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門店運營管理方案【篇1】
一：餐飲部出品管理及廚政管理：
1、出品設(shè)計更新、成本控管節(jié)流。
2、原料采購利用、產(chǎn)品受眾分析。
3、票據(jù)定價發(fā)放、流通使用管理。
在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龅脑牧瞎?yīng)情況，開發(fā)一部分成本較低而利潤可觀的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。
二：從餐飲部的整體經(jīng)營管理中從內(nèi)部和外部開展?fàn)I銷：
外部經(jīng)營從以下3點展開。
1、如何把客人引來？（營銷策略）
2、如何把客人留?。浚ㄙ|(zhì)量策略）
3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）
內(nèi)部管理從以下3點展開。
4、如何調(diào)動員工的積極性？（組織策略）
5、如何控制成本費用？（成本控制策略）
6、如何對付競爭對手和創(chuàng)新？（競爭策略）
三：餐飲部服務(wù)管理的重要性：
服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無質(zhì)則無命。
服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒有服務(wù)質(zhì)量就沒有生命，就會使客人流失，就會關(guān)門倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時時抓的常務(wù)管理工作，是絕對不可忽視的大事。
四：團(tuán)隊建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：
培訓(xùn)的理念是：員工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。
培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。
凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅決不能上崗。
培訓(xùn)時間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時。
門店運營管理方案【篇2】
獨立思考型：給予相對的自主權(quán)利
獨立思考型員工屬于那種“希望自由選擇并決定工作”的人。不管是受雇于他人還是自己創(chuàng)業(yè)，這類人都希望獨立組織自己的工作。他們不看重規(guī)章制度，不愿在辦公室里呆得太久。他們喜歡以自己的方式去行動，厭惡在別人的管束下工作。
生活設(shè)計型：提供彈性的工作時空
生活設(shè)計型員工信奉的格言是：“工作是為了更好地生活。”生活設(shè)計型員工希望擁有彈性的工作時空，希望能理想地平衡工作與家庭的關(guān)系。他們往往通過努力工作來獲取報酬，以便獲得足夠的時間與財力去享受或安排自己的生活。
個體發(fā)展型：創(chuàng)造理想的鍛煉機(jī)會
個體發(fā)展型員工的格言是：“我因?qū)W習(xí)而快樂。”個體發(fā)展型員工在選擇自己的工作時，往往以能否鍛煉提高自己為重要指標(biāo)。毫無疑問，這些人并不是天生的冒險家。但是，如果工作能提供鍛煉提高的機(jī)會，他們就有可能采取冒險行動。
雄心勃勃型：增加相應(yīng)的工作責(zé)任
雄心勃勃型員工的格言是：“我要不斷超越并愿付出相應(yīng)代價?！毙坌牟蛦T工最關(guān)心的是自己的地位、特權(quán)、發(fā)展機(jī)會。當(dāng)他們不得不沿著階梯緩慢前進(jìn)時，有可能同時轉(zhuǎn)到另一領(lǐng)域來增加自己所承擔(dān)的責(zé)任，以此來獲得滿足感。
返璞歸真型：調(diào)整個人的奮斗目標(biāo)
返璞歸真型員工的格言是：“我就是我，我要成為我自己?！狈佃睔w真型員工不愿放棄自己的個性，也不愿為了遵從規(guī)則而失去放飛個性的機(jī)會。他們富有創(chuàng)造力，但當(dāng)管理者要求他們必須服從眾多的規(guī)章時，就會發(fā)現(xiàn)他們很難管理。
團(tuán)隊合作型：營造融洽的合作氣氛
團(tuán)隊合作型員工的格言是：“我需要與人合作，我是團(tuán)隊中的一員。”團(tuán)隊合作型員工對團(tuán)隊有一種特別的忠誠。對他們來說，與團(tuán)隊的其他成員晚上出去喝杯啤酒將是令人愜意的事。他們認(rèn)為，與人合作是工作中最重要的一部分。
不同層次的美容師激勵方法
30歲以下的員工目前都是80、90后，他們大部分處在剛畢業(yè)不久或參與工作沒幾年的狀態(tài)，經(jīng)驗尚顯不足，技術(shù)也仍不純熟，但他們充滿活力，自主性、創(chuàng)新性強(qiáng)，最注重的便是工作的價值認(rèn)可、成長空間和發(fā)展機(jī)會，跳槽成本也相對較低;
