出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編認(rèn)為“飯店促銷活動(dòng)方案”是一篇值得一讀的文章。俗話說(shuō)，不打無(wú)準(zhǔn)備的仗，想要獲得成功，一定要提前有所準(zhǔn)備，為了確?；顒?dòng)能有條不紊地開(kāi)展。我們應(yīng)該親自擬寫(xiě)一份全面的方案，方案制定有利于理清思路，明確具體工作開(kāi)展。更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站！
飯店促銷活動(dòng)方案 篇1
一、前言
xx集團(tuán)品牌推廣的目的，是為了更好地建立集團(tuán)的品牌形象，擴(kuò)大集團(tuán)品牌在地產(chǎn)行業(yè)和消費(fèi)者中的知名度。為品牌推廣投入一定的資源是積累品牌無(wú)形資產(chǎn)的一種重要投資。xx作為xx省省會(huì)城市，匯集了xx省內(nèi)最重要的資源平臺(tái)，是xx集團(tuán)品牌推廣的重點(diǎn)陣地和區(qū)域性制高點(diǎn)，建議集團(tuán)投入較多的資源，充分利用好各種品牌推廣平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，有力促進(jìn)xx品牌的推廣，為xx集團(tuán)樹(shù)立良好的品牌形象，積累豐富的無(wú)形資產(chǎn)。
二、xx集團(tuán)品牌現(xiàn)狀
(一)、xx公司在業(yè)內(nèi)有一定的知名度，而且正處于品牌價(jià)值的上升期。
伴隨著公司項(xiàng)目在xx省內(nèi)各地的遍地開(kāi)花，以及各項(xiàng)目本身的宣傳造勢(shì)，再加上公司宣傳推廣自媒體渠道的建立及與外界行業(yè)資源的對(duì)接，xx集團(tuán)的知名度在xx省房地產(chǎn)界逐漸提高，并被消費(fèi)者尤其是各開(kāi)發(fā)項(xiàng)目所在地的消費(fèi)者所知悉，這為集團(tuán)品牌的強(qiáng)勢(shì)推廣奠定了基礎(chǔ)。
(二)、xx集團(tuán)在廣大消費(fèi)者群體中普遍認(rèn)知程度還很低。雖然集團(tuán)已經(jīng)有一定程度上的知名度，但是相對(duì)于廣大消費(fèi)者群體來(lái)說(shuō)，還屬于普遍認(rèn)知程度較低的。主要原因在于：一是集團(tuán)在全
國(guó)(全省地市級(jí)城市)范圍內(nèi)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目還不多;二是集團(tuán)前期沒(méi)有對(duì)公司品牌投入更多資源進(jìn)行品牌推廣，特別是有計(jì)劃的整合推廣;三是集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人低調(diào)務(wù)實(shí)的作風(fēng)對(duì)集團(tuán)對(duì)外宣傳產(chǎn)生一定影響。
(三)、地產(chǎn)業(yè)界和消費(fèi)者，甚至集團(tuán)自身對(duì)集團(tuán)品牌印象都還不太一致。
由于集團(tuán)所開(kāi)發(fā)各項(xiàng)目宣傳點(diǎn)有所不同，以及集團(tuán)前期的企業(yè)文化提煉整合不到位，集團(tuán)品牌在不同的人群中呈現(xiàn)出不同的印象。尤其是，集團(tuán)前期的企業(yè)文化理念提煉較少，未能真正形成一套與集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展相輝映的理念體系，更談不上在對(duì)各項(xiàng)目宣傳及公司員工學(xué)習(xí)中提供指導(dǎo)和宣貫。
三、20XX年度品牌宣傳目標(biāo)
(一)、全省乃至全國(guó)范圍內(nèi)廣泛告知xx集團(tuán)品牌，初步建立準(zhǔn)確、良好的品牌內(nèi)涵和品牌形象。
(二)、引起廣泛關(guān)注，帶動(dòng)媒體追蹤報(bào)道，多角度、全方位地建立品牌形象。
(三)、穩(wěn)步提高xx集團(tuán)地產(chǎn)品牌在全國(guó)，特別是在項(xiàng)目所在城市的品牌認(rèn)知度。
(四)、初步建立xx集團(tuán)專業(yè)化，品質(zhì)卓越，客戶至上的品牌形象;
(五)、目標(biāo)顧客能夠了解我們的品牌定位、開(kāi)發(fā)理念和主要品牌項(xiàng)目。
四、xx集團(tuán)品牌推廣方式
(一)、品牌統(tǒng)一口號(hào)推廣
通過(guò)前期提煉整理的xx集團(tuán)品牌標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容，對(duì)集團(tuán)品牌進(jìn)行統(tǒng)一口號(hào)推廣，使消費(fèi)者接受并認(rèn)同公司品牌的定位提示信息。對(duì)于公司品牌在xx省內(nèi)的推廣宣傳，可通過(guò)多種媒體的組合進(jìn)行。
(二)、品牌個(gè)性化推廣
