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食品安全保障方案【篇1】
20xx年元旦和春節(jié)及新年即將來臨，為切實做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作，確保我市廣大人民群眾及來康游客食品消費健康安全，特制定本實施方案。
一、高度重視，嚴格落實食品安全責任
節(jié)日期間食品消費需求旺盛、人員流動量大，是食品安全風險隱患集中、易發(fā)的敏感時段，作為食品安全監(jiān)管部門要進一步增強政治意識、責任意識和大局意識，把節(jié)日期間食品安全檢查工作作為當前監(jiān)管重點，切實加強組織領導，根據(jù)節(jié)日期間食品消費特點，明確檢查重點，細化工作責任，確保監(jiān)管人員深入開展食品銷售安全執(zhí)法工作，全力保障廣大人民群眾度過一個平安、歡樂、祥和的節(jié)日。
二、突出重點，深入開展食品安全檢查
（一）督促自查，落實主體責任。要督促食品經(jīng)營者落實食品安全主體責任，樹立依法經(jīng)營、誠信自律的理念，嚴格落實食品安全隱患排查，強化企業(yè)食品安全管理，積極開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全風險。加強對食品經(jīng)營者以及食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）市場主辦單位負責人的宣傳教育，強化其法制意識和食品安全第一責任人意識，嚴格督促食品經(jīng)營者依法履行進貨查驗等各項義務，及時檢查和清理過期、變質食品。
（二）突出重點，開展專項執(zhí)法檢查。認真檢查食品銷售主體經(jīng)營條件，對不能持續(xù)保持經(jīng)營條件的食品經(jīng)營者，依法及時進行查處；清理、規(guī)范不符合食品經(jīng)營標準和相關要求的食品經(jīng)營者，做到全覆蓋、不留死角；加強對食品小攤點的監(jiān)管工作，認真組織對轄區(qū)食品小攤點檢查、規(guī)范，對違反《三小條例》的依法采取措施；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)。1、生產(chǎn)監(jiān)管。嚴格實施食品生產(chǎn)企業(yè)準入制度。堅決取締不具備生產(chǎn)條件的生產(chǎn)、加工企業(yè),嚴厲查處無證、無照生產(chǎn)經(jīng)營食品的違法行為，強調生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件整治。對產(chǎn)品質量問題嚴重及無證生產(chǎn)加工食品的企業(yè),依法進行嚴肅查處。2、流通監(jiān)管。以超市、食品批發(fā)市場、集貿市場和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品批發(fā)經(jīng)營者作為重點進行專項檢查。以糧食及其制品、肉及肉制品、食用植物油、酒類、乳制品、糖果、飲料、休閑食品和食用農(nóng)產(chǎn)品等為重點食品品種進行專項檢查；加大節(jié)日市場巡查力度，嚴格落實巡查要求，逐戶排查。重點查處食品中摻雜使假、以次充好、過期霉變、有毒有害和添加非食用物質加工食品等各類嚴重違法行為。嚴格肉及肉制品監(jiān)管，所購進豬肉需單獨建立進貨查驗臺賬，依法落實進貨索票索證制度，認真查驗供貨商的有效許可資質與產(chǎn)品相關合格證明文件。引導和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立落實各項自律制度，依法規(guī)范食品經(jīng)營主體資格，堅決取締無證無照經(jīng)營。3、餐飲監(jiān)管。一是要加強餐飲經(jīng)營場所內外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管。保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)節(jié)整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等工作。二是開展打擊餐飲單位采購和使用五無食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用五無、過期變質食品及原料，監(jiān)督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關、加工關、銷售關，保障廣大群眾飲食安全。特別要加強豬肉采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，所購進豬肉需單獨建立進貨查驗臺賬，不購進或銷售來自疫區(qū)的肉制品，嚴禁提供或使用泔水飼養(yǎng)生豬等。
