沒(méi)有工作計(jì)劃，就無(wú)法做到“眼觀六路、耳聽(tīng)八方”。那么，我們應(yīng)該如何撰寫一份優(yōu)質(zhì)的工作計(jì)劃呢？為了幫助您完成這項(xiàng)任務(wù)，編輯特意整理了關(guān)于“酒吧工作計(jì)劃”的詳盡文獻(xiàn)資料。建議您收藏此頁(yè)，以免丟失重要信息。
酒吧工作計(jì)劃(篇1)
音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃
在現(xiàn)在的快節(jié)奏生活中，人們已經(jīng)離不開(kāi)一個(gè)快樂(lè)和輕松的地方。因此，音樂(lè)酒吧成為了一個(gè)非常流行的休閑場(chǎng)所。音樂(lè)酒吧中的常駐藝人可以吸引更多的顧客并增加酒吧的知名度。因此，一個(gè)完美的“音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃”至關(guān)重要。
一、招募藝人
酒吧的常駐藝人是吸引顧客的關(guān)鍵。因此，“音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃”開(kāi)始于招募合適的藝人。酒吧需要考慮到自己的音樂(lè)主題和顧客的口味來(lái)選擇藝人。例如，如果酒吧的主題是輕松愉快的時(shí)光，那么它需要一些輕快的音樂(lè)來(lái)讓顧客放松身心。因此，酒吧應(yīng)該尋找演唱尤其是吉他彈唱歌手。這些藝人通過(guò)演唱歌曲吸引顧客，同時(shí)可以提供一種溫馨浪漫的氛圍。如果酒吧的主題是搖滾樂(lè)，那么它應(yīng)該找一些能演奏樂(lè)器的樂(lè)隊(duì)成員，為顧客帶來(lái)更具奔放感的體驗(yàn)。
二、制定演出計(jì)劃
藝人需要每天的演出安排，這需要酒吧制定演出計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃應(yīng)該涵蓋每日的演出時(shí)間和場(chǎng)景。酒吧還應(yīng)該考慮到與藝人的商業(yè)合作方式，如是否允許藝人在演出時(shí)出售商品或者是否允許藝人在酒吧附近宣傳自己的演唱會(huì)等。
三、為藝人提供前臺(tái)服務(wù)
藝人是酒吧的核心，因此，一個(gè)優(yōu)秀的“音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃”必須在服務(wù)方面保證藝人的滿意度。酒吧應(yīng)該盡量為藝人提供完整的前臺(tái)服務(wù)，包括提供優(yōu)質(zhì)的食品、飲料以及優(yōu)雅的環(huán)境。同時(shí)，酒吧也應(yīng)提供藝人所需的音樂(lè)器材等，以確保演出質(zhì)量。
四、盡可能地宣傳
一個(gè)酒吧想要得到更多的顧客，必須讓別人知道這個(gè)酒吧。這樣，酒吧的常駐藝人才有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行演出。因此，一個(gè)好的“音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃”必須包含不斷地宣傳。酒吧可以通過(guò)在社交媒體平臺(tái)上發(fā)布常駐藝人的演出時(shí)間、場(chǎng)地、音樂(lè)風(fēng)格等，以此吸引更多的人前來(lái)酒吧。
五、建立聯(lián)系
酒吧和常駐藝人之間的聯(lián)系是非常重要的。酒吧應(yīng)盡可能地與藝人建立密切的聯(lián)系、密切的合作關(guān)系，讓藝人感受到自己的重要性和熱心的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，酒吧應(yīng)該把常駐藝人推廣出去，讓這些藝人得到更多的機(jī)會(huì)演出和表現(xiàn)自己的才華。
作為一個(gè)音樂(lè)酒吧的常駐藝人并不容易，但是一個(gè)好的“音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃”確實(shí)可以讓藝人感到安心。通過(guò)合理的招募藝人、制定演出計(jì)劃、提供前臺(tái)服務(wù)、宣傳等方面與藝人有密切的聯(lián)系和協(xié)作，將會(huì)為酒吧的未來(lái)發(fā)展帶來(lái)更大的機(jī)會(huì)和希望。
酒吧工作計(jì)劃(篇2)
一、建立消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)防火有關(guān)事宜。
(分管各部門的具體防火工作)
二、高度重視消防工作，加強(qiáng)消防安全知識(shí)教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點(diǎn)。
三、落實(shí)消防安全工作的各項(xiàng)措施。在酒吧現(xiàn)場(chǎng)醒目位置張貼防火警示牌，在場(chǎng)所過(guò)道處張貼“安全出口”標(biāo)志。
1、利用每日開(kāi)例會(huì)的時(shí)間，教育員工加強(qiáng)消防安全知識(shí)、防范意識(shí)及講授有關(guān)防火知識(shí)，告知在火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識(shí)，使每個(gè)員工都能做到“一熟三會(huì)”(熟悉消防器材，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織人員疏散)。
2、所有通道嚴(yán)禁堆放雜物，確保通道暢通。
3、在場(chǎng)所各個(gè)區(qū)域均安置滅火器材。
4、掌握酒吧內(nèi)部消防設(shè)施的布局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點(diǎn)，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能快速準(zhǔn)確的組織防火滅火。
5、定期檢查消防設(shè)施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，并做好記錄存檔。
6、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)并積極采取措施進(jìn)行處理。
7、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的消防安全原則，配合組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)落實(shí)各部門的消防安全責(zé)任制。
8、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持冷靜并迅速報(bào)警，講明發(fā)生火災(zāi)的具體地點(diǎn)、位置，燃燒物質(zhì)及火勢(shì)情況，并積極采取措施，取就近的滅火器材進(jìn)行滅火;電器著火時(shí)，應(yīng)先關(guān)掉電源;在場(chǎng)的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組所有成員應(yīng)引導(dǎo)客人進(jìn)行安全疏散和積極搶運(yùn)貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災(zāi)的損失減少到最低限度。
