出口速凍方便食品檢驗(yàn)檢疫工作規(guī)程
一、適用范圍
適用于各類出口蒸、煮食品，油炸食品和熏烤食品速凍前經(jīng)加熱處理或未經(jīng)加熱處理的方便食品的抽樣，包裝標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)、溫度檢驗(yàn)、重量檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)及微生物、理化等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。
二、引用標(biāo)準(zhǔn)
SN/T0795-1999 出口速凍方便食品檢驗(yàn)規(guī)程
進(jìn)口國(guó)明確規(guī)定
合同、信用證明確規(guī)定
三、檢驗(yàn)流程：
1、接單、審核
2、CIQ網(wǎng)上接單，同時(shí)接受客戶報(bào)驗(yàn)的報(bào)驗(yàn)單及全套資料。
3、報(bào)驗(yàn)資料審核:
A、合同/信用證審核：主要內(nèi)容應(yīng)包括品名、數(shù)重量、貨值、品質(zhì)條款及包裝要求等；
B、食品包裝容器合格單、廠檢合格單、裝箱單、發(fā)票等。
4、確定檢驗(yàn)檢疫依據(jù)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及限量
按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求進(jìn)行檢驗(yàn)；尚未規(guī)定國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求的，應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)制定，未制訂之前，可以參照國(guó)家商檢部門指定的國(guó)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。合同約定高于上述標(biāo)準(zhǔn)的，按照合同約定確定檢驗(yàn)項(xiàng)目及限量。
5、現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)：檢驗(yàn)檢疫人員根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫，填寫現(xiàn)場(chǎng)記錄。現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)包括數(shù)量、重量、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。查看包裝是否完好，標(biāo)識(shí)是否符合要求。查看批次是否與實(shí)際相符。
成品庫(kù)衛(wèi)生監(jiān)督：衛(wèi)生狀況，防鼠、防蠅情況，貨物堆放是否符合要求，冷庫(kù)溫度是否低于-18℃。
6、現(xiàn)場(chǎng)按標(biāo)準(zhǔn)要求抽取具有代表性樣品并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。需做微生物項(xiàng)目的要無(wú)菌扦樣。
抽樣數(shù)量見表一
表一：抽樣數(shù)量表
批量箱數(shù)N
抽取箱數(shù)n
所需樣品數(shù)（件）
N≤500
4
12
500 5
15
N>1000
5+(N-1000)/500
3n
當(dāng)(N-1000)/500為非整數(shù)時(shí),去零取整,但不滿1時(shí),以1計(jì)。
以同一品種,同一生產(chǎn)條件,同一級(jí)別規(guī)格為一檢驗(yàn)批。
7、送檢：按要求填寫《檢驗(yàn)檢疫聯(lián)系單》一式兩份，送技術(shù)中心進(jìn)行理化檢驗(yàn)和安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢驗(yàn)。送檢人接單人雙方簽字，留一份備查。如進(jìn)口國(guó)有明確規(guī)定，或合同、信用證有明確規(guī)定者，則按其規(guī)定要求執(zhí)行。如進(jìn)口國(guó)無(wú)明確規(guī)定，合同、信用證亦無(wú)明確規(guī)定者，微生物限量按表二執(zhí)行。
表二：出口速凍方便食品微生物限量要求
項(xiàng)目
凍前經(jīng)加熱處理
凍前未經(jīng)加熱處理
細(xì)菌總數(shù)（/g）
<10萬(wàn)
<30萬(wàn)
大腸菌群
—/g
<240/g
艾希氏大腸菌
—/g
—/g
金黃色葡萄球菌
—/0.02g
—/0.01g
沙門氏菌
—/25g
—/25g
8、證稿擬制：根據(jù)《檢驗(yàn)/檢疫結(jié)果報(bào)告單》的數(shù)據(jù)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)確定產(chǎn)品是否合格。合格產(chǎn)品應(yīng)立即擬制證稿提交檢務(wù)。不合格產(chǎn)品應(yīng)向主管處長(zhǎng)匯報(bào)。
9、證稿復(fù)核：由科長(zhǎng)對(duì)證稿所有的內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)，無(wú)誤后再簽字。
