中藥治病的物質基礎是其所含的有生物活性的成分。中藥在炮制過程中，由于受加熱溫度、加熱時間、輔料及水處理等因素的影響，其理化性質發(fā)生了不同程度的改變，主要是在成分組成及成分含量或物理形狀上的改變，由此變化導致中藥功效的改變，或增效，或降毒，或產生新的作用，以適應中醫(yī)臨床的需要。研究炮制對中藥理化性質的影響，對探討中藥炮制的原理具有重要意義。
炮制對含生物堿類藥物的影響
性質：游離生物堿溶于乙醇等有機溶劑，難溶于水，但可與酸成鹽而溶于水。
炮制對其影響：
1.此類中藥常用酒、醋等輔料炮制，以提高療效。
2.所含成分易溶于水，則采用少泡多潤的原則，減少損失，如檳榔。
3.遇熱活性降低者，宜生用，如石榴皮、龍膽草、山豆根。
4.有些有毒生物堿成分，在高溫下不穩(wěn)定而產生水解、分解等變化，可利用加熱炮制降低含量，使毒性降低，如烏頭。
炮制對含甙類藥物的影響
性質 ：易溶于水、乙醇中；酸性條件下易水解；一定的溫度和濕度條件下易被相應的酶所水解。
炮制對其影響：
1.盡量少泡多潤，防止成分損失。如大黃、甘草、秦皮。
2.常用酒作輔料，提高溶解度。
3.一般少用或不用醋處理。以免增加成分復雜性，且降低了甙的含量。
4.常用炒、蒸、烘、燀或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，保存藥效。
炮制對含揮發(fā)油類藥物的影響
性質 ：常溫下可自行揮發(fā)；易溶于多數有機溶劑及脂肪油中，在水中的溶解度極小。
炮制對其影響：
1.盡量少加熱或不加熱，宜陰干，加水處理宜“搶水洗”。
2.所含揮發(fā)油若有毒性或強烈的刺激性，通過加熱炮制可大部分除去，有利臨床應用。如乳香、蒼術。
炮制對含鞣質類藥物的影響
性質：易溶于水，尤其易溶于熱水。為強的還原劑，能被空氣中的氧所氧化，生成鞣紅。耐高溫，加熱處理對其影響不大。鞣質遇鐵考試，大網站收集能發(fā)生化學反應，生成黑綠色的鞣質鐵鹽沉淀。
炮制對其影響：
1.用水處理時防止成分損失，如地榆、虎杖、石榴皮等。
2.檳榔、白芍等切片時露置空氣中有時泛紅，是其所含鞣質氧化成鞣紅所致。
3.大黃炒炭，蒽甙含量減少，鞣質變化不大，瀉下緩和，收斂作用增強。
4.為避免與鐵反應，有用銅刀切，木盆洗，沙鍋煎的要求。
炮制對含生物堿類藥物的影響
性質：游離生物堿溶于乙醇等有機溶劑，難溶于水，但可與酸成鹽而溶于水。
炮制對其影響：
1.此類中藥常用酒、醋等輔料炮制，以提高療效。
2.所含成分易溶于水，則采用少泡多潤的原則，減少損失，如檳榔。
3.遇熱活性降低者，宜生用，如石榴皮、龍膽草、山豆根。
4.有些有毒生物堿成分，在高溫下不穩(wěn)定而產生水解、分解等變化，可利用加熱炮制降低含量，使毒性降低，如烏頭。
炮制對含甙類藥物的影響
性質 ：易溶于水、乙醇中；酸性條件下易水解；一定的溫度和濕度條件下易被相應的酶所水解。
炮制對其影響：
1.盡量少泡多潤，防止成分損失。如大黃、甘草、秦皮。
2.常用酒作輔料，提高溶解度。
3.一般少用或不用醋處理。以免增加成分復雜性，且降低了甙的含量。
4.常用炒、蒸、烘、燀或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，保存藥效。
炮制對含揮發(fā)油類藥物的影響
性質 ：常溫下可自行揮發(fā)；易溶于多數有機溶劑及脂肪油中，在水中的溶解度極小。
炮制對其影響：
1.盡量少加熱或不加熱，宜陰干，加水處理宜“搶水洗”。
2.所含揮發(fā)油若有毒性或強烈的刺激性，通過加熱炮制可大部分除去，有利臨床應用。如乳香、蒼術。
炮制對含鞣質類藥物的影響
性質：易溶于水，尤其易溶于熱水。為強的還原劑，能被空氣中的氧所氧化，生成鞣紅。耐高溫，加熱處理對其影響不大。鞣質遇鐵考試，大網站收集能發(fā)生化學反應，生成黑綠色的鞣質鐵鹽沉淀。
炮制對其影響：
1.用水處理時防止成分損失，如地榆、虎杖、石榴皮等。
2.檳榔、白芍等切片時露置空氣中有時泛紅，是其所含鞣質氧化成鞣紅所致。
3.大黃炒炭，蒽甙含量減少，鞣質變化不大，瀉下緩和，收斂作用增強。
4.為避免與鐵反應，有用銅刀切，木盆洗，沙鍋煎的要求。