9、在防火工作當(dāng)中表現(xiàn)良好或?qū)就旎負(fù)p失者根據(jù)情況予以相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)失職人員根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。
四、制訂和完善消防安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，密切配合有關(guān)部門做好消防安全事故處理工作。
五、消防安全重在防范，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。
酒吧工作計(jì)劃(篇3)
作為一家酒吧店長(zhǎng)，我深知自己的職責(zé)和使命。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，店長(zhǎng)的個(gè)人工作計(jì)劃顯得尤為重要。下面將從五個(gè)方面來(lái)詳細(xì)闡述我的工作計(jì)劃。
一、市場(chǎng)調(diào)研與品牌推廣
市場(chǎng)調(diào)研是獲取流行趨勢(shì)的重要環(huán)節(jié)，它能幫助我了解顧客的需求和市場(chǎng)上其他酒吧的優(yōu)勢(shì)。在調(diào)研過(guò)程中，我會(huì)結(jié)合店鋪地理位置以及所在城市的人口構(gòu)成等因素，分析市場(chǎng)需求。同時(shí)，我會(huì)密切關(guān)注行業(yè)新聞，及時(shí)掌握市場(chǎng)變化和發(fā)展趨勢(shì)。
品牌推廣是我努力的方向之一。我計(jì)劃通過(guò)線上線下的宣傳和推廣活動(dòng)來(lái)推廣品牌。在線上，我們將建立網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào)，把店鋪信息和獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)給更廣泛的消費(fèi)人群。線下方面，我們將開(kāi)展節(jié)日活動(dòng)和主題派對(duì)等各項(xiàng)宣傳活動(dòng)，增加店鋪曝光度，提升品牌知名度。
二、員工管理
員工是店鋪運(yùn)營(yíng)的重要一環(huán)。在這方面，我會(huì)制定合理的薪酬制度和激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)培訓(xùn)和獎(jiǎng)勵(lì)，提高員工工作積極性和績(jī)效。同時(shí)，我會(huì)根據(jù)員工的特長(zhǎng)和擅長(zhǎng)領(lǐng)域合理安排崗位，發(fā)揮他們的潛力，讓他們更好地為店鋪和顧客服務(wù)。
三、庫(kù)存管理
在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，庫(kù)存管理是不可忽視的一環(huán)。我會(huì)制定合理的庫(kù)存計(jì)劃，避免過(guò)剩或缺貨的情況發(fā)生，確保供應(yīng)鏈的順暢和成本控制。此外，我會(huì)根據(jù)銷售情況和顧客反饋，不斷調(diào)整和完善酒水品種和價(jià)格，減少滯銷現(xiàn)象，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。
四、財(cái)務(wù)管理
財(cái)務(wù)管理是店長(zhǎng)工作中的重要一環(huán)，我會(huì)通過(guò)制定全面而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)制度，確保店鋪財(cái)務(wù)的透明度和及時(shí)性。我會(huì)根據(jù)營(yíng)收情況和成本控制來(lái)制定合理的預(yù)算和報(bào)表，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)店鋪的全面管理和財(cái)務(wù)監(jiān)督。
五、顧客服務(wù)
顧客是酒吧店鋪的核心，我們要反復(fù)強(qiáng)調(diào)“顧客至上”的理念，讓每位顧客能夠享受到舒適和愉悅的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)。我會(huì)加強(qiáng)與顧客的溝通和互動(dòng)，通過(guò)收集和分析顧客反饋，不斷改進(jìn)和完善服務(wù)品質(zhì)和酒吧氛圍，提高顧客滿意度和回頭率。
總之，作為酒吧店長(zhǎng)，我將從市場(chǎng)調(diào)研、員工管理、庫(kù)存管理、財(cái)務(wù)管理和顧客服務(wù)等多個(gè)方面出發(fā)，全面落實(shí)個(gè)人工作計(jì)劃，努力實(shí)現(xiàn)店鋪的高品質(zhì)運(yùn)營(yíng)和穩(wěn)定發(fā)展。
酒吧工作計(jì)劃(篇4)
酒吧店長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃
作為一名酒吧店長(zhǎng)，我的工作計(jì)劃必須詳細(xì)具體且生動(dòng)。我的目標(biāo)是提高酒吧的利潤(rùn)和聲譽(yù)，同時(shí)提高員工的滿意度和顧客的滿意度。以下是我的個(gè)人工作計(jì)劃：
1. 建立有效的管理系統(tǒng)
為了確保酒吧的順利運(yùn)營(yíng)，我要建立一個(gè)有效的管理系統(tǒng)。這意味著我需要雇用一支高效的工作團(tuán)隊(duì)，每個(gè)成員都要有一定的專業(yè)知識(shí)和技能。我會(huì)與我的員工一起工作，確保他們了解清楚他們底下的職責(zé)以及預(yù)期結(jié)果。我們的目標(biāo)是要以客戶為中心，確?？蛻粼谖覀兊木瓢衫锒冗^(guò)愉快的時(shí)光。
2. 提供高品質(zhì)的服務(wù)
為了確保酒吧的聲譽(yù)，我會(huì)確保我們提供高品質(zhì)的服務(wù)。我會(huì)與我的員工一起建立一個(gè)充滿活力、友好、熱情和專業(yè)的服務(wù)環(huán)境。我將鼓勵(lì)我的員工充分了解客戶需求，盡力為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以吸引更多的顧客光顧酒吧。
3. 尋求贊助
為了提高酒吧的利潤(rùn)，我會(huì)通過(guò)尋求贊助來(lái)獲得更多的收入。我將尋求與葡萄酒、啤酒、雞尾酒和其他飲料品牌合作，以在我們的酒吧里展示他們的品牌。我會(huì)把這些品牌的信息傳達(dá)給我們的顧客，從而增加品牌的曝光率。這也可以促進(jìn)酒吧的銷售，吸引更多的客戶。
4. 定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研
為了更好地了解市場(chǎng)，我將每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)研。我會(huì)跟蹤顧客的需求和行為，以確保我們酒吧的服務(wù)能夠配合客戶的口味。市場(chǎng)調(diào)研更是了解其他競(jìng)爭(zhēng)酒吧的做法，針對(duì)優(yōu)化本酒吧的做法。
5. 創(chuàng)造一個(gè)溫馨舒適的酒吧環(huán)境
酒吧的環(huán)境對(duì)體驗(yàn)的影響非常重要。我的目標(biāo)是創(chuàng)建一個(gè)寬敞、舒適、現(xiàn)代化的氛圍。我將在酒吧內(nèi)添置舒適的座椅、優(yōu)雅的燈光、現(xiàn)代化的音響設(shè)備和優(yōu)質(zhì)的酒吧設(shè)計(jì)。我相信這樣的環(huán)境能夠讓顧客感覺(jué)輕松和開(kāi)心并降低他們的壓力。
