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考試科目1：《旅游學(xué)概論》
一、命題原則
1．考試目標(biāo)
考試的目的在于考核已修完旅游學(xué)概論所規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容的學(xué)生，是否較好地達(dá)到課程標(biāo)準(zhǔn)所確定的目標(biāo)，并具有繼續(xù)進(jìn)行本科酒店管理及相關(guān)課程深入學(xué)習(xí)的能力。
2．考試標(biāo)準(zhǔn)
側(cè)重旅游學(xué)概論的基本概念、基本原理的理解和掌握以及運(yùn)用基本原理解決實(shí)際問(wèn)題。
3．考試依據(jù)和范圍
考試大綱。
4．考試內(nèi)容
（1）旅游的產(chǎn)生與發(fā)展
掌握旅行產(chǎn)生的條件；理解三次社會(huì)大分工對(duì)旅行的意義；掌握最早的旅行產(chǎn)生的時(shí)間；
了解旅行產(chǎn)生的大致過(guò)程；
掌握封建社會(huì)時(shí)期的旅行發(fā)展特點(diǎn)；
掌握旅游業(yè)開(kāi)端的標(biāo)志；
了解技術(shù)發(fā)展對(duì)旅游活動(dòng)的影響；
掌握二戰(zhàn)后現(xiàn)代旅游迅速興起和發(fā)展的供需原因；
了解我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的大致歷史。
（2）認(rèn)識(shí)旅游活動(dòng)
了解旅游的各種概念，掌握艾斯特定義；
了解旅游活動(dòng)的基本分類(lèi)；
了解旅游活動(dòng)的性質(zhì)；
了解旅游活動(dòng)的特點(diǎn)；
理解旅游活動(dòng)發(fā)展?fàn)顩r的指標(biāo)。
（3）旅游者
掌握旅游者的基本概念；
理解并掌握旅游需求的客觀因素；
理解并掌握旅游需求的主觀因素；
掌握基本旅游者類(lèi)型的需求特點(diǎn)。
（4）旅游資源
掌握旅游資源的基本概念；
理解并掌握旅游資源開(kāi)發(fā)的原則；可行性研究的內(nèi)容；旅游資源開(kāi)發(fā)的內(nèi)容；
理解并掌握旅游資源保護(hù)的具體措施。
（5）旅游業(yè)
理解并掌握旅游業(yè)的概念；
理解旅游業(yè)在推動(dòng)旅游活動(dòng)發(fā)展中的作用；
理解并掌握旅游業(yè)的性質(zhì)及特點(diǎn)；
了解旅行社的業(yè)務(wù)范圍、旅行社的分類(lèi)，掌握旅行社業(yè)在旅游業(yè)中的作用；
掌握飯店業(yè)在旅游業(yè)中的作用；
了解旅游交通在旅游業(yè)中的作用；
理解并掌握旅游景點(diǎn)的概念和旅游景點(diǎn)業(yè)在旅游業(yè)中的作用；
理解并掌握旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)。
（6）旅游組織
理解政府對(duì)旅游業(yè)干預(yù)的方式；
了解國(guó)家旅游組織；
了解我國(guó)的旅游組織；
了解國(guó)際旅游組織。
（7）旅游市場(chǎng)
理解旅游市場(chǎng)的概念；
理解旅游市場(chǎng)劃分的必要性，了解旅游市場(chǎng)劃分的方法和類(lèi)型；
掌握全球國(guó)際旅游客流狀況；
掌握我國(guó)旅游業(yè)的入境旅游市場(chǎng)構(gòu)成；
理解我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r；
了解出境旅游市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r。
（8）旅游的影響
理解并掌握旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)于經(jīng)濟(jì)的積極影響與消極影響；
掌握旅游乘數(shù)的概念，理解旅游促進(jìn)接待地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的理論依據(jù)；
理解并掌握旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)于文化的積極影響與消極影響；
理解并掌握旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)于環(huán)境的積極影響與消極影響；
掌握可持續(xù)旅游發(fā)展的概念。
二、考試形式和考試題型
1．考試形式
閉卷，90分鐘。
2．考試題型
（1）單項(xiàng)選擇題（20分）
（2）多項(xiàng)選擇題（10分）
（3）名詞解釋題（20分）
（4）簡(jiǎn)答題（30分）
（5）論述題（20分）
試卷滿(mǎn)分100分。
三、主要參考教材
《旅游學(xué)概論》李天元編著，南開(kāi)大學(xué)出版社，2009
《基礎(chǔ)旅游學(xué)》謝彥君著，中國(guó)旅游出版社，2011
考試科目2：《酒店管理概論》
一、命題原則
1．考試目標(biāo)
本考試的目的在于考核已完成高職高專(zhuān)相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的考生對(duì)酒店/飯店管理與服務(wù)的基本概念和基本原理的掌握情況，運(yùn)用基本原理和基本方法分析解決實(shí)際管理與服務(wù)問(wèn)題的能力。通過(guò)考核，判斷考生是否較好地達(dá)到本課程標(biāo)準(zhǔn)所確定的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并對(duì)其繼續(xù)進(jìn)行本科相關(guān)專(zhuān)業(yè)深入學(xué)習(xí)的能力進(jìn)行評(píng)估。
