在食品物流過(guò)程中，由于管理不善、技術(shù)不成熟而導(dǎo)致相對(duì)成本大幅提高。究其原因，還是在于缺乏專(zhuān)業(yè)化的人才隊(duì)伍。現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國(guó)食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。而食品供應(yīng)鏈管理技術(shù)在國(guó)外已經(jīng)非常成熟，國(guó)外大型食品企業(yè)和物流企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈管理人才的需求巨大，年薪通常都在8萬(wàn)~10萬(wàn)美元，專(zhuān)家級(jí)的都在50萬(wàn)美元左右。
為適應(yīng)企業(yè)對(duì)不同層次人才的需求，就如何本著國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化原則，培養(yǎng)“會(huì)工作的食品供應(yīng)鏈管理師”，即“初級(jí)的會(huì)操作，中級(jí)的會(huì)管理，高級(jí)的會(huì)決策”等問(wèn)題，日前，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)邀請(qǐng)部分專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)家進(jìn)行了卓有成效的座談。
食品物流人才培訓(xùn)
迫在眉睫
針對(duì)現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國(guó)食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張簽名表示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)關(guān)于物流行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)有許多，如物流師、倉(cāng)庫(kù)管理員、報(bào)關(guān)員等，但食品物流特別是食品供應(yīng)鏈管理方面的專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)卻還是一片待開(kāi)墾的處女地。2007年，國(guó)務(wù)院辦公廳在關(guān)于行業(yè)協(xié)會(huì)改革的若干指導(dǎo)意見(jiàn)中明確要求：行業(yè)協(xié)會(huì)要與國(guó)際接軌，切實(shí)履行好服務(wù)企業(yè)的職能，大力開(kāi)展行業(yè)人才培訓(xùn)從而提高企業(yè)管理素質(zhì)，并積極參與行業(yè)人才資質(zhì)認(rèn)定等工作。為此，食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)決定與高校聯(lián)手開(kāi)展食品供應(yīng)鏈管理人才的培訓(xùn)工作。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)培訓(xùn)部就將與北京交通大學(xué)物流研究所和上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，共同簽署了共建“食品物流未來(lái)之星”人才儲(chǔ)備基地合作協(xié)議，并委托具有行業(yè)培訓(xùn)資質(zhì)的廣州德山信息咨詢(xún)有限公司具體操作，首先建立廣州人才培訓(xùn)基地，共同培訓(xùn)食品供應(yīng)鏈管理人才。
北京眾德管理咨詢(xún)有限公司李萬(wàn)秋總經(jīng)理對(duì)食品物流人才市場(chǎng)也十分看好，他認(rèn)為：食品供應(yīng)鏈管理人才的社會(huì)需求是相當(dāng)大的，不僅食品和物流企業(yè)，超市、大賣(mài)場(chǎng)、賓館、飯店都緊缺這方面的專(zhuān)業(yè)人才。很多公司物流部的管理人員也不是學(xué)物流專(zhuān)業(yè)的，只能是邊學(xué)邊做。企業(yè)如果真的想要再上一個(gè)臺(tái)階的話(huà)，就一定需要把現(xiàn)在這批非專(zhuān)業(yè)的人才通過(guò)培訓(xùn)轉(zhuǎn)化為專(zhuān)業(yè)人才。
北京快行線(xiàn)食品物流有限公司劉培軍董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：食品冷鏈物流實(shí)質(zhì)是一個(gè)多溫層運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。目前企業(yè)里缺乏的人才是具有專(zhuān)業(yè)水平能夠進(jìn)行食品冷鏈物流流程優(yōu)化的流程設(shè)計(jì)人才。
教材匱乏成為職業(yè)教育的絆腳石
隨著我國(guó)物流教育的發(fā)展，教育教材匱乏問(wèn)題日益突出?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有高質(zhì)量的職業(yè)教育教材，就沒(méi)有高質(zhì)量的職業(yè)教育人才。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張簽名，對(duì)我國(guó)教材匱乏的現(xiàn)狀建議：培訓(xùn)的教材編寫(xiě)工作，教材應(yīng)該本著“實(shí)用好看”的四字原則，可以依托某些大學(xué)和有關(guān)專(zhuān)家，在通用的物流培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上結(jié)合食品冷鏈和企業(yè)的實(shí)際案例來(lái)進(jìn)行編寫(xiě)，從初級(jí)教材依次往上編。在初級(jí)教材里可以使用講故事的形式，以案例教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔。培訓(xùn)教材出來(lái)后，可以現(xiàn)在培訓(xùn)基地試用一年，進(jìn)行修訂改版之后在面向社會(huì)發(fā)行，爭(zhēng)取在一年之后編出一本面向社會(huì)食品冷鏈物流培訓(xùn)的比較權(quán)威的教材。
