17、雖然審查細則對實行生產許可產品范圍做了比較明確的規(guī)定，但仍對一些產品是否納入準入范圍把握不準。如焙炒咖啡類生產企業(yè)，從其他廠家購進咖啡粉，加入奶精、砂糖后形成一種速溶咖啡產品，這種產品是否列入準入范圍內。
答：細則中已明確規(guī)定，焙炒咖啡的發(fā)證范圍包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在焙炒咖啡范圍之內，屬固體飲料。
18、通則要求企業(yè)必須具備5個標準(規(guī)定)，對于具體企業(yè)，可否根據企業(yè)實際情況具備相關的標準(規(guī)定)，如應用純凈水企業(yè)可否不需要GB2760和GB14880;固體飲料企業(yè)可否不需要GB5749?
答：如果某產品生產企業(yè)不涉及通則中規(guī)定的5個必備的標準(規(guī)定)中一個或幾個，企業(yè)可以不具備相應的標準。
19、為了獲取更大的利潤，米、面、油生產企業(yè)在成品包裝上，經常有短斤少兩的行為，建議在現場核查時，抽查成品庫中包裝成品的計量，看其是否符合《定量包裝計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。
答：按細則要求，不對大包裝進行凈含量檢驗?！抖堪b計量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于25kg以內的定量包裝產品。對于小于25公斤的定量包裝產品，可以按產品標簽的明示值進行檢驗。
20、在出廠檢驗中，怎樣劃分批的概念?是定多少天為一批還是以數量多少來界定?
答：一般來說同一次投料，同一班次生產的產品為一批。批不是以天或數量來確定的。
21、在審查過程中，必備的生產設備是否按細則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設備用自制的設備代替是否可以?
答：細則中規(guī)定的必備的生產設備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據企業(yè)的實際生產工藝進行合理減少。比如，在食醋生產中，有些企業(yè)用酒精進行醋酸發(fā)酵生產食醋，就可以不要篩選、破碎、蒸煮等等必備的生產設備。企業(yè)可以使用自制的生產設備，但要能滿足工藝要求。
22、在新版現場審查表2.2.3中提出了“生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求”，部分產品如純凈水有相應的廠房規(guī)范，可以找到空氣潔凈度的依據，而對大米、茶葉等產品生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度的要求沒有依據。如何判定?
答：關于食品生產車間的溫度、濕度及空氣潔凈度，凡是在審查細則中有相應的規(guī)定的，按審查細則中的具體規(guī)定進行核查。在審查細則中沒有相應的規(guī)定的，審查員可根據大米、茶葉等不同食品的生產加工要求，對生產車間的溫度、濕度及空氣潔凈度進行核查評定。
23、如何核查生產中的過程檢驗?
答：過程檢驗的方式是多樣的，可以是用儀器進行檢驗，也可以是進行感觀檢驗。過程檢驗要有相應的記錄。
二、小麥粉、大米、食用植物油
24、采用壓榨法生產的食用植物油是否測定溶劑殘留?
答：按照食用植物油標準，無論采用何種工藝生產食用植物油，溶劑殘留項目的必須檢驗。
25、大米拋光時用的水是否應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定?
答：大米拋光時的用水也是生產用水。生產用水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定。
26、大米生產設備、飲用水制水設備等一些生產加工設備，大多為組合型、成套型，企業(yè)填報主要生產設備表時應如何填報?
答：生產設備是屬于成套設備(組合設備)時，除將成套設備填入表格內外，還應對照各審查細則分項列出其所涵蓋的具體功能和相應的設備。
27、高筋小麥粉的許多性能指標已到達專用粉的要求，是否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機?
答：不做要求。但企業(yè)可以根據生產工藝的需要配備或不配備清粉機。
28、食用油生產加工企業(yè)生產190kg大鐵桶裝和15kg、20kg塑料桶裝食用植物油，是否該納入食品質量安全市場準入的范圍，是否該加施QS標志?
答：企業(yè)生產的190kg大鐵桶裝和15kg、20kg塑料桶裝食用植物油，應該納入食品質量安全市場準入的管理，也應該加貼(印)QS標志，同時按規(guī)定加貼食品標簽。
29、食用植物油細則發(fā)證范圍無米糠油，但相關標準里卻列出了米糠油的標準，是否發(fā)證?
答：因為米糠油有了相應的標準，米糠油可以發(fā)證。
30、小麥粉實施細則規(guī)定，面粉生產企業(yè)取得專用粉生產許可證，必須配備粉質曲線測試儀，但該測試儀價格昂貴，小企業(yè)尚無力購置及配備檢驗人員，無法取得專用小麥粉生產許可證。能否允許企業(yè)委托有資質技術機構檢驗“粉質”項目，辦理委托協(xié)議后，給予申辦專用粉生產許可。
答：按照小麥粉實施細則的要求,專用小麥粉生產企業(yè)必須具備粉質曲線測試儀，否則無法對專用小麥粉的質量進行控制。所以該項目不允許委托檢驗。
31、能否將蕎麥粉納入小麥粉申證單元?
