忙碌的生活來(lái)不及思考，在過(guò)去的這一階段工作中，雖然很疲憊，但也有收獲。只有寫好總結(jié)才能知道工作中的疏漏，工作總結(jié)不管哪種寫法，都要通過(guò)適當(dāng)?shù)臍w納和概括，突出一些基本的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，以增強(qiáng)表達(dá)效果，寫工作總結(jié)困難嗎？？欄目小編收集并整理了“廚師工作總結(jié)范文大全”，希望你更多關(guān)注本網(wǎng)站更新！
廚師工作總結(jié)范文大全【篇1】
回顧過(guò)去，工作總結(jié)如下：
一、政治思想
我認(rèn)真學(xué)習(xí)了黨的路線、政策、政策、黨和國(guó)家的教育政策、政策、教育法律法規(guī)，不斷提高我的思想素質(zhì)和政治理論水平。始終堅(jiān)持整體情況，服從組織安排，從不談?wù)搩r(jià)格，始終以自己的實(shí)際行動(dòng)做好食堂管理工作。確保幼兒園工作的正常轉(zhuǎn)變。
二、工作上
我是幼兒園食堂的廚師。首先，確保幼兒園教師和學(xué)生的食品安全，從不失職，不斷提高烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中，我不斷探索和提高自己的烹飪技術(shù)，讓全園的教職員工和孩子都能吃到甜美可口的飯菜。讓教職員工吃得滿意，安心生活。確保按時(shí)吃飯，我通常早上去幼兒園為老師和學(xué)生準(zhǔn)備早餐。我從不怕苦怕累，也不會(huì)失職。由于食堂工作的特點(diǎn)，受到單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生的高度贊揚(yáng)，確保了幼兒園工作的正常運(yùn)行。
三、注重學(xué)習(xí)
養(yǎng)成讀書看報(bào)的好習(xí)慣。關(guān)注時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律
不缺勤，不缺勤。以上是我們廚師過(guò)去一年的工作總結(jié)。如果你做不到，請(qǐng)批評(píng)和糾正學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師。由于水平限制，有很多內(nèi)容沒(méi)有表達(dá)，同時(shí)上述只是我們應(yīng)該做的，不足以滿足學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，我們將吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作，使每項(xiàng)工作落實(shí)，采取預(yù)防措施，確保安全無(wú)事故。
總之，近年來(lái)，我忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了良好的成績(jī)。為教育做出了自己的貢獻(xiàn)。
廚師工作總結(jié)范文大全【篇2】
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一個(gè)星期?；仡欉^(guò)去的每一天，作為一名食堂工作人員，我深感責(zé)任重大。為了將來(lái)做得更好，本周的工作總結(jié)如下：
一、原材料管理：
1、關(guān)閉食堂原料，不怕遠(yuǎn)方，進(jìn)入市場(chǎng)，貨比多家，購(gòu)買各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，確保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。例如，購(gòu)買季節(jié)性蔬菜、現(xiàn)屠宰豬肉、新鮮花生油等。
2、管理食堂的原材料，盡量每天購(gòu)買不易儲(chǔ)存的原材料，并根據(jù)往年的消費(fèi)情況計(jì)劃購(gòu)買易儲(chǔ)存的原材料。確保原材料不腐爛、不變質(zhì)、不浪費(fèi)，以節(jié)省食堂費(fèi)用。同時(shí)，食堂原材料建立賬戶，使賬戶一致。
3、每天根據(jù)用餐人數(shù)做飯，盡量不要剩菜或少剩菜。
二、服務(wù)態(tài)度：
我們?cè)诟淖兎?wù)態(tài)度和提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，努力為干部職工提供便利。
三、食品類型：
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況，為干部職工做好適合季節(jié)的美味食品，比喻：餃子、饅頭、燉卷心菜、燉土豆、炒蔬菜等，盡量滿足干部職工的要求。
四、衛(wèi)生方面：
本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真做好食品安全衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是食品安全。因此，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和綜合生活服務(wù)管理作為首要任務(wù)，列入重要的管理時(shí)間表，對(duì)人負(fù)責(zé)，抓住現(xiàn)實(shí)，取得成果。切實(shí)做好食品衛(wèi)生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，不購(gòu)買無(wú)檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品，每周清潔廚房一次，消除蚊子、蒼蠅、老鼠等害蟲。
廚師工作總結(jié)范文大全【篇3】
伴著時(shí)鐘的步伐xx年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)
1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。
2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。
1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。
首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴
1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來(lái)一定的壓力。
接待了四次大型會(huì)議。
中餐每月接待200桌左右的賓客。
我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。
在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
廚師工作總結(jié)范文大全【篇4】
各位領(lǐng)導(dǎo):
大家好！首先祝你新年快樂(lè)，工作順利！回顧過(guò)去的一年，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，為客戶提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為了實(shí)現(xiàn)食堂的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，我們勤奮盡責(zé)。一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:
第一，運(yùn)營(yíng)方面，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計(jì)劃書。比如根據(jù)客戶的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點(diǎn)，我們提供一些特色菜。等等。
第二，管理以人為本。我根據(jù)員工的實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的烹飪培訓(xùn)，經(jīng)常鼓勵(lì)員工把工作當(dāng)成自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開(kāi)始自己制定新的食譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
第三，菜品質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師，我嚴(yán)格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和制作程序清單，烹飪時(shí)嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取了前臺(tái)工作人員的意見(jiàn)和客人的反饋，總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)了日常例會(huì)中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開(kāi)動(dòng)腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
第四、衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生安全工作，并做好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按照規(guī)定，每個(gè)員工必須對(duì)自己的健康區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)我會(huì)進(jìn)行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開(kāi)存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場(chǎng)所也進(jìn)行定期溫濕度測(cè)量。我們使用一切可用的力量來(lái)確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
第五，成本:在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，降低成本，讓客戶受益，始終是我們的重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，盡快賣出庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的原材料；開(kāi)發(fā)無(wú)成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個(gè)員工都知道自己使用的原材料的單價(jià)，每天估算自己使用的原材料的價(jià)值，這樣成本控制才能落實(shí)到每一個(gè)員工身上，讓所有的廚房員工都關(guān)心成本，從而實(shí)現(xiàn)效益最大化。綜上所述，在這一年里，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著的成績(jī)；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還有一些不足。例如，由于A流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對(duì)不可抗力，我們需要開(kāi)發(fā)更好更便宜的美食來(lái)吸引客戶，最大化年收益，以達(dá)到化危機(jī)為機(jī)遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來(lái)我一定會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。我完成了我的工作報(bào)告，謝謝！
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