6. 提供激勵(lì)計(jì)劃
為了保持員工的活力和專業(yè)技能，我會(huì)提供激勵(lì)計(jì)劃。這些激勵(lì)計(jì)劃將包括培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和晉升等好處，以激勵(lì)員工更積極地工作。我們的目標(biāo)是使員工感到滿意，保持最高的工作動(dòng)力和品質(zhì)。
總結(jié)：
以上就是我的個(gè)人工作計(jì)劃，每年一次，并且每季度要進(jìn)行一次調(diào)整。我相信通過(guò)努力實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，酒吧的利潤(rùn)和聲譽(yù)均會(huì)得到大幅提高，同時(shí)員工們會(huì)更滿意地工作，客戶們更開(kāi)心的留下。
酒吧工作計(jì)劃(篇5)
眼下酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理，要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃，下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào)，此措施實(shí)施以來(lái)，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動(dòng)起來(lái)了。但仍存在上交計(jì)劃不規(guī)范、不按時(shí)的現(xiàn)象。究其原因主要是沒(méi)有弄清楚計(jì)劃的概念？計(jì)劃制定的特點(diǎn)？計(jì)劃制定的要求？計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。作為酒店任何一級(jí)管理者，會(huì)寫工作計(jì)劃是基本要求。
一、計(jì)劃的概念
計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然，大的事情有大的計(jì)劃，這種計(jì)劃往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無(wú)論如何，計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟。
酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰(shuí)去做。具體而言，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題。一是我們要做什么，為誰(shuí)而做？二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)？三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理？對(duì)這些問(wèn)題的回答將確定酒店未來(lái)所有活動(dòng)的方針。因此，制定好酒店的各種計(jì)劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說(shuō)，沒(méi)有計(jì)劃就不存在管理。
酒店計(jì)劃有下列好處：
計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案，計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)
的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。
事實(shí)上，不做計(jì)劃就是選擇混亂，不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。
二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)
酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。
1、上層管理者
即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測(cè)的，因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。
2、中層管理者
即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計(jì)劃的.不確定性就大大減少了。這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。
3、低層管理者
即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃，這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。
酒吧工作計(jì)劃(篇6)
作為一名酒吧店長(zhǎng)，我的工作計(jì)劃必須緊密地圍繞著客戶服務(wù)、經(jīng)驗(yàn)管理、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和酒吧營(yíng)銷等核心領(lǐng)域。在這篇文章中，我將詳細(xì)介紹我的個(gè)人工作計(jì)劃，旨在確保酒吧的長(zhǎng)期成功和繁榮。
客戶服務(wù)
酒吧的生意離不開(kāi)良好的客戶體驗(yàn)。因此，我的第一個(gè)重點(diǎn)是確?？蛻魸M意度。具體來(lái)說(shuō)，我的策略包括：
-與客戶建立緊密的關(guān)系。我將制定一個(gè)客戶保護(hù)計(jì)劃，為客人提供最好的服務(wù)并謹(jǐn)慎對(duì)待每一個(gè)個(gè)案。我將與他們建立聯(lián)系，在他們需要時(shí)提供幫助和建議。通過(guò)這種方式，我能夠爭(zhēng)取客戶回頭率，占領(lǐng)市場(chǎng)份額。
- 酒吧的產(chǎn)品。由于酒吧的產(chǎn)品以酒類和食物為主，這些商品將是我們客戶談?wù)摰闹行摹榱吮３质袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我將不斷研究我們的產(chǎn)品，確保我們擁有最好的酒類和食物，并不斷更新菜單和增加新產(chǎn)品。我將確保我們提供優(yōu)質(zhì)的飲料和食物，以滿足客戶對(duì)“品質(zhì)”的需求，并提供更吸引人的價(jià)格，以打動(dòng)他們對(duì)比其他品牌的心。
經(jīng)驗(yàn)管理
- 酒吧的前臺(tái)。作為酒吧店長(zhǎng)，我將確保各種經(jīng)驗(yàn)管理細(xì)節(jié)尤為重要。我期待我們有組織的前臺(tái)，比如電視機(jī)播放的項(xiàng)目選擇，座位陳列等等。借鑒客戶的反饋，我們將改進(jìn)這種細(xì)節(jié)，以使客戶獲得更好的體驗(yàn)。這是我們酒吧高效經(jīng)營(yíng)的核心。
