單位名稱： 有能集團(tuán)有限公司
| 項(xiàng)目名稱 | 鎮(zhèn)江香醋功能因子解析及產(chǎn)品優(yōu)化 | |||||
| 所屬行業(yè) | 調(diào)味品 | 專業(yè)方向 | 生物醫(yī)藥、生物工程 | |||
| 擬投入資金（萬元） | 180 | 擬招收人數(shù) | 2~3 | |||
| 起止日期 | 2014.4--2016.4 | |||||
| 項(xiàng)目說明:（ 項(xiàng)目內(nèi)容及要求達(dá)到的預(yù)期目標(biāo)）（1）各種成品醋的成分解析及功能成分篩選。重點(diǎn)研究醋中的各種有機(jī)酸（醋酸、乳酸等）、還原糖、氨基酸和作為主要呈香物質(zhì)的酯類的含量，功能成分將以美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物、色素類等為研究對(duì)象，在了解已知的物質(zhì)含量的同時(shí)，嘗試發(fā)掘出新的特有的功能因子；這些研究還可以為后續(xù)改變工藝改善高醋酸產(chǎn)品風(fēng)味提供理論依據(jù)；（2）在制曲和發(fā)酵工藝過程中微生物產(chǎn)乙醇氧化酶等酶類的測(cè)定，尤其是在后酵過程中各種有機(jī)酸組成及酯類等風(fēng)味的變化；分析微生物（利用已有數(shù)據(jù)）及工藝變化等對(duì)產(chǎn)品有機(jī)酸組成和風(fēng)味的影響，嘗試建立起產(chǎn)高醋酸和具有良好風(fēng)味的產(chǎn)品工藝；（3）新產(chǎn)品的開發(fā)。本創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品的開發(fā)重點(diǎn)是通過工藝的優(yōu)化，嘗試開發(fā)高乙酸含量（即高含量功能因子）的新產(chǎn)品，方法是利用發(fā)酵過程的控制，尤其是后酵的過程，富集和提升可以與乙酸很好復(fù)配并弱化和改善乙酸刺激口感的其他風(fēng)味物質(zhì)，形成兼具良好口感和富含功能因子的高品質(zhì)食醋新產(chǎn)品。 | ||||||
| 擬招收的博士后人員待遇（請(qǐng)注明工資及其他相關(guān)配套福利等） 工資10萬元/年，日常經(jīng)費(fèi)按企業(yè)認(rèn)可的實(shí)報(bào)實(shí)銷，科研經(jīng)費(fèi)按實(shí)際需要提供，鎮(zhèn)江市無住房者提供一套住房居住。 | ||||||
| 進(jìn)站博士后工作地點(diǎn) | 江蘇恒順集團(tuán)有限公司 | 聯(lián)系部門 | 研發(fā)部 | |||
| 聯(lián)系人 | 孫樂六 | 聯(lián)系電話 | 0511-85307765 | |||
| 手 機(jī) | 15050850968 | 電子郵箱 | hsjszx@aliyun.com | |||
| 單位地址 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城廣園路66號(hào) | |||||
注：涉密項(xiàng)目請(qǐng)不要填寫。