吃燒烤在國外是一件很平常的事情，在俄羅斯就更加普通了。一般情況下都是幾個(gè)同學(xué)或者朋友相互約好時(shí)間，大家先分工提前一天時(shí)間把所需要的東西都準(zhǔn)備齊，第二天一早坐上城際的小火車就可以去一個(gè)自己喜歡的地方吃燒烤了。
燒烤的準(zhǔn)備其實(shí)也很簡單，主要是食物和工具。比如一般先買點(diǎn)不帶骨頭的豬肉，如果喜歡的話還可以買點(diǎn)雞翅，雞腿，小泥腸什么的，牛肉因?yàn)椴缓檬?，烤完又太老，所以一般不買，不吃肉的也可以帶點(diǎn)土豆，烤烤吃，也不錯(cuò)。肉事先腌一下，當(dāng)然也可以不腌，帶點(diǎn)番茄醬烤好了蘸著吃味道也很好。
工具方面一定要有燒烤用的釬子，這東西不貴，十二支裝的長釬子才幾十盧布，如果不買新的，在舊貨市場買幾支舊的洗干凈也能用。燒烤爐子可有可無，沒有爐子到野外找點(diǎn)石頭自己壘起來，架著烤也是一樣的。其他東西就是一些點(diǎn)火用的，比如帶點(diǎn)舊報(bào)紙，雜志，打火機(jī)，也可以去超市買點(diǎn)碳。
一般來說一年四季都可以吃燒烤，燒烤用的柴也可以在郊外的森林里撿到，不過在冬天，春天，或者夏天的雨后你到郊外就不一定能撿到干柴了，所以這時(shí)候買點(diǎn)碳還是有必要的。當(dāng)然你也可以自己從家里帶上木柴去烤。不過說實(shí)話，如果你燒火的技術(shù)不行，還是帶碳去比較好，十幾塊錢就能買5公斤或者10公斤的一大包的碳，燃燒好還沒有煙。
應(yīng)該說秋天是吃燒烤的季節(jié)，不僅風(fēng)景好，而且到處都是干柴，不過天干物燥的還要小心著火才好。還有就是帶點(diǎn)一次性的餐具，再買點(diǎn)便宜的大桶裝水。可以喝，也可以用來洗手，有事發(fā)生時(shí)，還能拿來滅火。
我記得第一次吃燒烤還是在我們教授家的別墅里做客時(shí)他為我們做的。那可以說是一次最正宗的俄式шашлык（燒烤）了，因?yàn)閷@個(gè)特別感興趣就一直幫他做，也學(xué)會了這種方法，其實(shí)也挺簡單的。我還是先介紹一下它的制作過程吧，有興趣的也可以自己拿回家試試看。我記得那次我們先去市場買來一大塊去骨的豬肉，回家后把它切成五公分見方的肉塊，然后拿一個(gè)水桶把肉碼進(jìn)去，我看見教授每碼放一層肉就在上面撒一些鹽和黑胡椒，放一些洋蔥圈和檸檬片，等把幾層肉都碼好后就開始往桶里加水，另外還放了一些白醋和紅酒，這種兌好的汁水我試著用手嘗了一下是酸甜微咸的，汁水要?jiǎng)偤脹]過肉為止，最后拿塊石頭把肉壓住，放到別墅的地下室里，因?yàn)槟抢餃囟群艿?，跟冰箱效果差不多?BR> 之后就是燒烤的過程了，用釬子串肉就不用說了，就說點(diǎn)火吧，還是挺有技術(shù)的。要不怎么有人說，會燒火的人一把柴火可以做熟一頓飯，不會燒火的人一車柴也不一定能燒開一碗水。教授家里有個(gè)燒烤用的大爐子，他首先在爐子里加了不少柴，我見教授拿了張報(bào)紙點(diǎn)著了隨便揉了幾下，就把一塊大木柴點(diǎn)起來了，爐子里的柴火也一下子就起來了。這時(shí)候先不忙著烤，要等到火勢退了，爐底的木柴被燒成黑碳的時(shí)候才拿出肉串放在上面烤，碳火忽明忽暗的，肉在上面吱吱的冒著白氣，很快就能聞著香味了。因?yàn)槿鈮K大所以要用這種慢火反復(fù)的燒烤才能熟透?？粗慌诺娜庵饾u變了顏色，教授就把它們一一取下來，拿剛才桶里腌肉用過的汁水一杯一杯再淋在肉串上，好讓它繼續(xù)進(jìn)味。一直把肉從白變成焦黃，才能把它拿下來吃。