- 保證酒吧的衛(wèi)生和潔凈。作為一個(gè)提供食品和飲料服務(wù)的企業(yè)，衛(wèi)生和潔凈是酒吧業(yè)務(wù)的基本要求。衛(wèi)生是我們客戶滿意度的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。我將確保每個(gè)員工都遵循酒吧衛(wèi)生并關(guān)注酒吧的清潔。非常重要的是，我將建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的清潔流程，以確保無(wú)論員工誰(shuí)都可以按照相同的標(biāo)準(zhǔn)清理酒吧。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作
- 建立一個(gè)朝氣蓬勃，相互支持的團(tuán)隊(duì)。這將是我團(tuán)隊(duì)協(xié)作的核心，建立一個(gè)愉快和有互相合作的工作環(huán)境。我將確保酒吧的員工受到尊重，并提供充足的培訓(xùn)和支持，使他們有能力成為已有經(jīng)驗(yàn)豐富的顧問(wèn)。作為一名酒吧店長(zhǎng)，我相信員工的工作滿意度和團(tuán)隊(duì)合作是關(guān)鍵，因?yàn)檫@將使我們酒吧吸引更多顧客，盈利更多，打造一個(gè)更加完善的品牌。
- 為員工提供獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)措施。在這個(gè)行業(yè)，員工是擺在首位的。我會(huì)努力促使員工認(rèn)同整個(gè)酒吧的目標(biāo)，探索揭示他們的優(yōu)點(diǎn)。除了給員工提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資和福利，我將創(chuàng)造一種獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)的機(jī)制，以表彰員工所為和指導(dǎo)他們?cè)诖嘶A(chǔ)上持續(xù)做得更好。
酒吧營(yíng)銷
- 利用網(wǎng)絡(luò)廣告進(jìn)行推廣。利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，我們通過(guò)不同的線上渠道進(jìn)行銷售，像微信、旺旺，致力擴(kuò)大酒吧的影響力。當(dāng)然，我們也會(huì)定期發(fā)布精彩的促銷活動(dòng)，以吸引更多的年輕想嘗試新飲品的人。
- 與其他當(dāng)?shù)貥I(yè)主建立合作關(guān)系。我將不斷尋找可能有機(jī)會(huì)展示酒吧的技能和特色的合作機(jī)會(huì)，對(duì)他們發(fā)出邀請(qǐng)，讓人們了解酒吧運(yùn)營(yíng)的目標(biāo)。我們將在外部活動(dòng)和促銷中增加在線業(yè)務(wù)營(yíng)銷，協(xié)同推廣。
總之，我的工作計(jì)劃旨在建立一個(gè)高品質(zhì)的酒吧，以確保一個(gè)優(yōu)秀的顧客體驗(yàn)，正確管理經(jīng)驗(yàn)和持續(xù)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，并建立廣泛的營(yíng)銷計(jì)劃。通過(guò)這些努力和堅(jiān)定不移的信念，我相信我們的酒吧會(huì)成為一個(gè)完美的品牌，成為客戶關(guān)注的焦點(diǎn)。
酒吧工作計(jì)劃(篇7)
一、酒吧管理最怕股東變成多頭馬車;
酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是酒吧管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧管理就出現(xiàn)了多頭馬車。沒(méi)有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓樱罱K因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說(shuō)的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不見(jiàn)棺材不掉淚的。 企業(yè)科學(xué)發(fā)展觀心得
二.酒吧管理中一定要懂得放權(quán);
做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過(guò)問(wèn)的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。
三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;
不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說(shuō)的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂(lè)靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。
酒吧工作計(jì)劃(篇8)
作為一家酒吧店長(zhǎng)，我要時(shí)刻保持清醒的頭腦，以高昂的精神狀態(tài)投入到工作中。我的工作計(jì)劃將被分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備期、運(yùn)營(yíng)期和總結(jié)期。
第一階段：準(zhǔn)備期
在準(zhǔn)備期中，我將檢查店內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，并制定計(jì)劃修復(fù)或更換其中出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備。我還要獲得并熟悉公司的各項(xiàng)政策和規(guī)定，并與同事們建立良好的工作合作方式。
在準(zhǔn)備期的關(guān)鍵任務(wù)之一就是要培訓(xùn)店里的工作人員。我會(huì)分別針對(duì)酒吧的吧臺(tái)、酒水、餐飲和安全等不同職責(zé)的工作人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，以及定期的評(píng)估和調(diào)整。除此之外，我還會(huì)定期組織全體員工參加各種培訓(xùn)、研討和活動(dòng)，以提高工作效率和凝聚團(tuán)隊(duì)力量。
第二階段：運(yùn)營(yíng)期
在酒吧的運(yùn)營(yíng)期中，我將密切關(guān)注店鋪的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，包括每日/每周/每月總營(yíng)業(yè)額、客流量、消費(fèi)占比、酒水推銷及酒品進(jìn)貨等數(shù)據(jù)指標(biāo)。我會(huì)設(shè)置并追蹤數(shù)據(jù)的閾值，一旦達(dá)標(biāo)就會(huì)做出及時(shí)的調(diào)整以確保店內(nèi)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)保持在最佳狀態(tài)。
為了確保店內(nèi)服務(wù)的高效和高品質(zhì)，我還會(huì)設(shè)立嚴(yán)格的衛(wèi)生、安全、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和KPI等考核體系。我會(huì)積極搜集并了解顧客對(duì)酒吧服務(wù)的反饋和建議，推進(jìn)公司的顧客滿意度調(diào)查和客戶忠誠(chéng)度計(jì)劃。