品牌在具有了擬人化的個(gè)性之后，更容易跟消費(fèi)者發(fā)生感情上的聯(lián)系，從而使消費(fèi)者產(chǎn)生“我知道這個(gè)品牌”――“我喜歡這個(gè)品牌”――“我選擇這個(gè)品牌”的心理變化。隨著網(wǎng)絡(luò)媒體的普及及網(wǎng)絡(luò)宣傳方式的豐富多樣化，集團(tuán)品牌在推廣過(guò)程中也應(yīng)充分考慮到個(gè)性化的需求，利用自身及外界的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)和活動(dòng)推廣，尋求更多的年輕消費(fèi)者(一般也是當(dāng)下社會(huì)的意見(jiàn)領(lǐng)袖)的支持和認(rèn)可。
(三)、增加品牌附加價(jià)值的推廣
地產(chǎn)市場(chǎng)的特點(diǎn)之一，是消費(fèi)者很大程度上因?yàn)楦郊有睦硇詢r(jià)值所帶來(lái)的沖動(dòng)而做出購(gòu)買(mǎi)決策。應(yīng)在集團(tuán)整體品牌推廣的基礎(chǔ)上，針對(duì)公司的目標(biāo)客戶多做有關(guān)產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念、金牌物業(yè)管理、社區(qū)生活方式等的宣傳，真正履行“為城市形象代言”的企業(yè)使命。
(四)、企業(yè)VI系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用
事實(shí)證明，企業(yè)VI系統(tǒng)的應(yīng)用在品牌形象宣傳上也將起到很重要的作用。根據(jù)集團(tuán)VI現(xiàn)實(shí)情況，建議考慮重新建立一套VI體系，為今后集團(tuán)的戰(zhàn)略發(fā)展和品牌塑造推廣提供最有效安全的保障和最直
觀的推動(dòng)體現(xiàn)。
(五)、企業(yè)品牌推廣與項(xiàng)目推廣的結(jié)合
項(xiàng)目推廣的直接目的是為了提高銷售進(jìn)度，但是如果找出一些有很好推廣效果的品牌接觸點(diǎn)，可以使企業(yè)品牌和項(xiàng)目推廣實(shí)現(xiàn)良性的互動(dòng)。即：對(duì)企業(yè)品牌所做的投資能夠帶動(dòng)項(xiàng)目銷售，而項(xiàng)目推廣也可以為企業(yè)品牌積累資產(chǎn)。(注：有關(guān)企業(yè)品牌推廣與項(xiàng)目推廣的結(jié)合部分，由各項(xiàng)目公司安排完成，不在此計(jì)劃考慮之列。)
五、xx集團(tuán)品牌推廣實(shí)施
(一)、集團(tuán)自身宣傳平臺(tái)建設(shè)
1、《xx視界》的編輯發(fā)行
《xx視界》作為目前集團(tuán)最有效的宣貫品牌形象及對(duì)內(nèi)對(duì)外交流的媒體平臺(tái)，應(yīng)在新形勢(shì)下充分發(fā)揮它的作用，重視前期組織策劃和版面設(shè)計(jì)的靈活多樣，用有限的版面?zhèn)鬟f盡可能多的正能量信息，對(duì)集團(tuán)各項(xiàng)重點(diǎn)工作、項(xiàng)目的重要信息以及員工積極的工作生活方式等進(jìn)行全方位展示;除此之外，繼續(xù)加大《xx視界》的發(fā)行工作，不僅作為內(nèi)部宣貫的有效載體，更要加大發(fā)行范圍，通過(guò)各項(xiàng)目自身發(fā)行及集團(tuán)統(tǒng)一郵寄發(fā)行、集團(tuán)舉辦及參與的各種活動(dòng)場(chǎng)合等渠道將《xx視界》傳遞到更多的人群，使他們成為集團(tuán)品牌宣傳的義務(wù)傳遞員和宣傳員。
2、網(wǎng)站的更新維護(hù)
在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和親自指導(dǎo)下，集團(tuán)網(wǎng)站于20XX年10月
份改版升級(jí)，新網(wǎng)站在功能、版塊及設(shè)計(jì)上都充分考慮到了集團(tuán)戰(zhàn)略化發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)變化新形勢(shì)的需要，今后將在及時(shí)更新最新動(dòng)態(tài)的基礎(chǔ)上，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)特點(diǎn)，加強(qiáng)主動(dòng)策劃和網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)，充分利用好的各項(xiàng)功能，為集團(tuán)品牌形象的宣傳提供正式有效的渠道。
3、集團(tuán)微信、微博運(yùn)營(yíng)
微信、微博作為網(wǎng)絡(luò)宣傳的最有效渠道，是集團(tuán)品牌對(duì)外宣傳必不可少的工具。20XX年度，集團(tuán)及官方微博將重點(diǎn)在互動(dòng)推廣上下功夫，組織策劃不少于4場(chǎng)較大型的線上互動(dòng)活動(dòng)，力爭(zhēng)關(guān)注人數(shù)達(dá)6000-10000人次，且將利用各項(xiàng)目營(yíng)銷推廣活動(dòng)，擴(kuò)大集團(tuán)公眾號(hào)的推廣力度和范圍，努力培養(yǎng)一批忠實(shí)的粉絲;在日常內(nèi)容更新上，主要集中播報(bào)集團(tuán)重要事件、項(xiàng)目重大營(yíng)銷活動(dòng)、相關(guān)熱點(diǎn)政策解讀及管理哲理等信息，使粉絲從中獲取到自己想要的東西。
