墨西哥的TACO也可以用墨西哥面餅夾上茄子、胡蘿卜，佐以調(diào)味汁食用。更多的時(shí)候，生菜色拉乃是素食者最方便的選擇。
在國內(nèi)的時(shí)候，身邊那么多親人朋友沒有一個(gè)是吃素的。到了美國，我驚訝地發(fā)現(xiàn)吃素的人群原來這么大。并且大多數(shù)素食者并非出于宗教的考慮，而是純粹因?yàn)閭€(gè)人理念，或者干脆就是從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。
在素食者中，印度人為數(shù)不少。系里來自印度的留學(xué)生，七八個(gè)里只有一個(gè)肯吃點(diǎn)兒雞肉海鮮。同辦公室與我相熟的一個(gè)印度女孩，中午常見她就拿薯片拌白米飯吃得津津有味，只偶爾加點(diǎn)兒咖喱，看得我心驚肉跳。更奇怪的是，印度同學(xué)在蔬菜薯片的滋養(yǎng)下，都普遍長得結(jié)實(shí)強(qiáng)壯，比起我們這些天天豬肉魚蝦伺候著的中國人來，腰圍不止是優(yōu)勝一點(diǎn)兒的問題。
美國青年男女，也常有食素者，多是認(rèn)為少攝入膽固醇和脂肪有益健康，亦有助于保持身材苗條。
食素者中的另一支大軍是環(huán)境保護(hù)主義者，據(jù)說吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染；而飼養(yǎng)肉食用的動(dòng)物，所耗能量幾乎是肉食本身所能供應(yīng)能量的十倍之多。當(dāng)然也有許多人認(rèn)為宰殺動(dòng)物就是野蠻行徑，不愿將己之不欲強(qiáng)加在豬牛羊雞的身上。如今素食者人數(shù)已經(jīng)不可小覷，大學(xué)餐廳里供應(yīng)的素餐種類迅速增加，就是的證據(jù)。
我在五月的時(shí)候整整吃了一個(gè)月的素，是想看看吃素之后身體到底會(huì)有什么樣的反應(yīng)。在這一個(gè)月里，每天我都吃七八種不同的蔬菜和水果。如何做飯真叫我絞盡腦汁。老外吃蔬菜本來就是生拌色拉和沸煮兩個(gè)辦法用得多，說到素菜的烹飪真真乏善可陳。賽百威（Subway）有種蔬菜三明治，是拿蔬菜做成一塊餅，加熱后夾在面包里，再塞進(jìn)奶酪、美奶滋醬，以及各類新鮮蔬菜和酸黃瓜片，吃起來還算順口。墨西哥的TACO也可以用墨西哥面餅夾上茄子、胡蘿卜，佐以調(diào)味汁食用。更多的時(shí)候，生菜色拉乃是素食者最方便的選擇。
要說素食做得出眾，還得說中國菜。吃素食的日子里我學(xué)會(huì)了拿竹蓀、豆芽燉成素高湯，再拿這樣的高湯做烹飪的原料。正經(jīng)的寺院菜不僅要禁用動(dòng)物性原料，而且要禁用五辛（大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥）和五葷（韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽）。我吃素既然沒有宗教原因，在調(diào)味品上自然就沒這些講究。為營養(yǎng)計(jì)，牛奶雞蛋當(dāng)然也不能少。一個(gè)月吃下來，并不覺有任何異樣，倒是略為長胖。再吃豬肉牛肉，已經(jīng)很不習(xí)慣肉味。我只恨素菜要做得好吃實(shí)在太難，像我這樣初下廚房的新手，不知道要練習(xí)多久才能練成正果呢。
素食者常認(rèn)為“肉食者鄙”，肉食者中也有反對(duì)素食的，其中以靠養(yǎng)殖為生的牧場(chǎng)主風(fēng)頭最健。美國中部一位牧場(chǎng)主就這樣講：“素食者并不會(huì)活得更長，他們只不過看起來更老而已！”的確，凡事過猶不及，素食者斷絕了肉類這一營養(yǎng)來源，也容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)。只是就大多數(shù)現(xiàn)代都市居民的生活方式而言，多吃蔬菜水果確有必要。從愛因斯坦到麥當(dāng)娜，吃素的人真不在少。
