記得是十八年前的五一節(jié)，埃森大學為數(shù)不多的中國留學生集聚在克萊區(qū)艾肯貝克學生宿舍五樓。打平伙聚餐和欣賞色情錄象是小事，理發(fā)才是大事。翻看那一天的日記；理發(fā)員是錢建龍、馬移泰。被理發(fā)者是胡云凌，王漢安，馬宏，劉德明，鄭壯鵬和筆者，大家理完下來去盥洗間照大鏡子，技術欠佳的短剪千人一面，個個都象國內(nèi)法院布告上的刑事犯罪分子。每人省下25馬克的理發(fā)費非常令人高興，當時的宿舍每月熱租金是135馬克，一張市區(qū)月票30馬克。接下來還有一個小喜??；所有中國同學在大學食堂集中一張桌子共進午餐，突然間個個都剪一種發(fā)式，引起不少德國同學狐疑，以為中國學生都喜歡模仿明星發(fā)型或趕什么新時尚潮流。
事實上，中國留德學生的理發(fā)問題至今仍然保留著這種模式，不久前去法蘭克福大學波肯海姆校區(qū)的羅伯特麥耶爾學生宿舍大樓取東西，又見到了這久違的一幕；十來個中國學生利用周末聚會，重要主題是集體互相理發(fā)，過道里習習飄來紅燒肉和糖醋魚的中國式香味。被理發(fā)的人詳端小鏡子，歪頭指揮學理發(fā)的新同學。不同的是當年我們用手動推子，而現(xiàn)在的中國學生幾乎都使用電動剪。
德國華人僑領曾世雄先生時，說他認識好幾位華人新老理發(fā)員，價廉物美，只需一個電話便可以上門服務。由于德國理發(fā)店費用昂貴，還需提前預約，讓初來乍到的中國人感到非常不便。以法蘭克福市為例，當?shù)赜袃汕Ф嗳A人，市場潛力極大，可惜至今沒有一家正規(guī)華人理發(fā)店，然而以華人為對象的理發(fā)服務一直靜悄悄地紅火進行。曾老板回憶說，法蘭克福在多年前曾經(jīng)有過兩三起華人開理發(fā)店的事，但由于店東經(jīng)營不善，沒有僑界知名度和公益形象，收費項目與德國店差不多而無法參加商業(yè)競爭，加之沒有任何獨特優(yōu)惠吸引華人，通常開張不到3個月便黯然相繼關門大吉。
筆者追蹤走訪了其中一家倒閉的店主吳先生，他目前在鄰近的奧芬巴赫一家生意很好的理發(fā)店受雇。他說他曾在南京軍區(qū)某部當兵時學會了全套理發(fā)技術，復員后在大舅子開的發(fā)廊接受過好幾個月的發(fā)型正規(guī)培訓，干過兩年專業(yè)美發(fā)工作。到德國后，他的理發(fā)師證書不被承認，只能有償租借具有德國理發(fā)師稱號的執(zhí)照開店。總結倒閉的原因有三個；一是他從漢堡來，對法蘭克福的華人情況不熟，幾乎沒有華人顧客為他捧場。二是店面房租昂貴，每天少于十五名顧客上門就會賠本。三是外國人在偏僻地段開的店太多，近年來以男剪十歐元的固定價格造成惡性競爭。吳先生說關店傷了他的心，三年之內(nèi)他不會再開新店，法蘭克福生意太難做，要開店也要遠離法蘭克福。
