如何寫出一篇具有多方面的范文呢？在我們的工作中不可避免地要處理數(shù)量龐大的文檔，越來(lái)越多的人開始了解并認(rèn)可范文的價(jià)值，以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的“中餐禮儀知識(shí)”的相關(guān)內(nèi)容。
中餐禮儀知識(shí) 篇1
不要龍蝦
在你們點(diǎn)東西之前，想想你吃這種餐點(diǎn)的`樣子將會(huì)是怎樣的，棕櫚灘禮儀學(xué)院(TheProtocolSchoolofPalmBeach)的創(chuàng)始人杰奎琳·惠特莫爾(JacquelineWhitmore)說(shuō)。“避免點(diǎn)那些吃起來(lái)太復(fù)雜的食物，比如肉醬意大利面、燒排骨、超大三明治或帶殼的龍蝦?！?BR> 保持離家近
如果你邀請(qǐng)一位客戶外出進(jìn)餐，請(qǐng)尋找一家可以方便到達(dá)他們的辦公室的餐館，德克薩斯州禮儀學(xué)院(TheProtocolSchoolofTexas)的創(chuàng)始人黛安·高斯曼(DianeGottsman)建議。“不要讓他們穿越城市去和你會(huì)面。”
檢查以確認(rèn)細(xì)節(jié)
你最不想要做的一件事就是讓他們空等。“提前一天或兩天確認(rèn)午餐安排，以確保對(duì)時(shí)間、日期或地點(diǎn)沒(méi)有任何誤傳，”其公司為企業(yè)和大學(xué)提供禮儀工作坊的禮儀專家托馬斯·法利(ThomasP.Farley)建議。
不要立即就深入洽談業(yè)務(wù)
一直等到直到你們點(diǎn)完午餐之后將會(huì)防止你在還沒(méi)有說(shuō)完時(shí)被打斷了思路。“在那之前，進(jìn)行一些閑聊--并且，如果你之前曾在這家餐館吃過(guò)飯--對(duì)菜單上的菜品進(jìn)行推薦，”法利建議。
知道哪杯水是你的
“提示：它在右邊，”法利說(shuō)。對(duì)于面包來(lái)說(shuō)，也同樣需要做到這一點(diǎn)。你的被放在你的左邊，并且這是你唯一應(yīng)該去拿的那個(gè)。
把你的手機(jī)收起來(lái)
是的，你的黑莓手機(jī)可能是業(yè)務(wù)專用的，而這是一場(chǎng)商業(yè)午餐，但是，它不應(yīng)該成為電燈泡。“不要把你的手機(jī)放在桌子上，然后在它每一次鳴響或振動(dòng)時(shí)就低頭看它一眼。將你的設(shè)備設(shè)置成靜音，并將它保持在視線之外，直到你離開餐廳時(shí)為止?！被萏啬獱栒f(shuō)。
避免拿著餐具做手勢(shì)
你們很可能會(huì)進(jìn)行熱烈的討論--這當(dāng)然不是一件壞事。但是，不要得意忘形并開始用叉子或刀對(duì)著空氣亂指--或者更糟糕，指向你的用餐伙伴的方向，高斯曼說(shuō)。
永遠(yuǎn)刷卡結(jié)賬
如果你要買單，那就用信用卡結(jié)賬，而不是用現(xiàn)金。“你將會(huì)獲得對(duì)你的消費(fèi)賬戶的記錄，而這看起來(lái)更專業(yè)，
中餐禮儀知識(shí) 篇2
吃是拉近人與人之間距離最好的辦法，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類餐廳取之不盡的素材，常見(jiàn)的有以下幾種：
帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓、清宮御膳房等。
很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ)，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣、蘇浙匯。
通過(guò)壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題。對(duì)于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇。如長(zhǎng)城廳、敦煌宮、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等。
以盆栽、木刻、壁畫等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍。如桃園、梅苑、芙蓉樓等。
根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材，進(jìn)行改編或取其諧音，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。
中餐禮儀知識(shí) 篇3
尚左尊東、面朝大門為尊，這是傳統(tǒng)的排位方式，意思是若是圓桌，正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
中餐講究主賓不入座，客人不能入座，用餐時(shí)一定要等主人開動(dòng)了，客人再開吃。碰杯時(shí)，晚輩酒杯低于長(zhǎng)輩、客人酒杯略低于主人，以示敬意。如果和對(duì)方隔得較遠(yuǎn)，用杯底輕敲桌面，也可表示碰杯。
遞給對(duì)方茶杯、接茶杯，用雙手，自己添茶的時(shí)候，也要為你周圍的人添茶，如果你坐得離茶壺近，就要有眼力見(jiàn)兒地為其他客人斟茶，斟茶次序按照年長(zhǎng)、尊貴程度來(lái)排列。放下茶壺的時(shí)候，茶壺嘴不對(duì)人，這也是中餐講究的細(xì)節(jié)。如果別人給你斟茶，你要表示謝意，也可以用手指輕輕敲敲桌面示意。
吃飯時(shí)手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同時(shí)也要知道，和西餐禮儀一樣，胳膊肘是永遠(yuǎn)不上桌的。
中餐用餐禮儀自古流傳，無(wú)論史詩(shī)、傳記都有描寫，所以在我們不斷進(jìn)步的時(shí)候也要保留好歷史饋贈(zèng)的寶貴傳承。
落座時(shí)可以請(qǐng)男士幫你拉開椅子，如果是自己拉開椅子，要小心別讓椅子發(fā)出山太大的聲響。坐在椅子上時(shí)應(yīng)坐直，不要緊靠在椅背上，雙眼正視前方，別垂頭逃避他人的視線。手腕可自然地放在桌子邊緣上，但是雙手的手肘不能放在桌子上。
主人會(huì)請(qǐng)你點(diǎn)菜，這個(gè)時(shí)候不用客氣，可以選一道自己喜歡吃的菜，并且征詢其他人的意見(jiàn)，點(diǎn)菜的時(shí)候要大方，可以請(qǐng)服務(wù)員或服務(wù)生介紹點(diǎn)里的招牌菜，也要適當(dāng)估計(jì)其他人的口味以及整個(gè)餐桌上菜時(shí)的協(xié)調(diào)。點(diǎn)菜的時(shí)候切忌沒(méi)有自己的觀點(diǎn)，最好不要只說(shuō)“隨便”，這樣會(huì)讓主人為難，也會(huì)影響點(diǎn)菜的速度。通常服務(wù)生會(huì)站在主人的身后，如果想表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊重，可告訴主人你想點(diǎn)的菜，再由他向服務(wù)生落單。
正式的場(chǎng)合，要等菜上齊之后才可以用餐。如果赴宴時(shí)你化了妝，要以餐巾一角輕印嘴唇，這樣可以避免唇膏的痕跡留在筷子上或者杯沿上，也不會(huì)把唇膏全都就著菜吃下肚。即使沒(méi)有化太濃的妝，在喝酒水時(shí)也要盡量讓嘴唇接觸杯沿的同一個(gè)地方。
席間如果嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將勺子遞到嘴邊接出，或以餐巾紙接近嘴邊取出，再移到不顯眼的角落里，整個(gè)過(guò)程不應(yīng)該偷偷摸摸，不過(guò)也要盡量不引起別人的注意。
若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可請(qǐng)同桌的人遞給你，千萬(wàn)不要突然站起來(lái)俯身去取。
喝湯時(shí)身子要坐直，把湯勺送到嘴邊，要小心太熱的湯燙到自己，每勺盛的湯不要太滿，更重要的是喝時(shí)不能發(fā)出聲響。喝到最后，可把碗稍向外傾斜，方便盛出最后的一勺湯，不過(guò)不能讓勺摩擦湯碗的聲音傳出來(lái)。
就餐時(shí)，如果口中有食物就不要說(shuō)話，如果正在咀嚼的時(shí)候有人和你交談，要把嘴里的東西咽下去后再回答他，也不要含著食物喝水，因?yàn)橛盟畬⑹澄餂_下是不禮貌的。
整個(gè)用菜的過(guò)程中都要特別小心，不要弄撒了桌子上的湯或菜。也盡量別把筷子、勺子掉在地上。如果嘴角、臉上、衣服上沾上了污漬，要用餐巾輕輕擦拭，用過(guò)的餐巾要折疊平整，并且把用臟的那一面折在內(nèi)側(cè)，不要把用過(guò)的餐巾或紙巾擺放在餐桌醒目的位置。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中餐禮儀知識(shí) 篇4
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。
當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。
況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。
否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。
如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。
點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。
點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則
一看人員組成。
一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。
一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
中餐禮儀知識(shí) 篇5
我國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