在國內(nèi)的時(shí)候，身邊那么多親人朋友沒有一個(gè)是吃素的。到了美國，我驚訝地發(fā)現(xiàn)吃素的人群原來這么大。并且大多數(shù)素食者并非出于宗教的考慮，而是純粹因?yàn)閭€(gè)人理念，或者干脆就是從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。
在素食者中，印度人為數(shù)不少。系里來自印度的留學(xué)生，七八個(gè)里只有一個(gè)肯吃點(diǎn)兒雞肉海鮮。同辦公室與我相熟的一個(gè)印度女孩，中午常見她就拿薯片拌白米飯吃得津津有味，只偶爾加點(diǎn)兒咖喱，看得我心驚肉跳。更奇怪的是，印度同學(xué)在蔬菜薯片的滋養(yǎng)下，都普遍長得結(jié)實(shí)強(qiáng)壯，比起我們這些天天豬肉魚蝦伺候著的中國人來，腰圍不止是優(yōu)勝一點(diǎn)兒的問題。
美國青年男女，也常有食素者，多是認(rèn)為少攝入膽固醇和脂肪有益健康，亦有助于保持身材苗條。
食素者中的另一支大軍是環(huán)境保護(hù)主義者，據(jù)說吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染；而飼養(yǎng)肉食用的動(dòng)物，所耗能量幾乎是肉食本身所能供應(yīng)能量的十倍之多。當(dāng)然也有許多人認(rèn)為宰殺動(dòng)物就是野蠻行徑，不愿將己之不欲強(qiáng)加在豬牛羊雞的身上。如今素食者人數(shù)已經(jīng)不可小覷，大學(xué)餐廳里供應(yīng)的素餐種類迅速增加，就是的證據(jù)。
我在五月的時(shí)候整整吃了一個(gè)月的素，是想看看吃素之后身體到底會(huì)有什么樣的反應(yīng)。在這一個(gè)月里，每天我都吃七八種不同的蔬菜和水果。如何做飯真叫我絞盡腦汁。老外吃蔬菜本來就是生拌色拉和沸煮兩個(gè)辦法用得多，說到素菜的烹飪真真乏善可陳。賽百威（Subway）有種蔬菜三明治，是拿蔬菜做成一塊餅，加熱后夾在面包里，再塞進(jìn)奶酪、美奶滋醬，以及各類新鮮蔬菜和酸黃瓜片，吃起來還算順口。墨西哥的TACO也可以用墨西哥面餅夾上茄子、胡蘿卜，佐以調(diào)味汁食用。更多的時(shí)候，生菜色拉乃是素食者最方便的選擇。
要說素食做得出眾，還得說中國菜。吃素食的日子里我學(xué)會(huì)了拿竹蓀、豆芽燉成素高湯，再拿這樣的高湯做烹飪的原料。正經(jīng)的寺院菜不僅要禁用動(dòng)物性原料，而且要禁用五辛（大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥）和五葷（韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽）。我吃素既然沒有宗教原因，在調(diào)味品上自然就沒這些講究。為營養(yǎng)計(jì)，牛奶雞蛋當(dāng)然也不能少。一個(gè)月吃下來，并不覺有任何異樣，倒是略為長胖。再吃豬肉牛肉，已經(jīng)很不習(xí)慣肉味。我只恨素菜要做得好吃實(shí)在太難，像我這樣初下廚房的新手，不知道要練習(xí)多久才能練成正果呢。
素食者常認(rèn)為“肉食者鄙”，肉食者中也有反對(duì)素食的，其中以靠養(yǎng)殖為生的牧場(chǎng)主風(fēng)頭最健。美國中部一位牧場(chǎng)主就這樣講：“素食者并不會(huì)活得更長，他們只不過看起來更老而已！”的確，凡事過猶不及，素食者斷絕了肉類這一營養(yǎng)來源，也容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)。只是就大多數(shù)現(xiàn)代都市居民的生活方式而言，多吃蔬菜水果確有必要。從愛因斯坦到麥當(dāng)娜，吃素的人真不在少。