（記者 孔愛峰/報道）中國的飲食文化，源遠(yuǎn)流長，八大菜系呈現(xiàn)出來的是一幅包羅萬象的文化底蘊。上海文化出版社6月出版的常熟理工學(xué)院教師陳蘇華的著作《人類飲食文化學(xué)》就力圖全面梳理飲食文化現(xiàn)象，揭示飲食文化規(guī)律，凸顯中華優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)。
長期以來，飲食文化的研究難以深入下去，注重現(xiàn)象而忽視本質(zhì)，多數(shù)人側(cè)重于史學(xué)方面的研究而缺乏理論的分析。至于從全球歷史時空角度做宏觀比較和精細(xì)說理的研究更是微乎其微，僅僅局限于地方性或行業(yè)性的情況介紹和描述。陳蘇華表示，“如果把中國飲食文化與整個人類飲食文化之間的關(guān)聯(lián)性相割裂，則容易使研究走向偏頗和膚淺?！?BR> 《人類飲食文化學(xué)》一書中作者從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學(xué)這門學(xué)科的性質(zhì)和地位，詳細(xì)闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進(jìn)、人類的食物崇拜、人類飲食的游戲、探究營養(yǎng)的奧秘、人類飲食文化的藝術(shù)創(chuàng)造工程、人類飲食文化大技術(shù)體系、飲食文化產(chǎn)品及其工具系統(tǒng)、后工業(yè)時代飲食文化的現(xiàn)狀與對策等專題內(nèi)容。
據(jù)悉，作者閱讀了世界古今文化學(xué)的大量經(jīng)典著作和中國有關(guān)文化典籍，留心觀察飲食生活的種種現(xiàn)象，收集資料近20年，從中得到了飲食文化的深刻感受。作者歷時3年才完成本書，力圖從人性本質(zhì)上探究飲食文化的奧秘，揭示飲食文化規(guī)律，達(dá)到認(rèn)識人類文化本質(zhì)，凸顯中華優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)。
長期以來，飲食文化的研究難以深入下去，注重現(xiàn)象而忽視本質(zhì)，多數(shù)人側(cè)重于史學(xué)方面的研究而缺乏理論的分析。至于從全球歷史時空角度做宏觀比較和精細(xì)說理的研究更是微乎其微，僅僅局限于地方性或行業(yè)性的情況介紹和描述。陳蘇華表示，“如果把中國飲食文化與整個人類飲食文化之間的關(guān)聯(lián)性相割裂，則容易使研究走向偏頗和膚淺?！?BR> 《人類飲食文化學(xué)》一書中作者從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學(xué)這門學(xué)科的性質(zhì)和地位，詳細(xì)闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進(jìn)、人類的食物崇拜、人類飲食的游戲、探究營養(yǎng)的奧秘、人類飲食文化的藝術(shù)創(chuàng)造工程、人類飲食文化大技術(shù)體系、飲食文化產(chǎn)品及其工具系統(tǒng)、后工業(yè)時代飲食文化的現(xiàn)狀與對策等專題內(nèi)容。
據(jù)悉，作者閱讀了世界古今文化學(xué)的大量經(jīng)典著作和中國有關(guān)文化典籍，留心觀察飲食生活的種種現(xiàn)象，收集資料近20年，從中得到了飲食文化的深刻感受。作者歷時3年才完成本書，力圖從人性本質(zhì)上探究飲食文化的奧秘，揭示飲食文化規(guī)律，達(dá)到認(rèn)識人類文化本質(zhì)，凸顯中華優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)。