今天，大家對(duì)癌癥都是談虎色變，其實(shí)世界衛(wèi)生組織早就提出三個(gè)1/3的觀念:1/3的癌癥是可以預(yù)防的，1/3的癌癥如早期發(fā)現(xiàn)是可以治愈的，1/3的癌癥可以減輕痛苦、延長(zhǎng)壽命。而最近世衛(wèi)組織更提出腫瘤是一種慢性疾病。
癌癥預(yù)防分為一級(jí)預(yù)防、二級(jí)預(yù)防、三級(jí)預(yù)防。一級(jí)預(yù)防是指健康人預(yù)防和消除各種致癌促癌因素，保持人的“長(zhǎng)治久安”。其中包括絕不吸煙，護(hù)衛(wèi)你的呼吸大道。因?yàn)閺难?、喉、食管到肺，所有被熏到的地方都可能癌變，而且許多其他不直接煙熏的部位，比如胃、胰腺也可使其發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)性增高。
一級(jí)預(yù)防還包括，保持合理膳食減少九成消化道癌。1991年4月英國(guó)腫瘤流行病專家R Doll提出:合理膳食可減少90％胃癌和結(jié)腸癌、20％子宮內(nèi)膜癌、膽囊癌、胰腺癌、宮頸癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10％的癌癥總死亡率。美國(guó)飲食、營(yíng)養(yǎng)及癌委員會(huì)的調(diào)查表明:結(jié)腸癌、乳腺癌、食管癌、胃癌和肝癌，是與不良飲食習(xí)慣關(guān)系最密切的幾種癌癥。
食管癌之家的“雷區(qū)”中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所在食道癌高發(fā)的河南林縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)如下:食道癌高發(fā)的家庭，他們的飲食有以下特點(diǎn):缺少維生素A、C和E；缺少微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等；愛吃腌制和霉變食物。這些食物含有致癌物質(zhì)亞硝胺以及霉菌毒素；喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會(huì)進(jìn)一步上升。
為何日本韓國(guó)人胃癌多胃就在食道下游，所以前面這幾個(gè)致癌因素同樣適用于胃，日本人和韓國(guó)人得胃癌多。日本人好吃腌菜，韓國(guó)人好吃韓國(guó)泡菜和韓國(guó)熏烤，他們喝酒喝得也都很兇，燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。您也許說我不吃烤焦的那塊，可致癌物質(zhì)是滲透在整個(gè)食物中，您怎么能剔干凈？而泡菜腌菜里面的硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃里會(huì)結(jié)合胺類形成亞硝胺，這是強(qiáng)致癌物質(zhì)。而酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血，胃黏膜受損之后致癌物質(zhì)的吸收就會(huì)增加。而且酒精還會(huì)損害和減弱肝的解毒功能。
多數(shù)肝癌是吃出來的在亞洲，包括我國(guó)海峽兩岸發(fā)病率都高，長(zhǎng)江三角洲及珠江三角洲發(fā)病率。對(duì)于很多人來說，肝癌也是吃出來的:受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率和死亡率均高。由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，共用不干凈的餐具，我國(guó)每10個(gè)人就有一個(gè)曾有乙型肝炎病毒感染，慢性乙型肝炎病人肝癌發(fā)病率明顯增加。而污染的水中含有的致癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐殖酸，也促進(jìn)肝癌高發(fā)。酗酒傷肝、酒精本身就可以導(dǎo)致酒精性肝硬變，如果慢性肝炎患者再飲酒，肝癌發(fā)病的危險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步增加。
膏粱厚味直通結(jié)腸、直腸癌吃高蛋白、高脂肪的歐美人要比食譜中脂肪少纖維多的亞非人大腸癌的發(fā)生明顯增高。高蛋白高脂肪飲食容易誘發(fā)便秘，在腸道里這些蛋白脂肪不完全分解會(huì)產(chǎn)生很多毒素，在體內(nèi)時(shí)間越長(zhǎng)，危害就越大，而多吃含豐富維生素A及纖維素的食物，可降低大腸癌的發(fā)生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發(fā)病率也會(huì)增高。