北京眾德管理咨詢(xún)有限公司李萬(wàn)秋總經(jīng)理建議說(shuō)，培訓(xùn)工作可以先從教材的編寫(xiě)和短期培訓(xùn)開(kāi)始。首先應(yīng)開(kāi)展面向全行業(yè)的食品冷鏈物流技術(shù)培訓(xùn)，為期一般為一到兩天。在做短期培訓(xùn)的同時(shí)，搜集各種信息，包括學(xué)員、企業(yè)的需求信息，教材講稿的搜集，案例使用的篩選等等。等短期培訓(xùn)進(jìn)行一段時(shí)機(jī)成熟后，再把這些資料整理出來(lái)，制定培訓(xùn)結(jié)構(gòu)以及培訓(xùn)教材，并逐步轉(zhuǎn)化為食品供應(yīng)鏈管理師的培訓(xùn)教材。
專(zhuān)業(yè)從事中餐工業(yè)化生產(chǎn)及配送的北京世間美食公司陳進(jìn)軍總經(jīng)理還指出，教材編寫(xiě)的理論意義是十分重要的一塊，里面不但要有創(chuàng)新，更要有一些超前的觀念，讓學(xué)員接觸學(xué)習(xí)到許多今天可能還沒(méi)有普及或重視的但今后必將是食品冷鏈物流這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的內(nèi)容。
食品物流人才培訓(xùn)應(yīng)適應(yīng)企業(yè)需求
結(jié)合我國(guó)國(guó)情和行業(yè)實(shí)際情況，培訓(xùn)的重點(diǎn)是什么成為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)研究的重點(diǎn)。陳進(jìn)軍總經(jīng)理提出：社會(huì)對(duì)食品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人員的急需點(diǎn)在哪里，培訓(xùn)工作的重點(diǎn)也就在哪里。從日本的 “毒餃子”事件可以看出，當(dāng)前食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)管理依然十分混亂，而且存在食品安全質(zhì)量問(wèn)題的隱患。尤其是各種新鮮易腐食品，如果能通過(guò)改善食品冷鏈物流技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，如延長(zhǎng)10天左右，那將極大的增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。因此，在培訓(xùn)課程中要有延長(zhǎng)食品保鮮期這一內(nèi)容以增加培訓(xùn)的吸引力與實(shí)用性。
北京交通大學(xué)經(jīng)管學(xué)院培訓(xùn)中心周建勛副主任表示，企業(yè)需要什么樣的人才決定了我們今后培訓(xùn)的內(nèi)容，我們應(yīng)該首先確定企業(yè)更需要那方面的人才，技術(shù)性人員或是管理型人員。培訓(xùn)可以分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)層級(jí)進(jìn)行，面向不同的群體來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)。
為適應(yīng)企業(yè)對(duì)不同層次人才的需求，就如何本著國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化原則，培養(yǎng)“會(huì)工作的食品供應(yīng)鏈管理師”，即“初級(jí)的會(huì)操作，中級(jí)的會(huì)管理，高級(jí)的會(huì)決策”等問(wèn)題，日前，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)邀請(qǐng)部分專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)家進(jìn)行了卓有成效的座談。
食品物流人才培訓(xùn)
迫在眉睫
針對(duì)現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國(guó)食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張簽名表示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)關(guān)于物流行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)有許多，如物流師、倉(cāng)庫(kù)管理員、報(bào)關(guān)員等，但食品物流特別是食品供應(yīng)鏈管理方面的專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)卻還是一片待開(kāi)墾的處女地。2007年，國(guó)務(wù)院辦公廳在關(guān)于行業(yè)協(xié)會(huì)改革的若干指導(dǎo)意見(jiàn)中明確要求：行業(yè)協(xié)會(huì)要與國(guó)際接軌，切實(shí)履行好服務(wù)企業(yè)的職能，大力開(kāi)展行業(yè)人才培訓(xùn)從而提高企業(yè)管理素質(zhì)，并積極參與行業(yè)人才資質(zhì)認(rèn)定等工作。為此，食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)決定與高校聯(lián)手開(kāi)展食品供應(yīng)鏈管理人才的培訓(xùn)工作。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)培訓(xùn)部就將與北京交通大學(xué)物流研究所和上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，共同簽署了共建“食品物流未來(lái)之星”人才儲(chǔ)備基地合作協(xié)議，并委托具有行業(yè)培訓(xùn)資質(zhì)的廣州德山信息咨詢(xún)有限公司具體操作，首先建立廣州人才培訓(xùn)基地，共同培訓(xùn)食品供應(yīng)鏈管理人才。