（三）強化監(jiān)測，嚴厲查處違法行為。要依法依職責對節(jié)日旺銷重點食品開展抽樣檢驗，對食用農(nóng)產(chǎn)品開展快速檢測；對檢驗不合格食品，依法依規(guī)定公布抽檢結果，并做好下架、退市、召回和后處理工作；加大對重點區(qū)域、重點單位銷售五無、過期變質食品以及涂改食品生產(chǎn)日期、以次充好等違法行為的查處力度，對非法銷售假冒偽劣、非法添加、有毒有害食品的，要嚴厲打擊，嚴格處罰；涉嫌犯罪的，及時按照規(guī)定移送司法機關追究刑事責任。
（四）持續(xù)開展春雷行動20xx暨知識產(chǎn)權保護執(zhí)法行動。元旦春節(jié)及新年期間，節(jié)日消費進入旺季，市場主體高度活躍，各種違法行為易發(fā)高發(fā)。要立足市場監(jiān)管本職，敢于亮劍，重拳出擊，切實加大執(zhí)法力度，持續(xù)保持高壓態(tài)勢，有力整治市場亂象，嚴厲打擊侵犯知識產(chǎn)權、食品違禁添加、價格違法等行為，堅決查處嚴重危害人民群眾生命健康安全的案件。
三、加強宣傳，營造良好氛圍
要強化《食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》、《省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》等各項法律法規(guī)的宣傳貫徹工作；重點對食品銷售經(jīng)營者開展宣傳教育，督促引導其懂法守法、誠信自律、依法經(jīng)營，通過進一步普及食品法律法規(guī)知識，引導群眾積極參與食品安全社會共治。
食品安全保障方案【篇2】
為切實做好20xx年春節(jié)期間的食品安全工作，保障全縣人民飲食安全，嚴防重特大食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節(jié)日，按照縣委、縣政府的部署要求，縣局決定在全縣范圍內開展春節(jié)期間食品安全專項整治行動，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、突出重點，集中開展專項整治執(zhí)法行動。
各單位要針對節(jié)日期間食品市場的特點，結合轄區(qū)實際情況，突出重點品種、重點環(huán)節(jié)和重點區(qū)域，找準薄弱環(huán)節(jié)，全面排查食品安全隱患，查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。
1、強化流通領域食品市場重點領域及對象的排查監(jiān)管。突出重點場所和重點品種，集中力量開展食品市場專項執(zhí)法檢查。要以消費量大、消費者申訴舉報多以及與人民群眾節(jié)日消費密切相關的乳制品、食用油、肉類、糧食、禽蛋、糕點、兒童食品、小食品、酒類、調味品及金桔、麻粩、白粿等節(jié)令食品為重點品種，以城區(qū)鎮(zhèn)區(qū)、城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)，特別是以農(nóng)村食品經(jīng)營集中區(qū)為重點區(qū)域，以商場、超市、集貿市場和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為重點場所，以食品專營、批發(fā)等源頭性經(jīng)營者及節(jié)令食品加工點等為重點對象，集中開展專項執(zhí)法檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、經(jīng)營過期變質食品、無照無證經(jīng)營等違法行為，杜絕不合格食品流入消費市場，同時暢通群眾投訴舉報渠道，督促生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。確保節(jié)日市場食品安全。
2、加強節(jié)日重點餐飲服務單位的監(jiān)督檢查。以承辦節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”較多的餐飲服務單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位及節(jié)日餐飲消費較集中的大排檔、飯莊、酒樓等為重點檢查對象，以采購驗收、食品貯存、涼菜配制、食品添加劑管理、生食食品加工、餐用具清洗消毒保潔及餐廚廢棄物處置等為重點環(huán)節(jié)，強化餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，落實各項管理制度和措施，防止群體性食物中毒事故的發(fā)生。在監(jiān)督檢查過程中，要擴大食品安全快速檢測范圍，對篩查出的可疑食品，應依法及時進行處置。
3、加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的走訪檢查。要對轄區(qū)內所有的食品生產(chǎn)企業(yè)進行走訪檢查，特別是對乳制品、飲料、礦泉水、老醋、糕點等生產(chǎn)企業(yè)及涉及有添加劑的生產(chǎn)企業(yè)強化監(jiān)督檢查，要抓住企業(yè)在原料采購、原料驗收、投料、產(chǎn)品及原料貯存、原料檢驗、產(chǎn)成品檢驗等關鍵環(huán)節(jié)，檢查其進料及生產(chǎn)過程記錄，填制檢查記錄表，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題要及時開出責令整改通知書，并及時進行跟蹤，查看其整改情況，促其整改到位。
4、加強保健食品監(jiān)督檢查。要以日常監(jiān)管和抽檢監(jiān)測中問題較多、風險度高及消費量較高的品種為重點，以保健食品專營店、經(jīng)營藥品兼營保健食品的經(jīng)營店、商場超市等經(jīng)營者為重點對象，側重對保健食品的進貨來源、批準文號、標簽、說明書、廣告宣傳等進行監(jiān)督檢查；特別是對個別經(jīng)營者利用春節(jié)期間，采取違規(guī)的促銷方式進行集中性的宣傳銷售的，要及時關注、及時介入監(jiān)督檢查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
5、加強食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)督檢查。各單位要結合各自轄區(qū)的實際，對當?shù)氐囊恍﹤鹘y(tǒng)食品生產(chǎn)加工作坊開展監(jiān)督排查，特別是列入“泉州市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工食品目錄”的食品小作坊，重點對原料采購、環(huán)境衛(wèi)生、三防設施、投料管理、產(chǎn)品貯存及包裝等進行監(jiān)督防范，發(fā)現(xiàn)問題需要進行整改的，開制整改通知書，留存好巡查監(jiān)管記錄備查。
二、強化進口食品監(jiān)管，打擊食品市場販私違法行為。
一是結合泉政打私辦〔2018〕15文件通知精神，以冷凍食品監(jiān)督檢查為重點，以凍庫、冷凍食品經(jīng)營戶、較大的餐飲企業(yè)、商場、超市等為重點對象，檢查轄區(qū)內銷售的冷凍食品特別是進口冷凍食品的進貨來源、檢驗檢疫部門備案證明、海關進關單、檢驗報告書等進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時查處并妥善處理好問題冷凍食品的后處理工作；二是強化對食品市場中進口食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，檢查其經(jīng)營的進口食品的進貨來源、產(chǎn)品標簽、說明書、檢驗報告書等，特別是進口的奶粉、含乳制品等，要進行重點的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行查處。
三、落實“黨政同責、一崗雙責”，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營安全生產(chǎn)督導。
要牢固樹立安全發(fā)展觀念，進一步強化紅線意識和憂患意識，嚴格落實安全生產(chǎn)“黨政同責、一崗雙責”規(guī)定，各單位要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領導下，落實好部門職責，認真負責“指導督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)安全生產(chǎn)工作”，并認真分析研究解決工作中出現(xiàn)的新情況、新問題，進一步健全安全生產(chǎn)長效管理機制，按要求做好有關工作，確保安全生產(chǎn)工作各項目標任務的如期完成，做到守土有責，保一方平安。
四、加強輿情監(jiān)測，做好信訪。
各單位要加強春節(jié)期間的輿情監(jiān)測工作，及時收集輿情，分析各自轄區(qū)內的食品安全風險，做到早預警、早報告、早處置，確保在第一時間掌握食品安全輿情，有效控制事態(tài)發(fā)展蔓延。要借助春節(jié)團聚時機，加強食品監(jiān)管宣傳工作，突出特色，創(chuàng)新宣傳形式，強化輿論引導，增添正能量。開展食品安全科普知識進社區(qū)、學校、農(nóng)村、企業(yè)等多種形式的宣傳活動，進一步營造人人關注、個個重視食品安全的良好社會共治氛圍。
五、及時報送信息材料。
各單位請于20xx年2月12日前，將本單位開展春節(jié)期間食品安全專項整治工作情況和開展打擊凍品違法運輸專項行動工作情況分別形成書面總結報送到縣局食品股。
食品安全保障方案【篇3】
為保障月日晚投洽會接待酒會重要賓客的食品衛(wèi)生安全，我酒店根據(jù)《重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關要求制定如下工作方案：
一、食品衛(wèi)生安全保障組織構成
餐飲接待總負責人**：*
驗收負責人**：*
宴會接待負責人**
廳面服務負責人**：*
粗加工負責人**：*
蔬菜粗加工負責人**：*
冷菜制作負責人**：*
留樣負責人**：*
二、嚴格把守食品采購質量關
1投洽會期間，嚴格按照菜單要求的原料采購食品；
2. 派專人驗收生鮮物品，由負責驗收；
3. 加強食品原料的驗收制度，保證原料新鮮，特別是海產(chǎn)品和貝殼類產(chǎn)品，不得食用變質、不新鮮的原料，大型宴會采取定點采購制度。
4驗收時，發(fā)貨人應提供生鮮食品的相關必要證明，并保證原料的新鮮度；驗收時，對于干貨，要檢查生產(chǎn)日期、保修期、廠名、廠址是否齊全，堅決杜絕“三不”現(xiàn)象；在驗收過程中，要嚴格質量關理，對符合要求的食品原料進行驗收，對不符合要求的產(chǎn)品堅決退貨；
5酒店食品原料的固定**商如下：
（1）蔬菜
（2）水果
（3）海鮮
食品安全保障方案【篇4】
xx市xx區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
保障方案的通知
機關各股室，大隊：
現(xiàn)將《xx區(qū)重大活動餐飲服務食品安全保障方案》印發(fā)給你們，請認真遵照執(zhí)行。
二〇一二年四月十八日
第一條為規(guī)范我區(qū)重大活動餐飲服務食品安全保障工作，預防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活動順利進行，制定本方案。
第二條本方案依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《xx區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急預案》等法律、法規(guī)、規(guī)定制定。
第三條本規(guī)劃所稱重大活動是指：
（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；
（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；
（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；
（2） 區(qū)黨委、區(qū)人大、區(qū)**、區(qū)政協(xié)等區(qū)級領導機關召開的重要會議、接待、檢察等活動；
（3） 我區(qū)舉辦大型節(jié)慶活動；
（4） 經(jīng)區(qū)委、區(qū)**批準，由區(qū)機關、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道舉辦大型會議等活動；
（5） 上級業(yè)務部門、區(qū)級領導機關及其辦公室安排的活動；
（六）其他需要保障的活動。
第四條區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負責組織協(xié)調本行政區(qū)域內重大活動餐飲服務的食品安全保障工作；區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股具體承擔重大活動餐飲服務的食品安全保障工作。
第五條職責分工
（1） 食品藥品監(jiān)督管理局職責
負責組織制定轄區(qū)內重大活動餐飲服務食品安全保障工作計劃和實施方案，組織食品安全監(jiān)管股開展餐飲服務食品安全監(jiān)管、監(jiān)測和食品安全狀況評估；負責重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管信息的收集、整理和上報；組織對食物中毒和食品污染事件的調查處理，并采取相應的控制措施；依法查處違反食品安全法律、法規(guī)的行為。
（二）重大活動主辦單位職責
依照《食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，主辦單位應當建立健全餐飲服務食品安全管理機構，負責重大活動餐飲服務食品安全管理，對重大活動餐飲服務食品安全負責。；為餐飲服務食品藥品監(jiān)督管理部門提供相應的工作條件和資金保障。
（3） 重大活動餐飲服務商職責
餐飲服務提供者為重大活動提供餐飲服務，依法承擔餐飲服務食品安全責任，確保食品安全。重大活動餐飲服務提供者應當在重大活動開展前，與食品藥品監(jiān)督管理部門簽訂責任承諾書，制定重大活動餐飲服務工作方案和應急預案，執(zhí)行《食品安全法》規(guī)定和食品安全標準、衛(wèi)生操作規(guī)范；配合監(jiān)督管理人員對主要餐飲食品實施48小時冷藏和留樣工作；建立食品及原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的進貨查驗、索票索證制度，妥善保管進貨票據(jù)等相關信息；配合監(jiān)管部門做好突發(fā)性食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的調查處理工作。
第六條重大活動食品安全保障的主要內容
（一）審查食譜、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內容；
（二）對食品加工制作環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)督；
（3） 實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場快速監(jiān)測。
第七條重大事件食品安全保障的主要程序