30至45歲之間的中年員工，大多已成為公司的中堅力量，但他們的基本也已經(jīng)成婚，需要承擔(dān)家庭責(zé)任，上有老，下有小，加上房子、車子、社交等因素，物質(zhì)需求是比較高的，可謂能力與壓力并重，因此他們最看重的是薪資和晉升空間;
而45歲以上的老員工，他們經(jīng)驗和閱歷最豐富，對公司、對行業(yè)的認(rèn)識都比較深，忠誠度較高，但惰性和自大心理也相對較強(qiáng)，他們重視地位和尊重，并希望能夠安穩(wěn)留下去，要想激勵他們開拓進(jìn)取，還需加強(qiáng)他們的主人翁意識，增強(qiáng)組織認(rèn)同感和歸屬感。
針對公司具體的人員特點和各層次員工的能力和需求，結(jié)合工作分析的結(jié)果，為員工提出不同的發(fā)展規(guī)劃，讓員工進(jìn)行自主選擇適合自己的職業(yè)路徑，實現(xiàn)人員與崗位的匹配，并為不同的崗位、不同層次的員工量身定制不同的激勵方案。
激勵美容師，語言使用有技巧
領(lǐng)導(dǎo)要發(fā)揮好領(lǐng)導(dǎo)力，除了做好人、做好事之外，溝通用語很重要，可以提高員工的滿意度，融洽與員工的感情，同時提升員工的素質(zhì)。
門店運營管理方案【篇3】
獨立思考型：給予相對的自主權(quán)利
獨立思考型員工屬于那種“希望自由選擇并決定工作”的人。不管是受雇于他人還是自己創(chuàng)業(yè)，這類人都希望獨立組織自己的工作。他們不看重規(guī)章制度，不愿在辦公室里呆得太久。他們喜歡以自己的方式去行動，厭惡在別人的管束下工作。
生活設(shè)計型：提供彈性的工作時空
生活設(shè)計型員工信奉的格言是：“工作是為了更好地生活?！鄙钤O(shè)計型員工希望擁有彈性的工作時空，希望能理想地平衡工作與家庭的關(guān)系。他們往往通過努力工作來獲取報酬，以便獲得足夠的時間與財力去享受或安排自己的生活。
個體發(fā)展型：創(chuàng)造理想的鍛煉機(jī)會
個體發(fā)展型員工的格言是：“我因?qū)W習(xí)而快樂?！眰€體發(fā)展型員工在選擇自己的工作時，往往以能否鍛煉提高自己為重要指標(biāo)。毫無疑問，這些人并不是天生的冒險家。但是，如果工作能提供鍛煉提高的機(jī)會，他們就有可能采取冒險行動。
雄心勃勃型：增加相應(yīng)的工作責(zé)任
雄心勃勃型員工的格言是：“我要不斷超越并愿付出相應(yīng)代價?！毙坌牟蛦T工最關(guān)心的是自己的地位、特權(quán)、發(fā)展機(jī)會。當(dāng)他們不得不沿著階梯緩慢前進(jìn)時，有可能同時轉(zhuǎn)到另一領(lǐng)域來增加自己所承擔(dān)的責(zé)任，以此來獲得滿足感。
返璞歸真型：調(diào)整個人的奮斗目標(biāo)
返璞歸真型員工的格言是：“我就是我，我要成為我自己?！狈佃睔w真型員工不愿放棄自己的個性，也不愿為了遵從規(guī)則而失去放飛個性的機(jī)會。他們富有創(chuàng)造力，但當(dāng)管理者要求他們必須服從眾多的規(guī)章時，就會發(fā)現(xiàn)他們很難管理。
團(tuán)隊合作型：營造融洽的合作氣氛
團(tuán)隊合作型員工的格言是：“我需要與人合作，我是團(tuán)隊中的一員?！眻F(tuán)隊合作型員工對團(tuán)隊有一種特別的忠誠。對他們來說，與團(tuán)隊的其他成員晚上出去喝杯啤酒將是令人愜意的事。他們認(rèn)為，與人合作是工作中最重要的一部分。
不同層次的美容師激勵方法
30歲以下的員工目前都是80、90后，他們大部分處在剛畢業(yè)不久或參與工作沒幾年的狀態(tài)，經(jīng)驗尚顯不足，技術(shù)也仍不純熟，但他們充滿活力，自主性、創(chuàng)新性強(qiáng)，最注重的便是工作的價值認(rèn)可、成長空間和發(fā)展機(jī)會，跳槽成本也相對較低；
30至45歲之間的中年員工，大多已成為公司的中堅力量，但他們的基本也已經(jīng)成婚，需要承擔(dān)家庭責(zé)任，上有老，下有小，加上房子、車子、社交等因素，物質(zhì)需求是比較高的，可謂能力與壓力并重，因此他們最看重的是薪資和晉升空間；
而45歲以上的老員工，他們經(jīng)驗和閱歷最豐富，對公司、對行業(yè)的認(rèn)識都比較深，忠誠度較高，但惰性和自大心理也相對較強(qiáng)，他們重視地位和尊重，并希望能夠安穩(wěn)留下去，要想激勵他們開拓進(jìn)取，還需加強(qiáng)他們的主人翁意識，增強(qiáng)組織認(rèn)同感和歸屬感。
針對公司具體的人員特點和各層次員工的能力和需求，結(jié)合工作分析的結(jié)果，為員工提出不同的發(fā)展規(guī)劃，讓員工進(jìn)行自主選擇適合自己的職業(yè)路徑，實現(xiàn)人員與崗位的匹配，并為不同的崗位、不同層次的員工量身定制不同的激勵方案。
激勵美容師，語言使用有技巧
領(lǐng)導(dǎo)要發(fā)揮好領(lǐng)導(dǎo)力，除了做好人、做好事之外，溝通用語很重要，可以提高員工的滿意度，融洽與員工的感情，同時提升員工的素質(zhì)。
