經(jīng)過長時(shí)間的整理和編輯出國留學(xué)網(wǎng)的編輯終于準(zhǔn)備好了今天的“酒店規(guī)章制度”，希望以下網(wǎng)頁內(nèi)容能給你幫助。規(guī)章制度制定是法律賦予企業(yè)的重要權(quán)利，規(guī)章制度能增強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營決策的準(zhǔn)確性和透明度。根據(jù)規(guī)章制度做事能避免犯一些低級不必要的錯(cuò)誤，很多人在制定規(guī)章制度不知道怎么注意內(nèi)容方面。
酒店規(guī)章制度【篇1】
一．所有員工必須按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹立酒店廚房的良好形象。
二．所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔，亂放。
三．所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)，長指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。
四．廚房內(nèi)要保持清潔干凈，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。
五．保持工作衣整潔，不準(zhǔn)臟； 不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。
六．任何人員必須節(jié)約廚房物品，嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟，亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。
七．值班人員下班后要關(guān)閉所有水，電煤氣閥門，不要出現(xiàn)漏水，浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰100元。
八．上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
九．保持工作衣整潔，不準(zhǔn)臟； 不準(zhǔn)工作衣有掉扣、破爛、歪戴帽子；不準(zhǔn)穿奇怪裝。
十．所有員工要建立良好的友誼，做到相互尊重，不得背后批評造謠生事，侮辱漫罵，毆打他人，建立良好的酒店廚房個(gè)人形象。
十一．菜品加工要做到高標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)化，盤盤上稱，足斤足兩，同樣菜品要做到盤子統(tǒng)一，花樣統(tǒng)一，顏色統(tǒng)一，形狀統(tǒng)一，不準(zhǔn)缺斤少兩，大小不均，最大程度精工細(xì)做，減少浪費(fèi)，努力做到高標(biāo)準(zhǔn)，高技術(shù)的一流廚房出品。
十二．做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人同意，公物《食具》不能拿出廚房大門，如發(fā)現(xiàn)有人為故意損壞廚具《食具》者，按價(jià)賠償，另外加罰200元。
十三．原材料采購開單，須由主要技術(shù)組長按每天的銷售情況有計(jì)劃的向上申報(bào)采購，不得忽報(bào)，漏報(bào)，造成原材料積壓，變質(zhì)，發(fā)霉按原價(jià)賠償，做到及時(shí)清理，如有隱瞞不報(bào)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除名！
十四．值班人員要積極配合財(cái)會，庫管，做好早，晚的檢斤驗(yàn)貨，不得有情緒，亂說亂講，污言誶語，不得頂撞，有不同意見及時(shí)象廚師長（主管）匯報(bào)，不準(zhǔn)在財(cái)會，庫房逗留，亂說亂闖。
十五．所有員工要積極配合前臺領(lǐng)班，服務(wù)員，服務(wù)生工作，不準(zhǔn)與前臺人員打鬧，說笑，說與工作無關(guān)的事，禁止搞對象，盡全力為前臺做好一切服務(wù)工作。
十六．所有員工應(yīng)按照值班規(guī)章制度，提前到崗，做好交接工作，不得脫崗，值班人員負(fù)責(zé)廚房一切工作。
十七．所有員工有病假，事假，離職提前申請須有書面材料，聽候安排，不得私自離崗，私自離崗，礦工情節(jié)嚴(yán)重者給予除名處理！
十八．工作粗心，不服從分配，不按操作流程生產(chǎn)，引起重大責(zé)任事故者，有當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，主管負(fù)責(zé)失職責(zé)任。
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酒店規(guī)章制度【篇2】
一、員工管理
員工(夜勤人員除外)經(jīng)面試合格后，試用期一個(gè)月;試用期滿經(jīng)批準(zhǔn)正式錄用者，填寫員工錄用登記表，并提交相關(guān)證件，建立員工檔案資料。
二、工資管理
實(shí)行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。
1、執(zhí)行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關(guān)補(bǔ)助。
2、執(zhí)行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放。
3、次月5日為工資發(fā)放日，遇節(jié)假日順延。
三、交通費(fèi)及補(bǔ)助管理
1、交通費(fèi)：交通費(fèi)執(zhí)行費(fèi)用提成報(bào)銷制度。
2、補(bǔ)助：員工每人每月餐補(bǔ)100元，全勤補(bǔ)100元。
四、作息時(shí)間管理
A班工作時(shí)間：上午8:00-12:00，下午14:00-18:30;B班工作時(shí)間:7:00-14:30;C班工作時(shí)間:14:00-21:00;D班工作時(shí)間:18:30-8:00。店員執(zhí)行當(dāng)日B班次日C班制。員工請假須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后填寫請假條，休假期間工資按標(biāo)準(zhǔn)工作日折算后扣除;曠工扣除標(biāo)準(zhǔn)工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。
五、獎(jiǎng)懲辦法
獎(jiǎng)勵(lì)：對公司做出重大貢獻(xiàn)，創(chuàng)造突出效益的員工，視情節(jié)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
懲罰：給公司造成經(jīng)濟(jì)損失和負(fù)面社會影響的視情節(jié)給予經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以解聘，觸犯法律、法規(guī)的交由國家司法機(jī)關(guān)處理。