答：不能將蕎麥粉納入小麥粉的申證單元。
32、在新版現場審查表6.3中，要求開展按規(guī)定過程檢驗。在現場審查中，大米加工自動化程度較高，從稻谷原材料到大米成品的全部加工過程基本上是密閉的，并無半成品，無法開展過程產品檢驗。
答：大米自動化加工程度較高，從稻谷到大米成品的全部加工過程基本上是密閉的，但是，從稻谷到大米成品之間還是要經過篩選、礱谷、碾米等過程，可以通過設備上的觀察窗口開展產品過程檢驗。
33、植物油舊標準中有全精煉和半精煉的提法，新標準則將產品分為一至四級，也不要求標注全精煉和半精煉。是否在細則中、證書上取消這種說法?
答：原植物油標準中也沒有全精煉和半精煉的提法，細則的申證單元是按生產工藝劃分。按工藝劃分申證單元比較合理。
三、醬油、醋、味精、糖
34、“醬油”、“食醋”細則中出廠檢驗設備中缺“恒溫水浴鍋”等，是無法檢測“菌落總數”“大腸桿菌”的，建議在細則必備檢驗設備中加上此設備。
答：細則中僅列出了主要檢驗設備，對一些輔助實驗器具沒有一一列出。現場核查時根據實際情況進行核查即可。
35、灌裝機在灌裝醬油后，是否一定要輸送帶將灌裝后的瓶裝醬油輸送至包裝車間，如在灌裝間開個小窗口由人工傳至包裝間可不可以?
答：可以，灌裝醬油完畢后可以人工搬運。
36、味精中要求半自動、自動包裝設備，可否舉例說明?
答：可以手工裝袋，但要自動封口。
37、以白砂糖為原料生產綿白糖可以嗎?
答：不可以。
38、以豆粕、小麥粉為原料的醬油廠，以大米為原料的醋廠是否可以不要求有篩選機?有些生產高鹽稀態(tài)醬油的企業(yè)，生產中只需將黃豆、面粉、麥麩潤水后直接蒸熟、冷卻拌曲，破碎設備是否不需要也行?
答：細則中沒有要求篩選機。以粉狀物為原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎設備。同樣以酒精為原料發(fā)酵生產食醋的企業(yè)可不要求蒸料設備
答：細則中已明確規(guī)定，焙炒咖啡的發(fā)證范圍包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在焙炒咖啡范圍之內，屬固體飲料。
18、通則要求企業(yè)必須具備5個標準(規(guī)定)，對于具體企業(yè)，可否根據企業(yè)實際情況具備相關的標準(規(guī)定)，如應用純凈水企業(yè)可否不需要GB2760和GB14880;固體飲料企業(yè)可否不需要GB5749?
答：如果某產品生產企業(yè)不涉及通則中規(guī)定的5個必備的標準(規(guī)定)中一個或幾個，企業(yè)可以不具備相應的標準。
19、為了獲取更大的利潤，米、面、油生產企業(yè)在成品包裝上，經常有短斤少兩的行為，建議在現場核查時，抽查成品庫中包裝成品的計量，看其是否符合《定量包裝計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。
答：按細則要求，不對大包裝進行凈含量檢驗?！抖堪b計量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于25kg以內的定量包裝產品。對于小于25公斤的定量包裝產品，可以按產品標簽的明示值進行檢驗。
20、在出廠檢驗中，怎樣劃分批的概念?是定多少天為一批還是以數量多少來界定?
答：一般來說同一次投料，同一班次生產的產品為一批。批不是以天或數量來確定的。
21、在審查過程中，必備的生產設備是否按細則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設備用自制的設備代替是否可以?
答：細則中規(guī)定的必備的生產設備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據企業(yè)的實際生產工藝進行合理減少。比如，在食醋生產中，有些企業(yè)用酒精進行醋酸發(fā)酵生產食醋，就可以不要篩選、破碎、蒸煮等等必備的生產設備。企業(yè)可以使用自制的生產設備，但要能滿足工藝要求。
22、在新版現場審查表2.2.3中提出了“生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求”，部分產品如純凈水有相應的廠房規(guī)范，可以找到空氣潔凈度的依據，而對大米、茶葉等產品生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度的要求沒有依據。如何判定?
答：關于食品生產車間的溫度、濕度及空氣潔凈度，凡是在審查細則中有相應的規(guī)定的，按審查細則中的具體規(guī)定進行核查。在審查細則中沒有相應的規(guī)定的，審查員可根據大米、茶葉等不同食品的生產加工要求，對生產車間的溫度、濕度及空氣潔凈度進行核查評定。
23、如何核查生產中的過程檢驗?
