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自我鑒定指的是在一段時(shí)間內(nèi)、一定階段內(nèi)對自己的評價(jià)和總結(jié)。一般來說，正式的自我鑒定都有一定的書寫規(guī)范和寫作要求，如黨員自我鑒定、先進(jìn)個(gè)人自我鑒定，好的自我鑒定模板是什么樣的呢？編輯出于你的需要，為你整理了“廚師自我鑒定”，推薦您把此頁收藏起來方便日后查閱。
廚師自我鑒定 篇1
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5S需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。
廚師自我鑒定 篇2
本人于20xx年就讀于四川烹飪高等?？茖W(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在校期間表現(xiàn)良好，學(xué)習(xí)努力、認(rèn)真，在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)工作，在酒店實(shí)習(xí)的一段時(shí)間里，我深知在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實(shí)踐操作，故從打荷開始學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，在學(xué)習(xí)期間，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫?，開始學(xué)習(xí)制作涼菜，涼菜這個(gè)崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù)，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中，學(xué)到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺(tái)操作、菜品味型調(diào)配很多事情，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。20xx12月我進(jìn)入西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫，在單位個(gè)人技能比賽中也得到了個(gè)人技能一等獎(jiǎng)，深得單位領(lǐng)導(dǎo)贊賞。
20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投簡歷與試講，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師，在20xx年初至20xx月這段時(shí)間，我學(xué)習(xí)到了作為一個(gè)烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平。這段時(shí)間讓我認(rèn)識到了要作為一個(gè)合格的教師，我還有很長的路要月開始開辦烹飪專業(yè)，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學(xué)生，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師，由于本人年輕，干勁也十足，專業(yè)開辦起來有很多事情要做，我一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生，這也讓學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時(shí)間里，本專業(yè)學(xué)生上升到200多人，我在院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個(gè)總結(jié)：
一：涼菜制作、雕刻技術(shù)方面：
進(jìn)入廚房學(xué)習(xí)階段，主要是學(xué)習(xí)菜品的制作技術(shù)，首先我學(xué)習(xí)的是涼菜制作，從進(jìn)入涼菜崗位開始，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的時(shí)候，我苦練刀功技術(shù)，虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達(dá)到個(gè)人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時(shí)間就可以切出粗細(xì)長短一致的絲，并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調(diào)制，涼菜工作崗位很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù)，現(xiàn)今我會(huì)調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面，在學(xué)院上課期間，我有教授《冷菜拼盤》一門課，會(huì)拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風(fēng)光”、“老鷹”等象形拼盤。本人05月曾經(jīng)在西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法，現(xiàn)在可以在短時(shí)間內(nèi)雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種，在09月，考取了高級食品雕刻師證書。
二：熱菜制作技術(shù)方面：
熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制，現(xiàn)今的社會(huì)餐飲各種原料不斷更新，調(diào)味料也是層出不窮，但是，味型的調(diào)制萬變不離其宗，各種基本的味型的調(diào)制，決定一個(gè)菜品的走向，一系列菜品的創(chuàng)新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口，食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟(jì)學(xué)校食堂開過店面，專營麻辣燙，在調(diào)制湯底的時(shí)候，使用涼茶來熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學(xué)香料及調(diào)味品，此種湯底吃后不會(huì)讓人虛火上升，而且更加的芳香，最后將傳授給別人，生意是絡(luò)繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務(wù)于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品，在制作這類菜品的時(shí)候，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進(jìn)行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點(diǎn)，對菜品進(jìn)行了一些改進(jìn)，比如在制作水煮活魚的時(shí)候，川菜的特點(diǎn)是麻辣，就是制作菜品的時(shí)候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時(shí)候，我會(huì)少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油(花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點(diǎn)低，很多客人比較喜歡)。