當(dāng)今社會(huì)，客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話說(shuō)：酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對(duì)方。
以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。
當(dāng)然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。琛甌洗塵
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。
傳說(shuō)我國(guó)古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用?？墒且粋€(gè)惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語(yǔ)，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語(yǔ)解開了，茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將第一次茶水稱為“琛甌洗塵”。
如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對(duì)客人的尊敬。
如何結(jié)帳 才符合您的身份
在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。
通常說(shuō)來(lái)，用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí)，要利用服務(wù)人員經(jīng)過(guò)你身邊的機(jī)會(huì)，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請(qǐng)幫我們結(jié)帳?！比绻粫r(shí)沒(méi)有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。
有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個(gè)小時(shí)，結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐煩，往往四周沒(méi)有服務(wù)人員，便提高噪門大叫買單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來(lái)?yè)]去。 之所以有這樣的反應(yīng)，是因?yàn)樽哉J(rèn)為自己是消費(fèi)者，理所當(dāng)然可以這么做。
但是，我必須提醒這些朋友一點(diǎn)，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他們也是消費(fèi)者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢？
用完餐結(jié)帳還有一點(diǎn)需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對(duì)是男士的專利。即使你們這次是由女士請(qǐng)客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁M(fèi)額，女士亦應(yīng)將錢交給男士，由男士招請(qǐng)服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則，千萬(wàn)不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè)，會(huì)讓人有不健康的聯(lián)想。
此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來(lái)說(shuō)，買單應(yīng)該坐在自己位子上買。因?yàn)榕艿焦衽_(tái)前面掏出錢來(lái)結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。
中餐禮儀知識(shí) 篇6
就餐時(shí)的座位禮儀有很大的講究，如果你在請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，不懂這些日常禮儀的話，只會(huì)被別人嘲笑。就餐座位禮儀主要分為中式就餐座位禮儀以及西式就餐座位禮儀，我們這里以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統(tǒng)的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板，這是我們的老祖宗留下來(lái)的規(guī)矩，因此座位的安排也有固定的規(guī)格，大家要熟知。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
就一張餐臺(tái)的具體座位來(lái)說(shuō)，目前中餐通行的規(guī)范是：主人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。
宴席位次的設(shè)定，既屬約定俗成，故其時(shí)空差異性較大，而依我國(guó)時(shí)下理念習(xí)尚，則首論職務(wù)尊卑，次敘年齒，后及性別(先女后男)，以示重女觀念)。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。
宴會(huì)座位的安排，應(yīng)該注意幾點(diǎn)：
1、以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;
2、夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;
3、譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;
4、我國(guó)習(xí)慣，以面對(duì)上菜的門的方向?yàn)樯鲜住Ｈ绻菆A桌宴會(huì)，有男女主人、主賓夫婦出席的情況下，應(yīng)是男主人坐上首中間，其右是男主賓、譯員，其左是主賓夫人、女主人。第二主人坐在主人對(duì)面。其余主客相間而坐。
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的.座子上，或放在紙?zhí)字小Ｒ黄饋?lái)看看中餐就餐禮儀吧。
中餐禮儀知識(shí) 篇7
(1)座次安排。
正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座，離門最近的、背對(duì)著門的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位來(lái)賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái)，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人。
入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。
上菜后，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來(lái)，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。
席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類的話。對(duì)走在后面的客人，可略為寒暄幾句。
做客禮儀
作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
①服飾。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛。
②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說(shuō)得委婉一些。
③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”面對(duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。
夾菜時(shí)，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過(guò)多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。
參加宴會(huì)最好不中途離去。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說(shuō)明原委。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前，握手并說(shuō)聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話，以免妨礙主人送其他客人。
(3)其他禮儀
①筷子的用法。
筷子雖然用起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說(shuō)話，說(shuō)話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。
其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來(lái)回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái)。忌移筷剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。
另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。
②餐巾的用法。