法蘭克福真的生意難做嗎？筆者帶著這個問題走訪了兩家外國人開的低價理發(fā)店。第一家是波蘭人開的店，位于薩克森豪仁區(qū)達姆斯達特大街（Darmstadtlandstr.），該店除燙發(fā)染發(fā)起價30歐元外，其他各項服務一律10歐元。店主是一位和藹的波蘭老頭，他平時和兒子兩人經(jīng)營，生意忙時兒媳婦打半工當幫手。該店清潔衛(wèi)生，裝璜講究，與德國店毫無差別，店面約20平米，三張理發(fā)椅子。顧客對象主要是周圍居民，星期五下午和星期六需要預約，生意非常穩(wěn)定。筆者多年在這家理發(fā)店剪頭和染發(fā)，經(jīng)自己體會和觀察，單剪約為11至14分鐘，染發(fā)需要半小時。父子倆每天工作10小時，平均每天營業(yè)額約700歐元，每月扣除一切雜費開支，兩個半勞動力的凈收入不會低于9000歐元。
第二家位于市中區(qū)圖書總館后街的萬圣門（Allerheiligentor）廣場，是土耳其人開的，無需預約，男剪十歐元。店面里外兩間，里間是等候室，外間為理發(fā)店，安放四張理發(fā)椅。該店清潔衛(wèi)生較差，土耳其音樂不絕于耳，顧客可免費喝茶，四個理發(fā)員總是互相大聲談笑，工作作風與國內(nèi)小店無二致。本人去光顧過幾次，雖不十分滿意，但尚能接受他們的低檔服務。但后來店里增加吸水煙的服務項目，弄得有點烏煙瘴氣，再不敢光顧。該店的老板幾乎不干活，只管掌柜結帳，招呼和陪老顧客聊天。聽一個土耳其朋友說，理發(fā)員掙的是基本工資套計件，每月全勤可掙1300至1500歐元，估計老板凈掙4000至5000元左右。
按上述兩家比較，營業(yè)額都差不多，只看店主如何經(jīng)營，得出的結論與中國老板的嘆息相反，即法蘭克福的理發(fā)生意不難做，關鍵在于地段和客源。那法蘭克福的地下理發(fā)生意又如何呢？記者找到近一期的“華商報”，上面的理發(fā)廣告就在法蘭克福，該廣告只有手機號碼沒有地址路名，筆者才剪三周的頭必須再剪才能了解情況，于是撥通理發(fā)服務手機，按約來到火車站南門卡爾斯路厄（Karlsruherstr.）大街的“好人商場”門外不遠處靜候。理發(fā)員是位中年婦女，禮貌客氣，她抱歉說開店手續(xù)還沒全部辦完，現(xiàn)在只是試一試顧客需求量。小小理發(fā)店在私人住宅客廳，干凈整潔。理發(fā)員手藝熟練，看得出的確吃過專業(yè)飯，約二十幾分鐘理發(fā)完畢，收費十歐元。
在這之前，法蘭克福還有一個年輕的理發(fā)員，他的名字叫曉林，私人理發(fā)店開在法蘭克?；疖囌緦γ娴哪侥岷冢∕uenchnerstr.）大街九號，他在華人中除了公布手機號碼，還象模象樣公布傳真機號碼，營業(yè)時間的安排是星期一至星期五：14點到19點，星期六和星期天：12點到19點，其價格非常具有競爭力，男剪5歐元，上門服務7歐元。數(shù)家華人旅行社和一半以上的中國餐館與他有口頭合同，于是法蘭克福華人社會出現(xiàn)這樣一幕獨特景致；某家餐館打佯后，全店員工接受曉林的理發(fā)服務，其規(guī)律大致是；干廚房工作的大廚和二廚，油鍋和打雜通常喜歡剪姚明和貝克漢姆的運動式，簡單清爽，且下班洗澡易干便于入睡。跑堂要求的式樣則五花八門，男跑堂喜好模仿大帥哥，如邵佳一，巴拉克，萬梓良或劉德華的發(fā)型照片總被重復仿照。女跑堂和老板娘則在彭麗媛，張惠妹，章子怡和汪明荃的寫真集里選來挑去，有時一分鐘之內(nèi)要更改三次，讓理發(fā)員不知所措。