門店運營管理方案【篇4】
1、監(jiān)視和測量裝置控制程序
此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測量活動可行并與監(jiān)視和測量的要求相一致的方式實施。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臋z驗、測量與測試設(shè)備的控制及校正工作，使驗證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測量品質(zhì)，并使測量儀器控制有章可循。
2、顧客滿意度調(diào)查控制程序
規(guī)定主動定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對收集的意見進(jìn)行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測量評價質(zhì)量管理體系業(yè)績，并將此信息作為體系運行有效性證據(jù)之一，輸入管理評審活動之中。測量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價格和交付等方面的情況。
3、內(nèi)部審核控制程序
為落實執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問題、改善問題、解決問題，需透過本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。
4、產(chǎn)品監(jiān)視和測量控制程序
我公司建立了監(jiān)視，測量、分析和改進(jìn)過程，明確對包括統(tǒng)計在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測量過程。營運部負(fù)責(zé)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測量，倉庫負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品數(shù)量的驗收。
5、不合格和潛在不安全品控制程序
目的在于對不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹?，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。適用于本公司采購產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。
6、糾正和預(yù)防措施控制程序
為使本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。預(yù)防措施與潛在問題的影響程度要相適應(yīng)。
本公司因活動、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內(nèi)。
7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程控制程序
本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計劃實現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。
8、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)
此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評審或操練，保持相關(guān)記錄以證實對其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。
9、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評審
本公司各部門應(yīng)充分了解客戶的要求和期望，準(zhǔn)確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達(dá)到客戶滿意。針對客戶對產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內(nèi)容做出評審。
10、客戶溝通
公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶的溝通。
溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息等。特別應(yīng)識別和評價庫戶對于產(chǎn)品的安全要求。
二、公司用工管理
文化及技術(shù)結(jié)構(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)
第一條：本公司需用員工一律實行聘用制：聘任的基本原則：
（一）按需設(shè)崗，按崗定人，按崗按責(zé)計酬。
