一、填空題（每空1分，共10分）
1.注重原料的天然味性，講求食物的________之味，是中華民族飲食文化很早就明確、并不斷豐富發(fā)展的一個(gè)原則。
2.飲食文化圈是由于區(qū)域、民族、________、信仰等原因，歷史地形成的具有獨(dú)特風(fēng)格的飲食文化區(qū)域。
3.以今天的新疆地區(qū)為主，并兼及隴、青、藏等省區(qū)鄰近地帶構(gòu)成了歷的________飲食文化區(qū)。
4.宮廷飲食文化層是中國(guó)飲食的文化層次，是以________為重點(diǎn)和代表的一個(gè)飲食文化層面。
5.元宵節(jié)的主要活動(dòng)，一為張燈結(jié)彩，二為盛吃________.
6.唐代是中國(guó)茶文化的________期。
7.________是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。
8.茶的最早利用可從傳說中的________算起。
9.黃酒是中國(guó)特有的________酒。
10.酒禮是飲酒的禮儀、________.
二、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共30分）
1.“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（ ）的飲食主張。
A.莊子 B.老子 C.孔子 D.孟子
2.長(zhǎng)江中游飲食文化區(qū)，在區(qū)域上大致包括今之湖北、湖南、（ ）大部。
A.安徽 B.福建 C.浙江 D.江西
3.“小康層”在象征整個(gè)民族群體的圖形中所占比例約（ ）。
A.4% B.5% C.6% D.7%
4.（ ）是拜年活動(dòng)的重要組成部分。
A.喝年酒 B.吃粽子 C.吃元宵 D.喝糖茶
5.在上古時(shí)期，人們采用的是（ ）餐制。
A.一 B.二 C.三 D.四
6.重陽(yáng)節(jié)由來已久，一般認(rèn)為始于（ ）。
A.商代 B.先秦 C.漢代 D.唐代
7.做壽，也稱“祝壽”，指為老年人舉辦慶壽的活動(dòng)，一般從（ ）歲開始，每10年做一次。
A.40 B.50 C.60 D.70
8.基督教是公元（ ）世紀(jì)由生于*伯利恒的耶酥在巴勒斯坦一帶創(chuàng)立的。
A.一 B.二 C.三 D.四
9.中國(guó)在（ ）以前飲的是團(tuán)茶，因此要飲茶先要燒水煮茶。
A.漢代 B.唐代 C.宋代 D.元代
10.（ ）因茶葉種類不同、地區(qū)差異而有所區(qū)別。但大體上講，以發(fā)茶味、顯其色，不失其香為要旨。
A.燒茶法 B.煮茶法 C.點(diǎn)茶法 D.泡茶法
11.（ ）茶風(fēng)又一大變，整個(gè)社會(huì)南北上下逐漸趨向清茶之飲了。
A.隋末唐初 B.唐末宋初
C.明末清初 D.清代末期
12.啤酒的酒精含量一般在（ ）之間。
A.2%—7.5% B.2%—8%
C.2%—8.5% D.2%—9%
13.中上品謂（ ）。
A.酒圣 B.酒賢 C.酒癡 D.酒仙
14.（ ）時(shí)期，酒店業(yè)十分繁榮。
A.唐宋 B.宋元 C.元明 D.明清
15.（ ）仍承襲先秦的分食制。
A.漢代 B.晉代 C.隋代 D.唐代
三、名詞解釋（每小題4分，共24分）
1.觸感
2.齋食
3.清明節(jié)
4.匾對(duì)
5.“色”
6.“適”
四、問答題（每小題6分，共36分）
1.飲食文化主要研究哪些內(nèi)容
2.飲食文化區(qū)的形成原因有哪些
3.富家層的基本特點(diǎn)是什么
4.“求子食俗”主要有哪些食物
5.茶藝與茶道有何關(guān)系
6.“禮”的作用有哪些
1.注重原料的天然味性，講求食物的________之味，是中華民族飲食文化很早就明確、并不斷豐富發(fā)展的一個(gè)原則。
2.飲食文化圈是由于區(qū)域、民族、________、信仰等原因，歷史地形成的具有獨(dú)特風(fēng)格的飲食文化區(qū)域。
3.以今天的新疆地區(qū)為主，并兼及隴、青、藏等省區(qū)鄰近地帶構(gòu)成了歷的________飲食文化區(qū)。
4.宮廷飲食文化層是中國(guó)飲食的文化層次，是以________為重點(diǎn)和代表的一個(gè)飲食文化層面。
5.元宵節(jié)的主要活動(dòng)，一為張燈結(jié)彩，二為盛吃________.
6.唐代是中國(guó)茶文化的________期。
7.________是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。
8.茶的最早利用可從傳說中的________算起。
9.黃酒是中國(guó)特有的________酒。
10.酒禮是飲酒的禮儀、________.
二、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共30分）
1.“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（ ）的飲食主張。
A.莊子 B.老子 C.孔子 D.孟子
2.長(zhǎng)江中游飲食文化區(qū)，在區(qū)域上大致包括今之湖北、湖南、（ ）大部。
A.安徽 B.福建 C.浙江 D.江西
3.“小康層”在象征整個(gè)民族群體的圖形中所占比例約（ ）。
A.4% B.5% C.6% D.7%
4.（ ）是拜年活動(dòng)的重要組成部分。
A.喝年酒 B.吃粽子 C.吃元宵 D.喝糖茶
5.在上古時(shí)期，人們采用的是（ ）餐制。
A.一 B.二 C.三 D.四
6.重陽(yáng)節(jié)由來已久，一般認(rèn)為始于（ ）。
A.商代 B.先秦 C.漢代 D.唐代
7.做壽，也稱“祝壽”，指為老年人舉辦慶壽的活動(dòng)，一般從（ ）歲開始，每10年做一次。
A.40 B.50 C.60 D.70
8.基督教是公元（ ）世紀(jì)由生于*伯利恒的耶酥在巴勒斯坦一帶創(chuàng)立的。
A.一 B.二 C.三 D.四
9.中國(guó)在（ ）以前飲的是團(tuán)茶，因此要飲茶先要燒水煮茶。
A.漢代 B.唐代 C.宋代 D.元代
10.（ ）因茶葉種類不同、地區(qū)差異而有所區(qū)別。但大體上講，以發(fā)茶味、顯其色，不失其香為要旨。
A.燒茶法 B.煮茶法 C.點(diǎn)茶法 D.泡茶法
11.（ ）茶風(fēng)又一大變，整個(gè)社會(huì)南北上下逐漸趨向清茶之飲了。
A.隋末唐初 B.唐末宋初
C.明末清初 D.清代末期
12.啤酒的酒精含量一般在（ ）之間。
A.2%—7.5% B.2%—8%
C.2%—8.5% D.2%—9%
13.中上品謂（ ）。
A.酒圣 B.酒賢 C.酒癡 D.酒仙
14.（ ）時(shí)期，酒店業(yè)十分繁榮。
A.唐宋 B.宋元 C.元明 D.明清
15.（ ）仍承襲先秦的分食制。
A.漢代 B.晉代 C.隋代 D.唐代
三、名詞解釋（每小題4分，共24分）
1.觸感
2.齋食
3.清明節(jié)
4.匾對(duì)
5.“色”
6.“適”
四、問答題（每小題6分，共36分）
1.飲食文化主要研究哪些內(nèi)容
2.飲食文化區(qū)的形成原因有哪些
3.富家層的基本特點(diǎn)是什么
4.“求子食俗”主要有哪些食物
5.茶藝與茶道有何關(guān)系
6.“禮”的作用有哪些