上周四，由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)舉辦的題為“解讀新指南 倡導(dǎo)新營(yíng)養(yǎng)——2008年度馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)研討會(huì)”在廣州舉行。會(huì)上，中國(guó)居民膳食指南專家委員會(huì)成員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事趙法伋教授為大家解讀了《中國(guó)居民膳食指南》。據(jù)介紹，聯(lián)合國(guó)教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”，而最新的膳食指南也強(qiáng)調(diào)要多吃薯類。
據(jù)了解，中國(guó)居民一直以來都把馬鈴薯作為一種蔬菜食用，實(shí)際上，馬鈴薯富含維生素和礦物質(zhì)，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角”。原因有以下三點(diǎn)：第一，一個(gè)中等大小的馬鈴薯（148克）能量?jī)H為110卡路里，是同等重量大米的21%，馬鈴薯水份含量是79.8%，約為同等重量的大米的6倍，因此，食用馬鈴薯既易飽肚，又有助于控制體重。第二，馬鈴薯富含膳食纖維，據(jù)介紹，膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等慢性病。第三，馬鈴薯含鉀極其豐富，據(jù)美國(guó)FDA報(bào)道，在美國(guó)暢銷的20種蔬菜水果中，馬鈴薯鉀儲(chǔ)量，有助降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
據(jù)趙教授介紹，每周應(yīng)食用薯類5次左右，每次攝入50~100克，以蒸、煮、烤的方式來烹調(diào)。要注意的是，千萬別把炸薯?xiàng)l作為主食，因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l油份含量很多，吃多了發(fā)胖是不可避免的。
據(jù)了解，中國(guó)居民一直以來都把馬鈴薯作為一種蔬菜食用，實(shí)際上，馬鈴薯富含維生素和礦物質(zhì)，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角”。原因有以下三點(diǎn)：第一，一個(gè)中等大小的馬鈴薯（148克）能量?jī)H為110卡路里，是同等重量大米的21%，馬鈴薯水份含量是79.8%，約為同等重量的大米的6倍，因此，食用馬鈴薯既易飽肚，又有助于控制體重。第二，馬鈴薯富含膳食纖維，據(jù)介紹，膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等慢性病。第三，馬鈴薯含鉀極其豐富，據(jù)美國(guó)FDA報(bào)道，在美國(guó)暢銷的20種蔬菜水果中，馬鈴薯鉀儲(chǔ)量，有助降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
據(jù)趙教授介紹，每周應(yīng)食用薯類5次左右，每次攝入50~100克，以蒸、煮、烤的方式來烹調(diào)。要注意的是，千萬別把炸薯?xiàng)l作為主食，因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l油份含量很多，吃多了發(fā)胖是不可避免的。