說(shuō)起來(lái)真的有些奢侈，來(lái)日本這么些年，做菜用的豆瓣醬幾乎全是由媽媽親手制作再空運(yùn)過海來(lái)的正宗家制品。有了媽媽特制的色澤鮮香的豆瓣醬，我的川菜料理便顯得格外“正宗”。用它來(lái)或爆炒、或紅燒、或蒸、或煮，一道道色、香、味俱全的家常川菜端上桌來(lái)，直吃得一家大小樂開懷。偶爾斷檔而不得不用代用品時(shí)，盼望豆瓣醬的心情，簡(jiǎn)直可以毫不夸張地用“ 望眼欲穿”幾個(gè)字來(lái)形容。從小到大，享用著媽媽的“愛心牌”豆瓣醬所帶來(lái)的美味，心里沉淀的是關(guān)于豆瓣醬的清晰鮮活的記憶，還有對(duì)媽媽的無(wú)限感激之情。
在家鄉(xiāng)四川，每當(dāng)新辣椒上市的時(shí)節(jié)，媽媽總會(huì)揀一個(gè)晴朗的大早，從一早趕進(jìn)城來(lái)的農(nóng)民手中直接買過兩大麻袋尚沾有晨露的新鮮紅辣椒，因?yàn)椴豢梢杂刑嗟乃?，媽媽只能用干凈的抹布將辣椒一根根抹凈，再用事先預(yù)備好的如今早已絕跡的特制大木盆和一把帶長(zhǎng)柄的砍刀，一小撮一小撮地精刀細(xì)砍，幾個(gè)鐘頭下來(lái)，便有一大盆原汁原味燥辣撲鼻的豆瓣泥了。接下來(lái)加料的工序尤為重要，直到做成。
一旁嬉戲的我們被奇香吸引過來(lái)，媽媽會(huì)允許我們用筷頭蘸上一小口今年最新鮮的豆瓣醬，看著被辣得呲牙咧嘴的我們，媽媽的臉上滿是疲憊而又歡喜的笑容。這樣的醬還須裝入一個(gè)大陶缸，在大日頭下面曝曬上十天半月，方才可以封壇，壇口還需用干草節(jié)和稀泥拌均后密封壇口，完全依古炮制，一絲不茍。這樣封藏到半年后，敲開壇口上的硬泥，揭開蓋子后一層又一層的密封后，新鮮的豆瓣醬早已是色澤金黃，味濃汁香，哇！怎一個(gè)“香”字了得！
大功告成了，然而，媽媽為我們做豆瓣醬的那雙手會(huì)因?yàn)楸焕苯分绲猛瓷蟽商?，雙臂和腰上也會(huì)因?yàn)樘弁炊N滿了膏藥，但是媽媽卻總是很開心，很滿足的樣子，似乎壇子里封藏的不是豆瓣醬，而是媽媽的幸福和期待一般。年年如此，盡管后來(lái)已經(jīng)可以用機(jī)器代替手工制作了，可媽媽配調(diào)料的工序，總是固執(zhí)得要親力親為，毫不含糊，所以商店里的那些包裝精美且價(jià)格不菲的四川豆瓣醬，怎么吃也比不上我們家?guī)资耆缫患冋奈兜纴?lái)，我想定是媽媽的愛把我們的口味給寵壞了……
年年歲歲的那個(gè)季節(jié)，媽媽總是重復(fù)這樣的勞作，重復(fù)著一個(gè)平凡女人樸素的快樂和幸福。忙忙碌碌的媽媽的身影，砍辣椒時(shí)“咚咚”的節(jié)奏，空氣中彌漫著的辣香，就這樣伴隨著我們長(zhǎng)大成人。到后來(lái)，忙著讀書，忙著前程，忙著談婚論嫁，直到做了一對(duì)小兒女的媽媽，擁有了宛如媽媽同樣的心境，方才體味出媽媽滿心的愛中的那份心甘情愿，那份無(wú)怨無(wú)悔……