（一）重大活動主辦單位應于活動舉辦前7日內向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門通報以下相關信息及資料，包括：重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù)；主辦單位名稱、聯(lián)系人及通訊方式；餐飲單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及****；參與者的居民分布和餐飲情況；餐飲單位、形式、場所和重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助的食品等；
（二）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門制定重大活動食品安全保障工作方案，通報主辦單位予以確認，必要時報區(qū)**和區(qū)食品安全委員會批準；
（三）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應做好人員、物質、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準備工作，必要時對執(zhí)法人員進行專項培訓；
（4） 區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應當選擇至少2名執(zhí)法人員進入重大活動餐飲服務場所，實施具體的執(zhí)持工作。
第八條重大活動前，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應當對餐飲服務提供者進行食品安全評價
（1） 持有有效的餐飲服務許可證；
（2） 具備與重大活動就餐數(shù)量和規(guī)模相適應的接待服務能力；（3） 食品安全量化分級管理符合a級標準（或具備相當于a級標準的條件）；
（4） 餐飲服務從業(yè)人員有有效的健康證明和完整的記錄；（5） 食品及原材料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品按規(guī)定取得證照和票證；（6） 按規(guī)定清洗、消毒、清洗餐具；
（7） 飲用水水質符合國家飲用水衛(wèi)生標準；
（8） 食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)重大活動提出的其他條件。評估情況通報主辦單位。
第九條重大活動期間，區(qū)食品藥品監(jiān)管管理部門派出的執(zhí)法人員對餐飲服務提供者的食品加工烹調過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督，加強關鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督監(jiān)測，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。執(zhí)法人員應攜帶食品快速監(jiān)測箱，對食品、調味品、飲用水等直接入口食品進行毒物監(jiān)測，重點開展亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、毒鼠藥、有毒重金屬的定性監(jiān)測。如果發(fā)現(xiàn)可疑陽性樣品，應立即將其密封并暫停使用，并將可疑樣品送往具有認證資格的實驗室進行定量檢測。
第十條有下列情形之一的，餐飲服務提供者應當停止使用有關食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品：
（1） 法律、法規(guī)禁止使用的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；
（2）檢驗檢測中不合格的飲用水和食品；
（3） 超過保質期的食品和食品添加劑；
（四）外購的散裝直接入口熟食制品；
（5） 監(jiān)管部門在審查配方時確定不適合提供的食品。
第十一條重大活動期間，發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時，重大活動餐飲服務提供者要立即向食品藥品監(jiān)督管理部門和重大活動主辦單位報告并采取以下措施：
（1） 配合醫(yī)療衛(wèi)生機構對病人進行**；
(二)立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動；
（3） 保管可能造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備、場所；
（4） 配合食品藥品監(jiān)督管理部門的現(xiàn)場調查取證工作，如實提供食品樣品和有關證據(jù)、資料；
（5） 根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局提出的監(jiān)督意見，立即進行整改。
如確定屬于餐飲服務食品安全事故的，應按照權限啟動《xx區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置預案》進行應急處置。
在重大活動中發(fā)生食品安全事故并造成嚴重后果的，依照有關法律、法規(guī)和規(guī)定追究責任。
第十二條重大活動期間，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門、活動主辦單位、餐飲服務提供單位應建立及時、有效的食品安全信息溝通機制。
