白酒是我國獨有的傳統(tǒng)產品，歷史悠久，源遠流長。中國的酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農
業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)生產的狀況，也是了解歷天災人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷還與軍費，戰(zhàn)爭有關，直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其它稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。
酒是社會文明的標志。研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。中華酒文化中的豐富內涵，會給人們帶來樂趣和啟示。
酒與歷代文化名人早已結下不解之緣！古代文人墨客飲酒題詩作賦，留下不少千古絕唱，正所謂：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，很不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。
宗之瀟灑美少年，舉斛白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
唐·杜甫《飲中八仙歌》
首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農
業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)生產的狀況，也是了解歷天災人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷還與軍費，戰(zhàn)爭有關，直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其它稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用關不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體。歷還有不少國君因沉湎于酒，引來亡國之禍。
酒是社會文明的標志。研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。中華酒文化中的豐富內涵，會給人們帶來樂趣和啟示。
酒與歷代文化名人早已結下不解之緣！古代文人墨客飲酒題詩作賦，留下不少千古絕唱，正所謂：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，很不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。
宗之瀟灑美少年，舉斛白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
唐·杜甫《飲中八仙歌》