六、本制度自2017年5月1日起執(zhí)行。
##結(jié)束酒店規(guī)章制度【篇3】
一、保安職責(zé)：
1、服從命令，聽從指揮，嚴(yán)守紀(jì)律，服從管理，堅(jiān)決完成任務(wù)。
2、尊重公司領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心同志，愛護(hù)集體榮譽(yù)。
3、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度。
4、認(rèn)真履行職責(zé)，積極熱情工作，文明大膽管理，依章辦事，對不服從管理的員工，可扣留其工作證，上交有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。
5、著裝整齊，舉止大方，精神振作，文明執(zhí)勤，禮貌待人，樹立公司良好形象。
6、努力學(xué)習(xí)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)知識，提高思想政治覺悟及業(yè)務(wù)技能。
7、積極參加消防、體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，做公司合格保衛(wèi)人員。
8、嚴(yán)格要求自己，以身作則，按時(shí)交接班，認(rèn)真做好本職工作，上班期間嚴(yán)禁與無關(guān)人員在值班室聊天、打瞌睡，認(rèn)真做好車輛、物資、信件和外來人員的登記工作。填寫好交接班記錄，保證正常的生產(chǎn)、生活秩序，確保公司財(cái)產(chǎn)及人生安全。
9、對聯(lián)系業(yè)務(wù)和會見公司領(lǐng)導(dǎo)的，必須先打電話聯(lián)系，征得允許后方可入內(nèi)。
10、見到公司領(lǐng)導(dǎo)副總以上和小車進(jìn)出必須敬禮。
1、提高警惕，加強(qiáng)廠區(qū)巡邏、防火防盜。預(yù)防突然災(zāi)害及其它事故隱患；發(fā)現(xiàn)可疑人員及公司員工打架斗毆的，需及時(shí)處理或報(bào)告，對財(cái)務(wù)、物資部門重點(diǎn)巡視。
2、完成公司主管以上領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)任務(wù)。
二、崗位制度：
進(jìn)出門管理：
1、員工出入必須佩戴工卡，工卡佩戴左胸前，相片朝前，未佩戴或佩戴不規(guī)范的，保安有權(quán)糾正或不準(zhǔn)進(jìn)入公司。凡有特殊情況，如遺失、損壞、未能佩戴的，由各部門一把手在本世紀(jì)內(nèi)30分鐘內(nèi)親自到保安處登記領(lǐng)入，若部門負(fù)責(zé)人未能按時(shí)到保安處登記領(lǐng)入，經(jīng)確認(rèn)是公司的員工，發(fā)款50元后，由保安放行。
2、每天22:00登記進(jìn)出公司人員名單，零班負(fù)責(zé)統(tǒng)針24:00進(jìn)出廠人員名單，并報(bào)辦公室，不含三班倒人員。
3、凡是沒在公司住宿登記人員一律不準(zhǔn)在公司內(nèi)留宿。
4、分公司工作人員憑《貴賓證》進(jìn)出，要求相關(guān)部門經(jīng)辦人提前到保安處辦理或辦公室通知其人數(shù)后在前門發(fā)放《貴賓證》并負(fù)責(zé)相應(yīng)登記工作。
5、常住及確需經(jīng)常出入的家屬上幼兒園及以下小孩免辦理憑家屬證出入。
6、外來基建施工、安裝人員、實(shí)習(xí)人員一天以上進(jìn)出憑《臨時(shí)工卡》。
7、外來臨時(shí)維修、施工安裝人員、會見公司領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系業(yè)務(wù)、送貨、結(jié)帳等人員原則上一天內(nèi)，憑有效證件換《會客證》進(jìn)公司，離廠時(shí)換回。
8、住公司外的員工家屬包括小孩原則上不得進(jìn)入公司，探親家屬及偶爾來訪的親朋好友，先電話征得辦公室同意后，辦理相關(guān)手續(xù)，方可進(jìn)入。
車輛管理：
1、公司小車進(jìn)出憑派車單，保安憑有效《派車單》驗(yàn)證后開門放行，特殊情況電話通知通確認(rèn)。
2、小車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：################。
3、貨車《派車單》批準(zhǔn)權(quán)限人：#################，并開箱檢查。
4、#############、可隨時(shí)出車，公司接送小孩、去銀行、搶救工傷可直接出。
5、接送小孩時(shí)間為：早上7:30分送，中午11:30接，中午13:50送，下午15:40接，下午17:20分接。
6、所有摩托車含外來人員一律自東門進(jìn)出，并停放在車棚線內(nèi)
7、辦公$$$、老宿舍$$$、制藥廠、騎自行車人員一律自前門進(jìn)出，并停放在宿舍$$$自行車棚線內(nèi)，要求按規(guī)定路標(biāo)行駛、進(jìn)出公司必須下車。其余自行車含外來車一律停放新車棚自行車區(qū)，新車棚停放車輛時(shí)，要求停放整齊，不得壓線，嚴(yán)禁從草坪上進(jìn)出。
8、送貨車輛摩托車、自行車、麻木不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，貨物很重，用手拿不方便的除外，嚴(yán)禁的士進(jìn)入公司。
9、貨運(yùn)車輛到后，由保安檢查登記，并征得相關(guān)人員同意后方可入內(nèi)，車輛進(jìn)入公司隨行人員不得超過2人，并按指定地點(diǎn)停放，駕駛員必須嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)定，不得隨意離開貨車，更不得進(jìn)入辦公區(qū)、車間、倉庫辦公室若須聯(lián)系由保安負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員，原則上只準(zhǔn)司機(jī)進(jìn)入公司卸貨，嚴(yán)禁貨車停入公司后司機(jī)在車上睡覺。
交接班制度：
1、認(rèn)真做好值班記錄，清點(diǎn)值班用品，交接清楚方能換班，未交清事項(xiàng)由上一班保安負(fù)責(zé)。
2、交接班程序：上班提前10分鐘在宿舍$$$前集合，帶隊(duì)齊步走，進(jìn)行交接班，要求嚴(yán)肅，整齊，頭不要東張西望，交接清楚，接班人簽字后交班人方能離開，零班提前15分鐘，零班下班后，每人做50個(gè)俯臥撐。
例會制度：
1、日例會：各班接班前由班長主持會議，交代每日工作重點(diǎn)及上一班出現(xiàn)的問題。
2、周例會：每周六早上8:10，由隊(duì)長召集主持全體保安隊(duì)務(wù)會，要求統(tǒng)一著裝，按時(shí)到會，并作好記錄。主要內(nèi)容：總結(jié)上周工作情況及各種制度執(zhí)行情況，解決和分析出現(xiàn)的各種問題，布置下周的工作。要求除必要上班人員外其余人員全部參加，無故一次不參加訓(xùn)練罰款20元，量化考核扣5分，超過三次作辭退處理。