（二）任人為賢，擇優(yōu)錄用，不求全責(zé)備，鼓勵能人兼職。
（三）堅持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級聘任。
（四）確定編制，從嚴(yán)掌握。
第二條：新進(jìn)員工的聘用，根據(jù)工作的需要由用人部門申報，由人力資源部統(tǒng)籌計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后錄用。
第三條；被聘人員以學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗、體格適合于職務(wù)或工作為原則；但特殊需要時不在此限。
（一）管理干部
1、對外招聘的管理干部，必須具備大專以上學(xué)歷，身體健康、熱愛本職工作，并具有一門以上專業(yè)技術(shù)等素質(zhì)。
2、對內(nèi)招聘的管理干部，應(yīng)具有一定的文化程度和寫作表達(dá)能力，有一定的管理經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，具有良好的專業(yè)技術(shù)。
（二）一般員工
男性45歲以下，女性40歲以下，初中以上文化程度，身體健康，五官端正，遵紀(jì)守法，具有專業(yè)崗位技術(shù)。經(jīng)全面考核面試后才能聘用。
試用及報到
第一條：新聘人員由人力資源部面試過后才能試用，試用期為二個月，期滿合格者方予錄用。
門店運營管理方案【篇5】
這就像門店老板和員工之間的關(guān)系，但是一家好的門店除了能給員工“魚、漁”外，還要懂得給員工“欲、娛、愚、遇、譽(yù)、宇”！
1、授人以魚
給員工可以用于養(yǎng)家糊口的報酬。
小明是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生，為了在廈門生存，他找到一家汽車美容一站式服務(wù)門店做起了服務(wù)顧問，開啟了他的職業(yè)生涯。
老板給小明每月2500元工資。
2、授人以漁
教會員工做事情的思路和方法。
小明畢竟是大學(xué)剛畢業(yè)的職場小白，做事心浮氣躁，服務(wù)態(tài)度不好，經(jīng)常讓到店的客戶流失，每月都完不成賣卡指標(biāo)。
老板就派部門主管老陳給小明傳授賣卡技巧，老陳不僅教會了小明賣卡的技巧，并逐步培養(yǎng)小明正確的服務(wù)態(tài)度及工作思路。
很快，小明的工資漲到了3500元。
3、授人以欲
激發(fā)員工上進(jìn)的欲望，讓員工樹立自己的目標(biāo)。
小明逐漸掌握賣卡的本領(lǐng)，不到20天就完成這個月的業(yè)績目標(biāo)，后面的十天他就抱著客戶要買就買，不買拉倒的心態(tài)的服務(wù)客戶，使得一些客戶覺得自己不被看重，從而投訴。
老板知道后，就設(shè)定了一個獎勵規(guī)則，每月完成3萬的業(yè)績可以獲得2%的提成，完成6萬的業(yè)績可以獲得5%的提成，完成9萬可以獲得8%的提成，9萬元以上獲得10%的提成！這下小明每天都很有干勁，每個月的業(yè)績都能達(dá)到9萬左右！
于是小明的月收入，從3500元漲到了10700元。
4、授人以娛
把快樂帶到工作中，讓員工獲得幸福。
漲了工資，有了獎金，小明的工作勁頭足了很多，但是除了賣卡做業(yè)績，其余時間小明都顯得非常無聊，一直抱著手機(jī)玩~
這些老板都看在眼里記在心里，老板就下發(fā)一個獎勵通知，以后每天下班的時候給當(dāng)日業(yè)績最高的同事獎勵100元”。小明拿過第一次獎勵后，為了能多拿到獎勵，每天都會把老客戶拿出來回訪，新客戶及時接待，希望從中多做一些業(yè)績！
就這樣，小明的工資除了底薪+提成外，還能再額外多拿幾百元獎金。
5、授人以愚
訓(xùn)練團(tuán)隊扎實、穩(wěn)重，大智若愚，不可走捷徑和投機(jī)取巧。
小明有段時間迷戀上了玩直播，經(jīng)常給女主播刷游艇、送禮物。這些都是很花錢的，但是為了能扮“土豪”，阿杰只能更努力的做業(yè)績，賣卡！
所以小明逮到一個客戶就急于讓客戶辦卡消費，不再考慮銷售技巧，急于求成的結(jié)果就是引起客戶反感，銷售量直線下降！
老板派老陳去開導(dǎo)小明，終于，小明知道了對客戶一定不能急于求成，一定要讓客戶明明白白的知道他花的每一筆錢都是值得的！
小明戒掉了直播刷禮物的習(xí)慣，并且在做業(yè)績的時候又多了些技巧！
小明現(xiàn)在除了完成當(dāng)月目標(biāo)外還能達(dá)到第三等級目標(biāo)，薪資直線上漲！
6、授人以遇
給予、創(chuàng)造團(tuán)隊成長、學(xué)習(xí)、發(fā)展的機(jī)遇，成就人生。
2年過去，小明逐漸成長，無論是工作能力、工作態(tài)度都是佼佼者。但是一個部門有個主管就行了，老陳在這個門店又做的很不錯，小明想到自己做再好也只是個接待，除非老陳下崗了自己才有可能升職，但是這得等到什么時候……
過年回家，親戚朋友都問在哪高就，小明都不知道怎么回答好！
老板知道后找來小明，告訴他店里現(xiàn)在運用一個員工分紅系統(tǒng)，他各方面都做的不錯，決定讓他成為門店的分紅員工！