離家很遠(yuǎn)了，離家很久了，可媽媽的愛仍可以穿越千山萬(wàn)水來(lái)到我們身邊，讓我們時(shí)時(shí)刻刻仍可以被寵愛、被牽掛、被關(guān)懷，每每至此，總是會(huì)有一種叫幸福的濃濃情感在心中彌漫開來(lái)。
謝謝媽媽的“ 愛心牌”豆瓣醬；謝謝媽媽幾十年如一日的辛勤操勞；謝謝媽媽留給了我們心中那份永不磨滅的慈母情懷。
在家鄉(xiāng)四川，每當(dāng)新辣椒上市的時(shí)節(jié)，媽媽總會(huì)揀一個(gè)晴朗的大早，從一早趕進(jìn)城來(lái)的農(nóng)民手中直接買過兩大麻袋尚沾有晨露的新鮮紅辣椒，因?yàn)椴豢梢杂刑嗟乃?，媽媽只能用干凈的抹布將辣椒一根根抹凈，再用事先預(yù)備好的如今早已絕跡的特制大木盆和一把帶長(zhǎng)柄的砍刀，一小撮一小撮地精刀細(xì)砍，幾個(gè)鐘頭下來(lái)，便有一大盆原汁原味燥辣撲鼻的豆瓣泥了。接下來(lái)加料的工序尤為重要，直到做成。
一旁嬉戲的我們被奇香吸引過來(lái)，媽媽會(huì)允許我們用筷頭蘸上一小口今年最新鮮的豆瓣醬，看著被辣得呲牙咧嘴的我們，媽媽的臉上滿是疲憊而又歡喜的笑容。這樣的醬還須裝入一個(gè)大陶缸，在大日頭下面曝曬上十天半月，方才可以封壇，壇口還需用干草節(jié)和稀泥拌均后密封壇口，完全依古炮制，一絲不茍。這樣封藏到半年后，敲開壇口上的硬泥，揭開蓋子后一層又一層的密封后，新鮮的豆瓣醬早已是色澤金黃，味濃汁香，哇！怎一個(gè)“香”字了得！
大功告成了，然而，媽媽為我們做豆瓣醬的那雙手會(huì)因?yàn)楸焕苯分绲猛瓷蟽商?，雙臂和腰上也會(huì)因?yàn)樘弁炊N滿了膏藥，但是媽媽卻總是很開心，很滿足的樣子，似乎壇子里封藏的不是豆瓣醬，而是媽媽的幸福和期待一般。年年如此，盡管后來(lái)已經(jīng)可以用機(jī)器代替手工制作了，可媽媽配調(diào)料的工序，總是固執(zhí)得要親力親為，毫不含糊，所以商店里的那些包裝精美且價(jià)格不菲的四川豆瓣醬，怎么吃也比不上我們家?guī)资耆缫患冋奈兜纴?lái)，我想定是媽媽的愛把我們的口味給寵壞了……
年年歲歲的那個(gè)季節(jié)，媽媽總是重復(fù)這樣的勞作，重復(fù)著一個(gè)平凡女人樸素的快樂和幸福。忙忙碌碌的媽媽的身影，砍辣椒時(shí)“咚咚”的節(jié)奏，空氣中彌漫著的辣香，就這樣伴隨著我們長(zhǎng)大成人。到后來(lái)，忙著讀書，忙著前程，忙著談婚論嫁，直到做了一對(duì)小兒女的媽媽，擁有了宛如媽媽同樣的心境，方才體味出媽媽滿心的愛中的那份心甘情愿，那份無(wú)怨無(wú)悔……
離家很遠(yuǎn)了，離家很久了，可媽媽的愛仍可以穿越千山萬(wàn)水來(lái)到我們身邊，讓我們時(shí)時(shí)刻刻仍可以被寵愛、被牽掛、被關(guān)懷，每每至此，總是會(huì)有一種叫幸福的濃濃情感在心中彌漫開來(lái)。
謝謝媽媽的“ 愛心牌”豆瓣醬；謝謝媽媽幾十年如一日的辛勤操勞；謝謝媽媽留給了我們心中那份永不磨滅的慈母情懷。