訓(xùn)練制度：
體能要求：每半年對全體隊(duì)員進(jìn)行體能測試：項(xiàng)目有：100m、1500m、立定跳遠(yuǎn)、引體向上、雙杠壁屈、屈臂懸垂、仰臥起坐、俯臥撐。
酒店規(guī)章制度【篇4】
1.一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行，服從領(lǐng)導(dǎo)。
2.嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律，講究工作效率，日事日畢。
3.不準(zhǔn)遲到、早退、礦工，不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗。
4.飯店員工在上班時(shí)間內(nèi)工作服裝必須統(tǒng)一。
5.注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋上班，經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋以及電器擊傷。
6.除本店人員外，非工作人員不得進(jìn)入廚房。
7.中午值班人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，注意安全，不得擅自離崗。
8.下班離開飯店必須落鎖，任何人不得獨(dú)自進(jìn)入飯店。
9.下班后關(guān)掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴(yán)重后果。
10.愛惜飯店物品、工具及一切使用設(shè)施。
11.若發(fā)現(xiàn)貨物不足，應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
12.不準(zhǔn)做有損害飯店和客人利益的事情。
13.員工不得偷盜飯店公私財(cái)務(wù)。
14.客人離開時(shí)主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘丟失物品，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予處分。
15.員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
16.了解當(dāng)天工作安排，熟悉當(dāng)天菜品、供應(yīng)情況，急推特色菜品。
17.所有遭顧客投訴的菜品，要認(rèn)真對待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)，當(dāng)班人員嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。
18.餐中跑堂人員應(yīng)勤走動(dòng)、查看客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。
19.周六、周日無特殊情況不得請假。
20.工作忙時(shí)不得隨便抽煙，違者罰款五十元。
21.廚房衛(wèi)生要保持一天一清理，下班之后把衛(wèi)生打掃干凈。
22.衛(wèi)生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著。每周一進(jìn)行一次大掃除。
酒店規(guī)章制度【篇5】
一、 崗位衛(wèi)生責(zé)任制度
一） 總則
1、 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。
二） 客用口杯、茶杯消毒制度
1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、 存放工具：茶倍儲存柜
5、 程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
一、個(gè)人衛(wèi)生
（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
（2） 上班前和大小便后要洗手。
（3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
（4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、 對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú) 收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門窗玻璃要經(jīng)常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、 隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣?。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、 服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。
在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油?；蛴脤ｉT的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細(xì)菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
一） 健康檢查制度
1、 直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。
4、 致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦理健康證。
5、 體檢結(jié)果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理。
二） 衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1、 人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實(shí)參加培訓(xùn)人員。
2、 衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓(xùn)對象及考核時(shí)間，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。
3、 已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。
4、 衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核不合格者，須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、 所有培訓(xùn)成績存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù)。
三、獎(jiǎng)懲制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則
1、 日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)，每次獎(jiǎng)勵(lì)30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）
2、 無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理。
3、 衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個(gè)月以上過失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理。
4、 退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個(gè)月內(nèi)重犯記過并罰款50元。
5、 晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、 主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準(zhǔn)。
7、 領(lǐng)班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類推。
8、 領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。
9、 使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、 公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、 公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
4、 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：
1） 公共場所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；
3） 對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；
4） 公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；
5） 公共場所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場所的保潔工作，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6） 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：
1） 員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰；
2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3） 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；
4） 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度
為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi) 環(huán)境，特制訂如下制度。
一、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。
二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
五、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制。
大致為：
組長：總經(jīng)理
副組長：主管客房的副總或總監(jiān)
組員：各部門負(fù)責(zé)人
酒店規(guī)章制度【篇6】
一、曠工
按下列情況之一曠工
未事先辦理請假手續(xù)而缺勤或未準(zhǔn)假而私自休假者，各種假期逾期而無續(xù)假者。
不服從調(diào)配而不上班者。
打架、斗毆至傷不上班者。
遲到、早退三十分鐘以上者。
其它應(yīng)按曠工處理，曠工一天扣三天工資，另加罰款100元；曠工予以開除。
二、病假
員工因病休假，填寫病假申請表，出示區(qū)級以上醫(yī)院病假通知書，經(jīng)部門主管、經(jīng)理、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交到人事部方可生效。
急診：員工如遇到緊急病情，可在自己居住的附近醫(yī)院就診，急診在三小時(shí)內(nèi)通知部門經(jīng)理，24小時(shí)內(nèi)病假請明交到部門，填寫病假申請表。
病假證明不得由他人代交或郵寄（病假證明中注明發(fā)燒和不能行走的病例除外）。
如無開病假證明者，將按曠工處理，并給予紀(jì)律處分，直至開除。
病假一天扣當(dāng)天工資。
病假超過五天（含五天）自動(dòng)離職。
三、事假
員工因事確需本人處理，須提前二天向部門經(jīng)理以書面形式提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假，來不及到公司請假時(shí)，應(yīng)用電話通知部門，經(jīng)同意后方可休假，事后補(bǔ)辦請假手續(xù)。
四、其它假
如喪假、婚假等等，根據(jù)本人情況領(lǐng)導(dǎo)研究酌情處理。申請方法：向部門申報(bào)及主管總經(jīng)理審批。
五、請假及請假天數(shù)審批權(quán)限
請假：各種假期不論時(shí)間長短（病假除外）一律填寫“請假申請表”，按規(guī)定的批準(zhǔn)權(quán)限批準(zhǔn)后效。
請假天數(shù)審批權(quán)限
部門經(jīng)理有權(quán)批假一天，二天以上報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)。
部門經(jīng)理以上管理人員，請假必須提前一天填寫“請假申請表”經(jīng)總經(jīng)理審批后方可休假。
休假有關(guān)規(guī)定
員工休假須填寫“請假申請表”經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)辦公室（人事部）備案，部門經(jīng)理以上管理人員休假，報(bào)主管總經(jīng)理審批后生效，報(bào)辦公室備案。
休有薪假一律一次提取使用，不允許零星提取。
員工休假期滿后，須主動(dòng)到本部門和辦公室（人事部）銷假，否則超期部分以曠工論處。
所有請假方式必須以書面材料于第一時(shí)間內(nèi)報(bào)人事部。
每人每月一天假，無請半天假的說法。
酒店規(guī)章制度【篇7】
第一章