如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來(lái)擦餐具。如果你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵。
③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò)。
④作為主人(特別是陪同人員)，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。
(二)、自助餐禮儀
自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒(méi)吃過(guò)東西，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。
另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。
中餐禮儀知識(shí) 篇8
筷子
中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問(wèn)題：
1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說(shuō)話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬(wàn)不要去舔。
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。
餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來(lái)盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來(lái)的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來(lái)扎取食物。
勺子
中餐里勺子的.主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。
用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
碗
中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)⒐穷^、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
湯盅
湯盅是用來(lái)盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
中餐禮儀知識(shí) 篇9
中餐座次禮儀
舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對(duì)正門就座;同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí)，各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過(guò)多，過(guò)于擁擠，也會(huì)照顧不過(guò)來(lái)。
在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：
1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。
2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。
如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。
如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請(qǐng)其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè)。
以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。
中餐座次禮儀 中餐就餐禮儀常識(shí)
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，宴會(huì)上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。
上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士后男士或按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓面前，有主賓開始按順時(shí)針?lè)较蛞来稳〔恕s不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾
正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來(lái)擦手的，不能用來(lái)擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來(lái)擦嘴的，不能用來(lái)擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見(jiàn)中餐宴會(huì)時(shí)，要注意一下幾點(diǎn)：
1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng)，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓，依次進(jìn)行，不要爭(zhēng)搶。取菜時(shí)要適量，不要把對(duì)自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對(duì)方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對(duì)方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。
3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來(lái)翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來(lái)又放下，或取回來(lái)又放回去。
中餐就餐禮儀
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì)。過(guò)高或過(guò)低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái)，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來(lái)，以免發(fā)出聲響。喝湯時(shí)，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái)。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上?？谥杏惺澄铮饛埧谡f(shuō)話，如別人問(wèn)話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
餐桌禮儀五大禁忌
1、食不言寢不語(yǔ)
切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話，這一點(diǎn)是非常忌諱且不禮貌的。如過(guò)對(duì)方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過(guò)來(lái)講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。
2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜
很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們?cè)诓妥琅耘軄?lái)跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂禮貌”重要的一步。
3、坐有坐相
顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣——吃飯時(shí)小口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來(lái)。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對(duì)身體比較健康的方式。
4、關(guān)于夾菜
在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長(zhǎng)面前。
在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問(wèn)題——只有能考慮到別人，注意到別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。
5、腹有詩(shī)書氣自華
一個(gè)人讀過(guò)的書、走過(guò)的路、遇到過(guò)的人，包括吃到過(guò)的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國(guó)各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。
如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉出來(lái)的。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。
餐桌禮儀常識(shí)
一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。
二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?BR> 四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。