10、登記：建立臺(tái)帳，每批貨物需要在臺(tái)帳上登記。
一、適用范圍
適用于各類出口蒸、煮食品，油炸食品和熏烤食品速凍前經(jīng)加熱處理或未經(jīng)加熱處理的方便食品的抽樣，包裝標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)、溫度檢驗(yàn)、重量檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)及微生物、理化等項(xiàng)目的檢驗(yàn)。
二、引用標(biāo)準(zhǔn)
SN/T0795-1999 出口速凍方便食品檢驗(yàn)規(guī)程
進(jìn)口國(guó)明確規(guī)定
合同、信用證明確規(guī)定
三、檢驗(yàn)流程：
1、接單、審核
2、CIQ網(wǎng)上接單，同時(shí)接受客戶報(bào)驗(yàn)的報(bào)驗(yàn)單及全套資料。
3、報(bào)驗(yàn)資料審核:
A、合同/信用證審核：主要內(nèi)容應(yīng)包括品名、數(shù)重量、貨值、品質(zhì)條款及包裝要求等；
B、食品包裝容器合格單、廠檢合格單、裝箱單、發(fā)票等。
4、確定檢驗(yàn)檢疫依據(jù)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及限量
按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求進(jìn)行檢驗(yàn)；尚未規(guī)定國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求的，應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)制定，未制訂之前，可以參照國(guó)家商檢部門指定的國(guó)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。合同約定高于上述標(biāo)準(zhǔn)的，按照合同約定確定檢驗(yàn)項(xiàng)目及限量。
5、現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)：檢驗(yàn)檢疫人員根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫，填寫現(xiàn)場(chǎng)記錄。現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)包括數(shù)量、重量、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。查看包裝是否完好，標(biāo)識(shí)是否符合要求。查看批次是否與實(shí)際相符。
成品庫(kù)衛(wèi)生監(jiān)督：衛(wèi)生狀況，防鼠、防蠅情況，貨物堆放是否符合要求，冷庫(kù)溫度是否低于-18℃。
6、現(xiàn)場(chǎng)按標(biāo)準(zhǔn)要求抽取具有代表性樣品并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。需做微生物項(xiàng)目的要無(wú)菌扦樣。
抽樣數(shù)量見表一
表一：抽樣數(shù)量表
批量箱數(shù)N
抽取箱數(shù)n
所需樣品數(shù)（件）
N≤500
4
12
500
15
N>1000
5+(N-1000)/500
3n
當(dāng)(N-1000)/500為非整數(shù)時(shí),去零取整,但不滿1時(shí),以1計(jì)。
以同一品種,同一生產(chǎn)條件,同一級(jí)別規(guī)格為一檢驗(yàn)批。
7、送檢：按要求填寫《檢驗(yàn)檢疫聯(lián)系單》一式兩份，送技術(shù)中心進(jìn)行理化檢驗(yàn)和安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢驗(yàn)。送檢人接單人雙方簽字，留一份備查。如進(jìn)口國(guó)有明確規(guī)定，或合同、信用證有明確規(guī)定者，則按其規(guī)定要求執(zhí)行。如進(jìn)口國(guó)無(wú)明確規(guī)定，合同、信用證亦無(wú)明確規(guī)定者，微生物限量按表二執(zhí)行。
表二：出口速凍方便食品微生物限量要求
項(xiàng)目
凍前經(jīng)加熱處理
凍前未經(jīng)加熱處理
細(xì)菌總數(shù)（/g）
<10萬(wàn)
<30萬(wàn)
大腸菌群
—/g
<240/g
艾希氏大腸菌
—/g
—/g
金黃色葡萄球菌
—/0.02g
—/0.01g
沙門氏菌
—/25g
—/25g
8、證稿擬制：根據(jù)《檢驗(yàn)/檢疫結(jié)果報(bào)告單》的數(shù)據(jù)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)確定產(chǎn)品是否合格。合格產(chǎn)品應(yīng)立即擬制證稿提交檢務(wù)。不合格產(chǎn)品應(yīng)向主管處長(zhǎng)匯報(bào)。
9、證稿復(fù)核：由科長(zhǎng)對(duì)證稿所有的內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)，無(wú)誤后再簽字。
10、登記：建立臺(tái)帳，每批貨物需要在臺(tái)帳上登記。