第十三條重大活動食品安全保障工作結束后10日內，食品安全監(jiān)管股應做出書面總結，并將書面總結及各種工作方案、責任書、文書等資料歸檔保管。
食品安全保障方案【篇5】
為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，建立健全食品安全知識教育工作機制，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，倡導科學合理的飲食衛(wèi)生習慣，嚴防食品安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，根據(jù)我校實際情況，特制定此食品安全工作實施方案。
一、成立食品安全監(jiān)督小組
加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導，學校成立食品衛(wèi)生安全領導小組，具體分工，明確職責，層層抓落實。
組長：黎吉法
副組長：李啟宏、林志夫、蔡文策、吉承惠
小組成員：關萬平、張進、唐其、施致鋒、張勇燦、李美潔、李馥麗
二、加大食品安全宣傳教育
1、利用學校博客網(wǎng)站、黑板報、走字屏出示安全通告，宣傳食品安全教育的重要性，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識。
2、利用星期一升旗儀式進行有關食品安全的國旗下講話。
3、邀請有關食品安全專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座。
4、各班級出一期有關食品安全知識的墻報，開展一次以食品安全為主題的綜合實踐活動或班隊活動。
5、各班主任根據(jù)計劃上好每學期5次的食品安全專題課，并組織學生觀看食品安全影片及閱讀《食品安全教育讀本》。
三、消除校內外食品安全隱患
1、加強學校食堂安全監(jiān)管
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，要求食堂負責人嚴把進貨渠道關，每天做好采購記錄，并預留樣本做到采購有據(jù)可查，嚴禁購進農(nóng)藥殘留及腐爛變質的瓜菜;積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，要求食堂必須取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》;所有餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進行消毒處理;食堂內外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生;要求食堂從業(yè)人員必須具備身體健康證，上班時要穿著清潔工作服、戴工作帽和口罩，同時要規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性;加強食品衛(wèi)生日常管理，每天由學校食品安全小組安排專人對食堂食品及衛(wèi)生進行檢查;嚴禁向學生出售變質食品和三無產(chǎn)品;依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決杜絕學生食物中毒事故的發(fā)生。
2、加強校內小賣部的監(jiān)管
校內取得營業(yè)執(zhí)照小賣部應辦理食品衛(wèi)生安全許可證，明確進貨渠道，確保食品衛(wèi)生安全;對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營三無食品及對學生出售煙、酒等行為，立即向相關部門舉報，給予責令整改及處罰;對校內無照經(jīng)營銷售食品的小賣部，暫扣了三無食品，并對其要求停業(yè)。
3、加強校外攤點治理
與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密配合工作，借助執(zhí)法部門的力量取締和整治校外無證經(jīng)營的攤點。同時學校少先隊大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證經(jīng)營的攤點購買零食。
四、制定突發(fā)事件應急預案
為了確保食品安全工作做到萬無一失，學校對校園食品衛(wèi)生突發(fā)事件做了各種應急預案，并專門成立應急預案機構，力爭在突發(fā)事件發(fā)生時能按應急預案做到從容應對。
食品安全保障方案【篇6】
為做好重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作，有效預防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等有關規(guī)定,特制訂本工作方案。
一、指導思想
按照重大活動主辦單位的統(tǒng)一部署，建立健全餐飲服務食品安全保障體系，嚴格把好食品安全關，預防食物中毒事件的發(fā)生，確保重大活動期間的飲食安全。
二、工作任務
負責重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管和現(xiàn)狀評估，預防食源性疾病、食物中毒和食品污染；負責查處違反餐飲服務食品安全法律、法規(guī)的行為。