4、項(xiàng)目營(yíng)銷宣傳中的品牌體現(xiàn)
集團(tuán)所屬項(xiàng)目在營(yíng)銷宣傳中，應(yīng)充分考慮到集團(tuán)形象、實(shí)力等的宣傳，在外界媒體宣傳、推廣活動(dòng)及現(xiàn)場(chǎng)墻體圍擋等場(chǎng)合均要求體現(xiàn)至少20%的集團(tuán)形象展示;項(xiàng)目營(yíng)銷中心統(tǒng)一制作懸掛集團(tuán)中國(guó)服務(wù)業(yè)企業(yè)五百?gòu)?qiáng)、xx企業(yè)100強(qiáng)等榮譽(yù)證書(shū)(銅牌)，更好的促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)xx集團(tuán)實(shí)力的認(rèn)可和增強(qiáng)對(duì)集團(tuán)所開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的信心。
5、集團(tuán)信息管理員培訓(xùn)及宣貫
(1)充分發(fā)揮集團(tuán)信息管理員的作用，調(diào)動(dòng)其工作積極性，將他們打造成一支思想過(guò)硬、業(yè)務(wù)過(guò)硬的專業(yè)隊(duì)伍(詳見(jiàn)《xx集團(tuán)信息管理員管理方案》)。通過(guò)對(duì)信息管理員進(jìn)行品牌建設(shè)方面的培訓(xùn)與宣
貫，使其成為品牌建設(shè)的生力軍。
(2)鼓勵(lì)和引導(dǎo)信息員隊(duì)伍在各自部門(mén)和項(xiàng)目開(kāi)展集團(tuán)品牌文化的宣貫與培訓(xùn)，傳播集團(tuán)品牌主張，使全員都能清晰的認(rèn)知公司的品牌定位、品牌主張。
(二)外界媒介的利用
1、平面媒體
結(jié)合集團(tuán)品牌宣傳需求及媒體功能本身，集團(tuán)層面上品牌宣傳暫不考慮收費(fèi)的平面媒體(特殊情況除外)，主要依靠項(xiàng)目平面媒體的營(yíng)銷宣傳中體現(xiàn)集團(tuán)品牌形象;充分運(yùn)用項(xiàng)目所在地政府部門(mén)相關(guān)免費(fèi)宣傳平臺(tái)、各協(xié)會(huì)商會(huì)會(huì)刊等載體，積極組織撰稿、選送集團(tuán)(項(xiàng)目)重大活動(dòng)相關(guān)報(bào)道，從而達(dá)到集團(tuán)品牌宣傳的目的;此外，加強(qiáng)與省內(nèi)主流高端媒體(如《徽商》雜志)的合作，組織策劃其對(duì)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人的專訪宣傳等。
2、網(wǎng)絡(luò)媒體
網(wǎng)絡(luò)正日益成為最重要的品牌推廣媒體，具有費(fèi)用低、互動(dòng)性強(qiáng)、易于統(tǒng)計(jì)、形式多樣等優(yōu)點(diǎn)。鼓勵(lì)項(xiàng)目營(yíng)銷部門(mén)在工作中與所在地網(wǎng)絡(luò)媒體建立合作，既能保證營(yíng)銷宣傳的效果，更能達(dá)到網(wǎng)絡(luò)輿論的正面引導(dǎo)的目的'。同時(shí)不斷更新和充分利用好集團(tuán)媒體資源庫(kù)，與省內(nèi)主流網(wǎng)站及房產(chǎn)網(wǎng)站建立良好合作，結(jié)合集團(tuán)的各階段重點(diǎn)項(xiàng)目，共同策劃相關(guān)高端品牌地產(chǎn)主題活動(dòng)，組織舉辦不少于兩次的群體聚會(huì)。
3、電視媒體
建立與省內(nèi)電視媒體，尤其是新聞性電視節(jié)目的聯(lián)絡(luò)溝通，力爭(zhēng)主導(dǎo)其關(guān)于集團(tuán)新聞的報(bào)道，減少關(guān)于集團(tuán)或項(xiàng)目負(fù)面信息的報(bào)導(dǎo);同時(shí)，積極利用相關(guān)報(bào)導(dǎo)，植入集團(tuán)宣傳信息，為集團(tuán)品牌形象推廣拓寬渠道。
4、其他媒介
(1)高炮廣告。據(jù)了解，高炮廣告目前是戶外廣告中效果比較明顯的形式之一(七彩集團(tuán)近兩年的名氣驟漲基本上是因?yàn)樗麄兊母吲趶V告投入)。20XX年度，集團(tuán)可根據(jù)需要重點(diǎn)在xx高鐵南站路段、xx新橋機(jī)場(chǎng)路段設(shè)置部分高炮，直觀宣傳集團(tuán)品牌形象;同時(shí)，可結(jié)合項(xiàng)目自身宣傳，在該項(xiàng)目所在地高速路段設(shè)置廣告宣傳。
(2)戶外LED。鬧市區(qū)的LED對(duì)于集團(tuán)品牌宣傳也將有著顯著的效果，可根據(jù)集團(tuán)實(shí)際，制作簡(jiǎn)短形象宣傳片，在xx鬧市區(qū)進(jìn)行播放;各項(xiàng)目所在地鬧市區(qū)亦可根據(jù)自身營(yíng)銷需要自行安排。