另外還加入一點(diǎn)藿香，增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時(shí)候不喜歡去腥，導(dǎo)致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時(shí)候習(xí)慣使用蔥姜水(蔥、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。
三、中西點(diǎn)心制作技術(shù)方面：
由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐，點(diǎn)心方面沒有多少經(jīng)驗(yàn)，但是本人好學(xué)，進(jìn)入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，需要中西點(diǎn)心方面的教師，我毅然接下?lián)?，去培?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點(diǎn)心制作技術(shù)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會(huì)制作。比如象形的中式點(diǎn)心餃：金魚餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真。中西點(diǎn)心的難點(diǎn)在酥類開酥的制作，本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達(dá)到酥層清晰、層次分明的要求，后經(jīng)過請教名師，虛心的學(xué)習(xí)后明白水油面團(tuán)的調(diào)制是關(guān)鍵，然后經(jīng)過多次的試做，已經(jīng)能夠做出滿意的效果。西式點(diǎn)心方面，多次進(jìn)入85C學(xué)習(xí)西式點(diǎn)心的制作，現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。
四、個(gè)人學(xué)習(xí)與進(jìn)步方面
我進(jìn)入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來，自我得到了很大的提升：20xx月參加了省烹飪學(xué)校的面點(diǎn)技能培訓(xùn)，并順利畢業(yè)。20xx10月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行專升本課程學(xué)習(xí)，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書。
20xx年12月11日，受聘為《EastEat。東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證。20xx月12日，獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
20xx月，考取高級食品雕刻師證書。20xx月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎(jiǎng)，并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽，4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績，學(xué)院也獲得團(tuán)體銀獎(jiǎng)。20xx月獲得學(xué)院第一屆“育人教書”專項(xiàng)獎(jiǎng)金。20xx月獲得“黎明杯”個(gè)人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻(xiàn)。20xx月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。
20xx月組織指導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績。
20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作。目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行;《西餐制作技術(shù)》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會(huì)在今后的教學(xué)工作中，不斷的改進(jìn)和提升自己，不斷的學(xué)習(xí)新的技能，活到老學(xué)到老，我需要不斷的成長，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻(xiàn)，不斷的為社會(huì)培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻(xiàn)。
廚師自我鑒定 篇3
我已經(jīng)步入人生拼搏年，在這充滿生機(jī)和活力的新世紀(jì)，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。我常常門心自問：“我還該不該有自己的夢想，我還有沒有夢想?我的夢想在哪里?”我深思過，也傍徨過、惆悵過。憑心而論，我工作時(shí)間雖不是很長可人生平幾而普通。6年以來，我一直默默無聞地工作，是這次競聘廚師長的機(jī)會(huì)又一次喚醒了我沉睡的夢想。我沒有輝煌的過去，但是，我會(huì)把握好現(xiàn)在和將來。為此，我來這里展示自我，讓大家認(rèn)識我，幫助我，進(jìn)而喜歡我，支持我。我希望能靠自己的實(shí)力，而不是靠運(yùn)氣來贏得這次競聘。
我這次競聘具有四個(gè)優(yōu)勢：
一、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。，特別是在菜肴方面有深入的研究和見解，并有效的烹飪方法。
二、有較強(qiáng)的工作能力。在日常生活和工作中，我能不斷加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)，以“明明白白做人，實(shí)實(shí)在在做事”為信條，踏實(shí)干事，誠實(shí)待人。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，我的組織協(xié)調(diào)能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。
