中餐 китайская кухня
冷盤 холодные блюда；закуски
麻辣豬肚 свиной желудок под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
魚露白肉 тушеное мясо в белом соусе
*燒肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陳皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
白斬雞 холодная курица с соусом
麻辣雞 острая курица в соусе
怪味雞 курица по-сычуаньскому
蛋黃雞卷 яичный рол из курицы
雞絲粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
鹵雞雜 потроха куриные
鹽水鴨 соленая утка
米熏鴨 копченая утка
醬鴨 утка в соевом соусе
卷筒鴨 утиный рулет；утка в виде завитушки
五香鴨 утка ароматичная
拌鴨掌 салат из утиных лапок
鹵鴨膀 салат из соленых утиных крыльев
蔥酥鯽魚 хрустящий карась с луком
熏魚 копченая рыба
陳皮魚條 рыба жареная с цитрусовой кожурой
糖醋魚條 рыба жареная под кисло-сладким соусом
麻辣魚塊 острая рыба（нарезанная）рубленая
姜汁魚片 рыба рубленая в соусе с имбирем
紅油魚肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
蛋皮魚卷 рыбий рулет с яйцом
茄汁大蝦 креветки в томатном соусе
陳皮大蝦 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大紅腸 большая красная колбаса
芥末泥腸 сосиски с горчицей
酒烤香腸 поджаренная колбаса в винном соусе
咖哩小腸 сосиски по-карри（под карри）
火腿 ветчина
廣東香腸 гуанчжоуская колбаса
咸肉 соленое мясо
腌肉 сало；шпик
姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из медузы
酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
酒醉冬筍 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
辣白菜卷 острые голубцы
三絲瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
芝麻青筍 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
糖醋紅椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
油燜筍 тушеные побеги бамбука на масле
蝦子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
蘭花干 жареные ростки бамбука
鹵冬菇 ароматичный грибы
奶油土豆 картофель в сметане
黃油豌豆 горох со сливочным маслом
姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
泡菜 пикули
豬肉類 свиное мясо
炒豬肉絲 жареная свинина
肉絲炒青椒 свинини жареная с перцем
青筍炒肉絲 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
冬筍炒肉絲 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
魚香肉絲 свинина，жареная с рыбным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
紙包里幾 свиное филе в бумаге
滑溜里幾 свиное филе в яичном белке
口蘑里幾丁 свиное филе с грибами
糖醋里幾 свиное филе в кисло-сладком соусе
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
醬爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
蔥烤排骨 отбивные жареные с луком
炸肉茄類 жареный баклажан с мясом
回鍋肉 жареная свинина ломтиками с овощами
葵花肉 свинина ломтиками
扣肉 тушеное мясо
紅燒肉 тушеное мясо в соевом соусе
五香醬肉 ароматичное мясо в соевом соусе
*燒肉雞蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
金錢肉 фаршированное мясо
荷葉米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
獅子頭 колобок из трепангов и свинины
蟹黃獅子頭 колобок из трепангов и свинины с крабами
煎豬肉串 шашлык из свинины
烤乳豬 жареный поросенок
黃酒燜豬排 тушеная отбивная в ресовом вине
宮爆腰花 филе почки по-гунбао
炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
熗腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
蒜苗炒豬肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
青蒜炒豬腸 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）
芹菜豬肚鮮菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
軟炸豬腸 фри свиные сосиски
紅燒肚子 тушеный свиной желудок
紅燜肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе
冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий
紅燒蹄筋 тушеные свиные сухожилия
紅燜豬腿 тушеные свиные ножки
砂鍋丸子 фрикадельки в горшке
砂鍋豬腿 свиные ножки в горшке
牛肉類 говяжьи блюда；говядина
冬筍牛肉絲 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука
廣東炒牛肉絲 нарезанная говядина жареная по-гуандунски
高加索牛肉絲 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки
干炒牛肉絲 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）
炒牛肉絲 бефстроганов
洋蔥炒牛里幾 говяжье филе с репчатым луком
奶汁里幾絲 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе
豪油牛肉 говядина на устричном масле
豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами
麻辣牛肉 острая говядина с перцем
鹽水辣牛肉 соленая говядиня острая
芝麻牛肉 говядина с кунжутом
咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）
紅燒牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе
冷盤 холодные блюда；закуски
麻辣豬肚 свиной желудок под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香醬肉 ароматичная свинина в соевом соусе
魚露白肉 тушеное мясо в белом соусе
*燒肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陳皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
白斬雞 холодная курица с соусом
麻辣雞 острая курица в соусе
怪味雞 курица по-сычуаньскому
蛋黃雞卷 яичный рол из курицы
雞絲粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
鹵雞雜 потроха куриные
鹽水鴨 соленая утка
米熏鴨 копченая утка
醬鴨 утка в соевом соусе
卷筒鴨 утиный рулет；утка в виде завитушки
五香鴨 утка ароматичная
拌鴨掌 салат из утиных лапок
鹵鴨膀 салат из соленых утиных крыльев
蔥酥鯽魚 хрустящий карась с луком
熏魚 копченая рыба
陳皮魚條 рыба жареная с цитрусовой кожурой
糖醋魚條 рыба жареная под кисло-сладким соусом
麻辣魚塊 острая рыба（нарезанная）рубленая
姜汁魚片 рыба рубленая в соусе с имбирем
紅油魚肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
蛋皮魚卷 рыбий рулет с яйцом
茄汁大蝦 креветки в томатном соусе
陳皮大蝦 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大紅腸 большая красная колбаса
芥末泥腸 сосиски с горчицей
酒烤香腸 поджаренная колбаса в винном соусе
咖哩小腸 сосиски по-карри（под карри）
火腿 ветчина
廣東香腸 гуанчжоуская колбаса
咸肉 соленое мясо
腌肉 сало；шпик
姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из медузы
酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
酒醉冬筍 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
辣白菜卷 острые голубцы
三絲瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
芝麻青筍 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
糖醋紅椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
油燜筍 тушеные побеги бамбука на масле
蝦子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
蘭花干 жареные ростки бамбука
鹵冬菇 ароматичный грибы
奶油土豆 картофель в сметане
黃油豌豆 горох со сливочным маслом
姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
泡菜 пикули
豬肉類 свиное мясо
炒豬肉絲 жареная свинина
肉絲炒青椒 свинини жареная с перцем
青筍炒肉絲 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
冬筍炒肉絲 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
魚香肉絲 свинина，жареная с рыбным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
紙包里幾 свиное филе в бумаге
滑溜里幾 свиное филе в яичном белке
口蘑里幾丁 свиное филе с грибами
糖醋里幾 свиное филе в кисло-сладком соусе
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
醬爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
蔥烤排骨 отбивные жареные с луком
炸肉茄類 жареный баклажан с мясом
回鍋肉 жареная свинина ломтиками с овощами
葵花肉 свинина ломтиками
扣肉 тушеное мясо
紅燒肉 тушеное мясо в соевом соусе
五香醬肉 ароматичное мясо в соевом соусе
*燒肉雞蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
金錢肉 фаршированное мясо
荷葉米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
獅子頭 колобок из трепангов и свинины
蟹黃獅子頭 колобок из трепангов и свинины с крабами
煎豬肉串 шашлык из свинины
烤乳豬 жареный поросенок
黃酒燜豬排 тушеная отбивная в ресовом вине
宮爆腰花 филе почки по-гунбао
炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
熗腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
蒜苗炒豬肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
青蒜炒豬腸 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）
芹菜豬肚鮮菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
軟炸豬腸 фри свиные сосиски
紅燒肚子 тушеный свиной желудок
紅燜肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе
冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий
紅燒蹄筋 тушеные свиные сухожилия
紅燜豬腿 тушеные свиные ножки
砂鍋丸子 фрикадельки в горшке
砂鍋豬腿 свиные ножки в горшке
牛肉類 говяжьи блюда；говядина
冬筍牛肉絲 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука
廣東炒牛肉絲 нарезанная говядина жареная по-гуандунски
高加索牛肉絲 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки
干炒牛肉絲 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）
炒牛肉絲 бефстроганов
洋蔥炒牛里幾 говяжье филе с репчатым луком
奶汁里幾絲 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе
豪油牛肉 говядина на устричном масле
豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами
麻辣牛肉 острая говядина с перцем
鹽水辣牛肉 соленая говядиня острая
芝麻牛肉 говядина с кунжутом
咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）
紅燒牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе