16．食品圖案的夸張，是用加強(qiáng)的手法突出物象的【 】
A.大小
B.特征
C.細(xì)節(jié)
D.形態(tài)
17．餐飲陳設(shè)和布置要注意的是特定空間和【 】
A.體積的關(guān)系
B.高低的關(guān)系
C.前后的關(guān)系
D.尺度的關(guān)系
18．飲食器具既有實(shí)用價值，又有【 】
A.審美價值
B.經(jīng)濟(jì)價值
C.技術(shù)價值
D.收藏價值
19．應(yīng)用美學(xué)主要研究物質(zhì)生活與精神生活領(lǐng)域的【 】
A.文藝活動
B.文化活動
C.實(shí)踐活動
D.審美活動
20．宋瓷是中國瓷器生產(chǎn)的一個【 】
A.發(fā)展
B.低峰
C.高峰
D.變革
21．空間意境決定了家具的【 】
A.形式
B.風(fēng)格
C.大小
D.款式
22．食品雕刻不同于平面構(gòu)成的冷盤造型，食品雕刻是【 】
A.平面造型
B.抽象造型
C.具象造型
D.立體造型
23．美的產(chǎn)生過程中，實(shí)用先于【 】
A.造型
B.變化
C.審美
D.視覺
24．在美食節(jié)期間的餐廳特定空間中，餐臺設(shè)計的目的是要使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點(diǎn)的空間，從而增加對美食節(jié)餐廳的特定的【 】
A.菜肴配制印象
B.形象識別
C.視覺識別
D.氣氛感受
25．VI是指餐飲企業(yè)視覺識別的一切事物，是靜態(tài)的【 】
A.識別符號
B.識別技巧
C.展示
D.圖畫
二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
26．審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動中的__________。
27．為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺，綠色蔬菜盛放容器一般選擇__________。
28．彩陶在新石器時代晚期分布地區(qū)很廣，其中最豐富的是黃河上游__________的彩陶。
29.人們在審美活動中首先接觸的是形式，并通過形式喚起人們對美的__________和對內(nèi)容的接受。
30.中國式餐廳布置主要采用明清風(fēng)格，其中中國傳統(tǒng)的宮燈主要作為__________。
31．中國傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著不可或缺的實(shí)用價值，而且具有很高的__________。
32．廚房空間藝術(shù)處理包括__________、空間色彩和裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型藝術(shù)等。
33.為了真正有效地使用一個室內(nèi)空間，需進(jìn)行必要地調(diào)整和組織，其重要的手段就是__________。
34．從客體對象來看，美的形式只有符合人的生理和__________的要求，才能引起人愉悅的感受。
35．美是人的__________的感性顯現(xiàn)。
三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
36．民族式餐廳
37．空間
38．審美關(guān)系
39．寫實(shí)變形
40．花臺
四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
41．餐飲室內(nèi)綠化的布局形式有哪些？
42．簡述法國式餐廳的風(fēng)格和特征。
43．廚房空間藝術(shù)處理的重要性是什么？
44．能夠引起食欲的顏色有哪些？
45．簡述餐具與餐具多樣統(tǒng)一的必要性。
五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
46．試述形式美的構(gòu)成要素，舉例說明菜肴造型中形式美要素的應(yīng)用。
47．試述宴會娛樂設(shè)計中的宴會與娛樂相結(jié)合。
A.大小
B.特征
C.細(xì)節(jié)
D.形態(tài)
17．餐飲陳設(shè)和布置要注意的是特定空間和【 】
A.體積的關(guān)系
B.高低的關(guān)系
C.前后的關(guān)系
D.尺度的關(guān)系
18．飲食器具既有實(shí)用價值，又有【 】
A.審美價值
B.經(jīng)濟(jì)價值
C.技術(shù)價值
D.收藏價值
19．應(yīng)用美學(xué)主要研究物質(zhì)生活與精神生活領(lǐng)域的【 】
A.文藝活動
B.文化活動
C.實(shí)踐活動
D.審美活動
20．宋瓷是中國瓷器生產(chǎn)的一個【 】
A.發(fā)展
B.低峰
C.高峰
D.變革
21．空間意境決定了家具的【 】
A.形式
B.風(fēng)格
C.大小
D.款式
22．食品雕刻不同于平面構(gòu)成的冷盤造型，食品雕刻是【 】
A.平面造型
B.抽象造型
C.具象造型
D.立體造型
23．美的產(chǎn)生過程中，實(shí)用先于【 】
A.造型
B.變化
C.審美
D.視覺
24．在美食節(jié)期間的餐廳特定空間中，餐臺設(shè)計的目的是要使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點(diǎn)的空間，從而增加對美食節(jié)餐廳的特定的【 】
A.菜肴配制印象
B.形象識別
C.視覺識別
D.氣氛感受
25．VI是指餐飲企業(yè)視覺識別的一切事物，是靜態(tài)的【 】
A.識別符號
B.識別技巧
C.展示
D.圖畫
二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。
26．審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動中的__________。
27．為了給人以一種碧綠鮮嫩的色彩感覺，綠色蔬菜盛放容器一般選擇__________。
28．彩陶在新石器時代晚期分布地區(qū)很廣，其中最豐富的是黃河上游__________的彩陶。
29.人們在審美活動中首先接觸的是形式，并通過形式喚起人們對美的__________和對內(nèi)容的接受。
30.中國式餐廳布置主要采用明清風(fēng)格，其中中國傳統(tǒng)的宮燈主要作為__________。
31．中國傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著不可或缺的實(shí)用價值，而且具有很高的__________。
32．廚房空間藝術(shù)處理包括__________、空間色彩和裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型藝術(shù)等。
33.為了真正有效地使用一個室內(nèi)空間，需進(jìn)行必要地調(diào)整和組織，其重要的手段就是__________。
34．從客體對象來看，美的形式只有符合人的生理和__________的要求，才能引起人愉悅的感受。
35．美是人的__________的感性顯現(xiàn)。
三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
36．民族式餐廳
37．空間
38．審美關(guān)系
39．寫實(shí)變形
40．花臺
四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
41．餐飲室內(nèi)綠化的布局形式有哪些？
42．簡述法國式餐廳的風(fēng)格和特征。
43．廚房空間藝術(shù)處理的重要性是什么？
44．能夠引起食欲的顏色有哪些？
45．簡述餐具與餐具多樣統(tǒng)一的必要性。
五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
46．試述形式美的構(gòu)成要素，舉例說明菜肴造型中形式美要素的應(yīng)用。
47．試述宴會娛樂設(shè)計中的宴會與娛樂相結(jié)合。