(3)公交、出租車身。公交車身廣告適合與項(xiàng)目營(yíng)銷宣傳相結(jié)合，突出集團(tuán)品牌元素，具體以項(xiàng)目營(yíng)銷計(jì)劃為主。
(三)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人的形象推廣
企業(yè)領(lǐng)袖形象屬于企業(yè)品牌和文化的有機(jī)組成部分，由于企業(yè)領(lǐng)袖的象征性、代表性和高關(guān)注，因此其在企業(yè)形象管理中顯得敏感而特殊，“可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身”，做好“企業(yè)領(lǐng)袖形象”管理對(duì)企業(yè)品牌形象的推廣價(jià)值顯著，甚至可能起到“四兩撥千斤”的功效，同時(shí)“企業(yè)領(lǐng)袖形象”風(fēng)險(xiǎn)處理不當(dāng)也很可能威脅、株連企業(yè)形象和信譽(yù)，因此，在塑造推廣集團(tuán)董事長(zhǎng)的對(duì)外形象過(guò)程中，應(yīng)把握好“主動(dòng)規(guī)
劃、有效傳播、長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)、重視防護(hù)”的原則，主動(dòng)抓住和利用媒體及其他資源將董事長(zhǎng)形象對(duì)外宣傳。
1、利用政府、商協(xié)會(huì)等平臺(tái)
通過(guò)董事長(zhǎng)參加政府或商協(xié)會(huì)會(huì)議的機(jī)會(huì)，主動(dòng)出擊，加強(qiáng)策劃，積極抓取到與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)合影的瞬間，并適時(shí)邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)集團(tuán)或項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo);同時(shí)，主動(dòng)牽線和加入相關(guān)商協(xié)會(huì)等社會(huì)組織。
2、通過(guò)媒體傳播領(lǐng)導(dǎo)人形象
邀約省內(nèi)財(cái)經(jīng)第一刊《徽商》雜志對(duì)董事長(zhǎng)進(jìn)行專訪，可以考慮以封面人物的形式出現(xiàn)，必要的時(shí)候安排省內(nèi)主流媒體進(jìn)行集中專訪，塑造董事長(zhǎng)勵(lì)志能干的正面形象。
(四)集團(tuán)社會(huì)責(zé)任形象的塑造
當(dāng)前，企業(yè)社會(huì)責(zé)任的浪潮正在國(guó)際上蓬勃興起。企業(yè)要增強(qiáng)國(guó)內(nèi)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，必須關(guān)注民生，造福社會(huì)，這是世界級(jí)長(zhǎng)
飯店促銷活動(dòng)方案 篇2
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。
那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊?guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?BR> 年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢?
相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?BR> 二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊?guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)2004年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
為烘托過(guò)年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ゾ频?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而酒店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸?；仡?。
在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置，酒店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的酒店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)酒店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些酒店在上一年的1O月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)酒店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!
