傳說(shuō)很早時(shí)候，也不知是那個(gè)兵荒馬亂民不聊生的年代。有個(gè)叫李壯的山東人帶著年青美麗的妻子?xùn)|亮不遠(yuǎn)千里被古老鹽池給留下來(lái)，進(jìn)行汗水泡太陽(yáng)的產(chǎn)鹽勞動(dòng)，他們倆口子住在池南大李村，每天天不亮，李壯都要趕到池下去鏟鹽，雖說(shuō)有力氣，卻因勞動(dòng)強(qiáng)度大，總感到吃不消，全因?yàn)槟躯}池上空的毒太陽(yáng)和腳底下那剌眼的鹽田。不敢說(shuō)筋疲力盡頭昏眼花倒也是急火上房，使他的上下兩片嘴唇裂下一道道血口兒，總不見(jiàn)好。妻子每望見(jiàn)丈夫痛苦的樣子，心疼地直掉眼淚，就想著辦法為丈夫去敗火。她總在丈夫起身之前熬好一大鍋綠豆湯來(lái)供丈夫帶到池下解飲去火。天長(zhǎng)日久那未曾開(kāi)花的熟綠豆就有些可觀，扔了可惜，妻子就在這熟綠豆上做起文章，要是把它做成食品，不是還能讓丈夫李壯抵擋一陣子饑嗎？猛然間又想起臘月天買下的蒲州大柿餅，還有十來(lái)斤，好，就是這個(gè)注意。注意拿定后說(shuō)干就干，她將綠豆去皮，用手掌拍成面，將柿餅去核去勾子用刀砌成塊，一層綠豆面，一層柿餅塊，裝入盒中，用鍋蒸了蒸，然后放置于水甕之中冰。第二天拿出來(lái)用鹽水一浸，倒出來(lái)砌上好大一塊讓丈夫帶進(jìn)池里去。丈夫連續(xù)吃了好多天，心里有個(gè)想法，晚間里對(duì)妻子說(shuō)這綠豆做的東西，好吃是好吃就是不耐飽，看看有什么法子。妻子思索了一個(gè)晚上拿不出法子。第二天就隨同丈夫下了鹽池。無(wú)意間看見(jiàn)一個(gè)趕車馱鹽的車把勢(shì)正在喂牲口，她讓丈夫先走，就認(rèn)真觀察起來(lái)，那牲口吃的是豌豆，她就問(wèn)車把勢(shì)，“老哥，為什么要喂牲口吃豌豆？”車把勢(shì)就告訴她，牲口吃了豌豆勁大任再高的坡都能上去。她就向車把勢(shì)問(wèn)到，“老哥，能不能買給我?guī)捉锿愣梗俊避嚢褎?shì)爽快地說(shuō)“大嫂，什么買不買的”，便將剩余幾袋口袋包的十斤豌豆全給了她，并說(shuō)以后還需要多少我給你帶多少，李壯妻子?xùn)|亮感謝再三，拎上豌豆回家。
將豌豆煮熟去皮仍象用綠豆摻柿餅的辦法泡制好，讓丈夫李壯帶鹽池下去吃，丈夫回來(lái)后就對(duì)她講，今天你用什么好東西做的，不但好吃，而且耐飽，干起活兒力氣增強(qiáng)了不少，問(wèn)妻子她說(shuō)不好意思，有什么不好意思，就實(shí)話實(shí)說(shuō)，妻子就說(shuō)用豌豆，李壯“咳，原來(lái)是這么回事”月余光景，鹽工們發(fā)現(xiàn)，李壯干活不累，都覺(jué)得奇怪，這家伙吃了什么好東西這么勁大，就問(wèn)他，豪爽的李壯亮出用豌豆做成的東西讓大家分享，果然大家力氣猛增，鏟鹽速度加快了不少，大家都問(wèn)李壯，這好東西什么做的，李壯一五一十就把妻子怎樣去做告訴大家，有個(gè)上年紀(jì)的老鹽工說(shuō)干脆把好東西叫做“綠豆糕”一個(gè)鹽工說(shuō)叫東亮糕也行，因?yàn)槭抢顗哑拮訓(xùn)|亮做的，大家一致都說(shuō)這兩個(gè)名子都好，你一言我一語(yǔ)都對(duì)李壯說(shuō)，干脆讓你妻子專門給大家做吧，以后他的妻子專門做綠豆糕了，鹽工們吃上綠豆糕有了力氣加快了工效。綠豆糕就成了鹽工的專用食品，慢慢地越傳越遠(yuǎn)，直到成了今天運(yùn)城的一道名菜。
將豌豆煮熟去皮仍象用綠豆摻柿餅的辦法泡制好，讓丈夫李壯帶鹽池下去吃，丈夫回來(lái)后就對(duì)她講，今天你用什么好東西做的，不但好吃，而且耐飽，干起活兒力氣增強(qiáng)了不少，問(wèn)妻子她說(shuō)不好意思，有什么不好意思，就實(shí)話實(shí)說(shuō)，妻子就說(shuō)用豌豆，李壯“咳，原來(lái)是這么回事”月余光景，鹽工們發(fā)現(xiàn)，李壯干活不累，都覺(jué)得奇怪，這家伙吃了什么好東西這么勁大，就問(wèn)他，豪爽的李壯亮出用豌豆做成的東西讓大家分享，果然大家力氣猛增，鏟鹽速度加快了不少，大家都問(wèn)李壯，這好東西什么做的，李壯一五一十就把妻子怎樣去做告訴大家，有個(gè)上年紀(jì)的老鹽工說(shuō)干脆把好東西叫做“綠豆糕”一個(gè)鹽工說(shuō)叫東亮糕也行，因?yàn)槭抢顗哑拮訓(xùn)|亮做的，大家一致都說(shuō)這兩個(gè)名子都好，你一言我一語(yǔ)都對(duì)李壯說(shuō)，干脆讓你妻子專門給大家做吧，以后他的妻子專門做綠豆糕了，鹽工們吃上綠豆糕有了力氣加快了工效。綠豆糕就成了鹽工的專用食品，慢慢地越傳越遠(yuǎn)，直到成了今天運(yùn)城的一道名菜。