胃既有貯存食物的功能，又具有泵的功能。胃低和胃體的前部（也稱頭區(qū)）運(yùn)動(dòng)較弱，其主要功能是貯存食物；胃體的遠(yuǎn)端和胃竇（也稱尾區(qū)）則有較明顯的運(yùn)動(dòng)，其要主功能是磨粹食物、使食物與胃液充分混合，以形成食糜，以及逐步地將食糜排至十二指腸。
（一）胃的容受性舒張
當(dāng)咀嚼和吞咽時(shí)，食物對回、食管等外感受器的刺激，可通過迷走神經(jīng)反射性地引起胃底和胃體貼骨肉的舒張。胃壁肌肉的這種活動(dòng)，被稱為胃的容受性舒張。容受性舒張使胃腔容量由空腹時(shí)的50ml，增加到進(jìn)食后的1.5L，它適應(yīng)于大量食物的涌入，而胃內(nèi)壓力變化并不大，從而使胃更好地完成容受和貯存食物的功能，其生理意義是顯然的。
胃的容受性舒張是通過迷走神經(jīng)的傳入和傳出通路反射地實(shí)現(xiàn)的，切斷人和動(dòng)物的雙側(cè)迷走神經(jīng)，容受性舒張即不再出現(xiàn)。在這個(gè)反射中，迷走神經(jīng)和傳也通路是抑制性纖維，其末稍釋放的遞質(zhì)既非乙酰膽堿，也非去甲腎上腺素，而可能是某種肽類物質(zhì)。
（二）胃的蠕動(dòng)
食物進(jìn)入胃后約5分鐘，蠕動(dòng)即開始。蠕動(dòng)是從胃的中部開始，有節(jié)律地向幽門方向進(jìn)行。在人，胃蠕動(dòng)波的頻率約每分鐘3次，并需1分鐘左右到達(dá)幽門。因此，通常是一波未平，一波又起。
（一）胃的容受性舒張
當(dāng)咀嚼和吞咽時(shí)，食物對回、食管等外感受器的刺激，可通過迷走神經(jīng)反射性地引起胃底和胃體貼骨肉的舒張。胃壁肌肉的這種活動(dòng)，被稱為胃的容受性舒張。容受性舒張使胃腔容量由空腹時(shí)的50ml，增加到進(jìn)食后的1.5L，它適應(yīng)于大量食物的涌入，而胃內(nèi)壓力變化并不大，從而使胃更好地完成容受和貯存食物的功能，其生理意義是顯然的。
胃的容受性舒張是通過迷走神經(jīng)的傳入和傳出通路反射地實(shí)現(xiàn)的，切斷人和動(dòng)物的雙側(cè)迷走神經(jīng)，容受性舒張即不再出現(xiàn)。在這個(gè)反射中，迷走神經(jīng)和傳也通路是抑制性纖維，其末稍釋放的遞質(zhì)既非乙酰膽堿，也非去甲腎上腺素，而可能是某種肽類物質(zhì)。
（二）胃的蠕動(dòng)
食物進(jìn)入胃后約5分鐘，蠕動(dòng)即開始。蠕動(dòng)是從胃的中部開始，有節(jié)律地向幽門方向進(jìn)行。在人，胃蠕動(dòng)波的頻率約每分鐘3次，并需1分鐘左右到達(dá)幽門。因此，通常是一波未平，一波又起。