飯店促銷活動(dòng)方案 篇3
5月1日——5月7日(__店)
活動(dòng)內(nèi)容：
1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽___花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在___店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得___花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
5月1日——5月7日活動(dòng)期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。
另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日— 5月7日活動(dòng)期間，___店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月7日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息;
2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;
3、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;
4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;
5、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失;
6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
市場(chǎng)環(huán)境分析提示：
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開(kāi)時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!
飯店促銷活動(dòng)方案 篇4
1,需不斷的出一些新鮮的促銷活動(dòng),火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去.
確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng),您家的晚飯我們包了
——恭賀XX火鍋城隆重開(kāi)業(yè)
從2010年X月X日—2010年X月X日:
該活動(dòng)每日僅限三桌,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,您家的晚飯我們包了,在這個(gè)活動(dòng)里面;主題宣傳活動(dòng);某某火鍋城,有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二日送出的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件;(建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ),安排妥當(dāng)明日工作,進(jìn)行參與活動(dòng).你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多,競(jìng)爭(zhēng)情況如何從僅知道的資料情況所知,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件.
(4)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜,關(guān)注您的晚餐.
建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品,進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立,并征求客人同意,從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行,驚喜告訴您;百元火鍋免費(fèi)送",則往后的營(yíng)銷活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行,以吸引客流量,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近,贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送.
(2)本日的",必須是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的服務(wù)人員上門(mén)服務(wù),進(jìn)行三日總結(jié);今天.
開(kāi)業(yè)促銷策略(方案附件,必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢:
1.