法蘭克福剩下一半的中餐館大都是內(nèi)部理發(fā)，員工中有退伍軍人就具備了自然條件。解放軍部隊在傳統(tǒng)上都是戰(zhàn)友間相互理發(fā)，推小平頭，剪運動式或剃光頭蛋的手藝個個都會。這兩年國內(nèi)出來的合同廚師中，相當多部分是解放軍退伍兵出身，他們大都樂于業(yè)余時間向餐館同事義務理發(fā)服務。鑒于上述的調查和追蹤，華商要進入德國理發(fā)行業(yè)必須全面了解行情，不少可行性中的困難有待克服。
事實上，中國留德學生的理發(fā)問題至今仍然保留著這種模式，不久前去法蘭克福大學波肯海姆校區(qū)的羅伯特麥耶爾學生宿舍大樓取東西，又見到了這久違的一幕；十來個中國學生利用周末聚會，重要主題是集體互相理發(fā)，過道里習習飄來紅燒肉和糖醋魚的中國式香味。被理發(fā)的人詳端小鏡子，歪頭指揮學理發(fā)的新同學。不同的是當年我們用手動推子，而現(xiàn)在的中國學生幾乎都使用電動剪。
德國華人僑領曾世雄先生時，說他認識好幾位華人新老理發(fā)員，價廉物美，只需一個電話便可以上門服務。由于德國理發(fā)店費用昂貴，還需提前預約，讓初來乍到的中國人感到非常不便。以法蘭克福市為例，當?shù)赜袃汕Ф嗳A人，市場潛力極大，可惜至今沒有一家正規(guī)華人理發(fā)店，然而以華人為對象的理發(fā)服務一直靜悄悄地紅火進行。曾老板回憶說，法蘭克福在多年前曾經(jīng)有過兩三起華人開理發(fā)店的事，但由于店東經(jīng)營不善，沒有僑界知名度和公益形象，收費項目與德國店差不多而無法參加商業(yè)競爭，加之沒有任何獨特優(yōu)惠吸引華人，通常開張不到3個月便黯然相繼關門大吉。
筆者追蹤走訪了其中一家倒閉的店主吳先生，他目前在鄰近的奧芬巴赫一家生意很好的理發(fā)店受雇。他說他曾在南京軍區(qū)某部當兵時學會了全套理發(fā)技術，復員后在大舅子開的發(fā)廊接受過好幾個月的發(fā)型正規(guī)培訓，干過兩年專業(yè)美發(fā)工作。到德國后，他的理發(fā)師證書不被承認，只能有償租借具有德國理發(fā)師稱號的執(zhí)照開店。總結倒閉的原因有三個；一是他從漢堡來，對法蘭克福的華人情況不熟，幾乎沒有華人顧客為他捧場。二是店面房租昂貴，每天少于十五名顧客上門就會賠本。三是外國人在偏僻地段開的店太多，近年來以男剪十歐元的固定價格造成惡性競爭。吳先生說關店傷了他的心，三年之內(nèi)他不會再開新店，法蘭克福生意太難做，要開店也要遠離法蘭克福。
法蘭克福真的生意難做嗎？筆者帶著這個問題走訪了兩家外國人開的低價理發(fā)店。第一家是波蘭人開的店，位于薩克森豪仁區(qū)達姆斯達特大街（Darmstadtlandstr.），該店除燙發(fā)染發(fā)起價30歐元外，其他各項服務一律10歐元。店主是一位和藹的波蘭老頭，他平時和兒子兩人經(jīng)營，生意忙時兒媳婦打半工當幫手。該店清潔衛(wèi)生，裝璜講究，與德國店毫無差別，店面約20平米，三張理發(fā)椅子。顧客對象主要是周圍居民，星期五下午和星期六需要預約，生意非常穩(wěn)定。筆者多年在這家理發(fā)店剪頭和染發(fā)，經(jīng)自己體會和觀察，單剪約為11至14分鐘，染發(fā)需要半小時。父子倆每天工作10小時，平均每天營業(yè)額約700歐元，每月扣除一切雜費開支，兩個半勞動力的凈收入不會低于9000歐元。