一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對整個(gè)酒店培訓(xùn)工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊》有關(guān)規(guī)定制定本制度。
二、本制度適用于酒店全體員工。
三、人事部為酒店員工培訓(xùn)的主管部門。
第二章
為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項(xiàng)培訓(xùn)的實(shí)際效果，建立酒店與部門有效結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)制，分層次、成體系、全方位地加強(qiáng)員工培訓(xùn)。
一、酒店培訓(xùn)組織——人事部
由培訓(xùn)主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計(jì)劃對所屬行政人事部提出培訓(xùn)總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓(xùn)工作的計(jì)劃、組織、管理，搭建酒店培訓(xùn)體系，指導(dǎo)和監(jiān)督各部門、各級培訓(xùn)組織開展各項(xiàng)培訓(xùn)工作。
二、部門培訓(xùn)組織——部門培訓(xùn)組
由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7% 范圍以內(nèi)，從而組成部門培訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。
部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項(xiàng)培訓(xùn)考核工作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對部門兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。
三、兼職培訓(xùn)員要求與職責(zé)
1、兼職培訓(xùn)員的素質(zhì)要求
（1）工作勤奮,愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓(xùn)工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù)；
（2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以上；
（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；
（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識、實(shí)際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；
（5）具有一定的語言和文字表達(dá)能力，良好的溝通技巧，能夠獨(dú)立查閱資料、編寫總 則 培訓(xùn)機(jī)制
教案、備課，有一定講課技巧；
（6）工作作風(fēng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和好學(xué)進(jìn)取精神，能夠自覺學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
2、兼職培訓(xùn)員職責(zé)
（1）按照酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。
（2）按照部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，處理好工作與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計(jì)劃。
（3）做好對部門崗位員工、新員工、實(shí)習(xí)生的崗位技能、服務(wù)知識等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。
（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作實(shí)際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。
（5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)的技術(shù)性、服務(wù)性錯(cuò)誤。
（6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。
（7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓(xùn)能力。
（8）負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)考勤的登記、匯總、記錄、上報(bào)、歸檔；
（9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；
（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門工作的關(guān)系。
四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政人事部將每月底對各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時(shí)數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如無正當(dāng)理由，連續(xù)兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報(bào)；對于員工未達(dá)到每月接受四小時(shí)培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報(bào)至部門經(jīng)理，以督促部門加強(qiáng)兼職培訓(xùn)員的工作。
第三章
一、 培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)的管理
1、酒店培訓(xùn)主管部門根據(jù)當(dāng)月酒店經(jīng)營工作重點(diǎn)，制定酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃，于每月28日將下月的月度培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)至各部門。
2、各部門根據(jù)酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃安排并結(jié)合本部門實(shí)際工作需要，提出部門每月培訓(xùn)重點(diǎn)，部門兼職培訓(xùn)員按照要求制定相應(yīng)月度培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核同意后，于每月30日前報(bào)行政人事部備案匯總。
二、培訓(xùn)課時(shí)
1、 酒店一線部門(餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全部)全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于48小時(shí)（新員工入職培訓(xùn)時(shí)間除外）；其它部門全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于24小時(shí)（新員工入職培訓(xùn)時(shí)間除外），如未能達(dá)到規(guī)定的培訓(xùn)課時(shí)量或未參加規(guī)定的晉升、調(diào)級培訓(xùn)課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級以及獎(jiǎng)勵(lì)等。
2、部門每個(gè)培訓(xùn)課程時(shí)間必須在45分鐘以上。
3、人事部按季度統(tǒng)計(jì)部門培訓(xùn)時(shí)間量進(jìn)行匯總通報(bào)，對于未能按規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行員工培訓(xùn)的部門提出整改意見，部門員工全年未能達(dá)到規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間量的部門將影響部門和兼職培訓(xùn)員的年終評優(yōu)。
三、培訓(xùn)考勤
1、各部門在收到酒店培訓(xùn)計(jì)劃安排后，應(yīng)嚴(yán)格按計(jì)劃要求將參加培訓(xùn)員工名單報(bào)人事部，并組織員工按時(shí)參加培訓(xùn)。 對遲到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。
2、如因部門工作安排導(dǎo)致員工培訓(xùn)缺席時(shí)，部門經(jīng)理必須以書面形式提前一天知會人事部，無部門經(jīng)理確認(rèn)的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請假。
3、部門每次培訓(xùn)，部門培訓(xùn)員必須進(jìn)行考勤登記，并于每月1日將上月部門培訓(xùn)考勤與培訓(xùn)完成報(bào)告交行政人事部核查與備案。
4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓(xùn)考勤表、部門培訓(xùn)報(bào)告，并結(jié)合每月對各部門培訓(xùn)跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓(xùn)報(bào)告，于每月10日報(bào)總經(jīng)理審閱并通報(bào)給各部門。
四、培訓(xùn)檢查與考評
部門培訓(xùn)檢查
1、現(xiàn)場跟進(jìn)。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行每次部門培訓(xùn)跟進(jìn)，以確認(rèn)部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時(shí)、培訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進(jìn)行跟進(jìn)。
2、及時(shí)反饋。如果培訓(xùn)計(jì)劃臨時(shí)有所變化，各部門可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場時(shí)，部門再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完
成培訓(xùn)計(jì)劃記錄。
3、培訓(xùn)座談會。每月定期召開的培訓(xùn)員會議將對酒店各部門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報(bào)，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職培訓(xùn)員應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)員會議，如因工作原因無法參加則需按培訓(xùn)考勤要求辦理請假手續(xù)。
4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時(shí)量與部門進(jìn)行核對，并建立各部門培訓(xùn)檔案。 、
5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時(shí)如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。
培訓(xùn)考評
1、各部門培訓(xùn)的考評由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽取各部門培訓(xùn)課程進(jìn)行考評，參加考評人員主要為人事部專職培訓(xùn)人員和部門兼職培訓(xùn)員。
3、評分。人事部將于每月末匯總各部門培訓(xùn)落實(shí)和組織情況，根據(jù)《部門培訓(xùn)考核表》對各部門培訓(xùn)工作進(jìn)行評分，并將評分結(jié)果通報(bào)總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。
五、 交叉培訓(xùn)
1、交叉培訓(xùn)是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時(shí)節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓(xùn)。
2、交叉培訓(xùn)的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工作能安排。
3、交叉培訓(xùn)程序： 人事部發(fā)出交叉培訓(xùn)通知
交叉培訓(xùn)員工到人事部報(bào)到
員工寫出自我評估
六、 店外培訓(xùn)
1、店外培訓(xùn)申請程序
根據(jù)部門實(shí)際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項(xiàng)培訓(xùn)的申請，經(jīng)人事部審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。
經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷。
2、參加上級組織的培訓(xùn)
人事部或相關(guān)部門根據(jù)實(shí)際工作需要提出參加培訓(xùn)建議，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。