“高脂”“高熱”相關(guān)其他癌高脂肪、高熱量與乳腺癌發(fā)生正相關(guān)，還和子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌相關(guān)。肺癌病人常缺維生素A和硒。
貼士
碳水化合物保護(hù)細(xì)胞碳水化合物主要由淀粉食物提供，如谷類、薯類、豆類等。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制作的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”提倡食物多樣化，以淀粉為主的谷物類食物作為寶塔的最底層，建議成年人每人每天的消費(fèi)底線是300克。據(jù)介紹，美國(guó)馬里蘭大學(xué)與美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，六磷酸肌醇具有預(yù)防和治療多種疾病的功效。它存在于天然的全谷食物中，如大米、燕麥、玉米、小麥、青豆等。它能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，縮小腫瘤體積，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害。它還能降低血脂，保護(hù)心肌細(xì)胞，防治動(dòng)脈硬化，減少心臟病猝死。防癌功效很顯著，許多研究說明，對(duì)抑制肝癌、皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大腸癌等有一定效果。
抗癌食品中預(yù)防癌癥的成分能夠抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、提高人體抗病能力的食物，可稱為防癌(或抗癌)食物。防癌食物可分為:維生素和微量元素；新鮮的糧食、蔬菜和水果(如小黃瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜)；葷菜和海產(chǎn)品；茶等其他食品。新鮮的糧食、蔬果才是抗癌食品中的首選，具體包括:玉米、馬鈴薯、甜菜、番茄、白薯、南瓜、麥麩、蘿卜及胡蘿卜；百合科蔬菜(蔥、洋蔥、蒜等)和十字花科蔬菜(圓白菜、大白菜、白蘿卜、蕪菁、花椰菜、包心菜等)；還有蘑菇、蘆筍、苦瓜、茄子和其他綠色蔬菜；常吃的橘子、蘋果、葡萄、香蕉、大棗、山楂、獼猴桃、櫻桃、鮮桃、黃杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜等新鮮水果，豆類及豆制品。它們含的維生素、微量元素和生物堿及纖維素各不相同，因此絕不挑食，才能均衡攝取，維生素片調(diào)配得再好，也不如天然的食品好。
癌癥預(yù)防分為一級(jí)預(yù)防、二級(jí)預(yù)防、三級(jí)預(yù)防。一級(jí)預(yù)防是指健康人預(yù)防和消除各種致癌促癌因素，保持人的“長(zhǎng)治久安”。其中包括絕不吸煙，護(hù)衛(wèi)你的呼吸大道。因?yàn)閺难?、喉、食管到肺，所有被熏到的地方都可能癌變，而且許多其他不直接煙熏的部位，比如胃、胰腺也可使其發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)性增高。
一級(jí)預(yù)防還包括，保持合理膳食減少九成消化道癌。1991年4月英國(guó)腫瘤流行病專家R Doll提出:合理膳食可減少90％胃癌和結(jié)腸癌、20％子宮內(nèi)膜癌、膽囊癌、胰腺癌、宮頸癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10％的癌癥總死亡率。美國(guó)飲食、營(yíng)養(yǎng)及癌委員會(huì)的調(diào)查表明:結(jié)腸癌、乳腺癌、食管癌、胃癌和肝癌，是與不良飲食習(xí)慣關(guān)系最密切的幾種癌癥。
食管癌之家的“雷區(qū)”中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所在食道癌高發(fā)的河南林縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)如下:食道癌高發(fā)的家庭，他們的飲食有以下特點(diǎn):缺少維生素A、C和E；缺少微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等；愛吃腌制和霉變食物。這些食物含有致癌物質(zhì)亞硝胺以及霉菌毒素；喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會(huì)進(jìn)一步上升。
