成員：
主要職責：
1.科學制定廚房疫情防控工作方案和應急預案；
2.加強對幼兒園校廚房工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實廚房后廚封閉化管理；
3.組織實施對幼兒園廚房加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、洗手間、更衣間等場所進行清潔消毒；
4.嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規(guī)范等要求，規(guī)范食堂管理；
5.科學制定幼兒、教職工錯時就餐、分散就餐實施細則；
6.將幼兒園廚房防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內容加強檢查和督導。
三、開學前準備工作
（一）加強廚房員工教育培訓（責任人：秦蘇某某、余某某）
1.通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學指導工作人員正確認識和預防疾病，引導廚房員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個人防護，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會，不到人員密集的公共場所活動。
2.對廚房人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。
（二）制定疫情防控應急預案（責任人：耿春雷、秦蘇某某）
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預案。
2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。
3.制定師生或家長針對幼兒園餐飲安全的投訴和突發(fā)輿情事件應急處置預案。
4.按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
（三）返園返崗要求
1.根據上級明確開學時間后，員工返園時間在幼兒返園前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。
2.返崗前，幼兒園要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸XXXXXXXXXX在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。
3.保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
（四）餐食加工（責任人：張某某）
（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
（2）疫情期間禁止生冷、冷某某、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。
（3）生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時消毒外殼。
（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于200g。
（五）科學指導師生就餐秩序
1.幼兒、教職工錯時就餐、分散就餐，時間安排：
小班：10：50——11：20，
中班：11：00——11：30，
大班：11：10——11：40，
2.所有老師參與相應班級的分餐，并在班級就餐，組織幼兒餐前餐后洗手。
3.師生就餐須佩戴口罩取用餐具，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩。
4.避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交談。
關于疫情錯峰用餐工作安排方案 篇6
為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關、企事業(yè)單位人員身體健康和生命安全，該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。
職工如需在單位就餐，要科學合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數(shù)，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公地點單獨用餐。
嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁采購、使用病死或死因不明以及未經檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，嚴禁采購、使用野生動物肉類及其制品。
嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》各項要求，強化對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控。食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。（ DhB100.com）
加強食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風。配備洗手消毒設施。嚴格從業(yè)人員和就餐人員健康管理，對進入食堂的從業(yè)人員、就餐人員進行體溫檢測和防護提醒，積極宣傳防控知識。