小明同意后，老板給他分配了100個優(yōu)質(zhì)會員讓他管理，這100個會員的所有消費，小明都能獲得分紅。
為了避免小明從此好吃懶做，老板給他設(shè)定了目標(biāo)，只有完成目標(biāo)他才能對應(yīng)分紅，不然的話就要從他這100個會員里扣除20個客戶出來，這樣小明就會少了20個可以分紅的客戶，所以小明無論如何都會完成目標(biāo)的！
成為合伙人的小明，工資都是在五位數(shù)以上。
7、授人以譽(yù)
幫助團(tuán)隊成員獲得精神層面的贊譽(yù)，為成為更有價值的人而戰(zhàn)，光宗耀祖。
老板給小明做了名片，名片上小明的頭銜是合伙人。再過年回家時，親戚朋友問小明哪高就的時候，小明很自然的將名片發(fā)給他們，大家都覺得小明出息了，連連贊賞，小明自己也很開心！
成為合伙人后，小明不僅工作積極，還會帶動身邊的同事一起營造一個良好的工作氛圍！
小明現(xiàn)在不僅工資高，職位也很體面！
8、授人以宇
上升到靈魂層次，頓悟宇宙運行智慧，樂享不惑人生。
三年后，老板又開了一家汽車美容會所，老板在開店前，帶著所有員工到周邊景區(qū)進(jìn)行了一次團(tuán)隊素質(zhì)拓展。
小明通過這次活動對身邊的同事了解的更加透徹，回到工作崗位之后，工作方法及同事間的關(guān)系相處又提升了。
一個月后，老板任命小明為新店店長，薪水漲到了xxxxx，反正他絕對是個事業(yè)有成的人物了！
整個人格局提升，視野也更開闊了！
門店運營管理方案【篇6】
共建社交餐廳平臺 社交餐廳的形式，投資零花錢，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢想+交友+興趣+投資”的平臺。餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。
同時因為有餐飲管理人員作為顧問，餐飲各個環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗豐富，做起來輕車熟路，所以社交餐廳相對容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險。也歡迎有各類餐飲資源的朋友一起參與。
餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類業(yè)務(wù)，例如通過電商、外賣、訂餐、團(tuán)購等方式來實現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個方向打通線上與線下；在線上，可以聚合用戶資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線下，則可以通過挖掘餐廳故事、提供食材推薦來形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗的朋友共同探討。
一、餐廳的初步資料
1．期望籌集資金：150萬
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4．股東要求：
①對股東人數(shù)的要求
②對中途撤資的要求
③對追加資金的要求
④對轉(zhuǎn)讓股份的要求
⑤對股東會議章程的規(guī)定，包括，重大事項的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
⑥對股東是否參與管理的規(guī)定
⑦對參與管理者工資分配的決議
⑧對各股東出資比例及分紅比例的規(guī)定
⑨分紅日期的規(guī)定
⑩店面擴(kuò)大或另開分店的相應(yīng)規(guī)定。
5．菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長相不限，但需已滿18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實守信；依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險，請謹(jǐn)慎報名。
二、基本原則
1．民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2．共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3．公開原則：財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)置、定價策略對所有股東公開。
4．專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運營，同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能 （行業(yè)交流、交友、興趣小組？？）
1．行業(yè)交流/聚會；
2．多認(rèn)識一些志同道合的朋友；
3．品嘗風(fēng)味美食；
4．組織專業(yè)講座、研討會；
