簡(jiǎn)要內(nèi)容：在他們的心目中，所謂清淡飲食不過(guò)就是“清湯寡水”的別稱(chēng)，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當(dāng)個(gè)“苦行僧”?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神與健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。
夏季如何安排一日三餐呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張的原則是清淡。說(shuō)到這里， 可能有人要犯糊涂了。在他們的心目中，所謂清淡飲食不過(guò)就是“清湯寡水”的別稱(chēng)，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當(dāng)個(gè)“苦行僧”。實(shí)際上是一種誤解，清淡飲食的科學(xué)含義應(yīng)該是——
食物以清淡為主
首先是構(gòu)成食譜的食物結(jié)構(gòu)要清淡，即選擇那些易被人體消化器官所接受，其營(yíng)養(yǎng)易被人體所吸收，并含有豐富蛋白質(zhì)、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚(yú)類(lèi)、豆制品、水果、蔬菜、米面雜糧等，以向人體提供足量的營(yíng)養(yǎng)成分。
多點(diǎn)苦，少點(diǎn)咸
夏令食譜的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不飲烈性酒，不用過(guò)濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等，吃點(diǎn)苦味食物。專(zhuān)家認(rèn)為，苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神與健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。
夏季如何安排一日三餐呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張的原則是清淡。說(shuō)到這里， 可能有人要犯糊涂了。在他們的心目中，所謂清淡飲食不過(guò)就是“清湯寡水”的別稱(chēng)，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當(dāng)個(gè)“苦行僧”。實(shí)際上是一種誤解，清淡飲食的科學(xué)含義應(yīng)該是——
食物以清淡為主
首先是構(gòu)成食譜的食物結(jié)構(gòu)要清淡，即選擇那些易被人體消化器官所接受，其營(yíng)養(yǎng)易被人體所吸收，并含有豐富蛋白質(zhì)、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚(yú)類(lèi)、豆制品、水果、蔬菜、米面雜糧等，以向人體提供足量的營(yíng)養(yǎng)成分。
多點(diǎn)苦，少點(diǎn)咸
夏令食譜的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不飲烈性酒，不用過(guò)濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等，吃點(diǎn)苦味食物。專(zhuān)家認(rèn)為，苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食物中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神與健胃功能的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。