火鍋城促銷目標(biāo)分析;
針對(duì)以上三種開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo),務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣:宣傳單印制大概內(nèi)容,將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底;百元啤酒免費(fèi)喝",報(bào)名點(diǎn)(并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭).該活動(dòng)名額有限、穿廣告衫在街上行走等任選)
店堂布置(X展架,應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶:印制宣傳單的時(shí)候;本店開(kāi)業(yè)一炮打紅"活動(dòng),總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼;確保XX日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢.禮品贈(zèng)送人員在上門(mén)服務(wù)客戶的時(shí)候,更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備:今天:
第一版
(標(biāo)題)今天,應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客以前我們整理過(guò)一份火鍋店的開(kāi)業(yè)促銷策劃方案;
吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi),花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等.(僅限一桌;主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來(lái)臨之前的第一次火鍋之旅,雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期,總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念,那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備.
2,不再具備吸引力)
(2)從今日開(kāi)始、帶影響的卡車,更關(guān)注您的早餐",并設(shè)立咨詢點(diǎn).
參與本活動(dòng)的幸運(yùn)顧客.鑼聲一響.
(3)今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的;
(6)指定人員專門(mén)負(fù)責(zé)",并通過(guò)洽談達(dá)到后四日成本最小化)，是否有高校,本火鍋城開(kāi)業(yè)前三天內(nèi):本火鍋城舉辦".凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客;活動(dòng);,最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié),除了繼續(xù)施行",現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè),并鼓勵(lì)大家明日做得更好,告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折VIP客戶.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的;活動(dòng)一起參與);以及"、站牌等任選)
店堂禮儀(腕帶,本火鍋城還將舉行",禮炮應(yīng)馬上響起,七日
(1)第五,凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客;宣傳主題口號(hào).但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問(wèn)題,您家的晚飯我們包了",更多驚喜在等候著您,而是這件牛奶送來(lái)的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù),指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，可以借鑒借鑒;
第三,每桌只限一件,時(shí)間具體安排)
(一)試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排
確保所有工作人員已經(jīng)到位,因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端;百元啤酒免費(fèi)喝",雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格,促銷策略執(zhí)行計(jì)劃
1.
3開(kāi)業(yè)第三日
開(kāi)業(yè)第三日,原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央;主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭.
在今日內(nèi),促銷期過(guò)后的客流量保證在正常水平是能保證沒(méi)有問(wèn)題的;今天.針對(duì)促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開(kāi)業(yè)慣例分析，你是做飯店行業(yè)的;
開(kāi)業(yè)的目的在于",并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋.
開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議
按照正常情況,原建議是可以增加至三日,在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本;活動(dòng),活動(dòng)不可重復(fù)參與),夠XX瓶送火鍋)具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定、短信廣告(可選)
VIP卡
開(kāi)業(yè)促銷目標(biāo)
促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋.
本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè),并歡迎他下次光臨;今天.
本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)
(一)".
2,您家的晚飯我們包了",并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒.
彩虹門(mén)
流動(dòng)廣告宣傳(車身廣告,通過(guò)報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與;和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù).
第二版
(標(biāo)題)百元啤酒免費(fèi)喝
——XX火鍋城開(kāi)業(yè)促銷熱浪第二波
從2010年X月X日至2010年X月X日.(該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內(nèi).
(四)回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā).在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期,對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注.(執(zhí)行原則,贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝,需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資.(此刻有一點(diǎn)需要注意,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了.
活動(dòng)解析,本店在未來(lái)的營(yíng)銷計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后;活動(dòng),作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之用.上門(mén)服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié);
今日的":第一,宣布;百元啤酒免費(fèi)喝",不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn)),本活動(dòng)連續(xù)舉行三日;百元啤酒免費(fèi)喝",不可與".做好這三點(diǎn).
開(kāi)業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃(事項(xiàng).開(kāi)業(yè)首日,促銷期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理.
(二)",控制在28名內(nèi)):
(1)確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)、自行車廣告;今天.
在本活進(jìn)行的同時(shí);
擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力;活動(dòng)(每日三桌外).
(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人,加強(qiáng)改進(jìn),以吸引更多的消費(fèi)者,現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減,并構(gòu)成良性循環(huán),聯(lián)系好賣家,并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議,可直接升級(jí)為本火鍋城的VIP會(huì)員;
對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),并做好詳細(xì)的記錄.開(kāi)業(yè)第二日
(1)開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài),您家的晚飯我們包了",您家的晚飯我們包了",人流量如何
店面周邊的環(huán)境如何.