5．餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息；
四、財務(wù)預(yù)測
經(jīng)營成本和費用估算
初期費用：包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費及購置設(shè)備時產(chǎn)生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年、裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購置套桌椅，需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。
設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬元。
水電煤氣：萬元/年。
運營費用：包括營銷費用、廣告費用 、培訓(xùn)員工的費用及一些不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項的10%左右。總結(jié)計算后可能需要萬、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購員2名。
（以下為月工資）
店長1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元 采購員2×1200元
工資總計：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營成本和費用總計為：
收益估算
五、工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；
3．意向額度累計達(dá)到120萬元左右時，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會；
4．選舉董事會、監(jiān)事會成員；
5．選址、租房、餐廳擬名；
6．工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊等同步進(jìn)行）；
8．采購桌椅、餐具、廚具等；
9．招聘店長、廚師和服務(wù)員等；
10．制訂菜譜；
11．開業(yè)。
門店運營管理方案【篇7】
1、前廳服務(wù)技能考核方案：
首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當(dāng)日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、銷售人員考核：
銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。
蒸菜檔：每道提成2元。
點心房每道點心提成2元。
燒臘房同上。
門店運營管理方案【篇8】
共建社交餐廳平臺 社交餐廳的形式，投資零花錢，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢想+交友+興趣+投資”平臺。餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。
同時因為有餐飲管理人員作為顧問，餐飲各個環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗豐富，做起來輕車熟路，所以社交餐廳相對容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險。也歡迎有各類餐飲資源的朋友一起參與。
餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類業(yè)務(wù)，例如通過電商、外賣、訂餐、團(tuán)購等方式來實現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個方向打通線上與線下；在線上，可以聚合用戶資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線下，則可以通過挖掘餐廳故事、提供食材推薦來形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗的朋友共同探討。
一、餐廳的初步資料
1．期望籌集資金：150萬
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4．股東要求：
①對股東人數(shù)的要求
②對中途撤資的要求
③對追加資金的要求
④對轉(zhuǎn)讓股份的要求
⑤對股東會議章程的規(guī)定，包括，重大事項的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
⑥對股東是否參與管理的規(guī)定
⑦對參與管理者工資分配的決議
⑧對各股東出資比例及分紅比例的規(guī)定
⑨分紅日期的規(guī)定
⑩店面擴(kuò)大或另開分店的相應(yīng)規(guī)定。