除了日常的店鋪運(yùn)營(yíng)，我還要做好選址、設(shè)計(jì)與推廣等方面的工作。這些任務(wù)不可能僅僅依靠簡(jiǎn)單的猜測(cè)和推測(cè)來(lái)完成，所以我會(huì)密切聯(lián)系專業(yè)的市場(chǎng)、調(diào)研人員，形成盡量完美的店鋪運(yùn)營(yíng)體系和市場(chǎng)導(dǎo)向。
第三階段：總結(jié)期
酒吧的總結(jié)期是評(píng)估店鋪過(guò)去幾個(gè)月的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，分析并總結(jié)店鋪運(yùn)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。這對(duì)于未來(lái)的店鋪經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)展至關(guān)重要。
我將編寫店鋪運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告，以及形成詳細(xì)的發(fā)展計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃不僅需要包含店鋪運(yùn)營(yíng)的各項(xiàng)體系優(yōu)化，還需要注重市場(chǎng)營(yíng)銷和管理。
今后，我將持續(xù)提升一線工作能力，在市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位。同時(shí)，我也將注重自身管理能力的提升，擁有更加全面的管理視野，力圖打造一家高效、精品、品牌化的酒吧。
酒吧工作計(jì)劃(篇9)
酒吧個(gè)人工作計(jì)劃
酒吧是一個(gè)充滿活力和社交的地方。對(duì)于酒吧的工作人員來(lái)說(shuō)，他們需要在這個(gè)環(huán)境中保持高效率、靈活性和職業(yè)精神，同時(shí)與客人互動(dòng)。為了達(dá)到高效的工作，制定一個(gè)個(gè)人工作計(jì)劃對(duì)工作人員來(lái)說(shuō)非常重要。
我的個(gè)人工作計(jì)劃分為早班和晚班兩部分，現(xiàn)在就為大家詳細(xì)介紹。
早班
1. 打開(kāi)和準(zhǔn)備
在開(kāi)始工作之前，我將會(huì)檢查酒吧的設(shè)施和工具，確保他們準(zhǔn)備就緒。我會(huì)清理和準(zhǔn)備好酒水，擺放好酒吧的成盤、冰桶、冰塊和飲料等必需品。然后我會(huì)檢查金錢和物品的庫(kù)存量，準(zhǔn)備好更換的物品以及備用現(xiàn)金。
2. 歡迎和招募客人
當(dāng)客人進(jìn)入酒吧時(shí)，我會(huì)向他們微笑并表示歡迎。在聆聽(tīng)他們需要和要求的同時(shí)，我會(huì)問(wèn)他們是否有任何飲品的偏好，并鼓勵(lì)他們品嘗新的和特別的飲品。我也會(huì)不斷招募客人并在酒吧活動(dòng)中積極參與。
3. 準(zhǔn)確時(shí)間管理
一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)該了解和遵守時(shí)間。我會(huì)珍惜每一秒鐘，準(zhǔn)確地完成客人的飲品服務(wù)和多項(xiàng)雜務(wù)工作。在忙碌之余，我也會(huì)系統(tǒng)地管理和交流信息，確保酒吧的順序和井然有序。
4. 干凈和安全
作為一名專業(yè)的酒吧服務(wù)員，我的職責(zé)是確保整個(gè)酒吧環(huán)境的干凈和安全。我會(huì)隨時(shí)清理補(bǔ)充酒水，清潔制冷設(shè)備以及酒吧區(qū)域。在工作結(jié)束時(shí)，我將會(huì)徹底清理酒吧區(qū)域，確保整個(gè)酒吧環(huán)境干凈、衛(wèi)生，滿足客人愉悅的用餐和飲酒體驗(yàn)。
晚班
1. 準(zhǔn)備
在開(kāi)始晚班工作前，我會(huì)準(zhǔn)備好酒吧的設(shè)施和工具，并確保他們準(zhǔn)備就緒。我會(huì)清理和準(zhǔn)備好酒水，擺放好酒吧的成盤、冰桶、冰塊和飲料等必要品。然后我會(huì)檢查金錢和物品的庫(kù)存量，準(zhǔn)備好更換的物品以及備用現(xiàn)金。
2. 接待客人
在晚班中，我需要與客人充分互動(dòng)。我會(huì)耐心地告訴客人有關(guān)不同飲品和招待方式的問(wèn)題，以及推薦自己的品牌。我會(huì)與客人交流，根據(jù)他們的喜好制作杯裝飲品，并在整個(gè)過(guò)程中保持禮貌和專業(yè)。
3. 精確的時(shí)間管理
晚班通?？土髁枯^大，必須快速、精準(zhǔn)地完成取酒和雜務(wù)工作。我在晚班的工作中 devoted 提高效率，提高與客人的互動(dòng)，確保效率和品質(zhì)兼?zhèn)洹?BR> 4. 安全和清潔
在晚班中，我也需要確保整個(gè)酒吧環(huán)境的安全和干凈。我會(huì)定期檢查政策，并在繁忙時(shí)刻向客人解釋有關(guān)法規(guī)和安全的規(guī)定。同時(shí)，我也會(huì)隨時(shí)清理和補(bǔ)充酒水，并在工作結(jié)束時(shí)清理和整理現(xiàn)場(chǎng)，包括酒吧區(qū)域和酒吧用品。
5. 調(diào)和運(yùn)營(yíng)
作為一名各方面的工作人員，我將會(huì)積極參與酒吧的后勤調(diào)和，以確保酒吧的運(yùn)營(yíng)更高效。我將會(huì)與同事交流并分配任務(wù)，調(diào)整和改進(jìn)酒吧座位和設(shè)施以及與客人的關(guān)系，以確保酒吧的順利運(yùn)營(yíng)和客人滿意度。
總體來(lái)說(shuō)，我的個(gè)人工作計(jì)劃包括清潔、互動(dòng)、時(shí)間管理、安全管理、調(diào)和運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面。只要工作細(xì)致認(rèn)真、按計(jì)劃進(jìn)行，我相信我能成為一名優(yōu)秀的酒吧服務(wù)員，為客人的放松娛樂(lè)提供積極的參與和配合。
酒吧工作計(jì)劃(篇10)
為了提高音樂(lè)酒吧的知名度和吸引更多的顧客，音樂(lè)酒吧決定開(kāi)展駐場(chǎng)工作計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃旨在吸引更多的音樂(lè)人加入到音樂(lè)酒吧的樂(lè)團(tuán)中來(lái)，并為音樂(lè)酒吧提供更多樣化和高品質(zhì)的音樂(lè)演出。以下是具體的計(jì)劃細(xì)節(jié)：
1. 招募駐場(chǎng)音樂(lè)人
音樂(lè)酒吧將在社交媒體和音樂(lè)學(xué)院等渠道發(fā)布招聘啟事，尋找合適的駐場(chǎng)音樂(lè)人。酒吧不限定音樂(lè)表演的風(fēng)格，但需要駐場(chǎng)音樂(lè)人有自己的特色和風(fēng)格。同時(shí)，駐場(chǎng)音樂(lè)人需要有一定的表演經(jīng)驗(yàn)和能力。
2. 設(shè)計(jì)駐場(chǎng)演出時(shí)間表
在招聘到合適的駐場(chǎng)音樂(lè)人之后，音樂(lè)酒吧將制定駐場(chǎng)演出時(shí)間表。時(shí)間表應(yīng)包含每位駐場(chǎng)音樂(lè)人每周的演出時(shí)間，演出時(shí)長(zhǎng)和演出曲目等信息。同時(shí)，為了使音樂(lè)酒吧的駐場(chǎng)演出更加具有吸引力，酒吧還將設(shè)置一些特別的主題活動(dòng)，如歌唱比賽、音樂(lè)戲劇等，來(lái)吸引更多顧客前來(lái)觀看演出。
3. 提供專業(yè)的音響設(shè)備和舞臺(tái)裝置