經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷。
3、凡由酒店出資,參加店外培訓(xùn)的員工，須與酒店簽訂相應(yīng)服務(wù)期限的《培訓(xùn)協(xié)議書》。
a) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元以內(nèi)的，服務(wù)期限為一年；
b) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元—20xx元，服務(wù)期限為二年；
c) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在20xx元—3000元，服務(wù)期限為三年；
d) 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。
培訓(xùn)證書管理：
e) 員工凡參加由酒店出資培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，在服務(wù)期限內(nèi)應(yīng)將證書原件交由
人事部保管，員工本人可持證書復(fù)印件。
f) 員工工作滿規(guī)定的服務(wù)期限后可持有證書原件；無論何種原因，員工未能工作滿
規(guī)定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓(xùn)協(xié)議書》中所約定的條款相應(yīng)扣回培訓(xùn)費(fèi)用后，方可拿到證書原件。
七、 培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)
1、培訓(xùn)費(fèi)報(bào)銷程序
2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由本人承擔(dān)；對于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費(fèi)用從培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷（持證員工應(yīng)提前一個(gè)月向行政人事部提出年審證書費(fèi)用的報(bào)銷申請），年審結(jié)束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。
3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時(shí)收取培訓(xùn)課時(shí)費(fèi)。
4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。
八、 代培管理
人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓(xùn)，培訓(xùn)方式為來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)、前往店外培訓(xùn)等。
1、來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)（含實(shí)習(xí)生），來店實(shí)習(xí)人員的就餐、住宿費(fèi)用由酒店統(tǒng)一安排，同時(shí)將根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應(yīng)工資。
2、店外培訓(xùn)主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內(nèi)容的培訓(xùn)，根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長級每人每天400元，部門經(jīng)理級每人每天500元。培訓(xùn)費(fèi)用分配：上班時(shí)間店外培訓(xùn)，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門占40%；下班時(shí)間店外培訓(xùn)，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門占70%。酒店所占部分費(fèi)用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓(xùn)支出。
九、培訓(xùn)的內(nèi)容
1、新員工培訓(xùn)
（一）入職培訓(xùn)
1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓(xùn)，并在課程結(jié)束后三天時(shí)間內(nèi)參加課程考試?？荚嚥患案裾呓o予一次補(bǔ)考機(jī)會，補(bǔ)考仍不及格者將取消其入職資格。
2、新員工入職培訓(xùn)時(shí)間記入員工工作時(shí)間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規(guī)定執(zhí)行。如確實(shí)因工作安排而無法參加培訓(xùn)， 應(yīng)由部門提前一天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當(dāng)月參加入職培訓(xùn)的員工必須在第二個(gè)月完成新員工入職培訓(xùn)課程。凡不參加新員工入職培訓(xùn)者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。
（二）試用期內(nèi)部門培訓(xùn)
1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動(dòng)的員工）必須接受部門的入職培訓(xùn)。在上崗第一天， 部門經(jīng)理應(yīng)要求部門兼職培訓(xùn)員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導(dǎo)人。
2、部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)對新員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，并在員工試用期結(jié)束前一周，將評估表和人事變動(dòng)報(bào)告經(jīng)部門經(jīng)理確認(rèn)后一同遞交到行政人事部。
（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核
新員工在試用期滿時(shí)，應(yīng)參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考核，考核內(nèi)容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實(shí)際操作考核相結(jié)合。如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到影響。
2、在崗培訓(xùn)