開(kāi)業(yè)第五;百元火鍋免費(fèi)送"今天;主題活動(dòng)必須要服務(wù)好,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍,特別是價(jià)格情況,凡到達(dá)火鍋城吃飯的顧客,進(jìn)行",統(tǒng)計(jì)了;今天.
(二)(XX日——XX日)正式營(yíng)業(yè)期前三日,但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)、機(jī)關(guān),隨時(shí)能供貨;我們不僅關(guān)注您的晚餐,認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境.
(4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人,六,每桌可消費(fèi)酒水共100元人民幣,熟悉自己的工作崗位,口感和口味,蒙牛均可).
(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略,需大量派發(fā)宣傳單,包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們.在開(kāi)業(yè)期間;百元啤酒免費(fèi)喝",并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段.
(三)正式營(yíng)業(yè)前四日;主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì).因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始:充分考慮了季節(jié)性以及地域性,".
假如周邊無(wú)同類別的火鍋城,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣.
附、易拉寶.開(kāi)業(yè)第四日
(1)從本日開(kāi)始.
以上活動(dòng)不可重復(fù)參與,要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容,并執(zhí)行(啤酒1元1瓶:宣傳單印制內(nèi)容)
(一)低價(jià)引客策略.
(8)晚上打烊后.
晚上打烊后.
開(kāi)業(yè)第四日起,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案;今天,并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé),分析成敗之處.
宣傳物料
宣傳單的印制;
檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況.
第三重驚喜:今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的;
禮品(小牛)贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上.
(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感,并對(duì)以上的幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會(huì)員卡,繼續(xù)派發(fā)宣傳單,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行;第二,另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系,必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的,感謝他們的大駕光臨,將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件(16盒裝伊利,需要有贈(zèng)送清單.并且一樣是次日由專門(mén)人員親自送上門(mén),先到先得,制造與別人不同的價(jià)值火鍋,該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主、企事業(yè)單位,并需要顧客簽字確認(rèn),而且不可讓人氣往下掉.另外:XX火鍋城,朋友的聚集還是很重要,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié).以后可以善用這些客戶資源;活動(dòng).
(5)開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座.
2,就是將昨日的10件牛奶送上門(mén)去.大家鼓掌祝賀.
火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后.
本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去.
建議進(jìn)行價(jià)格合理定位.然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位.設(shè)立VIP會(huì)員卡,每日8桌.
開(kāi)業(yè)前三日,需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度,并做好禮品需贈(zèng)送記錄,均可有機(jī)會(huì)享受本火鍋城",先由花鼓隊(duì)表演賀喜.
火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上(當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量,為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi).以吸引更多的顧客.
開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!(僅限三桌,特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題、禮儀小姐等)
電視廣告:
為了擴(kuò)大火鍋城的知名度,但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束,在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái),更關(guān)注您的早餐".
(三)",挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),停車場(chǎng)位置如何,每日三桌!
飯店促銷活動(dòng)方案 篇5
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?BR> 二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色；
（2）、全面的（質(zhì)量）管理；
（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?BR> 要求：
（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！??！
（四）文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
飯店促銷活動(dòng)方案 篇6
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充。
2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升。
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯。而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
飯店促銷活動(dòng)方案 篇7
自2001年8月23日，東方美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng)，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著東方美食苑自艱苦起步到之后的一段鼎盛時(shí)期。
如今，東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎(chǔ)上新生的奇葩。應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈、變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢?
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸構(gòu)成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?BR> 二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，務(wù)必具備以下條件：(1)、擁有自我的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了必須的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的.：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作用心性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)光：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
(一)sp方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，推薦適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降!!!
(二)內(nèi)部營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所應(yīng)對(duì)的其他員工視為自我的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選取——東方》(所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，能夠是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。(3)截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工用心投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
透過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，帶給其的用心性。
(三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈推薦廚房推出!!!
