麥粉,米粉制成的食品,其比較精致的,民間習(xí)慣喚作茶食。洪皓《松漠記聞》記述:“進(jìn)大軟脂、小軟脂、蜜糕,人一盤,曰茶食"進(jìn)大;軟脂、小軟脂、蜜糕，人一盤，曰茶食。”
維揚(yáng)細(xì)點(diǎn),全國馳名,細(xì)點(diǎn)中當(dāng)然包括茶食。費(fèi)軒《夢(mèng)香詞》說:"揚(yáng)州好,糖果冠名都,葉氏上方青果脯.汝家茶食核桃酥,入口定教無。"這首詞中,只提到青果脯和核桃酥,其實(shí),潮糕、巧果、玉帶糕等,色、香、味都不尋常。金剛臍,算是茶食中的粗品了,而揚(yáng)州所制的卻是特別香酥松軟。關(guān)于金剛臍,還流傳著一段故事。乾隆皇帝有一次下江南,是和皇太后同來的。龍舟行到江心,風(fēng)高浪急,與伙食船失去了聯(lián)系。這是皇太后腹中饑餓,想進(jìn)一點(diǎn)食物,但大江茫茫,無法可想,太監(jiān)們焦急萬分。有一個(gè)通判官,奉命在在江中護(hù)送龍舟。
他駕了一只小船,在離龍舟不遠(yuǎn)的江面上來往巡弋。聽說皇太后腹中饑餓,便把自己準(zhǔn)備必要時(shí)充饑的六只金剛臍獻(xiàn)上。皇太后吃了,非常贊許,不多久,這個(gè)通判官便升做蘇州知府(見《伊國談異》)。
近年來,揚(yáng)州茶食的花色品種更加繁多,制作也更加精細(xì)。茶食店里經(jīng)常出售的一口酥,蜜三刀,薄脆,蛤蟆酥,麻油馓子等,都暢銷市場。位于國慶中段的大麒麟閣茶食店,創(chuàng)建于清光緒二十八年(1902),傳統(tǒng)品種有桂花京果粉,牛皮糖,蜂蜜糕等。
維揚(yáng)細(xì)點(diǎn),全國馳名,細(xì)點(diǎn)中當(dāng)然包括茶食。費(fèi)軒《夢(mèng)香詞》說:"揚(yáng)州好,糖果冠名都,葉氏上方青果脯.汝家茶食核桃酥,入口定教無。"這首詞中,只提到青果脯和核桃酥,其實(shí),潮糕、巧果、玉帶糕等,色、香、味都不尋常。金剛臍,算是茶食中的粗品了,而揚(yáng)州所制的卻是特別香酥松軟。關(guān)于金剛臍,還流傳著一段故事。乾隆皇帝有一次下江南,是和皇太后同來的。龍舟行到江心,風(fēng)高浪急,與伙食船失去了聯(lián)系。這是皇太后腹中饑餓,想進(jìn)一點(diǎn)食物,但大江茫茫,無法可想,太監(jiān)們焦急萬分。有一個(gè)通判官,奉命在在江中護(hù)送龍舟。
他駕了一只小船,在離龍舟不遠(yuǎn)的江面上來往巡弋。聽說皇太后腹中饑餓,便把自己準(zhǔn)備必要時(shí)充饑的六只金剛臍獻(xiàn)上。皇太后吃了,非常贊許,不多久,這個(gè)通判官便升做蘇州知府(見《伊國談異》)。
近年來,揚(yáng)州茶食的花色品種更加繁多,制作也更加精細(xì)。茶食店里經(jīng)常出售的一口酥,蜜三刀,薄脆,蛤蟆酥,麻油馓子等,都暢銷市場。位于國慶中段的大麒麟閣茶食店,創(chuàng)建于清光緒二十八年(1902),傳統(tǒng)品種有桂花京果粉,牛皮糖,蜂蜜糕等。