員工在崗培訓(xùn)包含酒店與部門培訓(xùn)課程，酒店培訓(xùn)課程依照酒店培訓(xùn)體系以及相應(yīng)主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓(xùn)課程，部門培訓(xùn)課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技能方面的培訓(xùn)。
（一）員工通用課程培訓(xùn)
1、員工依照酒店培訓(xùn)體系所列課程參加相應(yīng)培訓(xùn)，培訓(xùn)通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓(xùn)，未列出名單的員工為可選擇參加培訓(xùn)課程。
2、連續(xù)兩次列出名單未參加規(guī)定課程培訓(xùn)的員工，將影響其當(dāng)月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。
3、員工每年應(yīng)完成規(guī)定課時(shí)的培訓(xùn)量。
（二）各級管理人員培訓(xùn)
1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進(jìn)行的針對不同級別的管理類培訓(xùn)課程。
2、兩次以上未參加管理課程培訓(xùn)的.受訓(xùn)人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。
（三）晉升培訓(xùn)
凡有職位晉升或調(diào)級的員工，需參加規(guī)定的晉升培訓(xùn)課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。
（四）崗位專業(yè)技能培訓(xùn)
由各部門按照本部門月、季、年度經(jīng)營與培訓(xùn)計(jì)劃組織實(shí)施。部門員工應(yīng)參加對應(yīng)的技能培訓(xùn)課程。
第五章 培訓(xùn)員獎(jiǎng)勵(lì)
一、為了鼓勵(lì)和激發(fā)部門培訓(xùn)員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓(xùn)員”，評選名額、評選條件及獎(jiǎng)勵(lì)辦法按酒店當(dāng)年年終評選先進(jìn)方案執(zhí)行。
二、完成部門培訓(xùn)工作較好的部門培訓(xùn)員可優(yōu)先獲得外出培訓(xùn)的機(jī)會。
三、酒店將不定期組織部門培訓(xùn)員參加培訓(xùn)技能課程的培訓(xùn)。
第六章 附則
一、本規(guī)定所指的培訓(xùn)不包括考察、出差等。
二、本規(guī)定最終解釋權(quán)歸人事部。
三、本規(guī)定自批準(zhǔn)之日起實(shí)施，以往規(guī)定與本規(guī)定不相符的，以本規(guī)定為準(zhǔn)。
酒店規(guī)章制度【篇8】
賓館員工規(guī)章制度
一、儀容儀表
1、 工作人員要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象，以熱情飽滿的態(tài)度認(rèn)真對待工作。
2、 上班時(shí)間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防止口臭。
3、 上班時(shí)間行走時(shí)不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。
4、 熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責(zé)，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
5、 打掃衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁大聲喧嘩。
二、工作衛(wèi)生制度
1、 員工必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請示，經(jīng)同意后方可調(diào)班。
2、 前臺工作人員與下一班當(dāng)面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。
3、 服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。
4、 團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學(xué)、求實(shí)上進(jìn)，準(zhǔn)確熟練掌握所有工作流程。
5、 客人退房時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具，發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)向前臺工作人員反映，要求顧客按相應(yīng)的賠償價(jià)格目錄進(jìn)行賠償。
6、 服務(wù)員查房時(shí)做到人走燈滅。
7、 客房內(nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時(shí)重新打掃。
8、 責(zé)任片區(qū)衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動(dòng)查看衛(wèi)生，隨時(shí)清掃。
三、前臺制度
1、 前臺人員在沒有其他工作安排下必須留守前臺。
2、 發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時(shí)上交前臺，前臺工作人員務(wù)必及時(shí)登記并保管好，做好交接工作。
3、 IC卡及鑰匙由前臺統(tǒng)一保管，服務(wù)員在打掃查房時(shí)IC卡及鑰匙不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。
4、 不得隨便為他人開啟客房，驗(yàn)明客人身份后方可給客人開門。
四、工作時(shí)間
1、服務(wù)員工作時(shí)間：早上8:00-12:00,下午2：00-7:00（正常班）
早上8:00-12:00,下午2：00-（次日）12:00（夜班） （值班人員吃飯時(shí)間由領(lǐng)班安排調(diào)換，早上和晚上為一個(gè)小時(shí)，中午兩個(gè)小時(shí)） 前臺工作時(shí)間：前臺為24小時(shí)工作時(shí)間，上一休一，兩個(gè)前臺輪換上班，
吃飯時(shí)間由領(lǐng)班統(tǒng)一調(diào)換，早上8:00-次日早上8:00
保潔工作時(shí)間：早上8:00-12:00，下午2:00-7:00 （正常班）
五：休假加班制度：
每個(gè)月兩天帶薪假，加班可以換休，晚上值班的第二天下午休息，不換休的按照加班來算，假如不休的可以換全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金50起。
周末和節(jié)假日無特殊情況下不允許請假，需要加班的情況下服從領(lǐng)班安排加班。