5．菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點和外賣特色。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長相不限，但需已滿18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實守信；依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險，請謹(jǐn)慎報名。
二、基本原則
1．民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5—9名執(zhí)行董事重點管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2．共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3．公開原則：財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)置、定價策略對所有股東公開。
4．專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運營，同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能 （行業(yè)交流、交友、興趣小組？？）
1．行業(yè)交流/聚會；
2．多認(rèn)識一些志同道合的朋友；
3．品嘗風(fēng)味美食；
4．組織專業(yè)講座、研討會；
5．餐廳是一個現(xiàn)實的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息；
四、財務(wù)預(yù)測
經(jīng)營成本和費用估算
初期費用：包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費用，還有一些電話費及購置設(shè)備時產(chǎn)生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年、裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購置套桌椅，需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。
設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬元。
水電煤氣：萬元/年。
運營費用：包括營銷費用、廣告費用 、培訓(xùn)員工的費用及一些不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項的10%左右?？偨Y(jié)計算后可能需要萬、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購員2名。
（以下為月工資）
店長1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元 采購員2×1200元
工資總計：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營成本和費用總計為：
收益估算
五、工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；
3．意向額度累計達(dá)到120萬元左右時，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會；
4．選舉董事會、監(jiān)事會成員；
5．選址、租房、餐廳擬名；
6．工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊等同步進(jìn)行）；
8．采購桌椅、餐具、廚具等；
9．招聘店長、廚師和服務(wù)員等；
10．制訂菜譜；
11．開業(yè)。
門店運營管理方案【篇9】
1、 前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當(dāng)日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、 銷售人員考核：
銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、 出品部考生核：
出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5
蒸菜檔：每道提成2元。
點心房每道點心提成2元。
燒臘房同上。
方案二
乙方在保證甲方綜合毛利（ /100---- /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷售，前廳部長，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。
方案三（wWW.928d.CoM ）
.根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