第二家位于市中區(qū)圖書總館后街的萬圣門（Allerheiligentor）廣場，是土耳其人開的，無需預約，男剪十歐元。店面里外兩間，里間是等候室，外間為理發(fā)店，安放四張理發(fā)椅。該店清潔衛(wèi)生較差，土耳其音樂不絕于耳，顧客可免費喝茶，四個理發(fā)員總是互相大聲談笑，工作作風與國內(nèi)小店無二致。本人去光顧過幾次，雖不十分滿意，但尚能接受他們的低檔服務。但后來店里增加吸水煙的服務項目，弄得有點烏煙瘴氣，再不敢光顧。該店的老板幾乎不干活，只管掌柜結帳，招呼和陪老顧客聊天。聽一個土耳其朋友說，理發(fā)員掙的是基本工資套計件，每月全勤可掙1300至1500歐元，估計老板凈掙4000至5000元左右。
按上述兩家比較，營業(yè)額都差不多，只看店主如何經(jīng)營，得出的結論與中國老板的嘆息相反，即法蘭克福的理發(fā)生意不難做，關鍵在于地段和客源。那法蘭克福的地下理發(fā)生意又如何呢？記者找到近一期的“華商報”，上面的理發(fā)廣告就在法蘭克福，該廣告只有手機號碼沒有地址路名，筆者才剪三周的頭必須再剪才能了解情況，于是撥通理發(fā)服務手機，按約來到火車站南門卡爾斯路厄（Karlsruherstr.）大街的“好人商場”門外不遠處靜候。理發(fā)員是位中年婦女，禮貌客氣，她抱歉說開店手續(xù)還沒全部辦完，現(xiàn)在只是試一試顧客需求量。小小理發(fā)店在私人住宅客廳，干凈整潔。理發(fā)員手藝熟練，看得出的確吃過專業(yè)飯，約二十幾分鐘理發(fā)完畢，收費十歐元。
在這之前，法蘭克福還有一個年輕的理發(fā)員，他的名字叫曉林，私人理發(fā)店開在法蘭克?；疖囌緦γ娴哪侥岷冢∕uenchnerstr.）大街九號，他在華人中除了公布手機號碼，還象模象樣公布傳真機號碼，營業(yè)時間的安排是星期一至星期五：14點到19點，星期六和星期天：12點到19點，其價格非常具有競爭力，男剪5歐元，上門服務7歐元。數(shù)家華人旅行社和一半以上的中國餐館與他有口頭合同，于是法蘭克福華人社會出現(xiàn)這樣一幕獨特景致；某家餐館打佯后，全店員工接受曉林的理發(fā)服務，其規(guī)律大致是；干廚房工作的大廚和二廚，油鍋和打雜通常喜歡剪姚明和貝克漢姆的運動式，簡單清爽，且下班洗澡易干便于入睡。跑堂要求的式樣則五花八門，男跑堂喜好模仿大帥哥，如邵佳一，巴拉克，萬梓良或劉德華的發(fā)型照片總被重復仿照。女跑堂和老板娘則在彭麗媛，張惠妹，章子怡和汪明荃的寫真集里選來挑去，有時一分鐘之內(nèi)要更改三次，讓理發(fā)員不知所措。
法蘭克福剩下一半的中餐館大都是內(nèi)部理發(fā)，員工中有退伍軍人就具備了自然條件。解放軍部隊在傳統(tǒng)上都是戰(zhàn)友間相互理發(fā)，推小平頭，剪運動式或剃光頭蛋的手藝個個都會。這兩年國內(nèi)出來的合同廚師中，相當多部分是解放軍退伍兵出身，他們大都樂于業(yè)余時間向餐館同事義務理發(fā)服務。鑒于上述的調查和追蹤，華商要進入德國理發(fā)行業(yè)必須全面了解行情，不少可行性中的困難有待克服。