為保證駐場(chǎng)音樂(lè)人的演出質(zhì)量，音樂(lè)酒吧將提供專業(yè)的音響設(shè)備和舞臺(tái)裝置。音響設(shè)備將包括音響調(diào)音臺(tái)、音箱、麥克風(fēng)等。舞臺(tái)裝置將包括燈光設(shè)備、舞臺(tái)特效等。同時(shí)，在演出前，酒吧還將為每位駐場(chǎng)音樂(lè)人提供背景介紹和宣傳，以提高演出質(zhì)量和影響力。
4. 提供合理的演出費(fèi)用
為了激勵(lì)駐場(chǎng)音樂(lè)人積極參與演出，音樂(lè)酒吧將提供合理的演出費(fèi)用。酒吧將根據(jù)駐場(chǎng)音樂(lè)人的演出時(shí)長(zhǎng)、演出質(zhì)量和顧客反饋情況，來(lái)確定演出費(fèi)用的數(shù)額。同時(shí)，為了吸引更多的音樂(lè)人加入駐場(chǎng)計(jì)劃，酒吧還將提供額外的福利，如免費(fèi)飲料、優(yōu)先訂位等。
5. 進(jìn)行演出反饋和改進(jìn)
為了保證駐場(chǎng)計(jì)劃的可持續(xù)性和不斷提高駐場(chǎng)演出的質(zhì)量，音樂(lè)酒吧將定期進(jìn)行演出反饋和改進(jìn)。每周一次，酒吧將召開(kāi)駐場(chǎng)音樂(lè)人會(huì)議，收集顧客反饋和駐場(chǎng)音樂(lè)人的意見(jiàn)和建議，來(lái)制定更加合理和豐富的演出計(jì)劃和活動(dòng)。同時(shí)，酒吧還將不斷更新音響設(shè)備和舞臺(tái)裝置，以提高演出質(zhì)量和適應(yīng)不同的演出類型。
總之，音樂(lè)酒吧的駐場(chǎng)工作計(jì)劃將為音樂(lè)愛(ài)好者提供更多優(yōu)秀的音樂(lè)演出和選擇。酒吧將通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的音響設(shè)備和舞臺(tái)裝置、合理的演出費(fèi)用和福利、激勵(lì)駐場(chǎng)音樂(lè)人的積極性和持續(xù)的演出反饋和改進(jìn)等措施，來(lái)吸引更多優(yōu)秀的音樂(lè)人加入到酒吧的駐場(chǎng)計(jì)劃中來(lái)。相信在不久的將來(lái)，音樂(lè)酒吧的駐場(chǎng)工作計(jì)劃將成為城市里最受歡迎的音樂(lè)演出場(chǎng)所之一。
酒吧工作計(jì)劃(篇11)
一、計(jì)劃的制定與調(diào)整
酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購(gòu)貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計(jì)劃，營(yíng)業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場(chǎng)調(diào)查按月度做計(jì)劃。購(gòu)物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫(kù)存和購(gòu)貨時(shí)間長(zhǎng)短而定。
(一)計(jì)劃的制定
1.員工人數(shù)計(jì)劃
員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。
員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。
2.營(yíng)業(yè)額計(jì)劃
營(yíng)業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。
計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長(zhǎng)15%。
3.培訓(xùn)計(jì)劃
培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。
4.工作計(jì)劃
工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。
5.購(gòu)貨計(jì)劃
購(gòu)貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉(cāng)庫(kù)的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫酒水采購(gòu)申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購(gòu)部采購(gòu)。申請(qǐng)表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫緊急購(gòu)貨單。
X酒吧10月份工作計(jì)劃
(1)10月1日為國(guó)慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開(kāi)始啟用。
(2)10月15日為秋季交易會(huì)開(kāi)幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開(kāi)始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。
(3)10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)
議，星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。
(4)根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。
(5)酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。
(6)秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。
(7)必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。
(8)酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來(lái)清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。
(9)10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。
(10)酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
(11)酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉(cāng)庫(kù)貨單收集箱中。
計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。
酒水倉(cāng)庫(kù)每?jī)芍艹鲆环菥扑尕浻涗?Beverase StoreList)給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉(cāng)庫(kù)中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)購(gòu)貨補(bǔ)倉(cāng)，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購(gòu)貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。