為何日本韓國(guó)人胃癌多胃就在食道下游，所以前面這幾個(gè)致癌因素同樣適用于胃，日本人和韓國(guó)人得胃癌多。日本人好吃腌菜，韓國(guó)人好吃韓國(guó)泡菜和韓國(guó)熏烤，他們喝酒喝得也都很兇，燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。您也許說我不吃烤焦的那塊，可致癌物質(zhì)是滲透在整個(gè)食物中，您怎么能剔干凈？而泡菜腌菜里面的硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃里會(huì)結(jié)合胺類形成亞硝胺，這是強(qiáng)致癌物質(zhì)。而酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血，胃黏膜受損之后致癌物質(zhì)的吸收就會(huì)增加。而且酒精還會(huì)損害和減弱肝的解毒功能。
多數(shù)肝癌是吃出來的在亞洲，包括我國(guó)海峽兩岸發(fā)病率都高，長(zhǎng)江三角洲及珠江三角洲發(fā)病率。對(duì)于很多人來說，肝癌也是吃出來的:受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率和死亡率均高。由于飲食習(xí)慣和飲食衛(wèi)生不好，共用不干凈的餐具，我國(guó)每10個(gè)人就有一個(gè)曾有乙型肝炎病毒感染，慢性乙型肝炎病人肝癌發(fā)病率明顯增加。而污染的水中含有的致癌物質(zhì)，例如藍(lán)綠藻毒素、腐殖酸，也促進(jìn)肝癌高發(fā)。酗酒傷肝、酒精本身就可以導(dǎo)致酒精性肝硬變，如果慢性肝炎患者再飲酒，肝癌發(fā)病的危險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步增加。
膏粱厚味直通結(jié)腸、直腸癌吃高蛋白、高脂肪的歐美人要比食譜中脂肪少纖維多的亞非人大腸癌的發(fā)生明顯增高。高蛋白高脂肪飲食容易誘發(fā)便秘，在腸道里這些蛋白脂肪不完全分解會(huì)產(chǎn)生很多毒素，在體內(nèi)時(shí)間越長(zhǎng)，危害就越大，而多吃含豐富維生素A及纖維素的食物，可降低大腸癌的發(fā)生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大腸癌發(fā)病率也會(huì)增高。
“高脂”“高熱”相關(guān)其他癌高脂肪、高熱量與乳腺癌發(fā)生正相關(guān)，還和子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌相關(guān)。肺癌病人常缺維生素A和硒。
貼士
碳水化合物保護(hù)細(xì)胞碳水化合物主要由淀粉食物提供，如谷類、薯類、豆類等。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制作的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”提倡食物多樣化，以淀粉為主的谷物類食物作為寶塔的最底層，建議成年人每人每天的消費(fèi)底線是300克。據(jù)介紹，美國(guó)馬里蘭大學(xué)與美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，六磷酸肌醇具有預(yù)防和治療多種疾病的功效。它存在于天然的全谷食物中，如大米、燕麥、玉米、小麥、青豆等。它能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，縮小腫瘤體積，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害。它還能降低血脂，保護(hù)心肌細(xì)胞，防治動(dòng)脈硬化，減少心臟病猝死。防癌功效很顯著，許多研究說明，對(duì)抑制肝癌、皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大腸癌等有一定效果。
抗癌食品中預(yù)防癌癥的成分能夠抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、提高人體抗病能力的食物，可稱為防癌(或抗癌)食物。防癌食物可分為:維生素和微量元素；新鮮的糧食、蔬菜和水果(如小黃瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜)；葷菜和海產(chǎn)品；茶等其他食品。新鮮的糧食、蔬果才是抗癌食品中的首選，具體包括:玉米、馬鈴薯、甜菜、番茄、白薯、南瓜、麥麩、蘿卜及胡蘿卜；百合科蔬菜(蔥、洋蔥、蒜等)和十字花科蔬菜(圓白菜、大白菜、白蘿卜、蕪菁、花椰菜、包心菜等)；還有蘑菇、蘆筍、苦瓜、茄子和其他綠色蔬菜；常吃的橘子、蘋果、葡萄、香蕉、大棗、山楂、獼猴桃、櫻桃、鮮桃、黃杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜等新鮮水果，豆類及豆制品。它們含的維生素、微量元素和生物堿及纖維素各不相同，因此絕不挑食，才能均衡攝取，維生素片調(diào)配得再好，也不如天然的食品好。