十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙，千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來(lái)，不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來(lái)吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。
二十二、撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
二十六、湯將見(jiàn)底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
二十七、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。
三
十、餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
三
十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三
十二、餐畢，宜將餐巾折好，置放餐桌上再離席。
三
十三、多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
三
十四、粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。
三
十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應(yīng)吐于掌中再放入碟里。
三
十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。
三
十七、桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。
三
十八、香蕉可用刀從從中劃開，將皮向兩旁剝開后，用刀吃一口切一口。
三
十九、臺(tái)灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來(lái)吃。
四
十、草莓類多放于小盤中，用叉取食。
四
十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
四
十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用餐巾擦干。
四十三、一般蛋糕及派，用叉分割取食，較硬的用刀，切割后用叉取食。
四
十四、入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?BR> 四
十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁、四
十六、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其是招呼兩側(cè)的女賓。
四
十七、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
四
十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
四
十九、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
五
十、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
五
十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
五
十二、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
五
十三、自己手上拿刀叉時(shí)，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
五
十四、好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
五
十五、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
五
十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
五
十七、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
五
十八、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
五
十九、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
六
十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
六
十一、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
六
十二、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
六
十三、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
六
十四、在餐廳就餐，不要搶著付賬，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能搶付賬，未爭(zhēng)得朋友同意亦不宜代友付賬。
六
十五、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。
六
十六、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
六
十七、食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。口中食物未吞下，不要再送入口中。
中餐禮儀知識(shí) 篇10
筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項(xiàng)
在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
筷子禮儀
中國(guó)的筷子是十分講究的，“筷子”又稱“箸(筋)”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長(zhǎng)，有的長(zhǎng)達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國(guó)使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長(zhǎng)期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌上。
三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻，遇到別人也來(lái)夾菜時(shí)，要有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說(shuō)話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中餐禮儀知識(shí) 篇11
1.將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。
2.照顧他人時(shí)，要使用公共筷子和湯匙。
3.傳染病毒攜帶者應(yīng)自覺(jué)謝絕參加餐會(huì)。
4.喝湯用湯匙，不出聲。
5.嘴里有食物時(shí)，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。
6.剃牙時(shí)用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時(shí)說(shuō)聲“抱歉”。
7.說(shuō)話時(shí)不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話，影響他人。
8.不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。
9.不要往桌子對(duì)面的客人扔筷子或其他餐具。
10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在飯碗或菜盤里。
11.不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。
12.談話時(shí)不要揮舞筷子，也不要把筷子當(dāng)牙簽用。
13.不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。
14.不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動(dòng)，不知夾什么菜。
15.夾菜時(shí)不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。
16.用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對(duì)方，喝完后再舉杯表示謝意。
17.碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子。
18.尊重對(duì)方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對(duì)方喝酒。
19.不抽煙，不往地上和桌子底下扔?xùn)|西。不慎摔碎餐具，應(yīng)道歉并賠償。
20.用完餐離座時(shí)，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。
21.原則上按照生菜、色拉、主食、甜點(diǎn)、水果順序取菜，一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時(shí)，須遵照西餐的禮儀食用。
22.不要混用專用菜夾。用過(guò)的餐盤不可再用。
23.既不可浪費(fèi)，又不可抱著“撈本”和“不吃白不吃”的心態(tài)，暴飲暴食。