【考綱要求】
1.蛋白質的分子組成：①元素組成；②基本單位。
2.蛋白質的分子結構：①肽鍵與肽；②一級結構；③二級結構——α螺旋；④三級和四級結構概念。
3.蛋白質的理化性質：①等電點；②沉淀；③變性。
【考點縱覽】
1.蛋白質的含氮量平均為16%.
2.氨基酸是蛋白質的基本組成單位，除甘氨酸外屬L-α-氨基酸。
3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。
4.半胱氨酸巰基是GSH的主要功能基團。
5.一級結構的主要化學鍵是肽鍵。
6.維系蛋白質二級結構的因素是氫鍵
7.并不是所有的蛋白質都有四級結構。
8.溶液pH>pI時蛋白質帶負電，溶液pH 9.蛋白質變性的實質是空間結構的改變，并不涉及一級結構的改變。
【歷年考題點津】
（1～3題共用備選答案）
A.蛋白質一級結構
B.蛋白質二級結構
C.蛋白質三級結構
D.蛋白質四級結構
E.單個亞基結構
1.不屬于空間結構的是
答案：A
2.整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置即是
答案：C
3.蛋白質變性時，不受影響的結構是
答案：A
4.維系蛋白質分子一級結構的化學鍵是
A.離子鍵
B.肽鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.疏水鍵
答案：B
5.變性蛋白質的主要特點是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物學活性喪失
E.共價鍵被破壞
答案：D
6.蛋白質二級結構是指分子中
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
答案：C
7.下列關于肽鍵性質和組成的敘述正確的是
A.由Cα和C-COOH組成
B.由Cα1和Cα2組成
C.由Cα和N組成
D.肽鍵有一定程度雙鍵性質
E.肽鍵可以自由旋轉
答案：D
（8～9題共用備選答案）
A.一級結構破壞
B.二級結構破壞
C.三級結構破壞
D.四級結構破壞
E.空間結構破壞
8.亞基解聚時
答案：D
9.蛋白酶水解時
答案：A
10.關于蛋白質二級結構的敘述正確的是指
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
答案：C
1.蛋白質的分子組成：①元素組成；②基本單位。
2.蛋白質的分子結構：①肽鍵與肽；②一級結構；③二級結構——α螺旋；④三級和四級結構概念。
3.蛋白質的理化性質：①等電點；②沉淀；③變性。
【考點縱覽】
1.蛋白質的含氮量平均為16%.
2.氨基酸是蛋白質的基本組成單位，除甘氨酸外屬L-α-氨基酸。
3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。
4.半胱氨酸巰基是GSH的主要功能基團。
5.一級結構的主要化學鍵是肽鍵。
6.維系蛋白質二級結構的因素是氫鍵
7.并不是所有的蛋白質都有四級結構。
8.溶液pH>pI時蛋白質帶負電，溶液pH
【歷年考題點津】
（1～3題共用備選答案）
A.蛋白質一級結構
B.蛋白質二級結構
C.蛋白質三級結構
D.蛋白質四級結構
E.單個亞基結構
1.不屬于空間結構的是
答案：A
2.整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置即是
答案：C
3.蛋白質變性時，不受影響的結構是
答案：A
4.維系蛋白質分子一級結構的化學鍵是
A.離子鍵
B.肽鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.疏水鍵
答案：B
5.變性蛋白質的主要特點是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物學活性喪失
E.共價鍵被破壞
答案：D
6.蛋白質二級結構是指分子中
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
答案：C
7.下列關于肽鍵性質和組成的敘述正確的是
A.由Cα和C-COOH組成
B.由Cα1和Cα2組成
C.由Cα和N組成
D.肽鍵有一定程度雙鍵性質
E.肽鍵可以自由旋轉
答案：D
（8～9題共用備選答案）
A.一級結構破壞
B.二級結構破壞
C.三級結構破壞
D.四級結構破壞
E.空間結構破壞
8.亞基解聚時
答案：D
9.蛋白酶水解時
答案：A
10.關于蛋白質二級結構的敘述正確的是指
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
答案：C