成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表(Beverage Monthly ConsumptionList)給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購(gòu)貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購(gòu)貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。
(二)計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整
每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后，各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行，但是在執(zhí)行過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問(wèn)題。例如：人員招聘不到或員工流動(dòng)性大，營(yíng)業(yè)狀況差，臨時(shí)增加特別工作項(xiàng)目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整，調(diào)整時(shí)要修改計(jì)劃，也要呈報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項(xiàng)計(jì)劃是酒吧營(yíng)業(yè)運(yùn)行的軌道，不能與實(shí)際偏差太大。所以，不
僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。
計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。
二、酒吧常用表格的設(shè)置
酒吧的表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項(xiàng)工作制定程序。常用的表格有;
1飲品領(lǐng)料單(Beverage Requisition);
2酒吧調(diào)撥單(Inter-Bar Transfer);
3飲食損耗報(bào)告(Food Beverage Spoilage Breakage Report);
4營(yíng)業(yè)用具盤點(diǎn)表(Operating Equipment Count Sheet);
5香煙銷售報(bào)告(Cigarette Sales Report);
6員工考勤表(Daily Attendance Record);
7宴會(huì)領(lǐng)(退)料登記表(Banquet Requisition And Return List);
8營(yíng)業(yè)成本分析表(Sales Potential Cost Analysis)。
三、酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)
(一)酒吧與餐廳的協(xié)調(diào)
酒吧是出品部門，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會(huì)直接影響酒水銷售。
1.所有酒水都必須按有效出品單調(diào)制，要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序，嚴(yán)格執(zhí)行
在某些小型宴會(huì)上，出品酒水的形式常常是先借出后開(kāi)單(宴會(huì)結(jié)束后)，這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照?qǐng)?zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無(wú)單出品或先出品后開(kāi)單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭(zhēng)吵。
2.錯(cuò)單與損耗的酒水
餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì)開(kāi)錯(cuò)出品單或翻倒(打碎酒瓶和杯子)酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以立即補(bǔ)出品給客人，不能延誤時(shí)間，影響服務(wù)。
3.營(yíng)業(yè)時(shí)間
酒吧必須按照餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間保證出品供應(yīng)，不允許提早收吧。
4.短缺或賣完的酒水品種
在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉(cāng)庫(kù)無(wú)貨要預(yù)告通知餐廳主管，請(qǐng)他告訴服務(wù)員，當(dāng)客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充，以免客人點(diǎn)酒水而沒(méi)有這種酒水供應(yīng)。
5.特別推銷品種
凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等詳細(xì)資料預(yù)先通知餐廳主管，傳達(dá)給服務(wù)員，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。
6.客人退酒水
有兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報(bào)告單;二是由于出品時(shí)間長(zhǎng)，客人已吃完了飯或因?yàn)橼s車船、飛機(jī)等時(shí)間問(wèn)題。發(fā)生后一種情況時(shí)，如果酒水可以再銷售的，允許退單;不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務(wù)質(zhì)量。
(二)酒吧與廚房的協(xié)調(diào)
酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問(wèn)題。廚房會(huì)經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對(duì)方，提前做好采購(gòu)計(jì)劃。在使用器具上也會(huì)有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預(yù)先將用量通知對(duì)方。
(三)酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)
1.酒吧與食品酒水倉(cāng)庫(kù)的協(xié)調(diào)
酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉(cāng)庫(kù)每日較空閑的時(shí)間(以不影響酒吧營(yíng)業(yè)為前提)，并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉(cāng)庫(kù)的貨單收集箱中，讓倉(cāng)庫(kù)工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項(xiàng)品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫(kù)存貨物時(shí)也要預(yù)先約定時(shí)間，在倉(cāng)庫(kù)不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉(cāng)庫(kù)如因工作太忙時(shí)，每?jī)芍艹鲆淮蔚木扑尕浻涗浛商崆盎蛲七t做。