燒烤的準(zhǔn)備其實(shí)也很簡單，主要是食物和工具。比如一般先買點(diǎn)不帶骨頭的豬肉，如果喜歡的話還可以買點(diǎn)雞翅，雞腿，小泥腸什么的，牛肉因?yàn)椴缓檬?，烤完又太老，所以一般不買，不吃肉的也可以帶點(diǎn)土豆，烤烤吃，也不錯(cuò)。肉事先腌一下，當(dāng)然也可以不腌，帶點(diǎn)番茄醬烤好了蘸著吃味道也很好。
工具方面一定要有燒烤用的釬子，這東西不貴，十二支裝的長釬子才幾十盧布，如果不買新的，在舊貨市場買幾支舊的洗干凈也能用。燒烤爐子可有可無，沒有爐子到野外找點(diǎn)石頭自己壘起來，架著烤也是一樣的。其他東西就是一些點(diǎn)火用的，比如帶點(diǎn)舊報(bào)紙，雜志，打火機(jī)，也可以去超市買點(diǎn)碳。
一般來說一年四季都可以吃燒烤，燒烤用的柴也可以在郊外的森林里撿到，不過在冬天，春天，或者夏天的雨后你到郊外就不一定能撿到干柴了，所以這時(shí)候買點(diǎn)碳還是有必要的。當(dāng)然你也可以自己從家里帶上木柴去烤。不過說實(shí)話，如果你燒火的技術(shù)不行，還是帶碳去比較好，十幾塊錢就能買5公斤或者10公斤的一大包的碳，燃燒好還沒有煙。
應(yīng)該說秋天是吃燒烤的季節(jié)，不僅風(fēng)景好，而且到處都是干柴，不過天干物燥的還要小心著火才好。還有就是帶點(diǎn)一次性的餐具，再買點(diǎn)便宜的大桶裝水。可以喝，也可以用來洗手，有事發(fā)生時(shí)，還能拿來滅火。
我記得第一次吃燒烤還是在我們教授家的別墅里做客時(shí)他為我們做的。那可以說是一次最正宗的俄式шашлык（燒烤）了，因?yàn)閷@個(gè)特別感興趣就一直幫他做，也學(xué)會了這種方法，其實(shí)也挺簡單的。我還是先介紹一下它的制作過程吧，有興趣的也可以自己拿回家試試看。我記得那次我們先去市場買來一大塊去骨的豬肉，回家后把它切成五公分見方的肉塊，然后拿一個(gè)水桶把肉碼進(jìn)去，我看見教授每碼放一層肉就在上面撒一些鹽和黑胡椒，放一些洋蔥圈和檸檬片，等把幾層肉都碼好后就開始往桶里加水，另外還放了一些白醋和紅酒，這種兌好的汁水我試著用手嘗了一下是酸甜微咸的，汁水要?jiǎng)偤脹]過肉為止，最后拿塊石頭把肉壓住，放到別墅的地下室里，因?yàn)槟抢餃囟群艿?，跟冰箱效果差不多?BR> 之后就是燒烤的過程了，用釬子串肉就不用說了，就說點(diǎn)火吧，還是挺有技術(shù)的。要不怎么有人說，會燒火的人一把柴火可以做熟一頓飯，不會燒火的人一車柴也不一定能燒開一碗水。教授家里有個(gè)燒烤用的大爐子，他首先在爐子里加了不少柴，我見教授拿了張報(bào)紙點(diǎn)著了隨便揉了幾下，就把一塊大木柴點(diǎn)起來了，爐子里的柴火也一下子就起來了。這時(shí)候先不忙著烤，要等到火勢退了，爐底的木柴被燒成黑碳的時(shí)候才拿出肉串放在上面烤，碳火忽明忽暗的，肉在上面吱吱的冒著白氣，很快就能聞著香味了。因?yàn)槿鈮K大所以要用這種慢火反復(fù)的燒烤才能熟透?？粗慌诺娜庵饾u變了顏色，教授就把它們一一取下來，拿剛才桶里腌肉用過的汁水一杯一杯再淋在肉串上，好讓它繼續(xù)進(jìn)味。一直把肉從白變成焦黃，才能把它拿下來吃。