三、有樂于奉獻(xiàn)的敬業(yè)精神。我出生在農(nóng)村，種過田，做過小工，吃過苦。我愛崗敬業(yè)，不管干什么，干一行愛一行，努力把工作做得更好。
四，我有年齡優(yōu)勢。我窮的只剩下夢想，身體健康、精力旺盛、敬業(yè)精神強(qiáng)，能夠全心地投入所熱愛的工作中去。
假若我有幸競聘成功，我將不辱使命，努力工作：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素養(yǎng)。一方面加強(qiáng)管理知識的學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，勝任本職工作。
二、擺正位置，負(fù)責(zé)到底。在工作中，向領(lǐng)導(dǎo)多請示多匯報(bào)與學(xué)習(xí)，真正做到工作到位。
三、勤奮工作，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干。
今天，我是本著鍛煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參加競聘。如果我競聘成功，我會(huì)努力;如果我競聘不成，我會(huì)更努力。我想，在一個(gè)人的成長過程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。天生我材必有用。我將以這次競聘為新的起點(diǎn)：對待人生，會(huì)多一份夢想;對待工作，會(huì)多一份努力;對待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬;對待同事，會(huì)多一份微笑;對待生活，會(huì)多一份熱愛;對待家庭，會(huì)多一份責(zé)任。我相信，只要努力，有時(shí)我們自己都會(huì)驚訝自己的潛能。
各位，現(xiàn)在，我以一個(gè)小故事結(jié)束今天的競聘演講。著名的發(fā)明家愛迪生費(fèi)盡了大半生的財(cái)力和精力，建立了一個(gè)龐大的實(shí)驗(yàn)室，但是一場大火，無情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當(dāng)他的兒子在火場附近找到父親時(shí)，67歲的愛迪生居然平靜地坐在一個(gè)小斜坡上，看著熊熊大火燒盡一切。他扯開喉嚨對兒子說：“快叫媽媽來，讓她看看這場難得一見的大火?！贝蠹叶家詾檫@場大火可能對愛迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說：“感謝上帝，正是這場大火，我又可以重新開始了”。沒過多久，就誕生了留聲機(jī)。
廚師自我鑒定 篇4
1、持有健康證及廚師證；有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)，5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)；懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
2、本人有較強(qiáng)廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會(huì)和見解，我一直堅(jiān)持勤奮努力不斷進(jìn)取。
3、民以食為天：當(dāng)初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠(yuǎn)力爭精益求精。
廚師自我鑒定 篇5
廚師自我鑒定表應(yīng)該包括以下內(nèi)容：
1. 個(gè)人信息：包括姓名、性別、年齡、聯(lián)系方式等。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：列出過去從事過的廚師工作經(jīng)驗(yàn)，包括職位、時(shí)間、工作內(nèi)容等。
3. 技能水平：列出自己的烹飪技能水平，包括擅長的菜品、烹飪方法、調(diào)味技巧等。
4. 成就和榮譽(yù)：列出在過去一段時(shí)間內(nèi)取得的成就和榮譽(yù)，包括獲得的冠軍、獎(jiǎng)項(xiàng)、發(fā)表的文章等。
5. 學(xué)習(xí)經(jīng)歷：列出自己學(xué)習(xí)烹飪的經(jīng)歷，包括學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、工作經(jīng)驗(yàn)等。
6. 自我評價(jià)：對自己的烹飪技能、成就和榮譽(yù)進(jìn)行自我評價(jià)，并提出改進(jìn)意見。
在寫自我鑒定表時(shí)，應(yīng)該客觀、真實(shí)、全面地反映自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)和技能水平，同時(shí)也要有自信心和改進(jìn)意識，不斷提高自己的烹飪水平。
廚師自我鑒定 篇6
川菜廚師實(shí)習(xí)自我鑒定
尊敬的評委老師：
首先，讓我向各位評委老師表達(dá)我最誠摯的謝意和敬意，并感謝您給予我參加這次川菜廚師實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這次實(shí)習(xí)過程中，我深刻感受到了自己的不足之處，也認(rèn)識到了作為一名川菜廚師的責(zé)任和使命。
作為一名實(shí)習(xí)生，我努力投入到每一天的實(shí)習(xí)工作中，積極學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟廚師的專業(yè)知識和技巧。實(shí)習(xí)期間，我在負(fù)責(zé)的崗位上面臨了不少挑戰(zhàn)和困難，但我始終堅(jiān)持不懈地努力克服問題，并且從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我和同事們互相學(xué)習(xí)，彼此交流，并共同努力提升我們的川菜烹飪技藝。通過實(shí)踐，我學(xué)到了很多重要的經(jīng)驗(yàn)和知識，對川菜的理論和實(shí)際操作有了更深入的了解。
在實(shí)習(xí)期間，我養(yǎng)成了良好的工作習(xí)慣和態(tài)度。我每天準(zhǔn)時(shí)到崗，認(rèn)真對待工作，并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。我明白在廚師行業(yè)中，時(shí)間就是金錢，效率就是生命。因此，我努力提高自己的工作效率，合理安排時(shí)間，合理規(guī)劃工作流程，以確保所有餐點(diǎn)能夠按時(shí)高質(zhì)量地出餐。
此外，我也積極主動(dòng)地關(guān)注食材的選擇和使用。川菜以其獨(dú)特的調(diào)味和風(fēng)味著稱，而獨(dú)特的風(fēng)味離不開優(yōu)質(zhì)的食材。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)習(xí)了如何辨別食材的新鮮度和質(zhì)量，并學(xué)會(huì)了如何儲(chǔ)存和處理不同的食材。我明白，在廚師的眼中，食材就是一筆寶貴的財(cái)富，我們應(yīng)該善待每一份食材，并用心地將其加工出最美味的佳肴。