北京眾德管理咨詢(xún)有限公司李萬(wàn)秋總經(jīng)理對(duì)食品物流人才市場(chǎng)也十分看好，他認(rèn)為：食品供應(yīng)鏈管理人才的社會(huì)需求是相當(dāng)大的，不僅食品和物流企業(yè)，超市、大賣(mài)場(chǎng)、賓館、飯店都緊缺這方面的專(zhuān)業(yè)人才。很多公司物流部的管理人員也不是學(xué)物流專(zhuān)業(yè)的，只能是邊學(xué)邊做。企業(yè)如果真的想要再上一個(gè)臺(tái)階的話(huà)，就一定需要把現(xiàn)在這批非專(zhuān)業(yè)的人才通過(guò)培訓(xùn)轉(zhuǎn)化為專(zhuān)業(yè)人才。
北京快行線(xiàn)食品物流有限公司劉培軍董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：食品冷鏈物流實(shí)質(zhì)是一個(gè)多溫層運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。目前企業(yè)里缺乏的人才是具有專(zhuān)業(yè)水平能夠進(jìn)行食品冷鏈物流流程優(yōu)化的流程設(shè)計(jì)人才。
教材匱乏成為職業(yè)教育的絆腳石
隨著我國(guó)物流教育的發(fā)展，教育教材匱乏問(wèn)題日益突出?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有高質(zhì)量的職業(yè)教育教材，就沒(méi)有高質(zhì)量的職業(yè)教育人才。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張簽名，對(duì)我國(guó)教材匱乏的現(xiàn)狀建議：培訓(xùn)的教材編寫(xiě)工作，教材應(yīng)該本著“實(shí)用好看”的四字原則，可以依托某些大學(xué)和有關(guān)專(zhuān)家，在通用的物流培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上結(jié)合食品冷鏈和企業(yè)的實(shí)際案例來(lái)進(jìn)行編寫(xiě)，從初級(jí)教材依次往上編。在初級(jí)教材里可以使用講故事的形式，以案例教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔。培訓(xùn)教材出來(lái)后，可以現(xiàn)在培訓(xùn)基地試用一年，進(jìn)行修訂改版之后在面向社會(huì)發(fā)行，爭(zhēng)取在一年之后編出一本面向社會(huì)食品冷鏈物流培訓(xùn)的比較權(quán)威的教材。
北京眾德管理咨詢(xún)有限公司李萬(wàn)秋總經(jīng)理建議說(shuō)，培訓(xùn)工作可以先從教材的編寫(xiě)和短期培訓(xùn)開(kāi)始。首先應(yīng)開(kāi)展面向全行業(yè)的食品冷鏈物流技術(shù)培訓(xùn)，為期一般為一到兩天。在做短期培訓(xùn)的同時(shí)，搜集各種信息，包括學(xué)員、企業(yè)的需求信息，教材講稿的搜集，案例使用的篩選等等。等短期培訓(xùn)進(jìn)行一段時(shí)機(jī)成熟后，再把這些資料整理出來(lái)，制定培訓(xùn)結(jié)構(gòu)以及培訓(xùn)教材，并逐步轉(zhuǎn)化為食品供應(yīng)鏈管理師的培訓(xùn)教材。
專(zhuān)業(yè)從事中餐工業(yè)化生產(chǎn)及配送的北京世間美食公司陳進(jìn)軍總經(jīng)理還指出，教材編寫(xiě)的理論意義是十分重要的一塊，里面不但要有創(chuàng)新，更要有一些超前的觀念，讓學(xué)員接觸學(xué)習(xí)到許多今天可能還沒(méi)有普及或重視的但今后必將是食品冷鏈物流這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的內(nèi)容。
食品物流人才培訓(xùn)應(yīng)適應(yīng)企業(yè)需求
結(jié)合我國(guó)國(guó)情和行業(yè)實(shí)際情況，培訓(xùn)的重點(diǎn)是什么成為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)研究的重點(diǎn)。陳進(jìn)軍總經(jīng)理提出：社會(huì)對(duì)食品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人員的急需點(diǎn)在哪里，培訓(xùn)工作的重點(diǎn)也就在哪里。從日本的 “毒餃子”事件可以看出，當(dāng)前食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)管理依然十分混亂，而且存在食品安全質(zhì)量問(wèn)題的隱患。尤其是各種新鮮易腐食品，如果能通過(guò)改善食品冷鏈物流技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，如延長(zhǎng)10天左右，那將極大的增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。因此，在培訓(xùn)課程中要有延長(zhǎng)食品保鮮期這一內(nèi)容以增加培訓(xùn)的吸引力與實(shí)用性。
北京交通大學(xué)經(jīng)管學(xué)院培訓(xùn)中心周建勛副主任表示，企業(yè)需要什么樣的人才決定了我們今后培訓(xùn)的內(nèi)容，我們應(yīng)該首先確定企業(yè)更需要那方面的人才，技術(shù)性人員或是管理型人員。培訓(xùn)可以分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)層級(jí)進(jìn)行，面向不同的群體來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)。