三、組織機構
成立重大活動餐飲服務食品安全保障領導小組。
領導小組下設辦公室，由x同志兼任辦公室主任，由何華同志負責日常事務，具體負責重大活動餐飲服務食品安全保障工作。
4、 重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管模式研究
重大事件餐飲服務食品安全監(jiān)管可分為全程監(jiān)管和重點監(jiān)管。領導小組根據(jù)重大活動的具體內容，確定重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)管的實施方式。
五、工作程序
1、按照《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，進行全面的食品安全監(jiān)督檢查、指導，做好相關記錄。
2重大活動前對餐飲服務進行食品安全監(jiān)督考核。
（1） 重大活動接待單位必須具備下列基本條件：
a、 具備與重大活動餐飲數(shù)量和規(guī)模相適應的接待服務能力；
b、 食品從業(yè)人員持有有效的健康檢查證明和完整的健康記錄；
c、 食品、原料**渠道符合食品安全要求，相關文件齊全；
d、 監(jiān)督管理部門根據(jù)重大活動情況提出的其他條件。
（2） 對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應當記錄在案，責令限期改正；問題嚴重的，應當及時向重大活動的組織者報告；對于存在問題特別嚴重、不予整改的或者整改后仍難以保障食品安全的，建議主辦單位取消其接待資格，并依法查處。
（3） 接待單位食品安全監(jiān)督檢查包括食品安全管理資料審核和食品安全現(xiàn)場監(jiān)督檢查，主要包括以下內容：
a、 接待單位食品安全管理機構和管理人員；
b、 食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的布局和食品安全設備設施的運輸；
c、 食品生產(chǎn)加工過程中食品安全操作規(guī)程的執(zhí)**況；
d、 直接進口食品和食品工具、用具、容器的安全衛(wèi)生；
e。 符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范的員工個人衛(wèi)生要求和健康狀況；
f、 接待單位存在的安全隱患及監(jiān)督意見；
g、 監(jiān)督管理部門根據(jù)重大活動情況規(guī)定的其他內容。
3、重大活動期間餐飲服務食品安全監(jiān)督工作由2名或2名以上監(jiān)督員對餐飲食品加工烹調過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督。監(jiān)督員應對重大活動期間餐飲食譜進行審查，提出審查意見，做到未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當餐加工當餐**的食品不用、易污染的食品不用，每餐必須按已審查食譜進行復核。對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的檢疫證明，做到貨證相符，不得**禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。
除菜譜外，禁止接待單位提供的食品，并及時向主辦單位和局領導匯報。
4、監(jiān)督員要認真做好餐飲加工過程中關鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督，要重點檢查整改意見的落實情況，增加現(xiàn)場監(jiān)督頻次，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)的問題應及時反饋給主辦單位，主辦單位應立即改進。
5、重大活動期間監(jiān)督員要督促接待單位做好食品留樣工作，所有主副食品均應留樣，數(shù)量不少于100g，并留置于冷x設備中保存48小時以上；應詳細了解每道菜肴制作原料、制作過程（工藝）、制作時間、制作責任人、制作地點、暫存位置、出菜時間、供餐方式，并實施監(jiān)督；應及時了解參加重大活動人員的身體狀況，對疑似食物中毒等重大問題，應立即向主辦單位報告，并及時采取相應的調查及控制措施。
六、應急處置
重大活動中發(fā)生疑似食物污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應當采取以下相應措施：
（1） 配合醫(yī)療衛(wèi)生機構搶救**病人；
（2） 立即停止食品生產(chǎn)、加工和餐飲活動；
（3） 保存造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和場所；
（4） 進行現(xiàn)場調查取證，如實提供食品樣品和有關證據(jù)、資料。
領導小組接到相關報告后應立即啟動應急預案，組織醫(yī)護人員對中毒人員進行救治，按照粉府發(fā)《x鄉(xiāng)食品安全事故應急預案》迅速采取措施處置。