在團(tuán)隊(duì)合作方面，我積極融入廚房的工作氛圍，與同事們建立了良好的溝通和合作關(guān)系。在高強(qiáng)度的工作壓力下，我能夠保持冷靜并有效地與團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確保出餐速度和菜品質(zhì)量。我也會(huì)虛心聽取他人的建議和意見，尊重團(tuán)隊(duì)的意愿，相互幫助，相互支持。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我不僅僅是個(gè)參與者，更是個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者。
在實(shí)習(xí)期間，我也注重自我反思和不斷完善自己。我時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的心態(tài)，虛心聽取師傅和同事們的指導(dǎo)，不斷改進(jìn)自己的不足之處。我深知學(xué)無止境，只有不斷學(xué)習(xí)和提升，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中生存和發(fā)展。
最后，我想再次向各位評委老師表達(dá)我最真誠的謝意。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺，我已經(jīng)感受到了作為一名川菜廚師的責(zé)任和使命。無論結(jié)果如何，我都會(huì)堅(jiān)持不懈地追求卓越，為川菜事業(yè)奮斗不止！
謝謝！
廚師自我鑒定 篇7
廚師畢業(yè)自我鑒定大專
作為一名廚師，我深知生活對于美食的追求，也深知自己在美食道路上的不足和不足之處。因此，在大專畢業(yè)后我對自己進(jìn)行了一次深刻的自我鑒定。這份自我鑒定對我來說是一次很有意義的經(jīng)歷，它讓我更加明確了自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，同時(shí)也讓我意識到了在這個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的職場中，我需要繼續(xù)努力和學(xué)習(xí)。
自我鑒定的過程中，我主要從自己的職業(yè)素養(yǎng)、技能水平、服務(wù)能力等方面進(jìn)行評價(jià)。在職業(yè)素養(yǎng)方面，我認(rèn)為自己比較注重工作細(xì)節(jié)，能夠有條不紊地完成工作任務(wù)，時(shí)刻保持專業(yè)精神和工作熱情，做到五分鐘熱度并不是我的風(fēng)格。在工作中，我始終保持良好的衛(wèi)生和安全意識，尤其是在食品的保存和處理方面更加嚴(yán)格和謹(jǐn)慎。此外，我也注重團(tuán)隊(duì)合作，尊重同事，有耐心和耐心的溝通方式，始終維護(hù)良好的工作氛圍。
在技能方面，我深知技能的重要性，因此，在大學(xué)期間我努力學(xué)習(xí)，并通過參加各種比賽和活動(dòng)提高自己的廚藝技巧。我掌握了多種菜品的制作方法，包括中餐、西餐、飲料制作等。我對常用的廚房器具、調(diào)料、食材等都有一定的了解，能夠靈活使用。最重要的是，我深知品質(zhì)對于美食的重要性，因此，在制作菜品時(shí)會(huì)細(xì)致入微地把控口感和味道，并且不斷進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試，希望做出更好更具有特色的美食。
另外，作為一名好的廚師，服務(wù)能力也是必不可少的。因此，在自我鑒定中，我也意識到自己需要在服務(wù)方面更加細(xì)致和專業(yè)。我深知良好的服務(wù)能夠提升客戶的滿意度和信任感，因此我注重為客戶提供貼心周到的服務(wù)，努力讓每一道菜品都能夠完美呈現(xiàn)，尊重客戶的個(gè)人喜好，及時(shí)回答客戶的問題，并發(fā)現(xiàn)和解決客戶的需求。
對于自己的不足，我也有一些認(rèn)識。例如，在廚藝創(chuàng)新方面，我還有很大的提升空間，需要繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索。此外，在人際交往方面，我有時(shí)候會(huì)顯得有些孤言壯語，需要更好地理解和尊重人際關(guān)系，并提高自己的溝通技巧和表達(dá)能力。
綜上所述，我的自我鑒定讓我更加清楚自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，同時(shí)也讓我意識到在這個(gè)充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的職場中，我需要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。作為一名有抱負(fù)的廚師，我將繼續(xù)努力，通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為一名真正的專業(yè)人士，為客戶帶來更好更美味的美食。
廚師自我鑒定 篇8
1.負(fù)責(zé)廚房部的全面工作，對直營經(jīng)理和后廚負(fù)責(zé)。
2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。
3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任，有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。
4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。
5.根據(jù)每日菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。
6.每天與店長溝通情況，聽取店面服務(wù)員的意見和建議。
8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。
9.指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作。
10.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。
廚師自我鑒定 篇9
本人從事湘菜四年，一直在長沙工作，曾在長沙有名的老街魚嘴巴餐飲憶口香.大碗菜做事，自己也特有拿手菜，酸菜魚長沙人的最愛，做法雄魚一條兩斤左右，調(diào)料;(姜片.酸泡菜.腐宇，野山椒，紫蘇，油.鹽.味精.雞精)長沙人的口味。(原味魚嘴巴)(香辣片片魚)(子江鴨)(姜辣豬腳)(口味蝦)(九味八怪雞)(黃鴨叫悶肚條)等等湘菜。。對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),善于溝通、協(xié)調(diào),有較強(qiáng)的組織能力與團(tuán)隊(duì)精神;活潑開朗、樂觀上進(jìn)、有愛心并善于施教。