門店運營管理方案【篇10】
這就像門店老板和員工之間的關(guān)系，但是一家好的門店除了能給員工“魚、漁”外，還要懂得給員工“欲、娛、愚、遇、譽(yù)、宇”！
1、授人以魚
給員工可以用于養(yǎng)家糊口的報酬。
小明是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生，為了在廈門生存，他找到一家汽車美容一站式服務(wù)門店做起了服務(wù)顧問，開啟了他的職業(yè)生涯。
老板給小明每月2500元工資。
2、授人以漁
教會員工做事情的思路和方法。
小明畢竟是大學(xué)剛畢業(yè)的職場小白，做事心浮氣躁，服務(wù)態(tài)度不好，經(jīng)常讓到店的客戶流失，每月都完不成賣卡指標(biāo)。
老板就派部門主管老陳給小明傳授賣卡技巧，老陳不僅教會了小明賣卡的技巧，并逐步培養(yǎng)小明正確的服務(wù)態(tài)度及工作思路。
很快，小明的工資漲到了3500元。
3、授人以欲
激發(fā)員工上進(jìn)的欲望，讓員工樹立自己的目標(biāo)。
小明逐漸掌握賣卡的本領(lǐng)，不到20天就完成這個月的業(yè)績目標(biāo)，后面的十天他就抱著客戶要買就買，不買拉倒的心態(tài)的服務(wù)客戶，使得一些客戶覺得自己不被看重，從而投訴。
老板知道后，就設(shè)定了一個獎勵規(guī)則，每月完成3萬的業(yè)績可以獲得2%的提成，完成6萬的業(yè)績可以獲得5%的提成，完成9萬可以獲得8%的提成，9萬元以上獲得10%的提成！這下小明每天都很有干勁，每個月的業(yè)績都能達(dá)到9萬左右！
于是小明的月收入，從3500元漲到了10700元。
4、授人以娛
把快樂帶到工作中，讓員工獲得幸福。
漲了工資，有了獎金，小明的工作勁頭足了很多，但是除了賣卡做業(yè)績，其余時間小明都顯得非常無聊，一直抱著手機(jī)玩~
這些老板都看在眼里記在心里，老板就下發(fā)一個獎勵通知，以后每天下班的時候給當(dāng)日業(yè)績最高的同事獎勵100元”。小明拿過第一次獎勵后，為了能多拿到獎勵，每天都會把老客戶拿出來回訪，新客戶及時接待，希望從中多做一些業(yè)績！
就這樣，小明的工資除了底薪+提成外，還能再額外多拿幾百元獎金。
5、授人以愚
訓(xùn)練團(tuán)隊扎實、穩(wěn)重，大智若愚，不可走捷徑和投機(jī)取巧。
小明有段時間迷戀上了玩直播，經(jīng)常給女主播刷游艇、送禮物。這些都是很花錢的，但是為了能扮“土豪”，阿杰只能更努力的做業(yè)績，賣卡！
所以小明逮到一個客戶就急于讓客戶辦卡消費，不再考慮銷售技巧，急于求成的結(jié)果就是引起客戶反感，銷售量直線下降！
老板派老陳去開導(dǎo)小明，終于，小明知道了對客戶一定不能急于求成，一定要讓客戶明明白白的知道他花的每一筆錢都是值得的！
小明戒掉了直播刷禮物的習(xí)慣，并且在做業(yè)績的時候又多了些技巧！
小明現(xiàn)在除了完成當(dāng)月目標(biāo)外還能達(dá)到第三等級目標(biāo)，薪資直線上漲！
6、授人以遇
給予、創(chuàng)造團(tuán)隊成長、學(xué)習(xí)、發(fā)展的機(jī)遇，成就人生。
2年過去，小明逐漸成長，無論是工作能力、工作態(tài)度都是佼佼者。但是一個部門有個主管就行了，老陳在這個門店又做的很不錯，小明想到自己做再好也只是個接待，除非老陳下崗了自己才有可能升職，但是這得等到什么時候……
過年回家，親戚朋友都問在哪高就，小明都不知道怎么回答好！
老板知道后找來小明，告訴他店里現(xiàn)在運用一個員工分紅系統(tǒng)，他各方面都做的不錯，決定讓他成為門店的分紅員工！
小明同意后，老板給他分配了100個優(yōu)質(zhì)會員讓他管理，這100個會員的所有消費，小明都能獲得分紅。
為了避免小明從此好吃懶做，老板給他設(shè)定了目標(biāo)，只有完成目標(biāo)他才能對應(yīng)分紅，不然的話就要從他這100個會員里扣除20個客戶出來，這樣小明就會少了20個可以分紅的客戶，所以小明無論如何都會完成目標(biāo)的！
成為合伙人的小明，工資都是在五位數(shù)以上。
7、授人以譽(yù)
幫助團(tuán)隊成員獲得精神層面的贊譽(yù)，為成為更有價值的人而戰(zhàn)，光宗耀祖。
老板給小明做了名片，名片上小明的頭銜是合伙人。再過年回家時，親戚朋友問小明哪高就的時候，小明很自然的將名片發(fā)給他們，大家都覺得小明出息了，連連贊賞，小明自己也很開心！
成為合伙人后，小明不僅工作積極，還會帶動身邊的同事一起營造一個良好的工作氛圍！
小明現(xiàn)在不僅工資高，職位也很體面！
8、授人以宇
上升到靈魂層次，頓悟宇宙運行智慧，樂享不惑人生。
三年后，老板又開了一家汽車美容會所，老板在開店前，帶著所有員工到周邊景區(qū)進(jìn)行了一次團(tuán)隊素質(zhì)拓展。
小明通過這次活動對身邊的同事了解的更加透徹，回到工作崗位之后，工作方法及同事間的關(guān)系相處又提升了。
一個月后，老板任命小明為新店店長，薪水漲到了xxxxx，反正他絕對是個事業(yè)有成的人物了！
整個人格局提升，視野也更開闊了！