2.酒吧與百貨倉(cāng)庫(kù)的協(xié)調(diào)
百貨倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記
錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。
3.酒吧與管事部的協(xié)調(diào)
管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫(kù)存和營(yíng)業(yè)時(shí)的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預(yù)先開(kāi)領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。
4.酒吧與成本會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)
成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點(diǎn)，出成本分析表、酒水用量表，計(jì)算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預(yù)先通知對(duì)方，約定時(shí)間進(jìn)行。
5.酒吧與采購(gòu)部的協(xié)調(diào)
酒吧所出的各項(xiàng)采購(gòu)申請(qǐng)單，填寫時(shí)一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書(shū)寫(因?yàn)橛械牟少?gòu)員對(duì)酒水品種不熟悉)，并注明使用日期，方便采購(gòu)工作。采購(gòu)部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購(gòu)不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。
6.酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)
酒類品種鑒定需要專門的知識(shí)，所有酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對(duì)各項(xiàng)品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定，核對(duì)購(gòu)貨申請(qǐng)單無(wú)誤才能驗(yàn)收。
所有各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的，并應(yīng)以飯店的各項(xiàng)工作程序?yàn)樵瓌t，絕不可意氣用事。
酒吧工作計(jì)劃(篇12)
音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃
在音樂(lè)酒吧里，駐場(chǎng)藝人的表演是吸引顧客、增加酒吧收入的重要手段，因此制定一個(gè)合理而詳細(xì)的駐場(chǎng)工作計(jì)劃非常必要。本文將根據(jù)標(biāo)題，對(duì)音樂(lè)酒吧駐場(chǎng)工作計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)、具體且生動(dòng)的闡述。
一、活動(dòng)策劃
作為酒吧的業(yè)務(wù)員或者駐場(chǎng)藝人，需要對(duì)酒吧活動(dòng)進(jìn)行細(xì)致的策劃。定期開(kāi)展不同主題的音樂(lè)Party、演唱節(jié)目和舞蹈表演等，結(jié)合當(dāng)季流行元素，吸引不同類型人群。另外，可以通過(guò)微信公眾號(hào)、官網(wǎng)和線下廣告等方式，宣傳活動(dòng)的時(shí)間、主題、表演者等信息，提高聽(tīng)眾和觀眾的到場(chǎng)率。
二、藝人管理
藝人的選取、培訓(xùn)和管理是駐場(chǎng)工作中非常重要的部分。首先，應(yīng)該選擇具有一定表演經(jīng)驗(yàn)、音樂(lè)素養(yǎng)和職業(yè)操守的藝人擔(dān)任駐場(chǎng)表演。其次，應(yīng)該定期組織表演技巧和音樂(lè)知識(shí)的培訓(xùn)，提高駐場(chǎng)藝人的專業(yè)素養(yǎng)。最后，進(jìn)行管理時(shí)要與藝人建立良好的合作關(guān)系，并建立藝人檔案，保證駐場(chǎng)工作的連續(xù)性和穩(wěn)定性。
三、演出安排
良好的演出安排對(duì)駐場(chǎng)工作的開(kāi)展同樣非常重要。首先，根據(jù)不同場(chǎng)次和人群特點(diǎn)，制定相應(yīng)的歌曲單和表演節(jié)目。其次，車載、調(diào)音師、紫光道具和舞臺(tái)燈光等設(shè)備的選擇和安排要適當(dāng)，保證表演效果的好壞。最后，定期進(jìn)行演出策劃會(huì)議和演出質(zhì)量的考核，及時(shí)整理演出感受，為下一階段的演出工作做好準(zhǔn)備。
四、顧客服務(wù)
顧客服務(wù)是駐場(chǎng)工作中不可忽視的一環(huán)。首先，接待顧客時(shí)要熱情友好，給予電話回訪和郵件問(wèn)候，提升人際交往和溝通能力。其次，在提供服務(wù)的過(guò)程中，需始終保持反應(yīng)速度快、提供優(yōu)質(zhì)的食物和飲料、以及干凈舒適的空間，讓顧客覺(jué)得在酒吧里是有價(jià)值的時(shí)間和體驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)基于顧客評(píng)分反饋，進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)和滿意度調(diào)查，以吸納客戶喜好為基礎(chǔ)，達(dá)到更好的日銷售額和體驗(yàn)。
五、食品衛(wèi)生
食品衛(wèi)生也是餐飲業(yè)中的重要環(huán)節(jié)，駐場(chǎng)酒吧亦不能例外。為了避免在食品中添加過(guò)多添加劑和人為成分，這里要保證所選用的關(guān)鍵進(jìn)口食品原材料種類和存放時(shí)間等問(wèn)題，保證食品的衛(wèi)生清潔，并常規(guī)開(kāi)展整改櫥窗的防霉、反腐、滅菌和凈化任務(wù)。
六、人員管理
人員管理也是一個(gè)酒吧是否成功運(yùn)營(yíng)的重要因素。對(duì)于員工，我們應(yīng)該為其制定不同崗位的業(yè)務(wù)規(guī)范，為員工職業(yè)成長(zhǎng)提供平臺(tái)；另一方面，應(yīng)根據(jù)不同的崗位要求制定不同的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期考核管理的反饋，及時(shí)延續(xù)優(yōu)秀，高效的工作標(biāo)準(zhǔn)。此外前臺(tái)工作人員還需提供所需要的即時(shí)處理技能與溝通能力，以提高店面的品質(zhì)和價(jià)格敏感度。
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