答：過程檢驗的方式是多樣的，可以是用儀器進行檢驗，也可以是進行感觀檢驗。過程檢驗要有相應的記錄。
二、小麥粉、大米、食用植物油
24、采用壓榨法生產的食用植物油是否測定溶劑殘留?
答：按照食用植物油標準，無論采用何種工藝生產食用植物油，溶劑殘留項目的必須檢驗。
25、大米拋光時用的水是否應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定?
答：大米拋光時的用水也是生產用水。生產用水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定。
26、大米生產設備、飲用水制水設備等一些生產加工設備，大多為組合型、成套型，企業(yè)填報主要生產設備表時應如何填報?
答：生產設備是屬于成套設備(組合設備)時，除將成套設備填入表格內外，還應對照各審查細則分項列出其所涵蓋的具體功能和相應的設備。
27、高筋小麥粉的許多性能指標已到達專用粉的要求，是否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機?
答：不做要求。但企業(yè)可以根據生產工藝的需要配備或不配備清粉機。
28、食用油生產加工企業(yè)生產190kg大鐵桶裝和15kg、20kg塑料桶裝食用植物油，是否該納入食品質量安全市場準入的范圍，是否該加施QS標志?
答：企業(yè)生產的190kg大鐵桶裝和15kg、20kg塑料桶裝食用植物油，應該納入食品質量安全市場準入的管理，也應該加貼(印)QS標志，同時按規(guī)定加貼食品標簽。
29、食用植物油細則發(fā)證范圍無米糠油，但相關標準里卻列出了米糠油的標準，是否發(fā)證?
答：因為米糠油有了相應的標準，米糠油可以發(fā)證。
30、小麥粉實施細則規(guī)定，面粉生產企業(yè)取得專用粉生產許可證，必須配備粉質曲線測試儀，但該測試儀價格昂貴，小企業(yè)尚無力購置及配備檢驗人員，無法取得專用小麥粉生產許可證。能否允許企業(yè)委托有資質技術機構檢驗“粉質”項目，辦理委托協(xié)議后，給予申辦專用粉生產許可。
答：按照小麥粉實施細則的要求,專用小麥粉生產企業(yè)必須具備粉質曲線測試儀，否則無法對專用小麥粉的質量進行控制。所以該項目不允許委托檢驗。
31、能否將蕎麥粉納入小麥粉申證單元?
答：不能將蕎麥粉納入小麥粉的申證單元。
32、在新版現場審查表6.3中，要求開展按規(guī)定過程檢驗。在現場審查中，大米加工自動化程度較高，從稻谷原材料到大米成品的全部加工過程基本上是密閉的，并無半成品，無法開展過程產品檢驗。
答：大米自動化加工程度較高，從稻谷到大米成品的全部加工過程基本上是密閉的，但是，從稻谷到大米成品之間還是要經過篩選、礱谷、碾米等過程，可以通過設備上的觀察窗口開展產品過程檢驗。
33、植物油舊標準中有全精煉和半精煉的提法，新標準則將產品分為一至四級，也不要求標注全精煉和半精煉。是否在細則中、證書上取消這種說法?
答：原植物油標準中也沒有全精煉和半精煉的提法，細則的申證單元是按生產工藝劃分。按工藝劃分申證單元比較合理。
三、醬油、醋、味精、糖
34、“醬油”、“食醋”細則中出廠檢驗設備中缺“恒溫水浴鍋”等，是無法檢測“菌落總數”“大腸桿菌”的，建議在細則必備檢驗設備中加上此設備。
答：細則中僅列出了主要檢驗設備，對一些輔助實驗器具沒有一一列出。現場核查時根據實際情況進行核查即可。
35、灌裝機在灌裝醬油后，是否一定要輸送帶將灌裝后的瓶裝醬油輸送至包裝車間，如在灌裝間開個小窗口由人工傳至包裝間可不可以?
答：可以，灌裝醬油完畢后可以人工搬運。
36、味精中要求半自動、自動包裝設備，可否舉例說明?
答：可以手工裝袋，但要自動封口。
37、以白砂糖為原料生產綿白糖可以嗎?
答：不可以。
38、以豆粕、小麥粉為原料的醬油廠，以大米為原料的醋廠是否可以不要求有篩選機?有些生產高鹽稀態(tài)醬油的企業(yè)，生產中只需將黃豆、面粉、麥麩潤水后直接蒸熟、冷卻拌曲，破碎設備是否不需要也行?
答：細則中沒有要求篩選機。以粉狀物為原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎設備。同樣以酒精為原料發(fā)酵生產食醋的企業(yè)可不要求蒸料設備