2．考試標(biāo)準(zhǔn)
本考試是為上海商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)招收2015級(jí)本科（專(zhuān)升本）學(xué)生而進(jìn)行的選拔考試。其指導(dǎo)思想是有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)選拔合格的新生?？荚噷?duì)象為符合上海市教委規(guī)定的2015年全日制普通高校高職高專(zhuān)應(yīng)屆畢業(yè)生中報(bào)考酒店管理專(zhuān)業(yè)的考生。
3．考試依據(jù)和范圍
（1）理解酒店管理基本理論。
（2）如何運(yùn)用科學(xué)的管理理論和方法，解決酒店實(shí)踐中的具體問(wèn)題。
（3）掌握酒店正確的營(yíng)銷(xiāo)理念。
（4）正確理解酒店主要生產(chǎn)流程及其與飯店經(jīng)營(yíng)的密切關(guān)系。
（5）了解酒店財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)并明白其重要性。
（6）注重選用先進(jìn)的質(zhì)量管理理論和方法，促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。
（7）能充分認(rèn)識(shí)到人力資源的優(yōu)勢(shì)對(duì)勞動(dòng)密集型企業(yè)——酒店的影響。
（8）熟悉酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與制度安排。
（9）熟悉酒店戰(zhàn)略管理的基本分析框架。
4．考試內(nèi)容
（1）酒店管理理論基礎(chǔ)
主要內(nèi)容：酒店理論的發(fā)展概述、酒店產(chǎn)權(quán)制度，包括酒店產(chǎn)權(quán)關(guān)系、企業(yè)法人制度、企業(yè)治理結(jié)構(gòu)；酒店組織結(jié)構(gòu)，包括組織構(gòu)成要素、組織結(jié)構(gòu)類(lèi)型、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；酒店制度管理，包括酒店制度類(lèi)型、酒店制度制定、酒店制度實(shí)施以及酒店制度調(diào)整。
（2）酒店主要生產(chǎn)流程
主要內(nèi)容：酒店前廳與客房服務(wù)流程、酒店餐飲康樂(lè)服務(wù)流程、酒店安全保障流程。
（3）酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
主要內(nèi)容：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述、酒店消費(fèi)者、酒店目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店銷(xiāo)售渠道策略、酒店促銷(xiāo)策略。
（4）酒店人力資源管理
主要內(nèi)容：酒店人力資源管理概述、酒店人力資源需求管理、酒店人力資源發(fā)展管理。
（5）酒店財(cái)務(wù)管理
主要內(nèi)容：酒店財(cái)務(wù)管理概述、酒店成本費(fèi)用管理、酒店?duì)I業(yè)收入與利潤(rùn)管理、酒店財(cái)務(wù)分析。
（6）酒店物流與服務(wù)質(zhì)量管理
主要內(nèi)容：酒店物流概述、酒店物資庫(kù)存管理、酒店采購(gòu)與供應(yīng)商管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理概述、酒店質(zhì)量的控制與測(cè)量。
（7）酒店人力資源管理
主要內(nèi)容：酒店人力資源管理概念與特點(diǎn)、酒店人力資源管理內(nèi)容、原理與特點(diǎn)、酒店人力資源管理體系構(gòu)建。
（8）酒店戰(zhàn)略管理
主要內(nèi)容：酒店戰(zhàn)略管理概述、酒店戰(zhàn)略?xún)?nèi)外部環(huán)境分析、酒店戰(zhàn)略行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析。
二、考試形式和考試題型
1．考試形式
閉卷，90分鐘。
2．考試題型
（1）名詞解釋題（9分）
（2）單項(xiàng)選擇題（24分）
（3）判斷題（22分）
（4）簡(jiǎn)答題（24分）
（5）案例分析題（9分）
（6）論述題（12分）
試卷滿(mǎn)分100分。
三、主要參考教材
1．《酒店管理概論》陳明主編，旅游教育出版社，2011年，ISBN 978-7-5637-2084-2/F.717
2．《現(xiàn)代酒店管理》（第二版）程旭東主編，人民郵電出版社，2011年，ISBN 978-7-115-24316-4
3.《現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》葉鵬主編，清華大學(xué)出版社，2010年ISBN 978-7-302-22810-3
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