公共營養(yǎng)師考試之類脂
1、磷脂 磷脂（phospholipid）包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，主要是參與生物膜的組成，磷脂具有親水部分和疏水部分，從而利于形成脂質雙層結構，其疏水端向內，而親水端向外形成生物膜的表面。構成細胞膜的脂質主要有磷脂和膽固醇，其中磷脂占總量的70％以上，膽固醇不超過30％；此外還有少量的鞘脂它們以脂質雙層的形式存在于細胞膜。磷脂中含量最多的是卵磷脂，其次是磷脂酰絲氨酸和磷脂酰乙醇胺，含量最少的是磷脂酰甘油和磷脂酰肌醇。
2、類固醇 類固醇包括膽固醇、植物固醇和固醇類衍生物，其中膽固醇（cholesterol）是最重要的類固醇，在人體，膽固醇可以形成固醇類激素、膽汁、維生素D等。
3、糖脂 糖脂（）是指糖通過其半縮醛羥基以糖苷鍵與脂質相聯(lián)接的化合物，包括鞘糖脂和甘油糖脂兩大類，鞘糖脂的脂質部分伸入膜的雙分子層，而多糖部分暴露在細胞表面，作為細胞的標記，與細胞的識別有關。
4、脂蛋白 脂蛋白（lipoprotein）是脂質和蛋白質以非共價鍵結合而成的復合物，是體內脂類物質的運輸形式。
1、磷脂 磷脂（phospholipid）包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，主要是參與生物膜的組成，磷脂具有親水部分和疏水部分，從而利于形成脂質雙層結構，其疏水端向內，而親水端向外形成生物膜的表面。構成細胞膜的脂質主要有磷脂和膽固醇，其中磷脂占總量的70％以上，膽固醇不超過30％；此外還有少量的鞘脂它們以脂質雙層的形式存在于細胞膜。磷脂中含量最多的是卵磷脂，其次是磷脂酰絲氨酸和磷脂酰乙醇胺，含量最少的是磷脂酰甘油和磷脂酰肌醇。
2、類固醇 類固醇包括膽固醇、植物固醇和固醇類衍生物，其中膽固醇（cholesterol）是最重要的類固醇，在人體，膽固醇可以形成固醇類激素、膽汁、維生素D等。
3、糖脂 糖脂（）是指糖通過其半縮醛羥基以糖苷鍵與脂質相聯(lián)接的化合物，包括鞘糖脂和甘油糖脂兩大類，鞘糖脂的脂質部分伸入膜的雙分子層，而多糖部分暴露在細胞表面，作為細胞的標記，與細胞的識別有關。
4、脂蛋白 脂蛋白（lipoprotein）是脂質和蛋白質以非共價鍵結合而成的復合物，是體內脂類物質的運輸形式。