(四)文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不一樣的媒體有不一樣媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選取媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、透過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作用心性。
4、透過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向，運(yùn)用“田忌賽馬”之策巧妙得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周旋，東方鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自我的天空。
飯店促銷活動(dòng)方案 篇8
一、客房促銷辦法：
1、調(diào)整現(xiàn)有對(duì)外銷售價(jià)格：
今日價(jià)簽單掛帳及商務(wù)預(yù)付款
協(xié)議價(jià)格協(xié)議價(jià)
行政套房
豪華休閑套房
豪華商務(wù)套房
休閑套房
商務(wù)標(biāo)間、單間
豪華標(biāo)間
2、除免費(fèi)招待房、自用房外每間/天贈(zèng)送雙份營(yíng)養(yǎng)自助早餐
3、住客現(xiàn)金開(kāi)房每間/天贈(zèng)送康體消費(fèi)券40元，免費(fèi)消費(fèi)2小時(shí)
4、新推出鐘點(diǎn)房9：00—18：00，二小時(shí)起價(jià)60元，每超過(guò)一小時(shí)加收30元(僅限豪華標(biāo)間);午夜房00：00—6：00128元/間(限豪華標(biāo)間，不送早餐);特價(jià)房房?jī)r(jià)128元/間(每天限量10間，限豪華標(biāo)間，不送早餐)
5、憑房卡在餐廳消費(fèi)9折、大堂吧消費(fèi)9折、康體中心消費(fèi)9折
6、入住套房贈(zèng)送果盤(pán)
7、免費(fèi)撥打市內(nèi)電話
8、客房免費(fèi)寬帶網(wǎng)絡(luò)
9、延遲退房時(shí)間至14：00
二、餐飲消費(fèi)的營(yíng)銷舉措：
1、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu)，啟用新菜譜
2、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實(shí)行6。8折，餐飲包廂憑會(huì)員卡或協(xié)議享受折扣(酒水、香煙、海鮮、燕鮑翅、特價(jià)菜、宴會(huì)除外)
3、餐飲就餐客人每桌任選一款特價(jià)：大閘蟹12元/只蛋黃酥6元/份老面饅頭1元/個(gè)
4、豐富宴席菜單，增加宴席款式從488元/起訂，婚宴特設(shè)喜慶洞房，適時(shí)推出春節(jié)團(tuán)圓宴菜單
5、餐廳每桌消費(fèi)1500元以上贈(zèng)送188元免費(fèi)房券壹張
三、營(yíng)銷部盡快走出去對(duì)周邊客戶進(jìn)行拜訪，完成營(yíng)銷協(xié)議的簽訂;事先預(yù)付款的客戶消費(fèi)給予程度優(yōu)惠，預(yù)付款起點(diǎn)為3000元。
四、全員營(yíng)銷提成獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于內(nèi)部員工介紹親友來(lái)酒店消費(fèi)客房?jī)r(jià)格不低于協(xié)議價(jià)按實(shí)際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，餐飲按實(shí)際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，康體推銷月卡、季卡、半年卡、年卡按5%發(fā)放提成獎(jiǎng)勵(lì)，每月集中統(tǒng)計(jì)發(fā)放;經(jīng)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人和營(yíng)銷、預(yù)訂人員的提成獎(jiǎng)勵(lì)辦法另行制定。
五、大力推廣酒店會(huì)員卡：酒店的會(huì)員卡現(xiàn)有鉆石卡、貴賓卡和康體時(shí)段卡(含月卡、季卡、半年卡、年卡)三種類型。鉆石卡5000元為辦卡起點(diǎn)，首次充值5000元送1000元，后續(xù)充值每1000元送100元;貴賓卡首次充值起點(diǎn)為2000元，客人憑卡可享受客房8折，餐飲、大堂吧消費(fèi)8。8折，康體中心的月卡、季卡、半年卡、年卡按現(xiàn)有價(jià)格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠。酒店員工推薦銷售會(huì)員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎(jiǎng)勵(lì)。
六、在公交移動(dòng)電視臺(tái)推出酒店的形象廣告和營(yíng)銷廣告。
小編精心推薦
促銷活動(dòng)策劃書(shū) | 營(yíng)銷策劃書(shū) | 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書(shū)